玫瑰阿膠糕的做法
1. 玫瑰阿膠糕的做法，圖解玫瑰阿膠糕怎麼做好吃
玫瑰阿膠膏
棗(干，大)
180克
加州核桃(干)
150克
黃酒
250克
老冰糖
200克
主料
阿膠250克
芝麻200克
玫瑰花茶18克
輔料
調料
玫瑰阿膠膏的做法
1.將阿膠敲碎，用黃酒浸泡3天
2.將泡軟的阿膠隔水加熱至完全融化(浸泡的黃酒不倒掉，一起隔水融化)
烹飪技巧
關於阿膠膏脫模
我這里用的是油紙，非常的好脫模，可以整片撕；其它方法：碗壁抹油，油要多抹點，很好脫;用保鮮膜，其實保鮮膜和油紙一樣非常好脫模，只要用比較厚實的保鮮膜就可以。
脫模困難的原因分析：1用的油紙質量太差，或者油紙濕掉了；2用的保鮮膜質量差，太薄；3碗壁油太少，摳不出來。
2. 玫瑰阿膠糕怎麼做
主料
阿膠500g 核桃500g
黑芝麻（熟的）500g 紅棗250g
枸杞100g 桂圓肉100g
冰糖250g 黃酒750ml
玫瑰阿膠糕的做法步驟
1. 先來說說熬阿膠糕的輔料。我用的雲南核桃，現剝的比較新鮮。把剝好的核桃放到烤箱烤熟，生的核桃太澀，熟的核桃比較香。熬阿膠糕不要忽視這些小的細節，會影響口感。
2. 熬阿膠糕，芝麻的選擇也很重要。要熟的黑芝麻，比較飽滿的。買的時候最好買熟的，炒生芝麻太麻煩，專業炒黑芝麻的都是用的炒瓜子的攪拌機，炒的比較均勻。最重要的阿膠糕芝麻要飽滿。
3. 熬阿膠糕的紅棗選的若羌棗，阿膠棗的話就是和田棗。把棗洗干凈晾乾，剪成條。如果有時間剪的越小越好。
4. 我用的福牌鐵盒阿膠熬的阿膠糕。如果家裡有打粉機最好打碎熬。如果沒有就得敲碎用黃酒泡化，敲得越碎越容易泡化，否則泡一個星期也沒用的。實在泡不化就像蒸饅頭一樣放鍋里蒸化。
5. 我用即墨老酒熬的阿膠糕。用的批發價一瓶十六元的。大約500毫升。不要用太便宜的，影響阿膠糕的口感。這種黃酒就是過月子的時候用來發汗的。
6. 把黃酒和冰糖倒入不銹鋼鍋里，把冰糖熬的差不多，黃酒沸騰就可以加阿膠粉了。如果是泡化的就直接把泡好的阿膠黃酒倒進去，這時冰糖要敲碎。
7. 阿膠粉倒入以後可能會有面旮瘩，用鏟子把麵疙瘩在鍋上擠開。要一直使勁順時針攪拌。不要改變方向。容易濺出來。
8. 把阿膠熬到有點粘稠就可以倒進去枸杞桂圓肉。桂圓肉是干桂圓一個個剝出來的，也有賣桂圓肉的。枸杞選擇新鮮的。
9. 把枸杞桂圓肉熬一會就可以倒入紅棗繼續攪拌。讓阿膠浸潤紅棗。等到掛旗充分的時候就可以放核桃。
10. 等阿膠掛旗到這個程度就可以放核桃。也不要掛旗太久，久了就太硬，阿膠味道也就淡了。核桃攪拌均勻就可以把黑芝麻准備好。
11. 核桃攪拌均勻，關火倒入黑芝麻，可以把鍋端到一個適合攪拌的地方，快速將芝麻攪拌均勻。
12. 將阿膠糕盛入准備好的托盤裡面，托盤裡面鋪上食品袋，食品袋抹香油，不然會粘在阿膠糕上面，很難弄。底下鋪上一層玫瑰花瓣，能鋪多少鋪多少。盛好之後，鏟子抹上香油，使勁抹平。一定要使勁，不要怕鏟子斷掉。斷了的話就說明鏟子不夠厚。
13. 抹平之後，上面撒上一層花瓣，使勁將玫瑰花瓣按壓在上面。等待室溫冷涼以後，放入冰箱冷藏一晚上。
14. 將放進冷藏的阿膠糕拿出來，切成條，再用切片刀切成片。有真空包裝機可以真空包裝下。做好的最好放冰箱冷藏。
3. 玫瑰阿膠糕做法
製作步驟：
配料：東阿阿膠250g，炒熟的黑芝麻250g黑芝麻、炒熟的核桃仁250g、桂圓肉50g冰糖120g（或者單晶冰糖），干紅棗200g，黃酒250ml（清香型），枸杞40克，瑰花瓣(泡茶用的玫瑰自己掰花）
杞子、紅棗分別稍微烤一下下，目的是乾料容易延長保存時間！
1. 阿膠打成塊或打粉，在黃酒里泡三天，如果打粉泡一天就可以了，除腥味，去火毒。密封。天熱要冷藏。這樣做的阿膠糕不上火，泡至吸收完黃酒。
2、起鍋中火（用不銹鋼鍋或者不沾鍋、銅鍋、陶瓷鍋熬都行，就是不能用鐵鍋。因為鐵離子會和阿膠產生反應，影響效果），鍋里倒入餘下的黃酒，倒入泡好的阿膠液，大火煮沸後改小火，倒入冰糖，用勺不斷的攪拌，攪拌20分鍾（基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鍾的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻，直到阿膠掛旗。
3、轉小火然後依次放入紅棗、核桃、桂圓肉、枸杞、芝麻（最後下，因為芝麻容易糊鍋）這期間一定手不能停，要一直攪拌，不然會糊鍋先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，輔料全部放好後再煮2分鍾，關火後繼續攪拌均勻。
4、起鍋放溫後，准備一個容器裡面鋪上油紙不用刷油，很好撕的，最後撒上玫瑰花瓣。有的人鋪保鮮膜，然後刷油，我總覺得，剛出鍋的糕挺燙的，倒保鮮膜上怕燙出點什麼有害物質來。
5、把所有的輔料倒入攪拌均勻倒入盤中按平，最上面再撒一層玫瑰花瓣，把玫瑰花上面鋪張油紙用擀麵杖壓平晾涼後放冰箱冷藏一天。
5、出冰箱後將阿膠糕切成長條狀。再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當的小片即可。