鮮公丁香
Ⅰ 丁香適合燉什麼肉
丁香適合燉什麼肉
丁香適合燉什麼肉，丁香是生活中常見的調料，很多人都喜歡用丁香來燉肉，不同的肉所帶來的效果是不同的。以下就是我為大家整理的一些關於丁香適合燉什麼肉的資料，大家一起來看看吧！
丁香適合燉什麼肉1
桃金娘科，蒲桃屬。常綠喬木，高達10米。葉對生，葉片長方卵形或長方倒卵形，先端漸尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。漿果紅棕色，長方橢圓形。
桃金娘科的丁香花蕾曬干後，就是我們的調料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物質丁香酚，揮發出特殊的芳香和辛辣味。它的筒狀結構是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒狀結構是花冠筒，這一點也不一樣。
香料丁香以個大飽滿、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳，跟肉類、水果和糕點都能相得益彰，增添美味。它原產於印度尼西亞，現在東南亞和東非都有種植，我國在海南、廣西兩省也有栽培。
這個丁香（的活體）雖然沒前一種丁香常見，可是名氣更響。印尼和東南亞許多地區是著名的香料之地，古代歐洲人跋涉千山萬水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂裝上船，運回歐洲——價錢比黃金更高。
圍繞這些香料，不僅有黃金財寶，更有血淚硝煙，香料貿易的歷史是一部戰爭史。
桃金娘科的丁香還有一種，俗稱母丁香，長得有點像棗核、
這種丁香是曬乾的桃金娘科丁香的果實——不要採摘花蕾，等丁香自由地開花結果，芳香油會再度匯聚。不過丁香果實是沒有丁香花蕾味道濃郁的，這種丁香比較清淡，適合受不了丁香花蕾強烈香氣的人。
我認為蓽撥、丁香都是適合燉雞的香料。丁香與雞肉是一組黃金搭檔，之所以大家覺得它太濃烈了，是因為用量沒掌握好。調一桶鹵水煮一桶雞，丁香的用量也不過三五克，可見其香氣有多濃。燒燉一份菜時，大廚很容易使用過量，因此出來的`效果就欠佳。蓽撥也具有增香的作用，但主要還是防腐，燉雞時稍加一點對於提升香氣也有裨益。
丁香適合燉什麼肉2
很多人都只知道放八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，雖然這些辛香料可以增香，但是它能不能徹底地激發肉的香味。
而在燉豬肉或羊肉時，我經常會多加2種辛香料，這2種辛香料不僅能徹底肉的去除肉的香味，而且還能使肉越燉越香，很多人說加了這2種辛香料還能使肉越燉越入味呢。接下來胡師傅就把這2種辛香料的作用講解大家聽，希望大家看完後，都能燉出香味十足的肉。
第一種、砂仁
砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻屬多年生草本植物，吃著有淡淡的薄荷味。砂仁不僅可以去除肉的腥膻味，而且還能大幅度增加肉的香味，特別是在牛肉和豬肉中，它能使香味完全進入到骨頭中。而在山東、東北等地做燉肉時，一般都會加適量的砂仁粉，從而使做出來的菜餚更加的入味鮮香。而由於砂仁吃著還有少許的苦味，所以使用砂仁時，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。
第二種、公丁香
公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香屬植物，吃著有少許的麻舌味，聞著有淡淡的話梅味。丁香具有特別好的增鮮解異的作用，不管是燉豬肉還是牛肉，丁香都可以大幅度增加它們的香味，特別是帶有骨豬肉或者牛肉中，它能使各種辛香料的香味完全進入到骨頭中，從而使燉好的肉吃著香味十足。但是公丁香的香味過於濃郁，如果放的過多，會壓住食材的鮮香味，所以在使用時，一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。為了大家都能燉出越燉越香的肉，接下來胡師傅就分享一個萬能燉肉配方給大家。
桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香葉3克、高良姜2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陳皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1個、羅漢果半個。
無論燉豬肉還是牛肉，多加砂仁、公丁香這2種辛香料，肉就越燉越香，越燉越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，這樣既能去除辛香料的苦味，還能使它們的香味更快地溶於水。
Ⅱ 丁香子的丁香子
別名：丁子香，支解香，雄丁香，公丁香
英文名：Clove
學名：Eugenia caryophyllata Thunb．
科屬：桃金娘科
基原物料的生態：常綠喬木。葉對生，葉片長卵形，先端銳尖，全緣。葉柄明顯。花為頂生聚傘圓錐花序，花冠淡紫色，具芳香氣味。漿果紅棕色，有光澤，先端有肥厚的宿存花萼，有芳香味。種子長方形，與果皮分離。花期9月至翌年3月。
來源：主產於坦尚尼亞的桑哈巴爾島以及馬來西亞和印度尼西亞等地區。我國廣東、海南及雷州半島亦有少量出產。
收采和加工：在花蕾由青轉為鮮紅色時即可收采，採下曬干即為香辛料丁香。由花蕾蒸餾所得的揮發油稱為「丁香油」，以丁香油為常用。
使用部分：為桃金娘科植物丁香的乾燥花蕾。
性味：味辛，性溫，具濃烈芳香氣味。
主要成分：丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁
香酮(Eugenone)和番櫻桃素(Eugenine)。
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為「五香粉」和「咖喱粉」原料之一。
其他作用：有溫中、健胃、止嘔及抗菌的作用。 性味與歸經辛，溫，入胃、脾、腎三經。
功用主治溫中，暖腎，降逆。治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢，心腹冷痛，痃癖，疝氣，癬症。
用法用量內服，煎湯，0.3-1錢；或入丸、散。外用：研末調敷。
宜忌熱病及陰虛內熱者忌服。
備註：丁香一般指公丁香，為丁香的花蕾：丁香的果實則稱為「母丁香」。又稱為「雞舌香」。功效以公丁香為勝。
Ⅲ 丁香作用與功效，有什麼副作用
【出處】《葯性論》【拼音名】Dīnɡ Xiānɡ
【別名】 丁子香 （《齊民要術》）， 支解香、雄丁香 （《本草蒙筌》）， 公丁香 （《本草原始》）。
【來源】為桃金娘科植物丁香的花蕾。通常在9月至次年3月間，花蕾由青轉為鮮紅色時採收。採下後除去花梗，曬干。
【原形態】常綠喬木，高達10米。葉對生；葉柄明顯；葉片長方卵形或長方倒卵形，長5～10厘米，寬2.5～5厘米，先端漸尖或急尖，基部狹窄常下展成柄，全緣。花芳香，成頂生聚傘圓錐花序，花徑約6毫米；花萼肥厚，綠色後轉紫色，長管狀，先端4裂，裂片三角形；花冠白色，稍帶淡紫，蠢雀裂短管狀，4裂；雄蕊多數，花葯縱裂；子房下位，與萼管合生，花柱粗厚，柱頭不明顯。漿果紅棕色，長方橢圓形，長1～1.6厘米，直徑6～8毫米，先端宿存萼片。種子長方形。
【生境分布】分布馬來群島及非洲，我國廣東、廣西等地有栽培。主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞等地。我國廣東有少數出產。
【性狀】乾燥的花蕾略呈短棒狀，長1.5～2厘米，紅棕色至暗棕色。下部為圓柱狀略扁的萼管，長1～1.3厘帶閉米，寬約5毫米，厚約3毫米，基部漸狹小，表面粗糙，刻之有油滲出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼。上部近圓球形；徑約6毫米，具花瓣4片，互相抱合。歲拍將花蕾剖開，可見多數雄蕊，花絲向中心彎曲，中央有一粗壯直立的花柱。質堅實而重，入水即沉；斷面有油性，用指甲劃之可見油質滲出。氣強烈芳香，味辛。以個大，粗壯、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳。
【性味】
辛，溫。
1《開寶本草》：味辛，溫，無毒。
2《綱目》：辛，熱。
【歸經】
入胃、脾、腎經。
1《湯液本草》：入手太陰，足陽明、少陰經。
2《雷公炮製葯性解》：入肺、脾、胃、腎四經。
【功能主治】 溫中，暖腎，降逆。治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢，心腹冷痛，痃癖，疝氣，癬疾。
1《葯性論》：治冷氣腹痛。
2《海葯本草》：主風疳匿，骨槽勞臭。治氣，烏髭發，殺蟲，療五痔，辟惡去邪。治奶頭花，止五色毒痢，正氣，止心腹痛。
3《日華子本草》：治口氣，反胃，療腎氣，奔豚氣，陰痛，壯陽，暖腰膝，殺酒毒，消痃癖，除冷勞。
4《開寶本草》：溫脾胃，止霍亂。（治）壅脹，風毒諸腫，齒疳匿。
5《本草蒙筌》：止氣忒、氣逆。
6《綱目》：治虛噦，小兒吐瀉，痘瘡胃虛灰白不發。
7《本草正》：溫中快氣。治上焦呃逆，除胃寒瀉痢，七情五郁。
8《本草匯》：療胸痹、陰痛，暖 *** 。
9《醫林纂要》：補肝、潤命門，暖胃、去中寒，瀉肺、散風濕。
十《本草再新》：開九竅，舒郁氣，去風，行水。
⑾《葯材學》：治慢性消化不良，胃腸充氣及子宮疝痛。
【用法用量】內服，煎湯，0.3～1錢；或入丸、散。外用：研末調敷。
【注意】
熱病及陰虛內熱者忌服。
1《雷公炮炙論》：不可見火。畏鬱金。
2李杲：氣血勝者不可服，丁香益其氣也。
3《本草經疏》：一切有火熱證者忌之，非屬虛寒，概勿施用。
【附方】
1治傷寒咳噫不止，及噦逆不定：丁香一兩，干柿蒂一兩。焙乾，搗羅為散。每服一錢，煎人參湯下，無時服。（《簡要濟眾方》）
2治小兒吐逆：丁香、半夏（生用）各一兩。同研為細末，薑汁和丸，如綠豆大。姜湯下三、二十丸。（《百一選方》）
3治朝食暮吐：丁香十五個研末，甘蔗汁、薑汁和丸蓮子大，噙咽之。（《摘元方》）
4治霍亂，止吐：丁香十四枚，以酒五合，煮取二合，頓服之。用水煮之亦佳。（《千金翼方》）
5治久心痛不止：丁香半兩，桂心一兩。搗細，羅為散，每於食前，以熱酒調下一錢。（《聖惠方》）
6治癰疽惡肉：丁香末敷之，外用膏葯護之。（《怪證奇方》）
7治食蟹致傷：丁香末，姜湯服五分。（《證治要訣》）
8治鼻中息肉：丁香綿裹納之。（《聖惠方》）
【臨床應用】治癬:丁香16克，加入70％酒精至100毫升，浸48小時後去渣。每日外搽患處3次，觀察31例病史在2年以上的體癬及足癬患者，一般在治療1天後症狀即見消退，2天後患處開始有皮屑脫落。病史較長或曾經其它癬葯治療而不能控制者，則於治療後2～3天症狀才開始消退，一般經3～5天亦能治癒。但有20％左右治癒後仍反復發作。一法用1：10的丁香煎液外塗，每日1～3次，治療數種皮膚黴菌病共31例，結果8例臨床痊癒，10例顯效，8例有效，6例無效。有效病例通常在塗葯後3～7日癢感減輕，炎症減退，落屑減少，以後局部症狀逐漸好轉。治療期中如中斷用葯，效果多不明顯或無效。療效與病原苗未見明顯關系，曾對6例治癒患者進行短期隨訪，1例於1個月後復發，6例經2～12月觀察未見復發。
【摘錄】《*辭典》
Ⅳ 公丁香有什麼作用
公丁香[花蕾]、母丁香[果實]。兩者的功效、主治功能基本相似，暖胃，溫腎；治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉、痹痛、疝痛、口臭、牙痛。但公丁香葯力足，母丁香則葯力較弱，一般都以公丁香入葯。
丁香，為木犀科，屬落葉灌木或小喬木。廣泛分布於桑給巴爾、馬達加斯加島等地，因花筒細長如釘且香故名，為哈爾濱市市花，是著名的庭園花木。花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易。因而在園林中廣泛栽培應用。古代詩人多以丁香寫愁。因為丁香花多成簇開放，好似結。稱之為「丁結，百結花」。
別名：公丁香、百結、丁子香、雞舌香。丁香是由未開放的花蕾芽，經乾燥而製得，狀似圓頭釘子，其香味濃烈，口感苦，烹飪之後變得溫和。丁香屬一種芳香健胃劑，能促使胃液分泌，增強胃腸蠕動。
中國植物志第61卷木犀科丁香屬 Syringa：落葉灌木或小喬木。小枝近圓柱形或帶四棱形，具皮孔。冬芽被芽鱗，頂芽常缺。葉對生，單葉，稀復葉，全緣，稀分裂；具葉柄。花兩性，聚傘花序排列成圓錐花序，頂生或側生，與葉同時抽生或葉後抽生；具花梗或無花梗；花萼小，鍾狀，具4齒或為不規則齒裂，或近截形，宿存；花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀，裂片4或5枚，開展或近直立，花蕾時呈鑷合狀排列；雄蕊2枚，著生於花冠管喉部至花冠管中部，內藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱絲狀，短於雄蕊，柱頭2裂。果為蒴果，微扁，2室，室間開裂；種子扁平，有翅；子葉卵形，扁平；胚根向上。染色體基數x=23，或22、24。木犀科丁香屬的植物一般也被俗稱為丁香花。
Ⅳ 丁香是什麼樣的調料
丁香是什麼調料：
丁香原產於印度尼西亞的香料群島—摩鹿加群島，現在多數熱帶國家都有種植，主要產區為印尼桑基巴群島、坦尚尼亞、馬達加斯加島、巴基斯坦及斯里蘭卡等地，以出產8成產量的印尼為大宗。
其實它是將丁香樹的花蕾乾燥製成的香料，其名Clove 源自拉丁文Clavus(意指釘子)，因為乾燥後的花蕾呈現咖啡色，看起來像是釘子一般，確實讓人難以聯想它原本的樣貌。要注意的是，木犀科丁香屬的「歐丁香、洋丁香」一般也會俗稱為丁香花，別把兩種搞混了。
丁香怎麼用：
丁香的氣味香濃強烈，主要來自其中的丁香油酚(eugenol) ，這種成分同時在蒔蘿、肉桂及肉豆蔻等植物中能夠找到，有相當持久的香氣。
丁香本身吃起來辛辣帶苦味及麻澀感，不過與食物烹調後會轉為溫和甘甜的滋味，能讓料理更加甘醇，可說是燉鹵料理必備的香料之一，非常適合搭配肉類及甜質食物。各地傳統吃法包括：美國人習慣直接將丁香粒插入火腿中烘烤、德國人會把丁香加入麵包甚至酒飲配方中、中國人則常搭配小茴香用來燉鹵豬腳或羊腿。
Ⅵ 丁香大多數是什麼顏色的
白色和紫來色。
丁香花的葉子為對生源，形狀為羽狀復葉，植株高達丁香花植株高2～8米。它的花雌雄同體，一般為頂生或側生的圓錐花序。花朵的顏色一般有紫色、淡紫色或藍紫色，也有白色，紫紅色及藍紫色，大多數丁香花是白色和紫色。紫的叫紫丁香，白的叫白丁香。
(6)鮮公丁香擴展閱讀：
紫色丁香花是日常最常見的一種顏色，神秘而又高雅的紫色使它深受大家的喜愛，那麼紫色丁香花的花語是什麼呢，紫色丁香花花語是初戀，象徵著愛情，是一段最美好的愛戀，所以紫色丁香花是愛情之花。
紫色丁香花的盛開彷彿是等待著愛情的到來，也是對美好愛戀的期望，所以日常可將其摘下贈送給心儀之人，代表著自己的愛意，紫色丁香花的觀賞能力極高，日常也可用來插花使用，能夠起到很好的裝飾作用。
紫色丁香花觀賞能力高，並且生命力也比較頑強，適合在室內進行種植，其花香是濃郁型的，可去除臭氣達到凈化空氣的效果，若是在室內養殖時一定要給予充足的散光照射，以及乾燥的生長環境，花期可追施一定含量的磷鉀肥。
Ⅶ 公丁香是什麼時候採收
公丁香是1至2月採收。
公丁香，正式名稱：丁子香。是桃金娘科蒲桃屬植物。
丁子香樹是一種常綠喬木，高10至20米。樹皮灰白而光滑；單葉大，葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。葉芽頂尖。聚傘花序或圓錐花序，花為紅色或粉紅色；花3朵1組，花瓣4片，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1.5至2厘米長時轉為紅色，花萼呈筒狀，萼托長，頂端4裂。裂片呈三角形，鮮紅色，雄蕊多數，子房下位；漿果卵圓形，紅色或深紫色，內有種子1枚，呈橢圓形。花期 1至2月，果期6至7月。
以花蕾和其果實入葯。花蕾稱公丁香或雄丁香，果實稱母丁香或雌丁香。在花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。將採得的花蕾除去花梗曬干即成。
原產於熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生於高溫、潮濕、靜風、溫差小的熱帶雨林氣候環境中。較不耐低溫和乾旱，大風對丁子香的生長極不利，宜肥沃、深厚、疏鬆的土壤，一些熱帶火山岩土質是適合丁香生長的土壤類型。我國海南種植區，其年均氣溫23.1℃至24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃至28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃至18.8℃，年降雨量1330至2530mm。溫度低於5℃時，嫩葉受害，落蕾，落花，達3℃時植株死亡。丁子香幼樹喜陰，不耐烈日曝曬，生長緩慢，成齡樹喜陽光，陽光充足才能早開花開花多。丁子香地上部枝葉茂密，樹冠大，而根群淺且纖細，故支撐力小，不抗風。喜土層深厚，肥沃，排水良好，pH5至6的砂壤土。
丁子香的花蕾為常用中葯，是我國傳統進口"南葯"之一，始載於《葯性論》。現代研究表明，丁子香含揮發油，油中主要含丁香油酸、乙醯丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分。具抑菌及驅蟲作用，用作芳香，鎮痙驅風劑。
丁子香是世界名貴的香料植物，用於烹調、添加劑、制茶等。丁子香在我國50年代引種，初獲成功，能正常開花結實，但產量極不穩定，單株花蕾產量差異極大，有時達10倍之多，為此丁香高產栽培技術及利用優良母株進行無性繁殖技術值得深入研究。
Ⅷ 丁香和丁香茶的區別
丁香和丁香茶的區別：
1、 丁香（公丁香異名）指公丁香，公丁香，指的是沒有開花的丁香，桃金娘科蒲桃屬花蕾曬干後作為香料。丁香茶是桃金娘科植物常綠喬木丁香樹的乾燥花葉，暴馬丁香亦可作為中葯葯材，其葉可制茶。
2、公丁香被用作香料和中葯，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。丁香茶原產印度尼西亞、馬來西亞及東非沿海國家，我國主要產地為長白山。
3、丁香常綠喬木，高10-15米。樹皮灰白而光滑；葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。丁香茶屬落葉灌木或小喬木。小枝粗壯無毛，葉廣卵形，通常寬大於長，寬 5～12 cm，端尖銳，基部長型至截形，全緣。有細皺紋。質脆易折斷，斷面顯油性。
(8)鮮公丁香擴展閱讀
丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香，不是學術概念，也沒有性別之分，而是在香料的干貨市場上根據外形特徵，而形成的一種約定俗成的說法而已。
公丁香辛，溫。歸脾、胃、腎經。具有溫中降逆、散寒止痛、溫腎助陽的功效。本品辛溫氣香，入脾胃經，既能溫中散寒止痛，又尤善降逆止嘔，治胃寒之脘腹冷痛、嘔吐、呃逆，為治虛寒嘔逆之要葯。入腎經，能溫腎助陽，治腎虛陽痿及宮冷。母丁香性味歸經，功效應用與公丁香相似而力弱。
母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用分布
桃金娘科蒲桃屬丁香即丁香。陳藏器以雞舌香為丁香母。宋時按沈括考究諸義直是丁香無疑。《齊民要術》雲：雞舌香，世以其似丁子故一名丁子香。應劭為漢侍中，年老口臭。帝賜雞舌香含之，後來三省故事郎官日含雞舌香欲其奏事對答芬芳。古代「沉檀」的一種原料。
丁香茶，適合所有人飲用，尤其對於胃脹痛或者脾虛不明顯的，或者說脾胃虛弱恢復期的人，可以減少中葯的量，改服用丁香茶養胃。丁香茶雖不是治病的能手，卻是調理脾胃的最佳幫手。每日取3~5g茶葉反復沖泡飲用即可。
Ⅸ 公丁香的風味特點
gōng dīng xiāng
[返回]2 概述
公丁香：1.中葯名；2.方劑名。
[返回]3 中葯名·公丁香
公丁香為中葯名，出自《本草原始》，即《葯性論》記載的丁香的別名[1]。