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⑴ 「五香」是哪五香呢
「五香」，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。
中國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義。
拓展資料
五香為多年生高大草本。主根粗壯，圓柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、鬆弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用。此外，五香還是烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。
生物學特性 喜冷涼濕潤，耐寒、耐旱，怕高溫和強光，幼苗期怕直射光。產區在海拔800-2500m山區的陰坡地，選朝北或東北坡向，坡向30°-35°，以土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良，pH6.5-7.0的砂質壤土和壤土栽培為宜，低窪易澇地長期積水會引起爛根。幼苗期生長緩慢，可與玉米等作物套、間作，又可遮陽。
雲木香含揮發油。木香對胃腸道有興奮或抑制的雙向作用。還有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、鬆弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用。
⑵ 丁香花是人們常見的觀賞花，那麼丁香和葯用丁香之間有什麼區別
有兩種植物，都叫丁香。作為觀賞花卉的丁香，和香料、中葯里的丁香是兩種截然不同的植物。觀賞花卉的丁香是木樨科丁香屬的植物，其花有著獨特的芳香、碩大繁茂的花序、優雅而調和的花色、豐滿而秀麗的姿態，在觀賞花木中早已享有盛名，是哈爾濱市市花，生活並原產於中國的溫帶，不能用來做香料和中葯。
在古代，丁香的一大妙處是殺菌除臭，其芳香氣可以壓住胃火上炎或牙周炎引發的口氣，一些貴族女子口含丁香，吐氣如蘭，一開口便清香四溢。宋代沈括《夢溪筆談》也有記載:「三省故事郎官口含雞舌香，欲奏其事，對答其氣芬芳。
葯用丁香一般是在秋季開花，喜歡生長在熱帶的地方。在中國觀賞用的丁香花品種非常的多，主要是用作園林觀賞之後，沒有什麼葯用價值。