牡丹菇
發布時間: 2023-08-29 08:31:07
『壹』 干牡丹菌怎麼做好吃
1、蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁。火腿切成米。白菜苞洗凈。
2、銀耳用清水浸泡發透，削去根部雜質，洗凈。冬菇去蒂洗凈。銀耳和冬菇分別下入湯鍋加鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，都用凈白布搌干水待用。
3、將蝦茸裝入碗內，放入蔥姜酒汁、雞湯、雞蛋清和適量的精鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕澱粉攪拌成蝦茸料。
4、將冬菇攤放平盤內弊廳（面朝下），撒點干澱粉，把蝦茸料釀在冬菇仁再將銀耳摘成花朵形、插在蝦茸料上。中間放1小蔽巧撮火腿米作花蕊，即成牡丹冬菇。
5、食用前6分鍾，將牡丹冬菇上籠蒸熟取出，分3行擺入盤內，同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，擺在牡丹冬菇的空行處。鍋內放入雞湯、精鹽、味精燒開租並隱，用濕澱粉調稀勾流芡汁，澆蓋在牡丹冬菇和白菜苞上，淋雞油即成。
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