丁香八角區別
A. 丁香,八角.茴香的口味有何不同
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B. 八大料是哪八種
1、丁香
公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干後作為香料。
母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用。
2、花椒
花椒（學名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。
3、大茴香
大茴香為八角科八角屬八角的俗稱，主要分布在我國的廣西、廣東、貴州、雲南等，是一種重要的辛香料，近年來的研究表明大茴香提取物具有較好的抑菌殺蟲活性和抗自由基氧化作用 。
一般為無色或淡黃色揮發性油狀液體，由茴香腦單萜類化合物單萜類氧化物和倍半萜類化合物等組成，主要成份為反式茴香腦。
4、桂皮
桂皮，學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。
各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯。各品種在西方古代被用作香料。
5、香葉
香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。
6、肉桂
肉桂（拉丁學名：Cinnamomum cassiaPresl）是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，無毛，葉柄粗壯。
圓錐花序腋生或近頂生。花白色，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花葯卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時黑紫色，無毛，果托淺杯狀。花期6-8月，果期10-12月。
7、草果
草果（學名：Amomum tsaokoCrevost et Lemarie）是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達3米，全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質，兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達30朵。
總花梗被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，苞片披針形，頂端漸尖；小苞片管狀，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，裂片長圓形，唇瓣橢圓形，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。4-6月開花，9-12月結果。
8、茴香
茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
C. 丁香和八角是同一種東西嗎
了香和八角是不同的兩種調料！
D. 大料和丁香是什麼啊
大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮制、醬鹵肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效.
下面是好多香料的介紹.不愁了吧!
十三香調料的類型及使用
⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良姜等，在燒制當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。
常見香辛料簡介
①大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮制、醬鹵肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效。
②小茴香 俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。
③花椒 又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。
④肉桂 俗稱桂皮。在肉製品加工中為常用香辛料。
⑤白芷 具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵製品中常用的香辛料。
③丁香 是以乾燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉製品中，是常用的香辛料。
⑦胡椒 分為白鬍椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好於白鬍椒。由於胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。
⑧豆蔻 又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用於西式製品中。
⑨小豆蔻 在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。
⑩月桂葉 月桂葉是西式肉製品中常用的去除肉臭味的香辛料。
⑾鼠尾草 主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。
⑿辣根 一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料後拌冷盤。西式口味製品中用的較多。
③蔥 有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體有醫療作用。
②生薑 生薑具有調味去腥的作用，主要用於紅燒、醬肉製品。另外，生薑具有很好的醫療作用。
①大蒜 具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去膻的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。
①洋蔥 洋蔥在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點。
豆蔻、孜然對牛羊肉的調理，丁香對豬肉的調理，三奈、良姜對雞肉的調理等等。
E. 香料的種類有很多，都有哪些用法和用量
導語：都說我國的飲食文化博大精深，中餐烹飪時除了要講究食材的挑選，油鹽醬醋等調味品的搭配，還要用到各種各樣的香料，它最大的作用就是去除肉類的腥味和膻味，以及提鮮增香，使菜餚更加美味可口。
草果具有特殊香氣，可以去腥除膻，增進菜餚香味。烹煮魚肉時，加入草果可去除腥味，味道更佳。燉煮牛肉羊肉時，放入草果可使肉類更清香可口，還能去膻味。不過它有味道微苦，一斤肉放2克草果即可。
8、沙姜沙姜又名山奈、三奈，在外形上，跟生薑很相似，都是根莖狀，但是味道完全不一樣，它有濃烈的芬芳氣味，屬於苦香型調料，是做鹽焗雞、沙姜焗石鍋魚時必要的增香調料，一斤肉放1.5克沙姜即可。
9、桂皮桂皮又稱香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常燉肉用得較為普遍，如鴨肉、牛肉、兔肉等，可以去腥解膩，讓肉質更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。廣西桂平出產的桂皮為最優，挑選無霉點、表皮細膩的最好。
10、豆蔻豆蔻又名圓豆蔻、波寇，氣味芳香濃郁，味道略微辛辣。在各種肉類烹煮加工中，豆蔻可起到增香調味的作用，一斤肉放2克豆蔻即可。
11、白芷白芷常見的都是白色的片狀或條狀，略帶微微的苦味，聞起來較香，做鹵菜時，可去腥、增香，一般用於鴨肉、鵝肉、兔肉之中，一斤肉放1克白芷即可。
12、胡椒胡椒分為黑胡椒和白鬍椒，有強烈的辛辣味，黑胡椒的氣味更為濃郁。在烹煮肉類、魚類、腌製品中起到增香調味之作用，一斤肉放1克胡椒即可。煲豬肚湯時，加入胡椒可有效去腥。
13、陳皮陳皮就是曬乾的橘子皮，最正宗的當屬廣東新會的大紅柑製作而成的陳皮。陳皮回味甘甜，可以製作很多口味獨特的菜餚，有去腥增香之用途，例如陳皮牛肉球、陳皮排骨，還可以用以製作陳皮月餅。每次做菜使用一小片陳皮即可。
14、香茅香茅本身就擁有檸檬香味，所以又被叫做檸檬草，在東南亞的菜式中經常用到。在中餐鹵菜製作中，加入適量的香茅，可以調和其他香料的味道，聞起來味道清新，增進食慾，但要注意用量，一鍋湯中放入10克香茅即可。
15、香菜籽香菜籽其實就是香菜的果實，其氣味芳香，可去腥膻，具有鼠尾草和檸檬的混合味道，日常磨成粉末後用於食品調味，也是調配咖喱的配料之一，用於鹵水中，可提升鹵菜香味，是一種萬能百搭的香料。
16、排草圖片源於網路
排草又叫香排草，在麻辣火鍋中用得較為普遍，但用量不宜多，3至5克即可，也可在鹵水中使用。有句話這樣說：「靈草增香，排草防腐」，因此排草也可起到抑菌防腐的作用。
17、山楂這里的山楂指的是曬乾的山楂片，它屬於清香型香料，味道微酸，健脾開胃。做鹵菜時，能讓菜式的口感更清爽，增進食慾，解除油膩。
18、雲木香雲木香的香味濃郁，在鹵水中主要起到增香提味之作用，而且還能抑菌防腐，使得鹵水不易變壞。如果用量過多，會讓整個鹵水味道變雜，因此一斤肉用2克雲木香介面。
19、甘松圖片源於網路
甘松香味濃郁，有強烈的松木香味，回味甘甜，香味獨立，不易被掩蓋，像是常見的麻辣配方和傳統鹵水，特別是鹵鵝、鹵鴨中，可適量增加甘松。
20、黃芪黃芪在燉雞中經常使用到，而且還會搭配黨參、當歸一起用，散發著淡淡的豆香味，同時也可用於鹵水料包之中，有些老師傅常用在鹵水後香部分的回甘。
F. 祛風百脈療法的八角 丁香作用是什麼
八角就是大茴香，丁香有公彎襪母二好羨種這二個埋襪激都是香料葯物，有芳香走串之功效。外用功效很不錯，內服溫中芳香開胃。