百合怎麼弄

1. 百合怎麼做好吃

百合蓮子湯
材料
百合70克，蓮子100克，冰糖25克。
做法
將百合、蓮子和黃花用溫水清洗干凈，之後放盆中，加水，蒸熟之後加冰糖，之後再蒸化冰糖。在早晚的時候空腹喝。
綠豆百合粥
原料
粳米50克，綠豆50克，干百合15克，大棗10隻。
製法
粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗凈去核，共放高壓鍋內。2、加水1500~2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鍾。停火後不開蓋，自然放冷後食用。
干百合桂圓甜湯
干百合，干桂圓肉，糖冬瓜，蜜棗，杞子，紅棗。
將百合、桂圓、杞子和紅棗清洗干凈，之後全都放入煲中，大火煮開之後用小火煮半小時，不用放糖。
百合蓮子銀耳羹
銀耳花3朵蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做法
把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈，剪去根部，然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。
把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時。
待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。

2. 新鮮百合怎麼吃

用料：鮮百合來1頭、黑木耳1把、萵筍自1根、胡蘿1根、生薑2片、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許

做法

1，百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干，黑木耳提前泡發洗凈，萵筍去皮切片，胡蘿卜、姜、蒜切片備用。

3. 百合怎麼樣做才會好吃

、鮮百合玉子蝦球原料: 鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）。

操作: 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用，蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟圖五 其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可 芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。 豆腐 - 豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎2、仙人掌百合燒大棗原料: 仙人掌200克，百合50克，大棗50克，胡蘿卜15克，濕澱粉15克。
碘鹽5克，味精3克，糖3克，料酒5克，蔥度、姜各3克，香油5克。
操作: 1、將仙人掌、百合、胡蘿卜切成菱形片、一同入沸水焯過瀝水。2、勺放底油，燒七成熱、下蔥、姜炒香，下仙人掌、百合、胡蘿卜、大棗翻炒，加鹽、味精、糖、清湯、濕澱粉勾芡，淋入香油即好。

營養價值: 棗 - 又名紅棗、美棗、良棗。棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹范圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮。百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。3、百合銀杏青紅椒原料: 鮮百合，白果，紅綠椒。

特色: 百合有很好的潤肺作用，這種乾燥的天氣吃很好。百合的營養價值很高，富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，有滋補安神益胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、糖類,有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM們有條件可以適量多吃一點。

操作: 1、鮮百合，白果，紅綠椒。2、切丁。3、先炒白果，再下紅綠椒。最後下百合。放少許鹽和雞精即可。百合不要炒久了。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。 4、西芹百合草莓炒臘肉http://hi..com/hzzccn原料: 四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

特色: 口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

操作: 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。 2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。 3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。 4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

營養價值: 芹菜 - 又名旱芹、葯芹、香芹、蒲芹。芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。
草莓 - 又名大草莓、士多啤梨、紅莓、地莓。草莓是薔薇科植物草莓的果實。原產南美、歐洲等地，現在我國各地都有草莓栽培 5、百合蒸南瓜http://hi..com/hzzccn原料: 老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

操作: 1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內，有助於保持瓜形。2、將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。貼士：最理想的南瓜是8月份以後湖南、江西一帶的紅南瓜，沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調時盡量保持南瓜的形狀，倒扣時不要弄散，否則就無法呈現「內有乾坤」的感覺。

營養價值: 南瓜 - 又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬於葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。 6、百合田雞http://hi..com/hzzccn原料: 田雞2隻；百合5錢 ；紅蘿卜1/2條。
腌料：鹽1小匙 ；米酒1/2杯；高湯5杯。

操作: (1)田雞購買已處理好的，洗凈後切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。 (2)紅蘿卜去皮切成0.5公分圓片備用。 (3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鍾(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。

營養價值: 田雞 - 又名青蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂。
百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。7、椰奶什果西瓜盅http://hi..com/hzzccn原料: 百合、一大盒椰奶、一個小西瓜、一個獼猴桃，一個橙子。你也可以用其它自己喜愛的水果。

操作: 1、先把西瓜肉取出來，瓜皮要做燉盅的。 2、百合洗凈，剝開。 3、各式水果切成小粒備用。 4、把椰汁倒入瓜皮內，放上百合隔水燉10分鍾左右。5、待稍涼後放入水果粒即可。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。西瓜 - 又名寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜。西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠。8、春蝦炒三白http://hi..com/hzzccn原料: 對蝦 200克 白果（干） 75克 茭白 75克 百合 75克。
大蔥 8克 姜 7克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 植物油 50克 各適量。

特色: 紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳餚。

操作: 1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水澱粉勾稀芡，淋香油出勺。

營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。茭白 - 又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。9、百合燒肉http://hi..com/hzzccn原料: 鮮百合、帶皮豬五花肉、醬油、料酒、薑片、白糖、蔥段、清水、食用油。

特色: 酥爛軟嫩，湯汁稠濃，咸甜微苦。
操作: 1、將百合洗凈撕去皮，豬肉洗凈切成小塊；2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時倒入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒、蔥段、薑片燒至湯汁稠濃時，放入適量清水用大火燒開，小火燒至肉爛再放入百合、白糖、待汁濃時裝入盤中即可食用。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。10、百合蓮子煲瘦肉原料: 百合30克，瘦豬肉250克，食鹽、白糖、黃酒、味精、食油適量。

操作: 百合去膜衣，蓮子浸透去心及種皮，瘦豬肉用黃酒拌浸另用食油煸炒後，與百合同入煮熟的蓮子湯中，同煮至爛熟，加入食鹽，隨後再加白糖、味精，即可起鍋服食。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。11、沙參百合鴨湯http://hi..com/hzzccn原料: 北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

特色: 養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。

操作: 將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

營養價值: 鴨肉 - 又名鶩肉、家鳧肉。鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳餚。12、百合熘魚片 http://hi..com/hzzccn原料: 草魚1500克、百合（干）、冬筍各50克、豆苗20克、蔥2根、姜1塊、鮮湯適量。
胡椒面少許、料酒1大匙、澱粉2大匙，雞蛋清、食鹽、味精各適量。

操作: 1、草魚去五臟、洗凈，剁去頭尾，剔除骨頭、去掉魚皮，將魚肉切成3厘米寬、5厘米長的片，用食鹽、胡椒面、蛋清、澱粉勾芡。 2、冬筍切成柳葉片，豆苗掐尖、洗凈，百合加水上蒸籠蒸軟；蔥、姜切末，同食鹽、味精、料酒、澱粉、鮮湯調成湯汁備用。

3、鍋內加油燒熱，將魚片用熱油滑散後撈出。鍋內留少許油，先放入蔥、姜、冬筍片、百合拌炒，再放入滑好的魚片及豆苗。

4、將調好的湯汁倒入鍋內，翻炒均勻，即可裝盤。 貼士：滑炒魚片時，油溫應控制在120℃左右，溫度太低易導致芡汁勾芡不牢固。

營養價值: 草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色。13、白果炒百合http://hi..com/hzzccn原料: 白果（銀杏）、百合。西芹。鹽、白糖、水澱粉、雞精、高湯。
特色: 清淡香滑。

操作: 1、 將銀杏肉取出，西芹洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入銀杏炒熟，再加入西芹、白糖、鹽、高湯、百合、雞精、水澱粉勾芡即可。

營養價值: 百合 - 又名重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯、干百合。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。14、百合燉瘦肉http://hi..com/hzzccn原料: 百合100 克，瘦豬肉200克，食鹽適量，生薑少許、黃酒少許、味精少許。

操作: 百合去膜衣，瘦豬肉切薄片，加水適量，加生薑三四片，加少量黃酒攪拌後入鍋中煮熟，再加食鹽、味精適量。

營養價值: 豬肉 - 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。15、花旗參綠豆百合燉白鴿http://hi..com/hzzccn原料: 花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克，薑片適量。

特色: 花旗參味甘微苦性涼，具益氣養陰清虛熱的作用；綠豆甘寒有利水消腫、清熱解毒的作用；百合甘微寒能潤肺止咳，清心安神；白鴿能補腎益氣，解毒消癰。

操作: 將白鴿去毛、去內臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的綠豆、百合、薑片放入燉盅內，加清水300ml，武火隔水燉2小時即成。

營養價值: 乳鴿 - 又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩。15、淮山百合燉鰻魚http://hi..com/hzzccn原料: 鰻魚750克。
淮山50克、百合50克、枸杞5克。
精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉。

特色: 色澤紅亮，健體強身。

操作: 1、鰻魚宰殺後洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鍾，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發好； 2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入腌好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火燉15-20分鍾； 3、燉好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鍾，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。營養價值: 鰻魚 - 又名河鰻、蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺。鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細長，前部呈圓筒。

4. 百合怎麼弄

第一，百合干泡製用水。百合干在泡製時用水是有一定要求的，在泡製時既不能用水溫高的開水也不能用冷水，只能用溫度四五十度左右的溫水。把百合干先放到碗中再加入溫水泡製。

第二，百合乾的泡製時間。把百合干放到碗中加入清水以後，過一個小時左右就能泡好，這時候能會發現泡製的百合干變大變軟，把這個取出以後用清水洗凈，再與自己喜歡的食材一起製成各種食品就可以了。百合干泡好以後可以用來煮糖水或者和綠豆一起煮成綠豆百合粥。

不過泡好以後的百合干是不能長時間煮制的，下鍋以後再煮至五六分鍾就能煮好。切忌長時間的煮制，不然會讓百合的葯性和營養成分流失，人們再食用就起不到應有的保健功效。另外還可以用來製作雪梨百合羹、百合炒雞蛋等。
百合甘苦，微寒。具有清火、潤肺、安神的功效。特別適用於肺熱咳嗽、痰中帶血、失眠、多夢、精神恍惚、神經衰弱、神經官能症、更年期綜合征、記憶力減退的人群服用。可以預防高血壓，高血脂。百合可以與西芹一起炒食，能夠潤腸通。把百合、蓮子、綠豆一起進行熬粥，預防支氣管炎、慢性哮喘等。對痛風導致的炎症也有很好的輔助作用。
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導航

劉毅住院醫師
衡水市第五人民醫院普外科

原創百合怎麼食用好
發布日期 2018-04-27閱讀 20949

1、百合銀花茶
材料：百合30克，金銀花20克，冰糖適量，加水1000毫升。
用法：煮沸後可以當茶飲，對於喜歡喝茶的人來說，是個非常不錯的選擇；而對不方便煎煮的，也可以取適量百合和金銀花用開水悶泡10分鍾，推薦大家試試。
功效：滋陰清熱，治療咽喉腫痛、口腔潰瘍，生津解渴、安心去火、清涼潤肺。
適應症：適用於「內火」旺盛的陰虛體質者。

2、百合麥冬湯
材料：百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克。
用法：加水同煮服用，每天一劑即可。
功效：麥冬的功效有很多，平時我們生活中也經常用到，不僅可以養陰生津還有潤肺清心的作用。除了上面說的幾種症狀，肺燥乾咳、心煩失眠等人群也可以使用。而百合入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止，對「肺臟熱，煩悶咳嗽」有效。

適應症：最適宜陰虛體質的人使用。陰虛體質者有由感冒引起頻繁咳嗽、乾咳無痰，口乾咽燥症狀時，或者長久咳嗽、咳痰帶血現象時，也可以服用。

5. 干百合自己怎麼弄熟磨成粉末

把買來的干百合用烘乾機稍微烘乾一下，或者小火在平底鍋里稍微炒一下，不變色為原則，然後放粉碎機打成粉就可以了。

6. 百合怎麼做

百合作為食療的經典食材，有很多不同的美味做法：
美食一：百合蓮子湯
原料：百合70g、蓮子g、冰糖25g
製作方法：將百合和蓮子用清水淘洗干凈，然後放入鍋中加水煮開，轉小火煮十分鍾加入冰糖，待冰糖全部融化後關火即可。建議在早晚時候空腹喝百合蓮子湯，有清火寧神的作用。
美食二：綠豆百合粥
原料：粳米50g、綠豆50g、干百合15g、大棗10顆
(1)先將粳米用水清洗一次；綠豆和干百合清洗3遍作用，主要是將綠豆中的雜質和干百合表面的灰塵清洗干凈；大棗去掉內核後清洗干凈；
(2)將所有清洗後的食材全部放入高壓鍋中，加1500ml左右的水煮開；
(3)轉中小火繼續燜煮30分鍾，關火後不要立馬打開高壓鍋蓋子；
(4)鍋內綠豆百合粥自然涼後即可開蓋食用。
美食三：干百合桂圓甜湯
原料：干百合、干桂圓肉
輔料：糖冬瓜、蜜棗、杞子、紅棗
製作方法：把干百合和干桂圓清洗干凈，然後和所有的輔料一起放入砂煲中大火煮開，之後轉小火再煮半個小時即可關火食用。因為輔料中有蜜棗和糖冬瓜，所以食用干百合桂圓甜湯的時候可以不用加糖。
美食四：百合蓮子銀耳羹
原料：銀耳3朵、蓮子20g、干百合20g
輔料：冰糖100g、枸杞10g、清水適量
(1)先用溫水將銀耳泡發半個小時，之後剪掉銀耳的根部並將其清洗干凈，然後把銀耳撕成小片；
(2)把蓮子、枸杞和干百合全部用溫水清洗泡發後備用；
(3)將所有的清洗干凈的食材都倒入砂煲中，加入適量的清水煮開；
(4)大火煮開蓋上蓋子轉小火，一般百合蓮子銀耳羹需要慢燉2個小時味道更好。

7. 鮮百合如何做菜

生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。豬肝炒洋蔥

【原料】洋蔥200克，豬肝125克，水發木耳、水發銀耳各15克，薑末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精鹽3克，味精、白糖各2克，干澱粉2.5克。雞蛋清半個，濕澱粉10克，湯20克，植物油225克。

【製法】

①將洋蔥切去老根，剝去老皮，洗凈，切成菱形片。木耳、銀耳均去根，洗凈，切成小片。豬肝洗凈，抹刀切成片，用料酒5克、醋0.5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，在用雞蛋清，干澱粉拌勻上漿。

②鍋內放入植物油200克燒至四成熟，下入肝片滑炒至熟，導入漏勺，瀝去油。

③鍋內放入餘下的植物油燒熱，下入薑末、蒜末熗香，下入洋蔥片、木耳片、銀耳片、湯、餘下的料酒和精鹽、白糖煸炒至熟，下入豬肝片、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

豬肝炒洋蔥

【特點】洋蔥嫩脆，豬肝嫩滑，咸香鮮美。

8. 百合應該怎樣栽培和管理

1.定植時間

百合的定植時間要根據供花時間而定，百合的生長期：

東方百合平均70～125天，春季80～125天，夏季70～100天，秋、冬季80～120天。

亞洲百合平均65～90天，春季70～90天，夏季60～75天，秋、冬季65～90天。

麝香百合平均70～110天，春季75～110天，夏季70～100天，秋、冬季70～95天。

經冷藏處理的百合種球，可在一年內的任何時期種植。

2.土壤准備

土壤以排水、保水良好的黏質壤土為最好。綜合施用腐熟堆肥、油渣、魚渣、骨粉、草木灰和化肥，既改進土壤物理性狀又大大提高土壤肥力。栽植畦亦應用高畦，pH6.5左右。栽植前要充分消毒。

3.鱗莖處理

自田間取回的鱗莖，先進行17～18℃、2～3周預處理，然後進行4～5℃、6周的冷處理。此階段必須保持好鱗莖下部根（基生根）的完整，盡量避免損傷。購買的種球，到貨後要立即進行解凍，將鱗莖放置在10～15℃陰涼處緩慢解凍。若不能及時種植，不可再冷凍，否則容易發生凍害。應將種球放置在0～2℃條件下，可保存兩周，2～5℃條件下可存放一周，存放時應打開塑料薄膜。

種植前要對鱗莖進行消毒，消毒方式參見唐菖蒲種球消毒。

4.種植

（1）種植密度。

通常，百合切花生產的株距為10～15厘米，行距15～20厘米。但是，不同品種和不同鱗莖規格種植密度有差異。一般同是5厘米直徑的種球，亞洲雜種系40～50個/平方米，東方雜種系25～35個/平方米，麝香雜種系35～45個/平方米。

（2）種植深度。

栽植的深度約為鱗莖直徑的3倍，種球上方的土層厚度一般夏天為8～10厘米，冬天6～8厘米。過淺易引起植株倒伏。栽植後，土壤較濕的，不必立刻澆水，栽後6～10天再澆水亦可。

（3）種植方法。

將解凍後的種球小心從包裝袋中取出，盡量不要弄傷根系，並盡快種到土壤中，防止因脫水造成種球品質下降。注意覆土時要保持土壤疏鬆，以利根系的生長。種植完後可以使用適當的覆蓋物覆蓋土壤，如稻糠、稻草等，可以起到隔熱、保濕、防止土壤結構變差等作用。較好的方法是覆蓋一層2～3厘米厚濕潤的泥炭土，效果比較好。

5.栽植後管理

（1）張網設支架。

切花百合植株一般都較高大，稈長可達1米，且花朵多而花徑大，特別是冬季栽培時常因具有較強的趨光性而易導致植株傾斜倒伏，因此，需要及時設立支架。簡易的支架：以畦為單位，在畦的四周立上支柱，支柱上綁上竹竿，將百合的植株圍起來。一般支架：在其面上拉支撐網，網眼大小14厘米*14厘米，或12厘米*12厘米，網固定在支架上，要求拉得緊直。百合長到20厘米時就要張網，隨著莖的生長，支撐網不斷向上提高。

（2）溫度管理。

百合種植後3～4周，是根系發育期，土壤溫度必須在12～13℃。如果夏季種植要用冷水灌溉或用稻草覆蓋等措施來保證前期溫度合適。發根後溫度可以提高，亞洲百合雜種系，白天溫度可維持在20～25℃，夜晚10～15℃；東方百合雜種系白天20～25℃，夜間15℃以上，若低於15℃會導致落蕾或葉片黃花現象；麝香百合雜種系，白天溫度25～28℃，夜晚溫度不低於18℃。

（3）肥水管理。

百合種植後的前3～4周不施肥，此時植株生長所需營養來自種球。如果土壤過分乾燥，可以噴水保持土壤濕潤，但水分不能過多，以免影響根系生長。

百合發芽出土後要求及時追肥，每7～10天追肥1次。通常是1%的尿素和5%的硫酸鎂水溶液灌根，0.1%尿素+0.1%磷酸二氫鉀+0.05%硼砂+0.01%螯合鐵水溶液葉面噴施。到開花期時，用1%的硝酸鉀和1%的磷酸二氫鉀灌根。施肥間隔可以調整到3～5天。

（4）光照管理。

光照直接影響百合的生長發育。光照不足造成植株生長不良，並引起百合落芽，植株變弱，葉色變淺和瓶插壽命縮短。百合花芽發育需要充足的光照條件。早冬季光照缺乏時，當花芽1～2厘米階段就會變白並脫落。

夏季生產百合要用遮陽網遮光。亞洲百合雜種系和麝香百合雜種系遮光50%，東方百合雜種系遮光70%。春、秋在百合生根時也要遮光，目的是降低土壤溫度。

百合為長日照植物，因此在花蕾長到0.5～1.0厘米時開始補光，日照長度16小時，並持續到花蕾發育到3厘米為止，特別是亞洲百合，對光照長度要求嚴格，然而冬季日照長度較短，可以通過人工補光來增加光照時間。

（5）通風。

溫室生產百合往往因為通風不良而影響切花品質，因此需要通過通風來調節室內氣體成分。通風時應注意：第一，根據天氣情況，最好在中午通風，通風以1個小時為宜。第二，在通風的同時要注意保持室內相對濕度。如室內相對濕度較低，不應立即通風，應先增加濕度，再通風。有條件的溫室，最好在通風的同時噴霧，以補充空氣相對濕度的不足。第三，北方地區，入冬前將溫室北窗關死，不能打開面對風向的窗戶通風，避免冷風直接吹向植株而受害。夏季溫室通風主要是降溫，夏季應該把通風口全部打開，使室內空氣充分對流。