丁香魚的營養

『壹』 丁香魚罐頭有營養嗎

都說吃魚有益健康，不僅因為其中的蛋白質含量豐富又容易消化，更因為其中的脂肪富含omega-3脂肪酸，如DHA和EPA，對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。不過，雖然魚肉健康，但是，魚肉做起相對比較麻煩，經常吃魚也不是很方便。現在，市場上有各種各樣的魚罐頭，但是很多人總覺得魚罐頭毫無營養，不敢購買。魚罐頭的營養到底如何？是否真的毫無營養價值呢？

魚罐頭是怎麼做的？

魚肉罐頭通常是由魚肉經過清洗、調味後裝罐殺菌而製成的。由於魚類富含蛋白質，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。

這么高的溫度會不會影響魚肉的營養呢？這還得看魚肉中有什麼營養以及主要給我們提供什麼營養。

首先，魚類含有豐富的蛋白質和n-3脂肪酸。在高溫加熱過程中，魚肉的蛋白嫌巧戚質並不會損失營養，n-3脂肪酸也不會有太大影響。

魚肉中也含有一些維生素，如B族維生素，B族維生素很怕熱，加熱會大量損失。因此，罐頭芹陵魚的B族維生素會減少很多，在長期儲存中還會進一步降低。不過，魚類並不是B1維生素的最佳來源，我們也可以通過其他食物獲得，如各種粗糧穀物、豆類堅果，都是B族維生素的良好來源。

不過，魚肉罐頭在加工過程中也有好處。罐頭製作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則並沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。

實際上，從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營養價值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營養並沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。

罐頭魚保存時間長跟防腐劑沒有關系

罐頭魚的保質期可以長達2年，很多人擔心其中含有防腐劑。其實，魚肉罐頭能保存這么長時間，並不需要防腐劑。魚肉罐頭在加工過程中會高溫滅菌，滅菌後還要排空裡面的氣體密封保存，裡面就相當於是一個無菌的、密封真空環境，殺滅了各種微生物和細菌的芽孢，也破壞酶類的活性，並防止外界污染和氧氣的進入，魚罐頭就能夠長期保存。

雖然吃魚有益健康，魚肉罐頭也可以正常食用，但也不能多吃。不過，這個限制並不僅僅僅只有魚罐頭，即使是新鮮的魚類，最好也不要多吃。因為，魚類在生長過程中，可能受到重金屬鉛、鎘的污染，尤其是一些高汞魚類，還可能富集多氯聯苯（PCB）。美國FDA和環境保護局（EPA）就推薦兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈魚，因為汞可能通過胎盤和乳汁傳給胎兒和嬰兒，影響孩子腦部神經和智力發育。其次，現在很多魚罐頭在加工過程中還會加入大量的鹽寬野進行腌制，多吃也會給人體增加負擔。

吃魚罐頭的建議

1.魚肉中含有優質蛋白質和有益健康的n-3脂肪酸，美國FDA推薦每周能吃300-400克魚肉，包括新鮮魚和魚肉罐頭。魚肉罐頭可以作為魚肉的一種來源。

2.魚肉也會富集一些環境污染物，如重金屬，因此，兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈魚。

3.現在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高，要盡量少吃，或者吃腌制的魚肉罐頭時，就要注意減少其他鹽的攝入。

『貳』 丁香魚和小蝦皮比較哪個含鈣高嗎

丁香魚乾的鈣含量是590毫克，蝦皮鈣含量是555毫克。相對來講，丁香魚乾的含鈣量更高一些。既然談到了丁香魚，我們來看一下這條魚的做法。

丁香魚湯是款家常湯品，食材有丁香魚，白蘿卜。

原料：
丁香魚100克，白蘿卜1／2條，蔥1根
調味料：
鹽1／3茶匙，酒1／2茶匙，高湯5碗
製法：
1、將丁香魚洗凈，白蘿卜去皮切絲。蔥切成蔥花備用。
2、蘿卜絲與高湯煮滾，再加入丁香魚煮至味道融合，再加入鹽、酒調味，最後放入蔥花即成。

營養價值：

1.丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA）

2.丁香魚含有豐富的脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

白蘿卜營養價值

1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

『叄』 銀魚好還是丁香魚好

丁香魚。
1、營養價值高。丁香魚是東海海域特有的一種小魚，富含多種的微量元素，如鈣離子等，而銀魚是內陸生產的淡水魚，營養價值略差。
2、肉質緊致。丁香魚屬於是海魚的一種，海水密度高，導致其運動量大，肉質緊致，而銀魚屬於淡水魚，肉質較為鬆散。