藕丁香菇丁
發布時間: 2023-08-04 19:39:51
1. 藕丁釀香菇的做法，肉炒藕丁香菇怎麼做
－ 准備食材 －
裡脊肉 150g
蓮藕 50g
胡蘿卜 10g
鮮香菇 6個
蛋清 1個
小蔥 1根
清水 50ml
玉米澱粉 8g
生抽 2g
植物油 2g
鹽 1g
－ 步驟 －
1.豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切，可以更好的切斷肉纖維，讓肉餡更加有助於寶寶咀嚼。
2.蔥切小段。蔥在這里起到了增味的作用。
3.蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有臟垢，清洗蓮藕時務必洗掉。
4.胡蘿卜切丁。加點胡蘿卜營養更加棒，並且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富。
5.把食材倒入攪拌碗里，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。因為是做給1歲以上寶寶吃的，鹽和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道來調味。蛋清可以改善肉餡的口感，讓肉質更加順滑。如果寶寶對蛋清過敏，可以用一點澱粉，或者山葯泥代替。
6.鮮香菇洗凈去蒂，放入適量肉丸，做出來有點像不倒翁，又好像陀螺，十分討巧。
7.冷水上鍋，水開後轉中火，蒸15分鍾。香菇里含有大量水分，蒸的時候會隨水汽落在蒸盤里。沒有關系，千萬別倒掉，營養都在裡面，一會要用到。
8.蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用，可以讓湯汁變得更加粘稠，成品也會更有食慾。
9.熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里。加入澱粉水，煮至粘稠。注意煮的時間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久澱粉會有點發酸。
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