苦菊拌丁香魚
⑴ 油香丁香魚營養價值
丁香魚的營養價值
丁香魚也叫小銀魚，產自南方沿海地方，丁香魚以肉質鮮嫩出名，它體積雖小，營養價值卻非常高，無論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來了解丁香魚的營養價值！
丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。
丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
丁香魚怎麼做好吃
丁香魚在家庭餐桌上很常見，做法也很簡單，下面我們一起來學一學丁香魚的做法！
一、炒丁香魚
材料：新鮮丁香魚200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鍾，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
3、洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。
二、辣炒丁香魚
很簡單的小菜，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
材料
丁香魚干150克，紅辣椒2個，生薑1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量
做法
1、丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2、紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4、將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
三、京都丁香魚
原料：丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克
調料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油份備用。
(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。
四、丁香魚丸湯
主料：丁香魚500克
輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100
調料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量
做法
准備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復何求！
丁香魚的功效與作用
據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。
孕婦能吃丁香魚嗎
丁香魚是一道家常菜，飯桌上常見，很多人也愛吃，丁香魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，能為人體提供營養，老少咸宜。那麼懷孕時期能不能吃丁香魚呢？孕婦是可以吃丁香魚的，丁香魚富含蛋白質，對胎兒的發育大有好處，丁香魚丁香魚含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對人體丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加註意，食物最好以清淡為主，下面媽網網路為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚菜譜。
丁香魚餃
主料：小麥麵粉400克，銀魚干400克
輔料：大蔥10克
調料：鹽5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香魚乾洗凈，晾乾;蔥、姜洗凈切末。
2、把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3、用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4、把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6、再放入一次涼水，下次沸騰後就可以盛出食用了。
丁香魚拌苦菊的做法
丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
⑵ 丁香魚拌苦菊怎麼做如何做好吃
丁香魚拌苦菊
主料
苦菊兩棵 丁香魚罐頭一罐
醋適量 醬油適量
雞精適量 白糖適量
丁香魚拌苦菊的做法步驟
1.兩棵苦菊，去根，洗凈，切小段，放到容器中。
2.將一罐丁香魚罐頭倒入切好的苦菊中。
3.放入醋，醬油，糖，雞精，喜歡吃什麼口味就多放哪種，然後，拌勻
⑶ 丁香魚拌什麼好吃
菠菜拌丁香魚。很簡單，菠菜焯水切3－4厘米的段，放鹽，味精，蒜末，香油，加點丁香魚涼拌，別看簡單，味道獨特。一份菜放三分之一丁香魚就好
另一種也可以用來煮粥，對兒童與老人最為滋養。可以加姜和蔥作為配料
⑷ 介紹下丁香魚佃煮怎樣做好吃呢
佃煮大丁香
⑸ 苦菊怎麼做好吃，丁香魚拌苦菊的家常做法
食材
主料
苦菊
丁香魚
輔料
生抽
米醋
白糖
雞精
步驟
1.苦菊洗干凈
2.丁香魚一瓶
3.加入生抽，米醋，白糖，雞精攪拌
⑹ 丁香魚拌冷盤做法
用料
丁香魚
黃瓜 半根
生菜 切絲
蒜末 2瓣
蔥末
海鮮醬油 一瓶蓋
老乾媽豆豉醬
鹽 少量
醋回 少量
丁香魚拌冷盤答的做法
生菜切絲 黃瓜切薄片 蒜切末 蔥切末
⑺ 讓人懷念的丁香魚拌苦菊怎麼做好吃又簡單
主料
丁香魚：一瓶
苦菊：500
鹽 ：少許
糖 ：一大勺
醋：少許
第一步
1.材料准備專好
第二步屬
2.苦菊摘洗干凈切一寸左右放大點的盆子里背用
第三步
3.丁香魚罐頭打開到在苦菊上
第四步
4.加一點點鹽
第五步
5.加一大勺白糖
第六步
6.加少許醋調勻裝盤即可
輔料
具體步驟
⑻ 苦菊怎麼涼拌最適合人體有益處
很高興能回答您的問題，苦菊作為一種常見食材，製作簡單，營養美味，可謂老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常見菜，那麼苦菊怎麼做比較好吃？
准備苦菊，鹽，味精，白糖，花椒，辣椒，蔥姜，生抽，食用油。
先把苦菊摘洗干凈，去掉比較老的部分，洗干凈，瀝干水分，放到一個容器裡面，加入鹽，味精，白糖，蔥姜，放苦菊上面起鍋燒油，把辣椒，花椒炸一下，炸香倒入苦菊上面，把蔥姜噴出香味，加入生抽，攪拌均勻，美味即成。
你好，我是雲影，很高興回答你的「苦菊怎麼涼拌最適合人體」有益處這個問題。苦菊的吃法比較簡單，主要以涼拌為主，它可以獨自為菜，也可以和多種食材配伍，常見的有：果仁拌苦菊，什錦大豐收，木耳拌苦菊等，熱炒有雞蛋炒苦菊，木耳炒苦菊，蒜蓉豆豉炒苦菊等。
很多 美食 愛好者，也不斷的在探討、創新和挖掘各種食材的多種烹飪方法，苦菊也不例外，開發出了苦菊炒雞蛋，苦菊肉餡餅、苦菊餡包子和餃子等，總之，不論用什麼樣的方法烹飪，，苦菊始終都保持著翠綠清脆，苦中回甘，讓我們清涼一夏。
下面我就分享兩道經常做的苦菊經典菜餚：
果仁拌苦菊 一 、食材：1、苦菊一顆、炸花生米一小碟、泡發木耳適量，
2、配料：大蒜4粒、小米椒2個、鹽、糖、蜂蜜、雞精、白醋、香油各適量。
二、製作1、苦菊洗凈切段，木耳焯水過涼備用、大蒜切末、小米椒切圈備用。
2、調味：小碗中加入蒜末、小米辣圈、適量的鹽、糖、蜂蜜、雞精、白醋、香油攪拌均勻。
3、將切好的苦菊、木耳、花生米、放入大碗中，倒入調好的味汁拌勻裝盤，一盤果仁木耳拌苦菊製作完成。
苦菊炸丸子 一、食材：1、主料：苦菊2顆、鮮香菇2朵、胡蘿卜1根、雞蛋2個，麵粉一碗、澱粉半碗。
2、配料：蔥、姜、鹽、糖、雞精、五香粉、香油各適量。
二、製作：1、苦菊洗凈切碎，香菇洗凈切碎、胡蘿卜洗凈去皮切碎，姜切末、蔥切末備用
2、將所有食材放入大碗中，磕入2個雞蛋、加入薑末、蔥末，開始調味，加入適量的鹽、糖、雞精、五香粉、香油，再加入半碗澱粉，一碗麵粉，朝著一個方向攪拌均勻。
3、起鍋燒寬油，油五成熱下入用虎口擠成圓球的一個個丸子，全程中火控制，待所有丸子下鍋，要等丸子全部飄起外面呈金黃色時撈出控油裝盤。
苦菊營養價值豐富，是一中常見的食材，含人體所需要的營養元素，胡蘿卜素維生素C，是人們非常喜愛的一種蔬菜。
苦菊桃仁
主料
苦菊200克，核桃仁10克，鹽2克，味精3克，
糖了2，蘋果醋3克，料油3克，香油2克，美人椒椒3克，蒜2克
製作
苦菊摘好洗凈切段，蒜切沫.美人椒切圈放入盆中放鹽，味精，白糖，蘋果醋，料油，香油，拌均即可裝盤。
核桃仁含有豐富營養價值，有益於人體 健康 ，清淡爽口美味，核桃仁具有建腦益智，美容養顏。
苦菊丁香魚
主料
苦菊200克，丁香魚50克，鹽2克，味精3克白糖5克，陳醋3克，生抽2克，香油2克，蒜2克。
製作
苦菊洗凈切段，蒜切沫放入盆中，加鹽，味精，糖，陳醋，生抽，香油，料酒拌均即可裝盤。
丁香魚的營養豐富，肉質鮮香味美，含多維生素，鈣含量也非常高，也人生喜愛的 美食 ，配上苦菊營養美味。
1、將苦菊去根清洗干凈。
2、鍋中放入花生米。
3、將花生米炒香。
4、苦菊中加入辣椒絲。
5、加入蒜末。
6、倒入花生米。
7、加入適量的醋。
8、加入鹽。
9、加入白糖。
10、加入味極鮮攪拌均勻即可。
您好，我是大秦，很高興回答您的問題。苦菊屬於菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，可生食涼拌、煮食或作湯。為了盡可能的保全苦菊的營養成分又不失美味，您所推崇的涼拌方式我也同樣認為是最佳選擇呢。下面為您具體介紹一下：
第一，營養成分
苦菊含有豐富的礦物質（富含包括鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等）以及豐富的蛋白質，氨基酸，各種維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及煙酸）和大量的膳食纖維，是人們補充營養素的上品。
第二，製作方法
推薦兩種操作簡單且又美味的製作方法，請參考：
方法一：涼拌苦菊花生米
主料：苦菊 花生米
配料：食鹽 白糖 雞精 味極鮮醬油 白醋 大蒜 香油 辣椒油 小米椒
製作：1.將苦菊清洗干凈，切小段，小米椒斜刀切片。
2.將苦菊及炸好的花生米放入容器。
3.加入蒜末、白糖、鹽、雞精以及少許味極鮮、白醋、香油、辣椒油和小米 椒片（主要為配色使用，不喜可以不放）
4.翻拌均勻即可裝盤。
方法二：蔬菜三文魚沙拉
主料：苦菊 煙熏三文魚 羅馬生菜 小番茄 田七
配料：食鹽 白糖 味極鮮醬油 檸檬 沙拉醬
製作：1.將蔬菜洗凈，苦菊切小段，羅馬生菜切小段，小番茄豎向對半切開，田七切 斷。
2.將所有切好的蔬菜放入容器。
3.加入食鹽、白糖、味極鮮醬油、滴入檸檬汁。
4.翻拌均勻。
5.裝盤，將三文魚折疊造型擺入盤中，擠入沙拉醬美味即成。
第三，食用禁忌
寒性體質及脾胃虛弱的人的人不宜食用苦菊。寒氣較重，如果吃太多苦菊的話，極有可能會引起腸胃不適，嚴重者會出現腹痛腹瀉的症狀；脾胃虛弱的人吃苦菊，會刺激脾胃的粘膜，引起胃痛腹痛等不適症狀，並且很容易導致腸胃的相關疾病復發。
希望以上回答能給您帶來幫助！
很高興回答您的問題
教你一招秘制配方趕快學起來
首先苦菊是夏季必備的冷盤之一。具有敗火，消炎的作用，同時還有清肝明目防暑的功效。
【1】苦菊洗凈控干水分，進行切段
【2】准備玻璃器皿
【3】准備花生碎，小米辣，小干銀魚，耗油，味達美，陳醋，鹽，白糖，橄欖油，香油
【4】將以上（3）的調料按苦菊的多少比例調配成醬汁。
【5】直接將苦菊倒入調好醬汁的玻璃器皿中，調拌均勻即可。
總結:每一道拌冷盤都特別簡單，無非就先把醬汁調好，醬汁調好你的菜就完成90%了，我老公是做了十幾年的廚師了，家庭冷盤可謂是一絕。
如果您有任何菜系方面的問題歡迎咨詢。
苦菊對人身體有益處的吃法，就是最簡單的涼拌苦菊，方法簡單還爽口，下面就來分享一下做法。
涼拌苦菊的做法
【 食材與用料 】
【 做法與步驟 】
苦菊是一種葯用兼備的野生植物，其營養價值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜，今天我給大家介紹一下苦菊怎麼涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項。
苦菊怎麼涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然後就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗凈，然後把它瀝干水分，放在盤子裡面備用。4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、最後一步就是倒入調配好了的醬汁，把它順時針的攪拌均勻一會，然後就可以開吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來說說第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
其實生活中的苦菊做法不僅局限於涼拌，接下來我給大家介紹一下苦菊的另一種做法。一起了解一下吧。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克。
調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈後切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。
苦菊必須泡洗，配小米辣，水羅卜，調料以糖，醋，味極鮮調味，調料少許即可，因為苦菊掛調料，放多後味道太重，突不出苦菊的味道，苦菊必須現拌現吃，長時間不食，有鹽分，苦菊會出水