怎樣做百合干
❶ 自製百合干怎麼做
自製百合乾的做法
1、將新鮮百合去除兩頭黑色以及粗皮，掰成一片一片清洗干凈。（這個工作量有點大，要耐心）
2、取干凈鍋，加入適量清水煮沸。
3、洗好的百合放入沸水中煮幾分鍾，直到所有的百合片片變成透明狀即可起鍋。
4、煮好的百合平攤在容器內，至於陽光下晾曬，至水分完全蒸發，百合用手輕輕一掰就斷裂，成脆脆的百合干。（天氣最熱的時候放在陽台，曬了三天）
5、找一個漂亮密封容器裝起來，煮粥、煮湯的時候丟幾片進去，妥妥的。
❷ 百合乾的加工方法有哪些
百合乾的加工方法：
1.剝皮清洗
人工剝開鱗片，去掉外圍枯老鱗片和莖底盤。將鮮瓣按外中內3層的顏色、大小、老嫩，分別淘洗干凈。
2.燙漂晾乾
鍋里盛水50升，用旺火燒沸後投入15千克鱗片，稍作攪動，猛火燒開後小火煮5～8分鍾。等瓣片呈米黃色，用嘴咬試，瓣尖不生、脆，或用手指甲刮瓣皮起粉狀時撈起鱗片，迅速用冷水進行冷卻，攤開晾乾表面水分。燙煮時，一定要掌握住火候。過生，乾燥時因氧化使顏色變褐；燙煮過度，干後鱗片容易破碎。
3.曬（烘）干
燙漂晾乾後，立即攤放到竹簾或葦席上曬干，或置於烤房中於32～42℃溫度下烘乾。干制率為2.6～3.3∶1。
4.分級包裝
鱗片乾燥後要進行回軟。方法是將干品放入室內，堆置幾天，即可自然達到干濕平衡。之後，經人工選片，先選擇潔白、完整、大而肥厚的作一級百合干，取出小片和碎葉為三級，其餘為二級。分級包裝，然後放到陰涼通風處，防止吸濕返潮、蟲駐和霉變，以便食用或銷售。
❸ 百合干怎麼做具體的做法
簡單止咳良方--干百合桂圓甜湯
材料:
干百合,干桂圓肉,糖冬瓜,蜜棗,杞子,紅棗
做法:
1.干百合,干桂圓肉,杞子,紅棗洗凈
2.全部東東放入煲里,大火煮開,小火煮半小時
3.不用放糖。
銀菊湯丸
主料： 糯米粉6兩（約240克），白菊花、干百合各8錢（約32克）或鮮百合3兩（約120克），甘草2片，紅糖（片糖）5兩（約200克），清水4杯。
做法： 1、白菊花置筲箕中，用清水沖洗干凈。
2、干百合洗凈，用溫水浸半小時以上，去水。如用鮮百合，則用淡鹽水沖洗。
3、清水4杯燒煮，下菊花和甘草慢火煮20分鍾，撈去菊花和甘草，下紅糖和百合慢火煮20分鍾。
4、糯米粉篩過，去掉粉粒，分次慢慢調入清水3-4湯匙，搓成粉團，再分別搓成小丸。
5、將糯米丸放入煮水中煮至浮起，撈出，放入3之銀菊糖水中即成。
備註： 糯米粉宜選購色澤雪白和沒有粒狀的，袋裝的糯米粉勝於散裝的糯米伙，因其不會沾上灰塵，比較清潔衛生。
百合炒魚片
原料：
鯛魚片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克 葯材：干百合30克
輔料：
鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、澱粉1大匙、香油1大匙
做法：
1. 干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。
2. 魚肉切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鍾後，再拌入澱粉，放入開水氽燙過。[美食中國]
3. 將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最後加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鍾，起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。
Tips：
服用注意事項/腸胃虛寒，腹瀉的人不宜多食
服用周數或天數/每周3次，連服1個月
特色：
抗憂郁，寧心安神
百合蓮子銀耳羹的做法
材料：
銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲
貼心建議：
1、此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中葯材，這款糖水的好處真的超級多，不信你上網路搜去
2、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲
3、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味
❹ 百合怎麼干
1選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。清洗。將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗凈後撈出瀝干水分，分別堆放備用。
2 新鮮百合怎麼曬干：煮制 煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2/3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鍾，內層鱗片煮2～3分鍾。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。
3 新鮮百合怎麼曬干：熏硫(這一關家庭少量加工可省略) 出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合干，還要進行熏硫的處理。其方法是：出鍋曬至半干後，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時即可。 曬干。將煮制熏硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制熏硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防霉變。
❺ 百合干怎麼曬
工具/原料
百合，白醋。食用鹽
首先挑選個頭勻稱。潔白無傷疤的百合。然後用手把百合鱗片一瓣一瓣的掰下來。
小總結
1，首先挑選個頭勻稱。潔白無傷疤的百合。然後用手把百合鱗片一瓣一瓣的掰下來。
2，想要使百合曬干以後不變色，我們可以用鹽水泡一下。用淡鹽水就可以了，在一盆水裡面加一大勺鹽，然後把百合浸泡十來分鍾以後濾干水分。放在陽光下曬干或者陰涼通風處吹乾都可以。
3，第二種方法是使用白醋水浸泡百合，在一大盆水裡面加一勺白醋。然後把百合在裡面浸泡十來分鍾以後濾干水分，再放在通風處晾乾即可。
4，第三種方法是把百合在開水中焯水一分鍾。然後撈出過涼水。如果缺少這一步，百合還是會變色的。
5，第四種方法就是用少許的硫磺把百合熏一熏熏，過的百合就不會變色了，顏色會比較潔白，不過這種方法適用於大量的百合。通常是工業化生產
6.無論是哪一種方法處理過的百合都要在陽光下充分乾燥。然後用密封袋進行儲存。
方法/步驟
❻ 百合是怎麼加工成干製品的
百合定植後的第二年秋季，地上部莖葉枯萎後，地下鱗莖完全成熟（長江流內域約在8月上、中容旬，北方約在9月中、下旬）時採收。選晴天採收，切除莖稈、須根，將小鱗莖選出作種栽，大鱗莖及時貯藏在通風陰涼處，以待加工，每667米2可產鮮鱗莖850～1500千克。加工程序可略分為以下步驟：（1）剝片。一般用手剝，或在鱗莖基部橫切一刀，使鱗片分離，剝下的鱗片不能混淆，要按外、中、內層分別盛裝，因在泡片時，鱗片著生部位不同、老嫩不一致，難以掌握泡片時間，影響產品質量。
（2）泡片。水沸後，將洗凈瀝乾的鱗片分類下鍋，每100千克水可放入鱗片20～30千克，以鱗片不出水面為度。在沸水中煮約5～10分鍾，當鱗片邊緣變軟，背面有微裂時，迅速撈起，置清水中漂洗去黏液，再撈出。每鍋水連續2～3次後，要換水，沸後再泡，混濁的水對色澤有影響，降低質量。
（3）曬片。將曬具打掃干凈，然後將漂洗的鱗片輕輕薄攤於曬具上，約達到六成干時，再行翻曬（否則易破碎），直至全乾。每100千克鱗片可加工干貨35千克左右。經過加工的百合，以竹簍或粗麻袋包裝，置乾燥通風處，防止受潮和蟲蛀。本品防蟲忌硫熏，因硫熏後內心硬化，影響質量。
❼ 鮮百合如何製成干百合
自製干百合
小貼士
曬好的百合干密封保存好，自己曬的就別藏太久了，我也不知道能放多久，盡快吃掉吧