做菜用百合

1. 炒菜用的百合是什麼植物

百合，是百抄合科百合屬，多年生草本球根植物。百合鱗莖含豐富的澱粉，可食，亦作葯用。

百合即是葯材又是新興的蔬菜，經常食用百合對人體有著非常多的作用。

食用百合一般在收獲當年秋栽或春栽。秋栽在10月中下旬~11月上旬，即土壤未封凍前，栽植後的種球當年不發芽，種球在土壤中越冬，翌年春發芽早，出苗、開花、現蕾都早，植株生長旺盛。在有灌溉條件或年降雨雪量適中的地區，土壤墒情適宜地塊多選擇秋栽，反之，多選擇春栽。

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百合的作用：

1、百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用。

2、百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。

3、百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。

4、百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。

5、百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益。

2. 做菜用百合是百合花嗎

做菜用百合不是百合的花，是百合的根莖。

百合的主要應用價值在於觀賞，其球內根容含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣志中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品；百合還可製作成百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中葯中的常用葯材。

中醫認為百合性微寒，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。

3. 鮮百合如何做菜

生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。豬肝炒洋蔥

【原料】洋蔥200克，豬肝125克，水發木耳、水發銀耳各15克，薑末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精鹽3克，味精、白糖各2克，干澱粉2.5克。雞蛋清半個，濕澱粉10克，湯20克，植物油225克。

【製法】

①將洋蔥切去老根，剝去老皮，洗凈，切成菱形片。木耳、銀耳均去根，洗凈，切成小片。豬肝洗凈，抹刀切成片，用料酒5克、醋0.5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，在用雞蛋清，干澱粉拌勻上漿。

②鍋內放入植物油200克燒至四成熟，下入肝片滑炒至熟，導入漏勺，瀝去油。

③鍋內放入餘下的植物油燒熱，下入薑末、蒜末熗香，下入洋蔥片、木耳片、銀耳片、湯、餘下的料酒和精鹽、白糖煸炒至熟，下入豬肝片、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

豬肝炒洋蔥

【特點】洋蔥嫩脆，豬肝嫩滑，咸香鮮美。

4. 新鮮百合怎麼做菜

新鮮百合可以煮綠豆百合湯，也可以炒西芹百合等。看你喜歡了。供參考

5. 用百合可以做菜嗎,怎麼做

百合抄可以做菜，比如可以襲做成西芹百合，具體做法如下：

【材料】

西芹，百合，鹽，澱粉，味精，醬油。

【做法】

1、西芹，是較粗較厚實的那種。洗凈，斜切成片。煮開水把西芹焯熟。這樣做的好處是營養不易流失。

2、百合，把外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，中間的綠心是苦的，不要。洗干凈。

3、油燒七成熱，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，將少量澱粉勾芡收汁，加鹽，兩三滴醬油，一定要少放鹽和醬油。炒熟即可。

6. 烹飪中百合的用法

冷盤的話，就是西芹百合，還有可以做粥吃，百合蓮子粥或者百合紅棗粥，非常適合秋天喝，解秋燥