新鮮百合苦味怎麼去除

A. 新鮮百合苦怎麼處理

想要去除鮮百合的苦味並不難，這3個小妙招都能幫上忙

百合是大家非常熟悉的一種食材，一般新鮮的百合沒有太大的苦味。但有一些人在吃百合的時候，就會覺得百合的味道非常苦，又不知道百合的苦味如何去除。如果想要了解這方面的知識，就不要錯過今天所介紹的內容，下面就來看一下鮮百合能不能生吃，去除苦味的方法又是什麼。

一、鮮百合能不能生吃？
新鮮的百合是可以生吃的，如果新鮮百合吃起來有苦的味道，就可以先把單瓣的表皮去除，然後浸泡兩個多小時，這樣百合的味道就可以變得更好。當然，也可以在表皮上用一些鹽擦拭一下，可以放半個小時以後再進行清洗。一般用上面的這些方法清洗以後，百合苦的味道就沒有那麼嚴重。
二、鮮百合如何去苦味？
1、想要去除鮮百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰開，然後再把每一瓣表面的皮都去除。在一個盤子裡面加入適量的冷水，把百合放下去浸泡兩個小時，然後再撈出來瀝干水分，放到鍋裡面用大火煮開，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以後吃，這樣苦味就能夠去除。

2、新鮮的百合苦味想要去除就可以使用涼拌的方法來吃，先用正確的方法進行清洗，然後把水分瀝干。在鍋裡面加入百合，再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟為止。再加入一些糖攪拌均勻，放在冰箱裡面凍一下再吃，苦味就能夠消除。
3、新鮮百合有苦的味道，想要讓這種苦的味道沒有那麼嚴重，還可以做清肺湯，可以和排骨搭配在一起做來吃。可以先放到鍋裡面煮開，大概煮90分鍾左右。在炎熱的夏季適當的吃一些百合是非常好的，百合是一種滋潤的食物，可以達到清肺熱補肺陰的作用，而且還可以清熱益心，這種搭配方法吃起來就不會苦。

值得一提的是，百合還可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道會變得很好，不會有苦的味道。大家可以購買一些南瓜粉，然後再把已經處理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了

B. 百合去除苦味

百合如何去除苦味？

百合分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味，那麼這種葯百合怎麼做不會苦呢?

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗，苦味也會降很多。

如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。

還可以放糖蒸：首先要准備好適量的鮮百合，之後准備好一口蒸鍋，之後把蒸鍋加水放到火上進行加熱，隨後把新鮮的百合洗干凈，之後把洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了，經過處理後的百合不會跟以前一樣那麼苦了，但是或多或少的還是有一些苦味，但更多的還是糖的甜味。

也可以搭配其它食材：如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗，特別是紅棗能蓋住苦味。

推薦做法：銀耳百合紅棗羹

材料：銀耳 15 克、百合20 克、紅棗30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克

方法/步驟 1、銀耳提前泡發，洗凈備用。 2、百合隔夜泡發，洗凈後再煮。紅棗洗凈，用冷水浸泡。 3、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鍾。 4、倒入百合，燉煮10分鍾。 5、加入紅棗，燉煮30分鍾。 6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分鍾。燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

C. 百合如何去除苦味

一般鮮百合最好在6、7、8、9月份買，這是鮮百合上市的季節，這樣就保證了鮮百合的新鮮度。鮮百合不處理的話會有苦味，也有毒。那麼新鮮百合怎麼處理不苦?我們來看看新鮮百合去苦味的方法。

新鮮百合怎麼處理不苦

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

新鮮百合為什麼是苦的

我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現鄭拾俸系母泄僖笫牽崛懟⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾饗園吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸稅摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鵠從械奈兜潰⑵鵠詞腔嵊械愕憧嗌叮饈嗆苷5摹/p>

當然，新鮮百合也並不一定全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

另外，超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。

新鮮百合怎麼清洗處理

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

D. 新鮮百合怎麼處理方法 新鮮百合怎麼去苦味

許多人特別喜歡吃新鮮百合，新鮮百合有清熱去火的功效。不過又淡淡的苦味，那麼新鮮百合怎麼去苦味？下面和我看看吧！

新鮮百合怎麼處理方法

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

若吃不慣百合的苦味，可以泡點鹽水，晾溫後把百合放入，浸泡一下。

新鮮百合怎麼去苦味

其實，新鮮百合並不全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)

2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖

3、洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了

4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下

可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。

有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些!

新鮮百合怎麼保存

保存百合最常見的方法就是曬干後保存，也就是人們經常看到的干百合，具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來，洗凈後減掉黑色的部分，然後放在太陽地下暴曬，曬干後用紙袋裝起來放在通風透氣乾燥的地方即可，一般情況下，保存半年到1年應該不成問題。只不過干百合的口感會比鮮百合差很多。

一般大家都會選擇用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放進去，要將其放在碗中，用干凈的清水將百合淹沒，然後放入冰箱2-6℃的冷藏層進行保存，每天都要換一次水，這樣一般情況下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷凍層保存的話，大概可以保存三個月。

鮮百合放地窖里保存，由於地窖空氣稀少、溫度低，至少可以保存三個月以上。地窖裡面的空氣稀少，減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖裡面的溫度較室外要低很多，進一步降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來足以使鮮百合保存很長的時間。

百合商販常用水果保鮮劑保存百合，選用對青黴有抑制效果的保鮮劑對百合進行保存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鍾左右，然後撈出，晾乾即可。

真空保存是百合保存中最實用的方法，將鮮百合洗凈晾乾後用塑料袋將其裝起來，並用紙盒子裝著，然後放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷凍可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下層進行土藏的話，可以保存三個月到半年不等，當然，地窖保存的時間會比土藏保存時間要久。

用塑料袋將百合裝好，把塑料裡面的空氣盡量除盡，然後放進一個堅實的塑料盒子裡面。泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的，但更加廣泛實用一些，適合沒有地窖的人。但效果較差，適合保存近一個月。

那麼，有些朋友沒來得及保存，發現百合發芽了怎麼辦?

這種情況下，建議朋友們最好不好食用哦!

因為：百合發芽說明它分泌的生長素增多，雖然和生長激素不一樣，但是吃多了也有害健康。

新鮮百合的功效與作用

甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營養素。

還含有一些特殊的營養功效成分，如秋水仙鹼、百合甙AB等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

E. 怎樣去除鮮百合的苦味

1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除臟的外皮；

2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；

擴展資料：

挑選百合的技巧

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

可以通過「聞、看、嘗」進行簡單鑒別百合是否被硫漂過。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。巿場上有以同科植物東北百合冒充葯用百合，食用時要明辨真偽。

F. 如何去除新鮮百合的苦味

1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除（如果不撕去，苦味會加重）。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好後的百合用冷水沖洗後瀝干，放入鍋中加西芹一並炒即可。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。