丁香和大米

⑴ 葯食兩用中葯及其葯膳介紹（1）——丁香

吳文博 河北省石家莊市中醫院

（公）丁香

丁香桃金娘科植物丁香的花蕾。

入葯部位是 花蕾 的稱謂為 公丁香 ；入葯部位是 近成熟果實 的稱為 母丁香 。兩者的功效、主治功能基本相似，但公丁香葯力足，母丁香則葯力較弱，一般都以公丁香入葯。

丁香味辛，性溫。歸胃經、脾經、腎經。具有溫中降逆、補腎助陽之功。屬溫里葯。用量1 3克。

丁香與葯茶、葯膳

1.丁香茶

就是用丁香或丁香加茶，泡水喝。一般用丁香2克泡水喝。

中葯丁香泡水喝的功效可以溫中降逆、補腎助陽。臨床上可以用於治療陽虛所導致的相關疾病，包括打嗝、惡心、嘔吐，吃飯減少等；丁香泡水還可以用來抑制細菌和微生物的生長，對於治療口腔的疾病，包括牙周炎、口腔潰瘍也有益處，特別是天然的消炎葯。

2.丁香薑糖

主要原料：冰糖（或白砂糖）50克，生薑未30克，丁香粉5克，小磨麻油適量。

製作方法：將冰糖（或白砂糖）加水少許放砂鍋中，文火熬化，加生薑末、丁香粉調勻，繼續熬至挑起不粘手為好。另備一大搪瓷盆，塗以小磨麻油，將糖倒入攤平。稍冷後趁軟切作50塊。效用說明：降逆止嘔。適宜於胃寒型嘔吐、嘔逆、胃疼等症。

3.丁香鴨

主料：鴨子一隻（約1000克）。 丁香5克、肉桂皮5克、豆蔻5克。 輔料：生薑15克、蔥20克、鹽3克、鹵汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。

製作過程：1. 鴨子宰殺後，除去毛和內臟，洗凈； 2. 將丁香、肉桂、草豆蔻放入鍋內；3. 加水適量煎熬兩次，每次水沸後20分鍾潷出汁，共收葯液約3000克；4. 生薑、蔥拍破待用；5. 葯液倒入鍋內，加生薑和蔥，放入鴨子；6. 在文火上煮六成熟，撈起晾冷；7. 鹵汁放入鍋放入鴨子，用文火鹵熟後撈出，揩凈浮沫；8. 鹵汁入鍋加食鹽、冰糖屑、味精拌勻；9. 再放入鴨子，置文火上邊滾動鴨子邊澆鹵汁；10. 直至鹵汁均勻的黏在鴨子上，色紅亮時撈出；11. 再均勻的塗上香油即成。（摘自網路）

功效：經常吃丁香鴨可以有促進食慾的作用，對於出現的心煩乏力，或是食慾不振，腰酸背痛有等等的情況調理效果比較好，還可以有緩解身體虛弱的作用。

4.丁香粥

材料：生薑3片，大米80克，丁香5克，紅糖適量。

做法：丁香洗凈，煎汁去渣，大米洗凈，倒入丁香汁中，煮沸，加紅糖、薑片，煮熟煮稠即可。每天一劑，連續服用3-5天。功效：理氣開竅，溫腎助陽，溫中降逆。

5.丁香與調料

「十三香」原料構成是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等多種經受月華雨露之純天然中葯材炮製加工而成。

⑵ 丁香山奈泡米一斤米要多少葯酒丁香15克，山奈5克

丁香山奈泡葯酒，丁香15克，山奈5克，米一斤米，酒要3斤。
山奈，功效溫中化濕，行氣止痛。用於胸腹冷痛，寒濕吐瀉，骨鯁喉，牙痛，跌打腫痛等。常用量5至10克。
山奈揮發油可用於食品和化妝品香精的調配。
山奈的鑒別
山奈是常用中葯，為姜科植物山奈的乾燥根莖。近年來在檢驗過程中發現有大量苦山奈充之，苦山奈與山奈為同科植物，很難區分，且食用過量易中毒，不可葯用。
山奈及其偽品山奈的鑒別方法：
性狀特徵
山奈：根莖橫切片呈圓形或近圓形，直徑1至2cm，通常厚約3至5mm,外表面紅棕色，切面類白色，富粉性，質堅脆易折斷，有的可見明顯的內皮層，中柱部比皮層部稍突起，氣芳香，味辛辣。斷面用水、乙醇浸泡,溶液、斷面均無色。
苦山奈：根莖橫切片形狀與山奈相似，直徑0.5至1.5cm，外表面黃褐色，皺縮、味苦、斷面用水浸泡變成淡淡的黃色，用乙醇浸泡，溶液及斷面均變成淡黃色。
理化鑒別
取樣品粉末2g，加乙醇10mL，置水浴上加熱迴流10min，放冷、濾過。取濾液1mL，加3%碳酸鈉溶液1mL，加熱3min,放冷後，加重氮苯磺酸試液1至2滴，山奈溶液變成紅色。苦山奈溶液無變化。
薄層鑒別
取樣品粉末2g，加石油醚10mL，迴流提取10min，濾過。取濾液1mL。揮散石油醚，加甲醇10mL溶解，取2μL點於硅膠G板上，以石油醚：乙酸乙酯(85∶15)為展開劑，展距14cm，用10%磷鉬酸乙醇液顯色，山奈可見5個斑點，苦山奈可見9個斑點。
山奈栽培技術編輯播報
山奈是一種易種易管，產量較高的中葯材。
山奈喜溫暖、濕潤、向陽的氣候環境，怕乾旱，不耐寒，生長於熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。4至7 月為抽芽展葉期，8 月以後為根莖生長期，12 月葉枯黃，根莖老熟；花期7至9 月。栽培時需選陽光充足、排灌方便的砂質土種植。
整地
選向陽、排灌方便的夾沙土。施足堆肥，深耕細耙後，將地塊土壤整細整平，做成1.2m寬的壟，兩邊開排水溝即可。
栽種
山奈是用根莖繁殖的。收獲時選用當年生、健壯、無病蟲害及未受凍害的根莖，沙藏越冬做種苗。於第二年3月下旬至4月上旬，按20cm×20cm的株行距挖穴，每穴栽3株種苗，呈「品」字形排列。根莖靠穴邊斜插放，芽眼向外，不要倒放或平放。覆土使穴面高於壟面，以利於排水。每畝用種苗根莖200至250kg。
田間管理
一般栽後1個月幼苗開始出土，植株未封行時，應及時中耕除草，集合中耕培土。追肥要分3次進行：第1、第2次分別在5月中旬和7月中旬，第3次在8月中旬進行，肥料以堆肥或圈肥為主。高溫少雨的旱季應及時灌水，保證正常的出苗和生長；雨季則要注意排水防澇，否則積水會引起葉片發黃和爛根。
採收與加工
當年12月至翌年3月，地上葉片枯萎時挖起根莖（幼嫩的根莖留作種苗用），除去葉片及須根，洗凈泥土，橫切成約3至5mm厚的薄片，用硫磺熏蒸1天以後，攤在竹席上晾曬至足干。切忌火焙，否則氣味散失，色變灰黑。鮮根莖折干率在20%左右（即5kg鮮品折1kg干品）。
儲藏養護
山奈一般貯存於陰涼乾燥處，溫度28℃以下，相對濕度70%至75%。安全水份在85%至13%。本品易蟲蛀，受潮生霉，貯存過久變色、散味。儲藏期間，保持環境乾燥、涼爽，定期檢查，發現吸潮或輕度生霉、蟲蛀，及時晾曬通風，嚴重時用磷化鋁熏。

⑶ 丁香酒的製作方法

丁香酒的製作方法如下：

一、丁香酒的配方及各種材料的作用

1、配方：高度白酒500毫升，公丁香20克，山奈10克，白寇10克。

2、各種材料的作用：丁香具有健胃開脾的作用，山奈具有化解濕氣的作用，白寇具有消炎止痛的作用。

現在很多釣友自製丁香酒，在選材時沒有區別公丁香和母丁香。公丁香是花蕾，母丁香是果實，公丁香的個體要比母丁香小，但它的香味要比母丁香的香味醇正、強烈得多，如果你選用的是母丁香，效果自然會大打折扣。

很多釣友在泡製丁香酒的時候添加過多的裂納其他中葯材料，比如陪耐山奈、鬱金、肉桂、山楂、陳皮、甘草等，不多加幾樣感覺對不起這款中葯酒，以至於成了大雜燴，不能稱之為丁香酒，這樣廣譜性可能會強一些，但針對性卻不存在，或許不會造成死窩，效果絕對不會太突出。

⑷ 丁香酒製作方法，丁香酒米怎麼做

配料：丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麥麩1000克，白糖20克，味精少許。
製法：將丁香裝入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米裝入闊口容器距瓶口3厘米處，再倒進泡棚搜好的丁香酒，漫過小米1厘米，密封放置在陰涼的地方，一星期後即可使用，浸泡的時間越長，效果越好。此誘餌色、香、味俱佳，而且經久不壞，隨蠢和吵用隨取，十分方便。
將麥麩用文火炒香，千萬不要炒糊，趁熱加入白糖和味精攪拌均勻，裝入多層塑料袋中扎緊封嚴。
使用：先取麥麩200克左右，用魚塘水拌濕，再加入50克丁香酒米，捏成雞蛋大小的團投入釣點。用此誘餌打窩的好處是：窩點離岸遠或遇到頂風，誘餌會很輕易投到釣點。酒米快帶侍速沉入水庫淤泥或石縫中，長時間散發丁香酒的香味，輕細的麥麩長時間懸浮於
水的中下層形成立體窩，魚進窩游動又會帶動麥麩上下翻滾而引誘魚吞食，但又吃不飽，促使魚搶食釣餌。垂釣一天只需中途補一次窩。有武昌魚的水域，打窩幾分鍾後就能釣上武昌魚，表現為浮漂還沒完全立起，就被魚拖走或送倒，此時提竿為就佳時機。 如果去垂釣，丁香酒米沒有做好，有個應急方法：取丁香十幾粒放入大碗中，倒進開水蓋嚴泡半小時，再與炒香的麥麩400克，小米或碎大米150克，曲酒20克攪拌均勻，密封4小時後就可使用。在自製的面餌中加幾滴丁香酒，效果更佳。

⑸ 丁香調料有什麼作用，可以燉肉嗎

丁香花，即是丁子香。丁香調料能夠煮肉，由於丁子香主要用於烹調、煙草添加劑、焚香的添加劑、制茶等。丁香調料是通過採摘下的丁子香花骨朵晾乾後製得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃屬綠色植物，它和木犀科的丁香屬在歸類上靠得並不是近，二者類似是指頂生圓錐花序，也有濃厚的芬芳。

丁香花芬芳氣明顯，味辛，有麻舌感。採收時以個大、圓潤、鮮紫深棕色、香味明顯、油多則為宜。丁香是一種調味料，與此同時也是一種中草葯材，能夠服用的，它味兒很特別，有一種很香的味道，能夠有提鮮的效果，能讓你的特色美食更為的有異味。丁香花主要用於肉類食品、點心、腌製品、乾果炒貨、果脯、飲品的製做配置調味料。適合做豬肉類牛羊肉類雞脯肉類，可是用以肉類食品醬鹵時一定要把握使用量，由於放多了，醬鹵好的肉類食品口味上很膩。

⑹ 我泡的丁香和山奈，但是不知道用多少量求告知

泡酒丁香和山奈與其他配製餌料用量
丁香25g、山奈15g、小米1000g、大米500g、曲酒適量回、紅糖適量

製作：答

1、將丁香、山奈放入曲酒中，泡製一星期；

2、在酒中加入適量的紅糖，搖勻；

3、將大米、小米充分混合，將泡製好的葯酒加入其中均勻攪拌，保證米的濕潤度，如果葯酒不夠，可再加入適量曲酒；

4、將拌好的米裝進塑料瓶中，裝的時候要留一定的空間，不要將瓶裝滿。密封放置3天，即可用於打窩。

這樣泡製的窩米，效果明顯，有的時候甚至比購買的商品窩料還要好，釣友們不妨試試。