新鮮百合炒西芹

『壹』 百合炒西芹怎麼炒

西芹炒百合，做法簡單的家常小炒，兩樣都是夏天最普通的材料，卻是高血壓患者的最佳選擇，這兩樣東西都富含蛋白質，有降血壓的功效。他的做法如下。
原料：西芹3根 百合2顆
調料：鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（約3克） 很稀釋的水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)將西芹摘去葉子，洗凈後用刮皮刀輕輕颳去表面的一層老皮，斜切成4cm的段。
2)百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然後清洗干凈。
3)將鹽，糖，水澱粉混和成調料汁備用。
4)鍋中放少少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鍾左右）後，倒入百合翻炒2，3下，然後馬上倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。
由於西芹表面的老皮比較硬，所以要用削皮器輕輕的颳去那層老皮，這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了，如果不馬上炒的話，需要將切好的百合放入水中浸泡，防止氧化變黑。百合炒的時間久了口感就不脆了，而且顏色也會變暗，所以要臨出鍋時放入，翻炒幾下後馬上倒入調好的汁，炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間，否則百合會變黑，很影響美觀，也影響口感。

『貳』 鮮百合炒西芹用焯水嗎

鮮百合炒西芹可以不用焯水。

西芹和百合炒著吃是不錯的選擇，需要准備好西芹200克，回新鮮百答合150克，澱粉適量，我們把西芹擇去筋之後需要洗凈，然後切成比較薄的段，同時百合也需要去蒂洗凈再掰成片，我們在鍋中需要放油燒熱，然後下入西芹，炒到五成熟的時候就可以加百合、精鹽、白糖一起炒熟，再勾薄芡就可以了。

西芹可以怎麼吃

吃西芹的時候方法是比較多的，需要我們准備好西芹、腰果、蔥、姜、蒜，我們把生腰果和西芹，分別需要用水煮一遍，撈出之後瀝干。然後我們把西芹撈出，放入涼水中選擇浸泡，然後撈出之後就可以瀝干，這樣就可以保證西芹吃起來的口感好。我們把鍋燒熱之後就可以放入少量的油，在小火的時候放入腰果，然後慢慢的進行翻炒，等到變色的時候就可以撈出。之後在鍋中倒油，然後放入蔥、姜、蒜一起炒香，之後再放入西芹、腰果、胡蘿卜，之後我們繼續進行翻炒。等到食材都快熟的時候，再加入適量的鹽調味就可以了。

『叄』 西芹炒百合的做法

西芹百合

【食材】：西芹一元錢、干百合2元錢，雞蛋2個、白砂糖少許、食鹽少許、水澱粉小半碗，色拉油少許；

【具體做法】：

1、擇洗干凈的芹菜莖，直接放入沸水中，再次大火煮沸後，多煮1分鍾，之後撈出過一下涼水，瀝干水分；

2、將焯過水的芹菜，在菜板上斜刀切成小段，放入盤中待用；

3、溫水浸泡40分鍾的百合，放入沸水中焯一下，大火煮1分鍾左右，之後撈出過涼水，瀝干水分後，放入盤中待用；

4、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，將蛋黃攪拌均勻後，在鍋中煎成蛋皮；

5、將煎好的蛋皮放在菜板上，用刀切成小塊，之後也放入盤中待用；

6、准備工作全部做好之後，下面我們開始下鍋炒制，鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入姜絲炒香；

7、放入焯過水的芹菜和百合，入鍋後多多翻炒，炒干表面的水分，放入一勺白砂糖、小半勺食鹽調味；

8、鍋中的調料翻炒均勻後，放入我們准備好的水澱粉，由於高溫加熱的緣故，水澱粉會快速的變得粘稠，需要多多翻炒；

9、最後，放入煎好的蛋皮，入鍋後翻炒均勻，一盤美味的西芹百合炒蛋皮就做好了；

小貼士：

1. 西芹事先焯水再用涼水沖涼，可以讓西芹色澤更綠，口感爽脆。2. 可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。3. 百合千萬炒老了，太面了就不好吃了。而且百合受熱過度會發黑，所以入鍋稍微翻炒一會兒，看到百合邊緣變透明就要立刻出鍋。