玉洱玫瑰糖

㈠ 大理必吃美食 推薦五六個吧

大理不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，挑戰生皮生肉、竹蟲螞蚱，試試膽量……大理美食眾多，吃貨們不必拘束，大可在飽覽大理山水美景的同時來一場美食之旅，現在就為大家推薦來大理必吃十大美食！

永平黃燜雞永平黃燜雞號稱「滇西一隻雞」，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、干辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的「三月街」是享受永平黃燜雞的一大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。

【美食貼士】

要品嘗到正宗的永平黃燜雞，最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的「博達驛站」和坐落在縣城博南路邊的「小王黃燜雞大酒店」。每年農歷三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯的選擇。

大理砂鍋魚白族人吃魚講究一個「鮮」，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理「砂鍋魚」，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂碰余談鍋中小火慢慢烹制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，讓人一看便食指大動。趁熱食用，嘗一口吸收了十餘種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口。

【美食貼士】

想吃地道的砂鍋魚，可以到大理古城的人民路，路上的像「梅子井酒家」、玉洱路上的「杏花村飯店」等都值得一嘗；特別喜歡吃魚的朋友，特別推薦沙壩，這里是吃酸辣魚的好地方。當然要提醒您的是，吃洱海的野生魚和魚塘魚，品質不同，價格也不一樣。

大理生皮大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫「海格兒」。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

【美食毀滾貼士】

大理各地生皮的吃法也不太一樣，特別推薦的是是灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮。有將生皮生肉與酸腌菜、蘿卜絲、茭瓜絲拌在一起吃的，也有要「打蘸水」的。一種簡單的蘸水是花椒末和鹽，直接蘸著吃。另一種則是調出一碗顏色多彩的帶水蘸料，吃法不一樣，味道也不一樣。當然，生皮屬於涼拌類菜品，腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。

喜洲粑粑喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分笑碰俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或咸，那發揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。

【美食貼士】

喜洲粑粑在喜洲到下關這一條路都可以買到，喜洲古鎮嚴家大院老宅門口的最為正宗，一般3~5元一個，有甜、咸兩個味道，不管哪個口味，都十分值得一嘗。

土八碗如果您到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統的菜餚——「土八碗」。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜餚，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種菜餚融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。

【美食貼士】

如果您有朋友在大理，或是有機會參加地道的白族土八碗宴席，一般應當讓客人中有聲望的老人先入席，也就是俗稱的「開席」。參加喜宴時，還可以將分到的肉菜包起來，帶回家給老人或小孩吃，這意味著往家裡帶回了喜氣和福氣。

雕梅雕梅，是大理白族傳統名特食品，也是雲南較著名的特產之一，它因在青梅果上雕刻花紋而得名。雕梅的製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾乾，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜等浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份，是一種對人體有益的食品。

【美食貼士】

雕梅在大理古城到處都吃得到，味道和做法都比較正宗，像復興路303號「楊記雕梅」就不錯。

燒餌塊在大理旅遊，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，攤主在面前擺一個火盆，上面放置一張鐵絲網，網上擺著幾個白色的圓餅，下面燃燒著紅紅的栗炭火，這就是大理燒餌塊。餌塊燒好後，食客可根據自己的口味，加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末，還有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊中裹上一根油條，或是熱狗、火腿腸，使整個餌塊吃起來餡料更加豐富，味道更加濃香。輕輕咬上一口，豐富的餡料散落嘴中，香辣、溫熱的感覺必能讓您有種難以言喻的幸福。

【美食貼士】

古城的許多人民路、復興路等很多街道都有賣燒餌塊，一般3~5元一個，可當早點或零食食用。除了烤制的餌塊，您還可以在許多傳統白族飯店裡點上一份炒餌塊，也叫大救駕，麻辣可口，滋味也十分不錯。

乳扇雲南十八怪之「牛奶做成扇子賣」，指的就是「乳扇」，乳扇是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶製品的一種，與西方乳酪殊途同歸。乳扇的食用方法也是多種多樣，能煎能炸，能燴能炒，還能捲成筒狀，內塞各種餡料，製成多種佳餚。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃後撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風味。

【美食貼士】

在大理購買乳扇，可以到人民路口的楊記乳扇，他家是大理古城裡的乳扇老店，乳扇品質較好，價格在30至40元一市斤。

如果只想嘗嘗味道，建議買現烤的烤乳扇，古城裡有很多的烤乳扇攤，價格在6元左右。如果想吃油炸口味的，在大理各家白族飯店裡，您都可以吃到油炸乳扇。

大理三道茶

三道茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。頭道茶——「苦茶」又稱「百鬥茶」，味苦性涼，苦中帶澀，比喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。第二道茶清香甜蜜，稱之為「甜茶」，寓意苦盡甜來。第三道「回味茶」入口回味生津，爽口潤喉，是說生活是復雜的，凡事要多「回味」。白族「三道茶」，借茶喻世，將飲茶與茶藝、人生融為一體，茶道中飽含了深刻的人生哲理。

【美食貼士】在大理，品嘗白族「三道茶」有三個絕好的地方。一是在古城洋人街的茶樓；二是在喜洲白族民居；三就是乘坐客輪航行在洱海上。一邊陶醉在「高原明珠」、「人間蓬萊」的仙境中，一邊伴隨白族姑娘婀娜的舞姿，品味「三道茶」。

大理涼米線米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可鹵可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，不同民族自然也有不同的講究。回族人民多喜歡涼雞米線，就是將做好的白斬雞撕成條狀拌入米線里，加入梅子醋和一些調料，最後澆上一勺鹵子水，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最佳選擇；而在白族人家裡，多喜歡吃生皮涼米線，單吃生皮不乏有些油膩，但如果拌入米線就會把口味中和，加入蘿卜絲和一些調料，一碗特色美食就出爐了。與涼雞米線的酸甜，生皮涼米線口味偏重，酸辣升級，是來大理不得不吃的美食。

【美食貼士】

要想品嘗好吃的回族涼米線，在古城就去人民路的「再回首」和「色了木」，在當地算是很有特色的涼米線老店，在下關就去文化路的「大光明」，也算特色老店了；如果像品嘗白族涼米線，就去下關黑龍橋的龍尾小吃，還有觀音塘的生皮小店，都很正宗。

食有味，食亦有情，食在大理，食的情味尤為濃烈。這種天然的美食以大理多民族的鄉風食俗為背景，因而那樣的纏綿、淳樸和厚實。來大理，不妨讓身心跟著味覺行走於饕餮美食，感知大理延續千百年的食文化。

㈡ 大理人最愛吃的正宗大理早點和飯後小吃

大理人最愛吃這些

最正宗的大理早點和飯後小吃

正宗大理美食味道

吃喝住行，民以食為天，到底什麼才是大理古城的古味道，新的一天從早餐開始，我先為大家整理了大理人最常吃的幾種早餐和飯後小吃，來到大理就要這樣吃！

正宗大理美食·早餐系列

燒餌塊

製作特色

大米壓制而成，燒餌塊是壓成圓扁形，燒制以後抹上醬料，加上配菜後捲起來。醬料分甜醬、辣醬、腐乳醬、肉醬，按自己口味加塗上醬，加如本地風味酸腌菜、豆芽、洋芋絲，還可以裹入火腿腸和油條，最後再塗一遍醬，撒上香芝麻、花生末，燒餌塊還有紫米和粗糧的喔。

吃貨引路燈

古城人民路大理四中（早上十點前有，四中是我的母校，每天早起的動力就是去學校旁的小攤，買一個加一根火腿腸半根油條的餌塊）、復興路與平等路交叉口（全天）、西門中巴車站（全天）、博愛門外（全天）、玉洱路英風燒餌塊（全天）、文獻路中段（晚上） 

參考價格  3-9元

扒肉餌絲

製作特色

選上好鮮豬後腿肉、肘子肉、腹部三線肉，在炭火上將外表燒焦，再放入溫水浸泡洗凈，最後放入砂鍋中加上佐料燉煮，直到肉燉到松軟可扒成肉絲。用開水把餌絲煮熟撈到碗中，澆上燉肉的湯汁、加上扒肉、蔥花、醬油、醋、蒜汁、花椒油、芝麻油、油辣椒、酸腌菜或著泡菜，香濃味道百吃不厭。（扒肉餌絲是可以加雙冒的喲，我每次吃都是又加扒肉又加雜醬，美味到吃到最後還要在湯里撈半天）

吃貨引路燈

大理第二人民醫院對面巍山扒肉餌絲、巍山古城過江餌絲、博愛路紅龍井小吃（下午兩點前）、周城白族風味扒肉餌絲

參考價格  8-15元

雜醬米線、面

製作特色

雲南米線或面條煮熟、加上炒好的咸辣味雜肉醬、加上蔥花、韭菜、酸菜、醬油、油辣椒，簡單卻美味，雜醬面條也很好吃喔。

吃貨引路燈

人民路大理小吃、卓卓風味、博愛路紅龍井小吃（下午兩點前）、白族風味小吃、文獻路

參考價格  8-15元

 稀豆粉

製作特色

白豌豆磨粉加水加鹽煮成，撒上蔥花、香花生末、油辣椒攪拌，再加入油條段，或者用油條蘸著吃，真是絕配啊

吃貨引路燈

人民路小菜市口（早上十點前）、平等路（早上十點前）、文獻路（早上十點前）

參考價格  2-5元

 喜洲粑粑

製作特色

喜洲粑粑分甜、咸兩種口味，外酥里內，一層層破酥抹上了適量豬油層次分明，甜味粑粑是加油渣、紅糖包心，鹹味是加肉末、蔥花、花椒、鹽。色香味俱全的烤餅，是大理人民最喜愛的一種粑粑。

吃貨引路燈

人民路與復興路交叉口喜洲粑粑、喜洲鎮四方街復興破酥粑粑、文獻路早點攤

鶴慶米糕

製作特色

米糕是大理辦酒請客逢年過節必備傳統食品，表面會加上紅糖、玫瑰糖、芝麻。不誇張我一口氣能吞兩塊糕！

吃貨引路燈

多為本地人自家製作或請客辦酒時定做、人民路小菜市口和博愛路大菜市口的早晨十一點會不定期有白族奶奶賣糕

參考價格  0.5-2元/塊

正宗大理美食·飯後小吃系列

玫瑰糖涼蝦

製作特色

解渴消暑佳品，香甜軟嫩，加入玫瑰糖、紅綠絲蜜餞，每次跟朋友家人出去玩，看見了是必須人手一碗。

吃貨引路燈

各個景點門口都會有勤勞的本地阿姐出攤買涼蝦（四季）、西門中巴車站（夏季）、大理四中（夏季）

參考價格  3-5元

涼雞米線

製作特色

涼米線加上鹵制雞肉絲、芥蘭菜碎、核桃醬和小粉調制的鹵汁、油辣椒、醬油、醋、芝麻、花生末、蒜末、麻油、韭菜豆芽、蔥花。這可是我離開家戀戀不忘的一碗味道。

吃貨引路燈

人民路再回首清真涼雞米線店（再回首有三家店，其中最老的主店味道最好，店裡有兩層，一層有大理石桌的是主店）

參考價格  8-15元

脆皮豌豆涼粉

製作特色

豌豆粉可以油炸、可以涼拌，家裡桌上常備的一道菜。

吃貨引路燈

白族風味的飯店、復興路嘉華餅屋旁小攤、古城各個菜市場

參考價格  5-10元

酸奶紫米露

製作特色

吃完辣的米線或菜，想喝酸怕單調，和奶茶怕不健康，那來一杯酸奶紫米露是最好不過啦！紫米含有豐富的營養，酸奶幫助消化、加上牛奶、糖，健康便宜又美味 ~ 每天下課都得跑去買一杯~

吃貨引路燈

玉洱路與博愛路交叉口藍色招牌的新鮮屋（本地老闆娘人超好）

參考價格  8-12元

漾濞卷粉

製作特色

米漿蒸熟做成薄薄一層，粉皮光滑潔白、塗上核桃醬、油辣椒、泡菜碎或者酸菜碎，捲起來切成段，別人看電影吃爆米花，我們看電影吃卷粉~

吃貨引路燈

古城街道推車的小攤、西門中巴車站、博愛門外

參考價格  6-10元

玫瑰糖烤乳扇

製作特色

雲南十八怪，牛奶做成片片買，取一片乳扇用小棍固定住一頭，在炭火上邊烤邊卷邊塗玫瑰糖。（跟烤乳扇的阿姐阿奶賣個萌，能給你多加玫瑰糖喔）

吃貨引路燈

人民路與復興路交叉口楊記乳扇、復興路和紅龍井也有很多烤乳扇小攤 

參考價格  3-6元

炸洋芋

製作特色

將洋芋（雲南稱土豆為洋芋）切成塊狀、條狀、片狀放入油鍋中炸，有半生、酥脆和香面幾種口感，撈出油鍋後加上各種佐料、薄荷、魚腥草、香菜、蔥花和辣椒攪拌，老少皆愛。村子裡還有一種七彩土豆的推車小攤，有咖喱、番茄、麻辣、燒烤、醬香各種味道。小時候每天都要拿兩毛錢跑到復興路的洋芋小攤前，踮著腳跟老闆說：要兩毛錢的洋芋，多加薄荷魚腥草。

吃貨引路燈

人民路小攤、各個菜市門口都可以買到。

參考價格  4-8元

各種梅子

製作特色

大理有眾多不同的梅子，每一種都有自己的口感和味道，生津止渴，閑時零嘴最合適，還可以泡入水和酒中喝。還有一種大理本地飲料叫青梅爽，就是用青梅製作的，小時候的記憶里那是最好喝飲料。

吃貨引路燈

四方街超市、楊記雕梅

參考價格  15-30元

家慶果酒

製作特色

家慶果酒選用的材料都來自雲南本地，純天然無添加釀制，部分果酒的水果是應急的所以每年只有應季的時候能喝到應季果酒，還自己釀了養生玫瑰紅糖醬。家慶果酒是以老闆兒子名字命名，Logo是老闆一雙兒女，非常溫馨有愛。其中個人主推玫瑰釀、青梅酒、桑葚酒、桃花釀，情侶午後或夜幕降臨小酌一杯果酒，微醺的狀態給浪漫增彩。

吃貨引路燈

人民路、復興路、家慶果酒店

參考價格  15-80元

㈢ 和家人去大理旅行時，有什麼值得去玩的地方

去大理旅遊不要錯過青海湖。在這里您可以觀鳥，也可以看自然景觀，真的值得一游。前年，我和家人一起去大理旅遊並且用了一天的時間遊了青海湖，最大的感受是：景色優美，群鳥飛翔，很漂亮。下面，隨我一起來看看~

青海湖

【景點介紹】

青海湖位於青藏高原東北部、青海省境內，中國最大的內陸湖。由祁連山脈的大通山、日月山與青海南山之間的斷層陷落形成。

環湖及周邊主要景點為日月山、倒淌河、湖裡木溝岩畫、橡皮山、茶卡鹽湖、茶卡寺、伏埃古城、鳥島、海心山、北向陽古城、舍卜吉岩畫、尕海古城、金銀灘草原、原子城西海鎮、沙島、西海郡三角城。

【景點位置】剛察縣共和縣及海晏縣交界

【門票】成人票100元/位

【交通路線】

各種交通方式：

青海省內以西寧為中心伸延八方，前往青海湖周圍城鎮的班車大部分在西寧汽車東站（即建國路汽車站）始發，班次頻密，交通方便，可以乘坐以下班車從西寧去青海湖。

西寧的青海交通旅行社每天有去鳥島的汽車，每人收費130元(不包括伙食費和門票)，早上七點出發，晚上十點回來。

或是，租豐田麵包車去那裡(租金約在1200元左右)。途中經過日月山時，可讓司機停一停車，那裡有一些宗教膜拜地和塔可以看看。

自駕：

從西寧開始自駕青海湖線路及里程數參考：西寧——湟源（50km）——日月山（38km）——倒淌河（12km）——二郎劍景區（50km）——黑馬河（66km）——鳥島（76km）——剛察縣（70km）——金銀灘原子城（80km）——沙島（30km）——環湖東路南出口（30km）——倒淌河鎮（30km）——西寧（100km），總行程630km。

【推薦打卡景點】

（1）鳥島

鳥島坐落在青海湖西部灣，布哈河入湖三角洲的頂部。鳥島是青海湖最吸引遊人的地方，因島上棲息數以十萬計的候鳥而得名，有斑頭雁、白天鵝、海鷗、棕頭雁等。鳥島有兩座，大小不一，一東一西，左右對峙傍依在湖邊。西邊小島叫海西山，又叫小西山，也叫蛋島；東邊的大島叫海西皮，因為棲息的鸕鶿數以萬計，也叫鸕鶿島。

4月起鳥兒陸續飛往鳥島，5~7月是觀鳥的最佳季節，9月能目睹大批斑頭雁排成「人」字隊伍集體飛往南方的動人場面，而觀看大天鵝的最好時節則是在每年11月-2月。

（2）二郎劍景區

二郎劍景區位於青海湖東南部，因距離西寧151km，這里又被稱為151基地，景區大門位於109國道邊，現在已成為青海湖最重要的景點之一。除鳥島外，151基地是旅行團帶客參觀的必到之地。

（3）黑馬河鄉

黑馬河鄉位於青海湖西南部，是青海湖環湖西路的起點，從這里沿環湖西路向北再繼續走70km，經過石乃亥鄉，便是著名的鳥島景區。黑馬河鄉至石乃亥鄉共41km的環湖西路是青海湖最美的路段，其中環湖西路13-16km處是離湖最近點。

環湖西路在不同的季節呈現不同的美景：5月野花綻放，群鳥飛翔；8月萬畝油菜花在湖畔燦爛盛開；在繁華過盡的10月，黑馬河草原歸於平靜，青海湖也呈現出最樸素的美態。此外，秋天是看日出的最佳季節，而位於湖西岸的黑馬河正是觀看青海湖日出的最佳地點之一。

【遊玩攻略】

繞湖一周公路約360公里，環湖途經海南藏族自治州、海西蒙古族藏族自治州、海北藏族自治州，都是路況極好的高等級公路，而且車少人稀，唯一要注意的是那裡的警察查超速極其嚴格，另外也要注意牛羊群通過公路。在該地區旅行無高原反應。

【住宿攻略】

青海湖景區旅遊一般都住宿在鳥島賓館，也可以自備帳篷在湖邊過夜。鳥島賓館價格標准間168元/天，環境一般，周邊有其它旅社，三人間15元一床。據說能在湖邊管理人員住的房間里留宿，就在湖邊，當然得和他們搞好關系，不用錢(比較困難，看交際手腕)。

當地的青海湖帳篷賓館是2星級賓館。距日月山倒沿河景區30-50公里。房間類型有：蒙古包280元/間；甲等雙標間240元；160元的標間沒有衛生間；另外還有三人間90元、四人間80元，都是公用衛生。

在鳥島附近還有一些當地人經營的帳篷賓館，其實就是在帳篷裡面搭幾張床鋪，提供簡單的膳食。