淮山百合黑魚
① 墨魚可以和鐵棍淮山一起燉嗎
墨魚最好不要和鐵棍山葯一起來燉，因為味道口感和營養有所不搭配，達不到理想的食用效果和功效。
山葯為薯蕷的乾燥根莖，其性甘溫，歸脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，
山葯補而不膩，微香而不燥，適宜作為體虛及病後康復期的人食補。
許多滋補方及益壽食品中都含有山葯，治療脾胃虛弱所導致的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉，效果顯著。
山葯具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。
此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。
（一）山葯粥
方法一（10～12個月嬰兒適用）
材料
山葯30克，胡蘿卜20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯
做法
（1）山葯、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
（2）米加2杯水煮滾，加入山葯及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鍾，再加入菠菜泥即成。
方法二（適合大部分人）
材料
山葯3兩，紅棗4個，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙
做法
（1）山葯去皮洗凈後，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用。
（2）取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山葯以中火煮5分鍾後，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。
（3）起鍋盛入容器時，再撒入蔥花，即可。
（二）山葯排骨湯
材料
排骨500g，山葯半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
（1）山葯洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
（2）放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
（3）砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
（4）這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
（5）小模物火煮一小時後，再放入山葯、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
拔絲山葯
（三）拔絲山葯
材料
山葯200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖5大匙
做法
（1）山葯去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山葯一一放入掛糊；
（2）鍋中罩內倒入油，燒熱，放入山葯，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
（3）將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山葯炒賣碼鬧勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
備註：炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。