翻糖玫瑰花

① 如何製作翻糖花的做法

製作復翻糖花：
主料
糖粉制200g
棉花糖80g
輔料
水適量

步驟

1.准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。

2.棉花糖里加入水。

3.放入微波爐里加熱一分鍾。

4.拿出後，會看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。

5.這時篩入糖粉。

6.和成團，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。

7.取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然後用擀麵杖擀薄。

8.用翻糖模具壓出花形。

9.放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。

10.把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點揉成小圓，放到花芯中間。

11.做好的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了。

② 怎樣把翻糖粘到餅干或蛋糕上面

翻糖餅乾的製作方法
翻糖餅乾的製作方法

烘焙原料：
餅乾麵團一塊（韌性好，不易碎的配扮虛方，姜餅的面團就可以）
翻糖（Fondant）一塊
色素若干只金，
銀糖珠彩色裝飾
糖粒棉織花邊綁帶
烘焙做法：
1）在白紙上畫出三層蛋糕的圖案，然後剪下。
2）姜餅面團擀成0.2-0.3cm後的麵皮，然後把之前剪好的模板放在餅乾麵皮上，用小刀將形狀刻好。
3）為了防止烘烤時餅干鼓起，用叉子在餅幹上扎若干個孔。
4）然後將餅干放入鋪有不沾布的烤盤中，以180度上下火，中層烤約12分鍾左右即可。
5）出爐後放在網架上，放涼備用。
6）將白色翻糖或混合有色素的翻糖揉軟，擀開約0.2cm厚。
7）將剪好的模板覆蓋在翻糖上。
8）用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
9）隔水融廳仔燃化30g翻糖，然後加入5g-10g水，混合均勻後，作為粘合劑用。在餅幹上塗一些粘合劑，然後將翻糖皮粘上，稍壓即可～～然後就可以進行各種樣式的造型創作了。
10）說一下小糖花怎麼做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
11）用模具刻出花形。
12）用圓球工具在海綿上延展花瓣，使其更自然。
13）點出花心即可。14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
15）花瓣：用模具或者自己製作出一個上寬下窄的花瓣，花瓣寬的部分要薄，這樣比較自然。
16）然後一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都壓住上一半的1/2處。
17)這樣玫瑰花就做好了。
18）另外，紅色的蝴蝶結和紫色葡萄那個邊框，是用牙簽沾了粘合劑在糖皮上畫出圖案，然後撒上彩色的糖粒，有粘戚碰合劑的部分，就粘上了糖粒，多餘的我們就抖掉，這樣圖案就出來了。

③ 翻糖模擬花的做法步驟圖，翻糖模擬花怎麼做

材料准備

糖花膠水、膠布、硅型紋理模、泡沫花心、水滴模4#、5#、6#、海綿墊；

鐵絲、干佩斯、壓花棒、小剪刀、丸棒、白油、花莖板；

具體做法

• 拿出泡沫花心（大家也可以用糖做花心，不過用糖做花心時要提前一天做好晾乾）；

• 將用綠色絲帶纏繞的花枝塗上膠水，插入泡沫花心中，再用膠槍凝固（注意，將花枝插入泡沫花心時要旋轉插入）；

3.取出花莖板，拿一小塊干佩斯，將干佩斯擀平，花莖前段的位置要盡量薄（覺得表面粘可以抹上一點糖粉）；

• 取出5號和6號水滴模放在花莖的位置，花莖保持在模具的中間，分別壓出一片花瓣，去除多餘的糖皮；

• 將2片花瓣取出放在海綿墊上備用；

• 取出鐵絲，將他們剪成三合適的長度；

• 將鐵絲從花莖粗的一端中間位置輕輕插入花瓣大約3/5的位置；

• 將插好鐵絲的花瓣放在硅膠紋理模中壓出花紋；

• 用丸棒將花瓣邊緣碾薄一點，並將花瓣兩邊的位置輕輕捲起來，最後，將花瓣晾乾定型；

• 其餘的花瓣按照以上步驟重復操作（5#帶鐵絲花瓣需要准備12瓣，6#帶鐵絲花瓣需要准備14瓣，5#帶鐵絲破邊花瓣需要准備7片，帶鐵絲的花瓣都要提前做好，定型，晾乾後才能使用）；

• 用4#水滴膜壓出花瓣，取走多餘的干佩斯，放入紋理模中壓出花紋（花瓣表面未乾的情況下可以抹上少量糖粉）；

• 用丸棒將花瓣邊緣擀薄；

• 在泡沫花心表面刷滿糖花膠水；

• 將花瓣沿著花心粘貼，做出花苞的形狀；

• 將花心2/3以下的位置刷上膠水，再將第二片花瓣的中心對著第一片花邊，粘上；

• 用同樣的方法包完剩下三層4#花瓣；

• 每一片花瓣距離前一片留一點空隙，最後一篇花瓣的邊緣放進第一片的花瓣里；

• 將底部多餘的干佩斯去掉；

• 取出晾好的嵌有鐵絲的花瓣；

20.先將5#花瓣一片一片地用糖花膠布固定在花枝上，纏繞幾圈，將第二片放在第一片上，纏上膠布，以此類推，把剩下的5#花瓣粘貼完（每包完一層花需要將膠布從上到下纏繞固定，花瓣的數量可以根據實際情況來定）；

• 用同樣的方式，包完下一層的6#花瓣和剩下的破邊花瓣；
  22. 將整朵花的形狀整理好，這樣，一朵英式玫瑰花就成型了。

④ 怎樣自製翻糖

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的茄兄藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g輔料：水適量1、准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。2、棉花糖里加入水。3、放入微波爐里加熱一分鍾。4、拿出後，會看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。5、這時顫廳襲篩入糖粉。6、和成團，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。7、取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然後用擀麵杖擀薄。8、用翻糖模具壓出花形。9、放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。10、把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點揉成小圓，放到花芯中間。11、做好伏掘的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了

⑤ 怎麼做翻糖

翻糖玫瑰花芯做法：（我覺得一個花的花芯是最重要的，我用過那種實心的花芯做法，感覺不太好就用這種花芯）
1。取一塊翻糖加入2-3滴香草精搓揉均勻（這里的香草精是無色透明的液體，也可以用其它味道的香精）；
2。然後用紫羅蘭食用色素調色，可以每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻，看顏色是否是自己想要的；
3。調好顏色後團幾個小圓如圖3，取一個小圓用中指按扁後，用圓柱把小半個邊緣壓薄；
4。然後從一邊向上推著捲起如圖4；
5。花芯做成後用牙簽或者竹簽插入如圖5
6。花芯做好後插在泡沫座上准備做花瓣
翻糖玫瑰花做法：
1。還是先取一塊翻糖加入香草精和食用色素調色後擀成圓片（可以自己製作一個如圖1黃色那樣的面撲撲，過程中很多地方需要使用它，材料是：玉米澱粉和糖粉1：1的份量）；
2。在翻糖皮上按出花瓣形狀（如果做得快可以一次多按幾個，做得慢最好一個個來，因為糖皮很容易干，或者放入袋子密封好一個個做）；
3。把花形片放在一個薄海綿上，用剪刀或者小刀在每個花瓣中間剪一下如圖3；
4。然後用圓柱在每個花瓣上滾動出花瓣的邊緣如圖4；
5。滾好的花瓣再放上厚的海綿上用圓柱壓對稱得3個花瓣，然後再翻過來壓另外兩個對應花瓣；
6。花瓣壓好後，就在花瓣中心壓下去即可塑造成形了；
7。准備好的花芯插入做好的花瓣中心如圖7；
8。這是可以在下面穿一張紙墊著如圖8，因為需要一個個花瓣來塑形，又怕其它花瓣沾到手上的熱量軟化，把小刷上沾些水，先粘貼好一個花瓣
9。如圖9，把相對應的另一個花瓣液粘貼上；
10。隨後粘貼其餘的花瓣，參考圖10-11；
11。往後同理的做法依次做第二片花瓣/第三個花瓣，也是同樣的粘貼一起，參考圖12-13（我的經驗就是，第一個花瓣不需要滾動太大的花瓣可以把翻糖皮擀制的薄些，第二個花瓣就要比第一個花瓣大些，糖皮就要擀制的稍微厚些，滾動花瓣的時候幅度也可以大些面積，同理第三個花瓣更厚些，滾動的花瓣面積就更大些）
12。如圖14，我加第二，三花瓣的時候喜歡刷完水後，倒著過來一個花瓣壓著另一個花瓣這樣重疊來塑形，我覺得倒著塑造花形更形象自然，最後晾乾的時候我就把它夾在晾衣夾上，等到半乾的時候再正著擺放。等到徹底風干後就要放入密封的盒子內保存，最好避免陽光，這樣容易退色。

⑥ 翻糖蛋糕怎麼做

用料

主料

20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！

⑦ 學習翻糖蛋糕製作

玫瑰花(翻糖)鮮奶油蛋糕
材料：
8寸戚風蛋糕1個、新鮮芒果大1個、翻糖團1份、奇異果適量、動物性鮮奶油200克、細白砂糖20克
做法：
1、戚風蛋糕：a.6顆蛋黃加40克牛奶、45克油、過篩100克低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。b.檸檬汁打起泡加6顆蛋白，加60克糖(分次)快速打至乾性發泡，把發泡蛋白倒1/3至蛋黃糊，同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍坦並2下。
2、再進預熱(140度)的烤箱，烘烤35分鍾(趁未成型前畫2刀，防止裂得太厲害！)，改150度烤10分鍾，160度烤5分鍾，燜3分鍾；烤好取出重摔拍一下，倒扣放涼。
3、倒扣放涼後再脫模。用烘焙刮刀括出脫模。
4、蛋糕體分成3片，中間有2層是鋪上鮮奶油和新鮮芒果丁。
5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉空信森2的比例。2.盤底先抹薄斗畝油，放棉花糖微波爐加熱10-15秒，膨脹。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹著棉花糖的方式用手慢慢搓揉成團。我用綠色翻糖做記錄。
6、分成小團，4小團為一組，壓扁如圖製作成玫瑰花。我用綠色翻糖做記錄。
7、最後上鮮奶油，翻糖玫瑰花擺上，奇異果切成葉片型擺上。
8、輕乳酪翻糖花蛋糕

⑧ 蛋糕怎麼做翻糖蕾絲製作方法高清

食材明細
雞蛋3個
糖40克
低筋麵粉90克
黃油25克
牛奶36克
翻糖膏適量
蕾絲預拌粉27克
甜味口味
烤工藝
一天耗時
高級難度
美到讓人窒息【蕾絲翻糖蛋糕】的做法步驟

1
製作杯子蛋糕（步驟：1-5）將蛋清蛋白分離，蛋清分三次加入白糖用電動打蛋器打發。

2
加入蛋黃，用電動打蛋器再攪打均勻，

3
分兩次篩入低筋麵粉，快速攪打均勻。

4
將融化好的黃油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均勻。

5
倒入紙杯中，烤箱預熱160度，中層上下火，烤30分鍾。

6
製作蕾絲，步驟（6-10）。27克蕾虛段沖絲預拌粉中加入30克開水。用電動打蛋器高速攪打至如蛋清濕性發泡狀態。

7
用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多塗幾次，不要留有空隙，否則脫模時會斷裂。

8
放在乾燥通風的地方，自然晾乾。至不沾手，用能輕松脫模的狀態。切記：不要在太陽下暴曬。我是八點多做好的，下午兩點多才脫模，室溫大概二十三四度。

9
要脫模了，這個步驟更加關鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然後小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然後倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地差殲撕開蕾絲模。

10
已經脫模的糖蕾絲。

11
將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然後用牙簽粘少許色素膏，塗抹在翻糖膏上。

12
將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開。

13
用防粘擀麵杖，將翻糖膏擀成薄餅。

14
放在被子蛋糕上，用剪刀將多餘的部分減去，將其貼合在蛋糕的邊緣上。

15
用剪刀將糖蕾絲上的花朵減下來。

16
將杯子蛋糕上塗少許水，只要一點點就好。然後將花朵粘在杯子蛋糕上。

17
製作翻糖玫瑰花朵。步驟（17-22）。撒上糖粉防粘，將翻糖膏搓成長條狀。

18
用小刀將其切成均勻的小段。

19
用大拇指，將其碾成薄片狀。

20
取其中一個，捲起來作為花芯。

21
然後再取一個，包裹在花芯外，在收口處不要捏緊，接著加入下一片，以此類推，最後將所有花瓣捏緊，用翻糖工具，將花瓣往外面撥一下。一朵模擬的玫燃弊瑰花。

22
用剪刀將底部剪平。

23
製作翻糖蝴蝶結。步驟（23-25）。取一小塊翻糖膏用防粘擀麵杖擀成薄餅。用小刀切成長條狀。

24
取其中一小條，將其折疊，用翻糖工具，將中間壓成凹狀。

25
再去一小條，包在中間，在下方粘合。

26
充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧

⑨ 翻糖蛋糕的製作方法是什麼

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克、雞蛋300克、糖150克、香草粉5克鹽少量。翻糖：糖膏160克、干佩斯20克。蛋白糖霜：糖粉200克、黃油100克、蛋白50克。配料：粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)、珍珠糖。

將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻，再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;攪拌均勻，將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫，加入幾滴白醋，繼續攪拌;直到攪拌頭前能立起小豎尖，將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中，由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾，先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; 用牙簽將粉色素粘在糖膏上，揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花，用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方歷胡法將其他所有的糖花准備好，取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖敏檔，再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體，將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來，同樣的方法將大小梅花的初步橋爛亂准備好備用。