玫瑰豆沙餡

A. 玫瑰豆沙餡的做法

把紅豆在前一天晚上用冷水浸泡好，第二天的時候用攪拌機連湯帶水地把紅豆攪拌碎了，然後用濾網過濾好之後，放在陰涼處唯悔弊，讓它吸收水分兩個小時不會讓紅豆湯，煮的時候有太多的氣泡，等紅豆變干之後放入鍋中用小火慢慢熬一直燉紅豆變濃稠指族為止，然後在紅豆裡面放入適量的牛奶玫瑰花瓣，還有蜂蜜冰糖，然後再用中火慢慢地燉直到嗯豆沙前橋餡變干為止。然後玫瑰豆沙餡就這樣做好了。

B. 紅豆沙和玫瑰豆沙的區別

豆沙包、湯圓或元宵、青團、定勝糕、綠豆糕、蛋黃酥......赤豆沙的用途之廣泛，可能超乎你的想像。市面上的玫瑰豆沙大多味道太甜，或是香精味太濃。在家做豆沙其實並不難。

原料：赤豆、紅糖或白糖或冰糖（看個人習慣）、熟豬油（製作方法參閱《凝脂如玉---自製豬油》），糖桂花（製作方法參閱《八月桂花香---腌糖桂花》。

赤豆先初步篩選，去除破裂或干癟的豆子。

涼水泡發較慢，建議用溫水浸泡。浮上水面的豆子可能被蟲蛀空，也要剔除掉。

12小時後，赤豆體積大約膨脹了一倍。

如果用湯鍋或電飯鍋煮比較耗時，壓力鍋效率較高。注水淹沒豆子一厘米左右，煮豆很脹氣，最多不能超過容積1/2。

高壓檔大火煮沸自動泄壓時，改小火燜15分鍾。

關火後先不要開蓋，待其自然降壓，豆子就完全燜酥了。

用濾網撈出赤豆，

盛入耐熱容器，

加入紅糖攪拌，以余溫融化，嘗一下味道是否足夠甜。

晾涼到接近體溫，盛入料理機，以奶昔模式攪拌。

如果沒有料理機，豆殼難以炒碎。小時候幫外婆做豆沙，是靠石磨進行粉碎的。

3匹馬力之下，赤豆變成細膩的豆沙。

雖然已經很稠，實際上含有很多水分，用作餡料難以成形，而且可能影響點心外皮。

炒鍋先放幾匙自製豬油，豆沙滋潤不幹枯。

最近發現家樂福有熟豬油出售了，500克瓶裝21元，品質與口感不詳。

豬油完全融化後，將豆沙舀入鍋中，

不停攪拌，豆沙變熱後會突突冒熱氣。

蒸發掉部分水分後，攪拌變得困難，改為翻炒。

大約需45～60分鍾，豆沙由糊狀變為半干，但捏成團不散，鏟子刮表面呈細沙狀，關火盛出冷卻。

冷卻後再拌入糖桂花，才不會折損香味。

一次用不完的豆沙，可以密封後冷藏，長時間保存建議冷凍。

C. 玫瑰餡怎麼做

主料：紅豆500g 輔料復：玫瑰醬適制量

步驟一：紅豆用冷水泡一個晚上。

D. 玫瑰豆沙餡的做法步驟圖，玫瑰豆沙餡怎麼做

用料

紅豆

糖漬玫瑰花

白砂糖

玉米油

玫瑰紅豆沙餡的做法

• 紅豆提前一晚浸泡。

  

• 紅豆沙餡可以用來做冰皮月餅、廣式月餅、湯圓等等的餡料。

E. 玫瑰豆沙月餅怎樣做

材料
主料：澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的「大紅袍」是最重要最基本的原料，調料：另外再加上白麵粉，白糖漿，鹼水，雞蛋，瓜仁等。

做法
製作方法：

1.將麥芽糖漿、鹼水、橄欖油、麵粉一點點地揉合，和成面團。

2.把和好的面揉成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。

3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。

4.將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。

5.准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其從模具中扣出。

6.用雞蛋調出蛋汁。

7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。

8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。

9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可