鮮百合的吃法和做法

⑴ 鮮百合有哪些烹飪的方法

清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩等病症。百合排骨湯 [用料 鮮百合(若採用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生薑3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。 [製法 (1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。 (2)清水1000克，加薑片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。 （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。 (4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。 [特點 湯汁醇濃，清鮮酥軟。 百合魚片 [用料 鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生薑3克，青蔥3克，水發黑木耳15克，蛋清1隻，生粉10克，植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。 [製法 (1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣後洗凈，加少許鹽捏一下後冷水淋沖至凈，瀝干。 (2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水發黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟豬油250克，燒熟後降溫至5成熱，爆香薑片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。 (5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。 [特點 魚片鮮嫩，百合香酥。牛肉炒百合 材料：新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。 做法： 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。 2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。 3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。 4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。百合杏仁粥：鮮百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮為稀粥，調白蜜適量溫食，1日3次。綠豆百合湯 原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 製法：將綠豆揀去雜質，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開花，百合瓣破爛時，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。鮮百合銀耳糖水 材料：鮮百合30g、銀耳30g、雪梨1個、燕窩10-30g、冰糖適量。 製法：放冰糖與其他材料燉糖水 適用：2-3人量，有養陰涼血之健胃作用

⑵ 鮮百合的吃法和做法有哪些

鮮百合炒雞蛋：

主料：雞蛋1個、鮮百合1個。

輔料：鹽少許蔥1根、料酒少許。

1、准備原材料。

⑶ 新鮮百合的吃法和做法是什麼

可以西芹炒百合。

主料：鮮百合50g、西芹150g、

輔料：油適量、鹽適量、枸回杞10粒、雞精3g、澱粉適量

1、將西芹清洗答干凈，用刨皮器輕刨去莖棱上的老筋，斜切成與百合大小相仿的斜片備用。

⑷ 鮮百合吃法

百合是一種很好的食材，但是因為運輸和儲存有一定的限制，我們經常能吃到的，多數是百合干。實際上，新鮮百合的口感更好，用來製作美食也非常好吃，還能充分的保留其中的營養成分。

下面就來為大家分享幾種家常的百合做法：

銀耳蓮子百合湯
我自己是很喜歡把新鮮百合作為糖水的食材的，煮出來不僅清甜可口，還帶有比較特別的軟軟沙沙的口感。造型也好看。

食材：新鮮百合、蓮子、銀耳、大棗、枸杞各少許。

配料：冰糖適量

做法：1、各類食材洗凈。銀耳、蓮子用清水泡發一個小時。

2、百合掰成小瓣，銀耳撕成小塊，所有食材放入小燉盞內，加冰糖。

3、隔水燉1-1個半小時。

這款糖水清爽滋潤，用料簡單，四季皆宜。如果沒有新鮮百合，用干百合也可以的。

蜜汁南瓜百合
這是一道家常菜，是甜口的。蒸熟後南瓜軟糯，百合甜美。擺一下盤也很好看。

食材：南瓜半個，百合適量、大棗、枸杞幾粒。

配料：蜂蜜適量、冰糖適量。

做法：1、南瓜去皮，洗凈切小塊。

2、百合洗凈，掰成小瓣。

3、取一個大小適合的碗，先在碗底放上百合，再碼上南瓜。撒上冰糖，放蒸鍋內蒸熟。

4、扣到盤子里，撒上枸杞，淋上蜂蜜作為裝飾。

清炒百合
做了兩道甜的了，這個換個口味。

食材：百合適量，松仁適量，胡蘿卜一小截。

調料：鹽、雞粉各少許。

做法：1、百合洗凈，掰成小瓣。

2、胡蘿卜去皮，切成小丁。

3、鍋內放油，燒熱後下入食材，快速翻炒。

4、炒熟後放鹽和雞粉調味，即可起鍋。

這道菜還有很多做法，是一道很不錯的素菜，而且食材可以自己搭配，最常見的就是西芹炒百合，綠白搭配顏色非常好看。

⑸ 新鮮百合的吃法

鮮百合炒雞蛋：

主料：雞蛋1個、鮮百合1個

輔料：鹽少許蔥1根、料酒少許

1、准備原材料。

⑹ 新鮮百合如何吃法

新鮮百合怎麼吃
1、百合沙拉

新鮮百合需要經過烹調處理以後才能吃，如果想用新鮮百合做沙拉，可以把新鮮百合掰成塊狀，以後，用沸水焯燙2~3分鍾，取出過冷水降溫，再去掉水分以後，再與自己喜歡的食材搭配在一起加入沙拉醬，調勻後食用。

2、蜂蜜鮮百合

新鮮百合還可以和蜂蜜搭配在一起吃，在需要的時候可以把新鮮百合去掉底部的黑色部分，然後用清水沖洗干凈，把它放在小鍋中加入適量清水水的高度大約沒過百和4~5厘米，然後加熱煮開再煮10分鍾左右，取出以後放在碗中降溫，等溫度降到50度以下時加入適量蜂蜜調勻就可食用。

3、芹菜炒百合

新鮮百合可以和芹菜搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮的西芹洗凈以後切成絲狀，再把新鮮百合掰開以後洗凈，在鍋中加清水燒開，把芹菜和百合分別入鍋焯燙，焯好以後取出降溫，在鍋中放少量食用油，加熱以後放蔥花炒香，再把切好的芹菜和百合入鍋快速翻，隨後放雞精和食用鹽調味，炒好以後取出裝盤就能食用。

4、蓮子百合湯

新鮮百合還可以和蓮子搭配在一起煲湯喝，再做的時候需要准備新鮮百合80克，銀耳一朵，冰糖適量，蓮子50克，把准備好的新鮮百合提前洗凈，蓮子和銀耳都用溫水泡軟，銀耳要洗凈後撕成小朵，食材處理好以後全部放在湯煲中，加足量清水和適量冰糖一起煲制，開鍋以後再用小火煲半小時，這時美味的蓮子百合湯就做好可以取出食用了。

⑺ 鮮百合最簡單的吃法

鮮百合的做法

鮮百合是很適合我們吃的一種食物，大家可以把鮮百合製作成粥來吃，首先需要我們准備好鮮百合50克，粳米60克，先把鮮百合和米分別都淘洗干凈，之後再選擇放入到鍋中，加水之後選擇用小火煨煮。我們等到百合與粳米熟爛的時候，就可以選擇加適量的糖就能食用了。對於養肺是非常有好處的。

鮮百合有毒嗎

鮮百合本身實際上是沒有什麼毒性存在的，所以說我們吃新鮮的百合是不會產生中毒問題的，但是我們吃鮮百合的時候也是應該盡量避免生吃的，大家最好是用水煮一下之後再吃鮮百合比較好。

鮮百合需要焯水嗎

在吃鮮百合的時候需要注意，如果說我們用鮮百合來煲湯或者是煮粥吃，那是這時候實際上是可以不用焯水的就能吃的。但是如果要是用鮮百合來炒菜吃，那麼就應該先焯水之後才能吃了。主要是因為焯過水之後的百合會變得半透明，炒的時候會在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會出現發黑的情況。

鮮百合的處理方法

吃鮮百合的之前我們是應該先處理好的，首先我們應該把鮮百合一瓣一瓣的掰開，我們去除掉每瓣外鮮百合表皮之後，大家再選擇去用手就可輕輕撕除，同時還要去除掉鮮百合臟的外皮，之後我們再選擇去用冷水放在盤里，把理好的鮮百合浸入其中，等二小時之後就可以讓鮮百合吸收足夠的水份，起到去除苦味的功效。

鮮百合和干百合哪個好

對於鮮百合和干百合來說，實際上還是鮮百合更好一些，因為干百合是去除了水分製作的，在製作的過程中難免會流失掉維生素等各類的營養物質，同時鮮百合吃起來的味道會更好，大家不要錯過。

哪些人不宜吃鮮百合

吃鮮百合是非常不錯的一種食物，但說吃鮮百合的時候也會有一定的禁忌人群，對於風濕疾病的患者來說，或者是本身體質是屬於濕熱的人群來說鮮百合是不適合吃的，吃了鮮百合之後是容易導致病情加重的，所以說我們應該盡量的避免。

鮮百合的保存方法

吃鮮百合的時候大家是希望能夠保存好的，所以說我們需要對保存鮮百合的方法有所了解，首先我們應該去買白色的鮮百合，這樣的才是最新鮮的，之後我們要先放在塑料袋裡，不要接觸空氣才行，而且在這之後我們就要立即進行處理。把鮮百合剝開清洗會。然後選擇放在水中燒熟。帶水放入保鮮袋中，冷凍好鮮百合就可以保存了。

鮮百合的禁忌

吃鮮百合的時候是會存在一定禁忌存在的，對於鮮百合來說，大家是一定不能過量食用的，主要是因為在鮮百合中是含有一種秋水仙鹼的，這樣的生物鹼，我們如果少量的食用是能夠對身體有好處的，但是一旦我們一次性食用過多，這時候就導致生物鹼在體內攝入的比較多，這時候就會打破我們體內的酸鹼平衡，導致損傷脾胃的情況產生，所以吃鮮百合的時候我們每次都不能超過3克。

⑻ 百合的正確吃法和做法

鮮百合的吃法如下：

1、荷塘小炒

主料：新鮮百合、黑木耳、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜。

做法：黑木耳用水浸泡，發好，洗凈撕小塊備用。胡蘿卜、蓮藕去皮，洗凈，切薄片。荷蘭豆去除老筋，洗凈，切斷，鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干。水沸世塌騰後依次放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合。熱世塌鍋涼油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒殲返手兩分鍾後，加鹽、雞粉殲返手，翻炒幾下，出鍋。

2、鮮百合炒蘆筍

主料：蘆筍、鮮百合。

做法：蘆筍去除根部老的部分，沸水焯燙一分鍾。百合一片片掰開洗凈，紅椒洗凈後切段。熱鍋涼油，放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鍾，加入鹽、生抽和少量白糖調味即可出鍋。

鮮百合的其它吃法

1、牛肉炒百合

主料：牛肉、百合、調味料。

做法：牛肉切薄片氏嫌，加入蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分鍾。鍋燒熱中溫油將腌制好的牛肉快速滑散煸炒，肉一變色即快速起鍋。將蒜瓣去皮切片、生薑切末、西芹洗凈抽撕掉老筋後，刀背輕拍斜切成段。鍋內留少許底油，將薑末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，將牛肉倒入鍋中，噴少許料酒，蚝油、生抽，鍋內材料快速翻炒幾下，起鍋裝盤。

2、清蒸百合

主料：鮮百合。

做法：百合一片片掰開洗凈，水開後隔水蒸4-5分鍾，也可以加少許蜂蜜調味，即食。

⑼ 新鮮百合怎麼做好吃呢

早餐鮮百合

材料
鮮百合、蜂蜜、水適量。
做法
1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣沖洗干凈。
2、把百合放入鍋內加水高出百合約4、5厘米燒開。
3、燒約5分鍾百合可以用筷子夾斷就可以了。
4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。
蓮子紅棗鮮百合糖水

材料
紅棗45 克,蓮子50 克,鮮百合1包(3 個),冰糖 適量,水6碗水(1碗=250 ml)
做法
1、蓮子與紅棗用溫水泡1小時後，去掉蓮子芯，紅棗去核備用。鮮百合洗凈去黑邊，擇開成片狀備用。
2、蓮子、紅棗和冰糖入鍋加清水，煮開，至蓮子變軟 (約 30 至 40 分鍾) ，最後加入鮮百合煮開，即可。
百合什錦炒鮮蝦

材料
鮮百合一粒,鮮蝦 一斤,紅蘿卜絲、木耳絲 少許,粗的蘆筍一把,青蔥兩支,蒜片、薑片 數片
做法
1、鮮蝦去殼、開背，起滾水鍋下略燙十秒起鍋洗凈。鮮百合撥開、洗凈。粗蘆筍削皮切段、青蔥切段、紅蘿卜切、黑木耳切絲。
2、起少油油鍋，下蒜片、薑片、蔥段爆香，接著依序慢下紅蘿卜絲、黑木耳絲、蘆筍、一點清水略為拌炒一下約七分熟後，再下湯好之蝦仁、新鮮百合片後鍋邊嗆一點米酒、以鹽或鮮味炒手調味再玁為拌炒一下即可起鍋，起鍋前亦可加點香油增加香氣
中醫說百合有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，所以每當新鮮百合產季時我們家常時不時就會炒上一道端上桌。

⑽ 鮮百合怎麼吃

鮮百合的吃法和做法如下神卜：

主料：新鮮銀耳1朵、新鮮百合80克、干紅棗15顆、桂圓干適量、枸杞干適量。

輔料：冰糖50克。

步驟：

1、新鮮銀耳摘去菌腳，撕成小塊，沖洗干凈，晾一會。