鴨子燉百合

『壹』 如何做蓮子百合煲老鴨湯怎麼做好吃

1 、老鴨去內抄臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

『貳』 白露節氣鴨子燉什麼吃

白露節氣鴨子燉百合玉竹吃。做法如下：

白露是典型的秋季氣候，白露節氣意味著告別炎熱的夏天，迎來涼爽的秋天。但是，秋風降溫的同時，把空氣中的水分也吹乾了，中醫把這種氣候特點稱為「秋燥」。為了防秋燥，可用百合燉鴨肉。

工具/原料

鴨子300克、玉竹30克、百合25克、綠豆50克、枸杞子克、水適量、食鹽適量、姜3片

1、准備輔料，綠豆、百合幹事先需要用清水浸泡30分鍾，玉竹清洗干凈備用

『叄』 處暑吃的百合鴨是什麼 處暑百合鴨怎麼做

處暑是我國的傳統節氣之一，處暑也有著一些傳統的風俗活動和飲食習慣，比如處暑天吃鴨子等，尤其北京人會吃百合鴨。那麼百合鴨是怎麼做的呢？

處暑吃的百合鴨是什麼

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

百合味甘微苦，有補益心肺、清心安神之用；鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補血行水、養胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤，又可清潤身體，非常適宜此時節食用。

處暑百合鴨怎麼做

材料：新鮮百合約300克；鴨子一隻約1500克。

做法：新鮮百合洗凈濾干；鴨子去毛、剖腹後洗凈濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；先將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟；淋上少量黃酒和細鹽，最後將鴨頭彎入腹內；用棉線將鴨身扎牢；上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時即可。

功效：鴨肉不僅營養豐富、味道鮮美，還可養胃生津，配以潤肺止咳、清心安神的百合，使這道菜成為初秋食補佳品。

材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克。蔥、姜、料酒、鹽少許。

做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鍾後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。

功效：夏秋交替時節，晝夜溫差大，空氣濕度降低，人易出現口鼻乾燥、咽干唇焦等症，宜吃滋陰潤燥的蓮藕百合鴨。

材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一隻整鴨為好。

做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。

功效：清肺潤肺、利氣止咳。此湯也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。

材料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克。

做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加入適量。先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛，飲湯吃鴨肉。

功效：具有養陰潤肺、清熱化痰的功效。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺結核咳嗽等。

處暑吃百合鴨的好處

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨葯用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。

百合花含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素，不僅有良好的營養滋補功效，還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫認為，百合花具有清火、潤肺、安神的功效，其花、麟狀莖均可入葯，是一種葯食皆用的花卉。

『肆』 處暑百合鴨怎樣做

材料：凈鴨子半隻（重約450克），水發木耳、胡蘿卜、百合各75克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。
1．鴨子剁成塊。木耳擇洗干凈，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內，加入冷水洗凈撈出，瀝去水分。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成方塊。
2．鍋內放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內放入清湯，下入蔥段、薑片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。
3．下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿卜塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

『伍』 如何做百合燉鴨湯怎麼做好吃

材料百合30克，肥鴨肉150克
做法1、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋；
2、加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

『陸』 處暑習俗食譜百合鴨的做法有哪些

處暑百合鴨的幾種做法：
做法一
材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鍾後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。
做法二
材料：鴨1500克;百合300克;調料：黃酒20克、鹽10克。
做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用;活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干;將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟;淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最後將鴨頭彎入腹內;用白線將鴨身扎牢;用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。

『柒』 百合能和老鴨紅棗一起煮嗎

百合完全融合，也可以喝老鴨紅棗一起煮的呀。這樣煮起來非常滋補。而且味道也特別鮮美，可以試一試哦。

『捌』 百合胡蘿卜鴨子煲的家常做法

材料

百合20克，鴨子1隻，鹽5克，姜5克，胡椒粉3克，胡蘿卜150克，料酒10克，味精3克，蔥10克，上湯3000毫升。

做法

1、百合洗凈去雜質；胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊；鴨子宰殺後去毛樁、內臟及爪，切成塊；姜拍松，蔥切段。

2、百合、鴨子、胡蘿卜、料酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉、味精、上湯放入鍋內，用文火煲至鴨肉熟爛即成。

『玖』 燉老鴨湯能放百合嗎

可以的和鴨子並不沖突的
【功能主治】
潤肺止咳，清心安神。治版肺費久嗽，咳唾痰權血；熱病後余熱來清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫。(1)潤肺止咳：用於肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝。(2)清心安神：用於熱性病後余熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。

①《本經》："主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。"

②《別錄》："除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難。喉痹，止涕淚。"

③《葯性論》："除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。"

④《食療本草》："主心急黃。"

⑤《日華子本草》："安心，定膽，益志，養五臟。治癲邪啼泣、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，熁乳癰、發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。"

⑥《本草衍義》："治傷寒壞後百合病。"

⑦《本草蒙筌》："除時疫咳逆。"

⑧《醫學入門》："治肺痿，肺癰。"

⑨《綱目拾遺》："清痰火，補虛損。"

⑩《上海常用中草葯》："治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。"

『拾』 百合鴨肉湯有什麼功效

百合鴨肉湯有養陰潤肺，清熱化痰功效。

玉竹百合燉老鴨的做法

准備材料：鴨、玉竹、百合(干)、綠豆、枸杞子、水、食鹽、姜

步驟：

1、准備輔料，綠豆、百合幹事先需要用清水浸泡30分鍾，玉竹清洗干凈備用。

2、老鴨在開水中飛水後斬成小塊，切幾片生薑備用。

3、老鴨、玉竹、百合、綠豆、生薑等放入燉鍋，加清水覆蓋食材，隔水清燉3.5-4小時。

4、所有食材酥爛後加入枸杞和鹽調味即可。

5、湯汁清淡鮮美，絲毫都不油膩，鴨肉酥軟，鮮香可口。