丁香放廚房
『壹』 丁香做什麼菜可用
可用丁香做的菜有:鹵肉、糕點點心、燉湯等。
1、在做鹵肉的時候,放一些丁香,能夠讓鹵肉香氣濃,且減少肉類的那種腥氣,直接裝進調料包放進鹵汁裡面使用就可以。
2、丁香還可以用於製作一些糕點以及點心類,丁香的味道非常濃郁,所以在製作糕點和點心的時候,一定要掌控好用量,微量丁香就能夠有著很濃的味道,使用過多,糕點中丁香的味道會影響口感的。
3、另外丁香還有著葯用價值,比如說胃部總是脹脹的難以消化,那麼可以內服丁香,達到理氣順氣的功效,但是一定要掌控好用量,一般一到三克就可以了。
4、丁香味道濃郁,對於口臭患者有著極好的療效,可以用來製作丁香油消除口臭,或者用丁香煎湯內服,適用於胃腸問題引發的口臭。
『貳』 丁香做菜放多了會不會苦對身體會有傷害嗎
做菜放入丁香是不會帶有苦味的,丁香可以用作香料放入菜餚中,適量食用對人體是無害的。丁香也是一種辣中帶甜的調味料。它的抗氧化能力足以和石榴、藍莓等媲美,小小一茶匙的丁香比一杯石榴汁或半杯藍莓的抗氧化劑還多出25%。
丁香最好的吃法,就是用來燉雞翅或排骨,可為這些肉類帶來奇特的香味。人們在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料時,不要每菜必放,每吃必有,應盡量少用。
(2)丁香放廚房擴展閱讀:
在用作中葯之前,丁香的身份一直是家家戶戶廚房裡的香料。葯用丁香需在花蕾由綠轉紅時採摘,曬干備用,用時要搗碎。中醫認為丁香味辛性溫,歸脾、胃、肺、腎經,具有溫中降逆、補腎助陽的作用。常用於治療脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛、腎虛陽痿等病症。
丁香樹一身都是寶,其樹皮、根和枝均有很好的葯用價值。丁香皮散寒理氣、止痛止瀉,可用於治療胃寒、脘腹痛脹、腹瀉、牙痛等疾病;丁香根能散熱解毒,可用於治療風熱腫毒;丁香枝理氣散寒、溫中止瀉,可治療脘腹脹滿、惡心、腹瀉等疾病。需要注意的是,丁香不宜與中葯鬱金同用。
『叄』 香料丁香作用
1、抗菌作用:含有1%濃度的丁香的乙醚浸出液,水浸液或含8%濃度的丁香煎劑的沙伯氏培養基,對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病性真菌均有抑製作用。較高濃度時對新型隱球菌也有抑製作用。醇浸出液與醚浸出液相似,但水浸液較差。
2、抗真菌作用:乙醇浸劑1:100、丁香油及丁香酚1:8000-1:16000對星形奴卡菌、許蘭黃癬菌、石膏樣小孢子菌及腹股溝表皮癬菌等有抑製作用。
3、驅蟲作用:水或醇提取液在體外對豬蛔蟲有麻痹或殺死作用,感染蛔蟲的狗口服丁香油0.5-1.Og/kg,有驅蟲作用,但一次服用並不能將蛔蟲全部驅除。丁香油較煎劑為優。
4、健胃作用:丁香為芳香健胃劑,可緩解腹部氣脹、增強消化能力、減輕惡心嘔吐。
5.止痛作用:丁香油(少量滴入)可消毒齲齒腔,破壞其神經,從而減輕牙痛。
(3)丁香放廚房擴展閱讀:
丁香有兩種,園林綠化丁香以及用作香料和中葯的丁香。它們其實毫無關聯,是兩種不同的植物。前者是大家普遍熟知的觀賞植物丁香,為木犀科丁香屬植物。
中葯丁香是桃金娘科蒲桃屬植物,原產於印度尼西亞的馬魯古群島及其周圍島嶼,在古代屬於進口葯。中葯丁香分為公母兩種,公丁香是未盛開的花蕾,母丁香則是成熟的種子。
在用作中葯之前,丁香的身份一直是家家戶戶廚房裡的香料。葯用丁香需在花蕾由綠轉紅時採摘,曬干備用,用時要搗碎。
『肆』 炸丸子香料中為什麼丁香要多放
丸子,既是一道家常菜,也可以作為一道請客聚餐的壓桌菜。
丸子,既可以用滿滿一盆肉餡來製作,也可以隨便擦個大蘿卜。
丸子,既可以簡單炸炸夾起來就吃,也可以溜,燉,紅燒,水汆。
總之小小的丸子可以簡簡單單,也可以風情萬種,滋味萬千,看你喜歡哪一口!
炸丸子到底可以放些什麼調料?個人覺得得先把丸子分成兩種,一種肉丸子,一種素丸子,材料不同,提味秘訣自然不同。
無肉不歡,先來說說肉丸子的具體製作配方吧!
第一,肉餡,三分肥,七分瘦。
第二,十三香或者五香粉。
第三,蒜末,薑末
第四,蚝油,醬油,香油
第五,澱粉(粘合劑)
第六,豆腐 雞蛋
第七,鹽,雞精
詳細說明:
蒜末是肉餡丸子非常重要的提味食材,就像我們吃的蒜香香腸一樣,體味效果非常好,而且解膩。
豆腐跟肉餡搭配,一方面能節省一部分澱粉,而且使丸子口感更Q彈松軟。
再來說說素餡丸子的配料吧!
第一,常用蔬菜(大蘿卜,胡蘿卜,韭菜,捲心菜,土豆)|
第二,麵粉,澱粉(粘合劑)
第三,五香粉 蚝油 鹽 香油
第四,蔥花,薑末
第五,粉條 豆腐 雞蛋
詳細說明:
一般素丸子中的青菜一定要先剁碎用鹽殺出水,然後放入麵粉和調料。與肉丸子不同,素餡丸子的調味提香一般用蔥花,味道會更香一點。素餡丸子中可以加入熟粉條,豆腐和雞蛋,來增加丸子風味,也能使素丸子口感更蓬鬆。
【備注】
無論哪一種丸子,十三香和蚝油是提味必備,蔥花和蒜末根據情況選擇使用。
如果想讓丸子的口感更酥脆,一定要炸完一遍後復炸一遍,這樣才能又香又酥脆。
如果覺得炸丸子油比較多,可以在盛放丸子的盤子底放一張油紙來吸油,效果不錯哦!
好吃的炸丸子你學會了么?
『伍』 「廚房裡的中葯材」丁香
丁香
丁香的花蕾和果實都可以食用、葯用、做香料,明代前的本草把它們分為了兩種葯物。
作為香料的丁香
丁香常作為鹵味中的一種香料。出鏡率較高的就是五香料。傳統"五香料"由八角、小茴香、桂皮、花椒與丁香組成。製成的 美食 有:五香瓜子、五香花生、五香牛肉乾、五香豆腐乾……前四種都是我們本土生產的,只有丁香一個是外來的"洋香料"。而 和其它香料相比, 歷史 上它還有一個特殊的作用,就是充當口氣清新劑。此外,用丁香與藿香、艾葉、金銀花、白芷、石菖蒲等,研粗粉,做"香囊"佩戴,防瘟疫。很多日用化妝品、香水、精油的原料,常被添加在牙膏、肥皂當中。
作為葯用的丁香
丁香作為葯用時,是一味溫中祛寒的葯,能溫里止痛,主要用於胃部受了寒引起的不適。丁香配伍柿蒂、人參、生薑等,可治療虛寒嘔逆,如丁香柿蒂湯。
丁香有溫腎助陽作用,治療腎陽虛衰之陽痿、腰痛等,多與附子、肉桂等補腎助陽之品同用。
研究表明,公丁香含有的丁香酚和乙醯丁香酚等營養成分,可以提高人體血小板活性,預防血小板凝集,能有效預防血栓生成。
丁香粉末外用,或用丁香泡酒外用,可以治療乳腺炎、皮癬、各種皮膚潰爛性的疾病和牙痛等。
『陸』 炒菜的時候可以加丁香進去
做菜時候可以放丁香,丁香沒有毒但是與鬱金香相剋