百合蛋糕卷

1. 簡單學做蛋糕

簡單學做蛋糕

簡單學做蛋糕，美食是我們大部分的人都無法抵抗的，很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕，其實很多食物製作過程都比較簡單，以下了解簡單學做蛋糕。

簡單學做蛋糕1

製作原料

5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖

製作步驟

1、把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。

2、直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。

3、加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。

4、待到烤箱預熱完成後，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個小時左右，蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。

簡單學做蛋糕2

1、蛋糕的做法

（1)雞蛋牛奶蛋糕

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、麵粉需要過篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的`時候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。

6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。

烹飪技巧

1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發。

2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。

（2)巧克力夾心蛋糕

1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。

2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。

3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。

4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。

烹飪技巧

全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。

（3)芒果乳酪慕斯蛋糕

1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。

2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。

3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。

5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。

6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。

7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。

9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。

烹飪技巧

乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。

2、做蛋糕的麵粉選擇

（1）麵粉的選擇

麵粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（麵包）專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。

低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麵筋不低於22%。

蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麵粉，這種麵粉色白，麵筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。

（2）麵粉在蛋糕中的功能

在蛋糕的製作中，麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。

簡單學做蛋糕3

草莓蛋糕的做法？家庭利用微波爐巧克力草莓蛋糕方法！

【蛋糕胚子】：

1、4個雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無水無油的開口較深的容器中(自己手打發的話深的容器比較放得開)，蛋黃打勻;

2、麵粉3勺和泡打粉混合，用篩子過一遍，加到裝有蛋黃的容器中，加入牛奶和糖(我是放兩勺糖)，由下往上按壓式攪勻。切記不能打圈!!力度要輕柔點，直到麵粉和蛋黃完全融為一體，不再出現一個個小疙瘩。

【建議】：

先把麵粉和蛋黃弄好再去打發蛋白，因為把麵粉攪拌均勻需要一定時間)。

3、蛋白先打散，然後加糖(我這里也是加兩勺，分次加，看大家口味吧)，加點白醋，兩三滴就好，這樣可以去除蛋清的腥味。打到濕性起泡時加入一點生粉(就是澱粉)，這樣可以進一步鞏固打發的蛋白。打到呈奶油狀，倒扣容器而不掉下來為止。

4、把蛋白分三到四次加到已經麵粉蛋黃液中，由下往上拌勻，力度不能大，不然很容易把打發好的蛋白裡面的氣泡全拌沒了，這樣蛋糕就不會蓬鬆。

5、往微波爐容器底部抹油，把蛋糕漿慢慢倒進去，倒完在桌子上震兩下，把多餘氣泡震出來。

6、微波爐高火6~8分鍾，拿出來用牙簽插一下看上面有沒有蛋糕液，沒有就完成了。

2. 蛋糕店常見的糕點

蛋糕店常見的糕點有:雞蛋糕，蛋撻，桃酥餅，奶油麵包，肉鬆餅，奶訥酥等。

3. 甜點的做法

實不管什麼節，快樂是最重要的，如果自己從DIY中得到了滿足，身邊的人也飽了口福，那才是兩全其美的好事呢，再忙也值得了~~再過幾天就是西方的情人節，親手做一個巧克力蛋糕，和心愛的人一起分享這一份濃情蜜意吧~~

巧克力蛋糕（6寸圓模）

【材料】：

A、蛋黃2個、細砂糖20克、黑巧克力80克、無鹽奶油60克、無糖可可粉20克、鮮奶油20克。

B、蛋白2個、細砂糖50克。

C、低筋粉40克、小蘇打粉1/8小勺。

D、裝飾：糖粉適量。

【事前准備】：

1、無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置於室內，自然軟化。

2、麵粉、小蘇打粉一起過篩備用。

3、烤模底部鋪上油紙，四周塗油撒粉（我撒了可可粉，讓色調更一致）。

4、烤箱預熱。

【做法】：

1、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液，趁熱加入軟化的無鹽奶油、可可粉和鮮奶油，攪拌均勻成巧克力糊備用。

2、蛋黃加細砂糖攪拌均勻，加入巧克力糊，拌勻。

3、蛋白分三次加入細砂糖打至7、8分發，先取1/3打發蛋白與做法2的巧克力蛋黃糊拌和，再加入過篩的粉類用打蛋器攪拌均勻，最後將剩餘的蛋白加入，改用橡皮刮刀，輕輕攪拌成麵糊，裝入模具中，烤盤放入一杯水，以上下火170度隔水蒸烤約45分鍾。

4、待蛋糕涼透後，在表面篩糖粉裝飾即可。

4. 小學生營養餐食譜一周帶做法

小學生營養餐食譜一周搭配有：
周一：早餐：牛奶，吐司午餐：絲瓜蝦仁湯，西紅柿炒雞蛋，青椒牛肉絲，二米飯加餐：蘋果晚餐：青菜豆腐湯，木耳西葫蘆，紅燒黃花魚，二米飯。
周二：早餐：豆漿，鋒信提子蛋糕卷午餐：三絲炸醬面加餐：酸奶晚餐：紫銀岩輪菜蛋花湯，素炒花菜，可樂雞翅，紅棗米飯。
周三：早餐：八寶粥，芝士厚蛋燒午餐：冬瓜蝦皮湯，蒜苔肉絲，家常豆腐，麥仁米飯加餐：桔子晚餐：酸菜筍絲湯，草菇豌豆苗，紅燒大蝦，麥仁米飯。
周四：早餐：酸奶，生菜火腿三明治午餐：西紅柿金針菇湯，時蔬蛋炒飯加餐：哈密瓜晚餐：小白菜乾貝湯，藕片荷蘭豆，清蒸多寶魚，芝麻米飯。
周五：早餐：豆奶，鮮肉小籠包午餐：黃瓜雞蛋湯，彩椒圓白菜，菠蘿雞丁，紅豆米飯加餐：牛奶晚餐：海帶豆腐湯，口蘑炒蘆筍，醬爆魷魚圈，紅豆米飯。
周六：早餐：銀耳蓮子羹，胡蘿卜雞蛋餅午餐：時蔬牛肉麵加餐：葡萄晚餐：玉米排骨湯，白灼秋葵，香煎銀鱈魚，松仁米飯。
周日：早餐：三鮮小餛飩午餐：竹笙菌菇湯，毛豆燒茄子，芝麻鴨肝，米飯加餐：酸奶晚餐：蘿卜絲蝦皮湯，干煸棗早豆角，文蛤雞蛋羹，米飯。

5. 西點烘焙要學什麼

一、基礎知識：

認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。

二、蛋糕造型：

花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。

常溫蛋糕類： 香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。

三、麵包餅干甜品

麵包類： 餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。

冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。

酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。

四、裱花節日蛋糕

韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。

學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。

節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。

五、咖啡飲品

咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。

六、翻糖糖藝

翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。

糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。

6. 芒果可以做什麼甜品

芒果甜品都有什麼做法？
香芋芒果西米露，芒果蛋糕，芒果酸奶紫薯泥，芒果乳酪慕斯蛋糕，芒果百合糯米圓，香濃芒果沙冰，芒果奶昔，芒果布丁，芒果果凍，瞞過蛋撻。。。。。好多種做法的。望採納哦
芒果家常能做什麼甜品
芒果派的做法

派皮：低筋麵粉250克、黃油125克、糖粉100克、杏仁粉20克、鹽3克、雞蛋1個(這個量可以做兩個6寸派，派皮一次可以多做一點，用不完放冰箱冷凍，可以保存一個月。下次用的時候先放冷藏室解凍即可)

餡料：芒果適量(一部分打成泥，一部分切塊。)1個、冰淇淋1大勺、牛奶適量

一、派皮：

1.准備材料，黃油軟化加糖粉攪勻，加雞蛋攪勻

2.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、鹽揉成面團，放冰箱冷藏鬆弛30分鍾以上，鬆弛好後取一半，擀成厚約3厘米的薄片

3.鋪在派盤上，用擀麵杖滾過，切去多餘的部分，用叉子在底部插小孔，烤箱預熱190度，烤20分鍾後取出

二、餡料：

4.芒果泥加牛奶拌勻，加入冰淇淋融化後拌勻，加入芒果塊拌勻即可，餡料倒入派皮，成功。開吃
芒果和龍眼能做什麼甜品
蛋糕，奶昔，冰棍，布丁，乳酪，班戟，果凍什麼的都可以

(ps:自家芒果做下廣告,品牌叫:嗨芒.微信可以搜索嗨芒哦！）
芒果能做什麼飲品或甜點？
芒果，蘋果，梨，哈密瓜等去皮切塊加少許糖和沙拉醬水果沙拉
現在芒果可以做什麼甜品？
有麵粉吧。。。。互比1的麵粉和雞蛋，加一勺牛奶，攪拌，芒果切丁，小一點，放進去攪拌，微波爐正常溫度2分鍾，完成
芒果可以做哪些甜品米飯
絕對可以！！泰國就有了！芒果糯米飯！超級無敵好吃！！！加一點點煉奶更正！！！
芒果可以做成什麼甜點吃啊？
芒果奶黃湯圓

材料： 糯米粉 150 克

糖 100 克

凍水 95 克

芒果 2 個

奶黃 50克

製法： 1.將糯米粉、五十克糖 ，加觸凍水，搓成糯米皮。

2.芒果切粒

3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮

4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

備註： 小貼士

餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。
有什麼樣的芒果甜品可以自己在家做得吃？
芒果班戟的做法

1.芒果切丁備用。大小自己決定

2.兩個雞蛋

3.加白砂糖，攪拌均勻

4.篩入麵粉，拌勻

5.牛奶分三次加入，拌勻

6.黃油微波成液體

7.倒入糊中，拌勻

8.麵糊過篩2次

9.准備好的麵糊備用

10.鍋里用黃油塗絕胡一層，將麵糊舀入，迅速攤成薄薄的圓餅，片刻凝固就好了

11.放在案板上，全煎好可以放冰箱冷藏

12.淡奶油加糖粉打發，保持挺立紋路的程度就可以了

13.如圖，自己家頌宴吃，所以芒果放的很多，芒果大塊的可以放一塊

14.如圖包好，可以冷藏。

15.切開
芒果能做什麼飲品或甜點？
芒果慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜

口味：甜味 工藝：烤 芒果慕斯蛋糕卷的製作材料：主料：原味蛋糕300克

輔料：芒果100克,奶油野宏銀250克,吉利丁6克 教您芒果慕斯蛋糕卷怎麼做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟；

2. 以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻；

3. 鮮奶油打發；

4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用；

5. 蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下；

6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；

7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。 芒果西米露的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜

口味：甜味 工藝：煮 芒果西米露的製作材料：主料：西穀米50克,芒果300克 教您芒果西米露怎麼做，如何做芒果西米露才好吃1. 芒果一個切塊，一個榨汁；

2. 煮一鍋開水，下西米；

3. 煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鍾，撈出過冰水；

4. 完全冷頂，撈出西米加鮮榨的芒果汁跟果肉即可。 芒果西米露的製作要訣：可加適量白糖及牛奶。 香芒果醬的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 明目食譜 祛痰食譜 防癌抗癌食譜

口味：甜味 工藝：煮 香芒果醬的製作材料：主料：芒果600克

輔料：土三七2克

調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克 教您香芒果醬怎麼做，如何做香芒果醬才好吃 1. 芒果果肉切小塊備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量.

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；

5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。香芒果醬的製作要訣：芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
我剛剛打了芒果醬，可以做什麼甜品？
【芒果糯米餈】用料：糯米粉 150克、椰子粉 20克、牛奶 250克、糖粉 50克、芒果 半個、澱粉 40克、色拉油 25克

1、將糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀

2、將攪勻的粉漿入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鍾3、芒果去皮切成小塊待用

4、蒸好的糯米團出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊面團按扁，包入餡料

5、像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓

6、將做好的糯米餈裹上椰蓉即可

【芒果班戟】用料:芒果 4個、低筋麵粉 30克、雞蛋 4個、牛奶 100克、淡奶油 100毫升、黃油 20克、白糖 20克

1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍

2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮

3、抖動至砧板上冷卻，芒果去皮去核切丁

4、鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋，取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁

5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形

6、用小刀從中間切開，剩餘材料重復以上步驟做完即可，約可做4-5個

7. 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎麼做

需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

• 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

  

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。