丁香魚干煲湯

⑴ 丁香魚怎麼做好吃

技巧：出鍋前放點米酒味道更好，沒有米酒可以放料酒或葡萄酒。

⑵ 丁香魚乾的營養

小丁香魚乾的營養特別豐富，它的蛋白質含量高達40%以上，而且脂肪含量低，還富含氨基酸和DHA。特別是這種DHA，是被人們稱之為 「腦黃金」的物質，它的含量就高達21.21%～25.83%，DHA的含量如此高，對於大腦正處於發育期的小孩子來說，是非常補腦的。因此有條件的可以多買這種小魚干給孩子吃，它的價格也不貴，品質較好的也就三四十塊錢一斤，比銀魚便宜很多。

丁香魚的味道十分鮮美，我經常拿來蒸蛋吃，蒸蛋加丁香魚，味道比加蝦皮還鮮美。它的鮮味主要來源於它所含的鮮味氨基酸，鮮味氨基酸的含量佔了總氨基酸含量的48.23%，接近一半的含量，難怪它的味道那麼鮮美。

丁香魚的做法不多，因為它的個頭很小，單獨食用的話不能體現出它的鮮美。所以一般都是蒸蛋、煎蛋或者炒的，還可以搭配一些蔬菜炒，大大豐富了菜餚的鮮味。今天分享蒸蛋的做法，1小撮丁香魚干，搭配兩三個雞蛋就可以了，鮮嫩可口，超美味。

【丁香魚蒸蛋】
食材：丁香魚1小撮、雞蛋3個、鹽少許、料酒1勺、溫水適量、生抽1勺、蔥花適量。

做法：第一步，提前小魚干浸泡在溫水裡，浸泡15分鍾，泡軟後瀝干水分備用。

第二步，小魚干放在蒸碗里，打入3個雞蛋攪拌均勻，然後加1勺料酒去腥味，加1勺鹽拌勻。

第三步，接著調好溫水，溫度比體溫高一些就可以了，然後倒入雞蛋液中攪拌均勻。

第四步，然後把表面攪拌出來的泡沫撇去，這樣蒸出來表面光滑，不會有氣孔。

第五步，然後蓋上蓋子，沒有蓋子的包上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，再上鍋蒸，大火蒸個15分鍾就出鍋，出鍋後淋上生抽，撒些蔥花即可。

⑶ 丁香魚煮粥怎麼做好吃

丁香魚干適量 大米適量
牛肉乾適量 蝦米適量
醬油適量
教您丁香魚熬粥專的家常做法，屬怎麼做丁香魚熬粥好吃
一、電飯鍋內下大米和適量的水煮粥。

二、將丁香魚干在開水裡泡5分鍾後撈起瀝干，切成碎末備用。

三、待白粥煮熟，取一砂鍋，將適量的白粥倒入砂鍋內，倒入切碎的丁香魚干倒入鍋內熬制，熬的過程中需不停的攪拌，直至丁香粥被熬制粘稠，關火取適量的醬油倒入粥內攪拌均勻

四、攪拌均勻後加入適量的鹽適量的味精和雞精攪拌均勻即可出鍋，最後撒上適量的蝦皮和適量的牛肉絲，美味又營養的丁香魚粥就好啦！！！

⑷ 丁香魚干怎麼做好吃 丁香魚乾的做法

丁香魚干是一種用丁香魚做成的小魚干，一般用在湯裡面、拌冷盤或者是炒菜的時候加一點都是可以的，可以起到菜品提鮮的作用，味道很不錯。
丁香魚干怎麼做好吃
善吃的國人吃丁香魚的花樣非常多。丁香魚干溫水泡2分鍾後瀝干，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌冷盤、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本統計中國本土特產的著述《中國土產綜覽》介紹丁香魚時說：「作食品口味好，亦用作請客下茶之用。」可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。香辣丁香魚是一種經典的處理方法，下面是具體的操作步驟。

銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鍾，不要泡的很軟透;將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用;熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒;煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。

丁香魚乾的做法
第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日曬，至八九成干，收進船艙暫存。

第二步，水產公司收購後再次日曬，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能乾燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻曬拌和，達乾燥適宜為止。

辣炒丁香魚干步驟
1. 丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用;

2. 紅辣椒洗凈，切絲;生薑洗凈切絲;

3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味(炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好);

4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可(魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了)。

丁香魚干營養價值
1丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。

2丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

⑸ 日式拉麵高湯的做法

日式拉麵高湯的做法

導語：拉麵高湯就是用於日式麵食的高湯，調整材料的比例就能熬出不同風味的高湯。以下是我為大家精心整理的日式拉麵高湯的做法，歡迎大家參考！

日式拉麵高湯步驟

1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。

2、仔頃食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入干凈的深鍋中，倒入水準備熬湯。

3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要念明陸先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈凈。

4、大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉麵高湯就會呈現濁色。

日式拉麵高湯的做法教程：

1、洋蔥洗凈對切;胡蘿卜洗凈切小塊備用。

2、將豬大骨、雞腿骨放入滾水中，汆燙約3分鍾後，用清水洗凈瀝干。

3、將水及作法1、2所有材料放入湯鍋中，用大火煮開後撈去浮沫。

4、將作法3轉中小火，讓湯保持小滾的`狀態。

5、續滾約1/2小時後，加入丁香魚乾和蝦米，再煮2又1/2小時，湯汁約剩2/3的量;關火後用細濾網將湯汁過濾後即可。

成品圖：

日式拉麵高湯怎麼做好喝技巧 ：

日式拉麵高湯要味道鮮美，關鍵就在於加入丁香魚乾和蝦米，讓湯頭鮮味香味更加突出。

日式基礎高槐好湯熬湯關鍵食材：

柴魚片：柴魚是用鰹魚加工而成，乾燥後再刨成木屑般的柴魚片，味道鮮美，通常用來熬湯或涼拌。

豬背油：豬背油是豬背部的一條油脂，又稱豬板油，油炸後就變成豬油。加在豚骨湯頭中，可以增加濃度和香氣，湯頭色澤也更容易變白。

丁香魚干：曬乾的丁香魚干鮮味更為突出，熬湯時抓一些，與肉骨頭一起熬，山珍海味全都在一鍋。

⑹ 海產品 熟丁魚乾的烹飪方法

丁香魚，大家一般稱之為小銀魚。因為這種魚聞起來有類似丁香花的味道，而且體形似漁家女耳垂的金丁香，所以得名。丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
【丁香魚餃的做法】
丁香魚餃是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
【主料】：
小麥麵粉 400克 、銀魚干 400克；
【輔料】：
大蔥 10克；
【調料】：
鹽 5克、料酒 10克、味精 1克；
【做法】：
1.丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3.用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4.把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。

【辣炒丁香魚的做法】
辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
【主料】：
丁香魚干150克 、紅辣椒2個；生薑1小塊 干辣椒3-5顆
【輔料】：
花椒10顆、砂糖0.5小匙、植物油適量、熟白芝麻適量；
【做法】：
1. 丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。

⑺ 小丁香魚干怎麼做好吃

材料：丁香魚若干個、紅辣椒適量、生薑適量、花椒適量、油適量、砂糖適啟孫猜量、芝麻適量。

做法：

1、 丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用。

2、 紅辣椒洗凈，切絲待用。生薑洗凈切絲待用。

3、 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味。

4、 將紅椒絲和悄型生薑絲放入鍋內翻炒幾下，將瀝過水的丁香魚凱神干放入，翻炒3分鍾，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可。

⑻ 丁香魚幹家常做法

丁香魚干是一道簡單的家常菜，產品特點 狹小細長，肉色白嫩，味道鮮美，烹制佳餚時，若灑入少許，則風味十分美妙。

主料：丁香魚500克 、精鹽15克。

製作方法：

1.將丁香魚倒入盆中，加清水漂淘洗凈，去除雜質，瀝凈水分。

2.將鍋加精鹽和清水置於旺火上煮沸，倒入丁香魚，稍加滾沸立即撈出，瀝干。

3.將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹席上，置於陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次，注意防止魚干破碎)，夜間收回，次日再曝曬1天，待丁香魚曬至九成干後，再移入陰涼通風處，風干1天。

⑼ 鍋邊的煮法

福州的做法：
磨米漿

將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。
制蝦場
將蝦米裝進小紗布袋內、封口，放鍋內，加水用中火熬成蝦湯。
制輔料：
泡發蟶干，洗凈；丁香魚干除去雜質；泡發香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸熟。
制糊：大鍋內加清水1000克，用大火嘩鉛拆燒至七成熱時，在鍋的內邊抹勻一圈花生油後，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴，悶片刻後揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內。此時鍋內再加激鬧水500克，依此法分數次將米漿繞澆完畢。鍋內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調准口味，裝碗即成。
成品色白，質鮮嫩，有濃郁的福建漁家風味。

尤溪的做法：
主料：上好大米1000克。

配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。

調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、 蔥頭油100克（紅蔥頭切碎炸香）、熟花生油50克。

製做過程亂棗：

1、將大米洗凈用清水浸泡一夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）後撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿， 攪拌均勻。

2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。

3、將蝦干、蟶干放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味後盛起。

4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鍾，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最後一次漿成熟鏟入後，加入蝦干、蟶干（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。

⑽ 小丁香魚干怎麼做好吃

小丁香魚干做法一，丁香魚干貝醬

材料
"紅辣椒或朝天椒 200公克","丁香魚干(小) 300公克","珠貝(小) 200公克","蒜頭 200公克","櫻花蝦干或蝦米干(小) 20公克","白芝麻 少許","黑芝麻 少許","花椒粒 適量",
做法

1: 紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。

2: 依照個人喜好，准備好相關材料與調味料。

3: 鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚干用清水沖洗，瀝干水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋鹹度，然後瀝干水分備用。

4: 炸花椒粒的時間約20分鍾，即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚干與櫻花蝦干或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。

5: 輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子、純白鬍椒粉與櫻花蝦干或小蝦米乾，繼續輕輕拌炒約10分鍾就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘乾的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。

6:完成。

做法二，丁香魚干煮蘿卜

材料
"白蘿卜 1條","紅蘿卜 半條","洋蔥 半顆","蔥段 適量","丁香小魚干 適量"
做法

1:蘿卜去皮切成小塊，泡在鹽水裡20分鍾後瀝干。洋蔥，紅蘿卜切絲，小魚干去頭洗凈備用。熱鍋少油放入洋蔥，紅蘿卜，蔥段，小魚干炒香炒軟，入鰹魚醬油，1-2粒冰糖，加入蘿卜及蓋過蘿卜的水，煮滾後轉至電鍋，一碗水跳起完成，待涼或冰鎮後更入味。

做法三，花生丁香魚干

材料
丁香魚150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱後倒入適量油，放入丁香魚下鍋略炸後撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過的丁香魚及所有調味料拌炒均勻，最後加入脆花生仁拌勻即可