丁香鹿肉
發布時間: 2023-05-10 16:43:18
① 鹿肉怎樣吃最好烹飪方法
鹿肉最好的烹飪方法是做一道丁香鹿肉。
丁香鹿肉中的鹿肉要選擇鹿腿肉，鹿腿肉肉質細膩、紋理均勻，食用入味，口感好。丁香有較強的氣味，它有去油膩的作用，一般放上四五粒就可以達到效果。同時將蔥和鮮姜也放在鹿肉上，調上一點湯汁，用醬油料酒、鹽燒開後倒入盛鹿肉的碗內，使鹿肉剛好浸泡在湯汁中。
然後上屜蒸上40分鍾，使湯味、丁香味、蔥味和姜味都溶匯到鹿肉里。把鹿肉的調料都去掉碗中只剩下鹿肉，然後把過屜的汁水瀝凈，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上綠色的香菜。再用味精、澱粉、醬油、料酒、色拉油燒開調成濃汁，然後把它澆在鹿肉上，丁香鹿肉就做成了。
處理鹿肉注意事項：
洗的時候先用清水泡一陣子，把血水全部洗出來。在將鹿肉洗干凈之後，直接放入鍋中干炒，不要放油，然後加入少許的香料一起炒制，一直到肉的邊緣焦黃，然後再放油炒。肉炒熟了之後，就要放開水煮，然後在煮的時候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。也可以直接用花椒、料酒、生抽、蚝油、薑片蓋上保鮮膜放冰箱腌上一晚上。
② 鹿肉怎麼做好吃
主料：鹿肉200g
輔料：蘑菇 4個、萵筍 半根、蔥 少量、姜 少量
具體步驟：
1、鹿肉化凍洗凈備用。
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