日清百合花麵粉

⑴ 夢之力麵粉優勢

麵粉真的太多了，根據自己的需求去挑選麵粉更好，不容易浪費錢，在我看來，麵粉沒有好壞之分，只有你會不會用它！就像同一款麵包，不散橡管別人做過多少遍，你做好了仍然可以成為經典！

吐司/麵包都使用高筋麵粉製作，部分吐司為了緩解麵粉的高強筋度添加10%-15%的低筋粉來增加松軟度。歐包一向以材料判掘伍簡單突出麵粉本身麥香為主，所以法粉，日式麵粉，高筋低筋中筋我都買來一部分嘗試了一下

品牌有

高筋麵粉：日清山茶花、昭和先鋒、鳥越純芯、凱琳、王後日式吐司粉、王後柔風、伯爵t65紅標

中筋麵粉：日清百合花、t55

低筋麵粉：美玫低筋粉、王後低筋粉

全麥粉：伯爵t150全麥粉、伯爵t170裸麥粉

如何區分高筋低筋和中筋?

看蛋白質含量低筋麵粉蛋白質含量在8%左右中筋麵粉蛋白質含量在9%-11%高筋麵粉蛋白質含量在11%以上麵粉灰分什麼意思?

通俗來說灰分含量越高，麵粉顏色越深，相對麵粉越便宜

高筋麵粉使用好感排行附蛋白質/灰分

①凱薩琳11.6/0.35

②日清山茶花11.8/0.37

③鳥越純芯11.9/0.37

④昭和先鋒14.0/0.42

⑤王後柔風吐司粉12.0/0.44

價格排序

凱薩琳>鳥越>昭和先鋒>日清山茶花>王後柔風

凱薩琳稱之為流淚粉，不知道是因為價格貴到流淚還是好吃到流淚，我覺得兩者都是。揉面的手感就不一樣啊不一樣~壕們必擼啊！

說實話鳥越和山茶花我吃不出太大差別，但是山茶花和柔風隔天的口感會有所差異，山茶花做的製作沒問題的話吐司放到第三天還會軟軟的。所以性價比來看，怪不得山茶花是私房首選

昭和先鋒蛋白質含量最高，單純用先鋒做出來的吐司彈彈彈，適合中掘或和沒有什麼筋度的全麥麵包類，也是必囤麵粉之一。

⑵ 日清麵粉和鷹牌麵粉區別

最近剛測試了以上幾款麵粉，給題主一點參考。

日清山茶花高筋麵粉：

分裝價格約15元/500g

優點：

1. 屬於國際承認的特等粉（灰分小於0.4%）。

2. 有獨特的麥香

3. 加入水以後，有殘留麵粉，吸水性不錯。

4. 油前12分鍾，油後8分鍾，共計20分鍾揉出手套膜。

缺點：

1. 大袋25kg家庭用太多，適合與朋友分，價格比較昂貴，摺合大約10元一斤。

2. 蛋白質11.8%，灰分0.37% 山茶花的蛋白質含量不高，甚至還不如某些國產中筋麵粉

日本昭和霓虹吐司粉：

台灣麵包大師吳克己在他的書中所推薦用來製作吐司的麵粉。

優點：

1. 灰分0.38%，屬於國際認可的特等粉，兆碼成品組織細膩，顏色良好。

2. 有一定的麥香味。

3. 加水後幾乎無殘留麵粉，吸水性普通。

4. 油前11分鍾，油後7分鍾，共計18分鍾出膜。薄膜延展性很好，有點不太結實，可能無法達到國內達人的拉絲標准，但值得注意的是，拉絲從來都不是麵包成功的標准。

缺點：

1. 同日清山茶花

2. 蛋白質11.9%，蛋白質含量並不高

綜上兩點可以看出這兩個缺點是日系麵粉，甚至國外麵粉的通病。那我要值得深思的是，為什麼作為麵包研究大國的日本，並不推崇麵粉蛋白質含量越高越好呢？

日本NIPPIN 鷹牌麵粉：

分裝價格：15元/500g

優點：

1. 蛋白質含量12.0%，灰分0.38%，屬於特級粉。產地日本神奈川縣，非核污染區

2. 有原麥香味

缺點：

1. 膜速度較慢，油前16分鍾，油後7分鍾，鬧野總共23分鍾揉到手套膜。

2. 吸水性普通，加入水後幾乎無殘留麵粉。

三款麵粉憑心而論，我會選擇日清的山茶花和昭和霓虹。鷹牌屬於不功不過，沒有特別亮點，且出膜速度較慢（因為灰分相同的情況下，蛋白質含量略高於另外兩個），可能在夏季製作時，會有點小困難。暫時查不到這三款麵粉的詳細參族彎哪數，拙見，僅供參考

⑶ 日清百合花麵粉是什麼粉

日清百合花麵粉高筋麵粉。高筋麵粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，滾祥叢通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏宴絕色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多大櫻少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

⑷ 百合花麵粉是不是高筋麵粉

是高筋粉。因為百合花麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右，通常蛋白質含量在11.5%以上吵山就可叫做高筋麵粉，悄碰漏百合花麵粉蛋白質含量超過11.5%，所啟爛以是高筋粉。

⑸ 百合花麵粉好吃嗎

好吃。百合花麵粉非常好吃，無論是用來做饅頭還是包子或者是旮瘩湯都非常的有筋道，百合花麵粉在用戶的口碑方面很好，在大型超市和普通的簡殲農攔祥沖貿市場都宴正可以買到

⑹ 百合花麵粉和山茶花麵粉的區別

口感、味道。殲信
1、沖改枯用百合花麵粉做出來的食品要比山茶花的口感要嫩。
2、山茶花麵粉做的食品比百合花的味道要香甜。紫羅蘭低筋麵粉，山茶花高筋麵粉，百合花法式麵粉，這三種是日本市場上見得最多的小麥粉散洞。

⑺ 百合花麵粉和t65麵粉可以等比例代替嗎

百合中悉花麵粉和t65麵粉可以等比伍培悔例代替嗎？
回答是:一般情況下，百腔正合花麵粉和t65麵粉可以等比例代替。

⑻ 日清山茶花麵粉上海好還是廣東好

廣東好。屬於國際承認的特等粉，有獨特的麥香，加入水以後，有殘留麵粉，吸水性不錯。日清山茶花麵粉是日本產的，日本有三大制大孝粉公司，他們會以花的名字來命名：低筋粉用紫羅蘭來命名、高筋粉用山茶花來命名，還雹猜有一種法式專用粉是以百合花來命名的。山茶花用於制源仿型作的麵包大多是以吐司類、甜麵包類為主。

⑼ 百合花牌高筋心粉，是多做什麼用

1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話,建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
低筋粉是麵粉中的一種.高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%.靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉.做海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不鬆散.生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的.
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它.一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個.
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼,根據包裝上的說明,說是連muffni蛋糕都能做,但是我是不會用它做蛋糕的.我一般用來烙餅,比普通不發面的麵粉稍微松軟一點.有一次用來做pizza,沒有發面的好,但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點.
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心.西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右.我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉,1袋500克,$0.99.所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點.一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的.

⑽ 百合花糕點粉好用嗎

百合花糕點粉是很好用的。百合花牌子的糕點粉是日本的一款烘焙常用麵粉，性質穩定，易操作，新手友好，風味柔和這點在很多時候其實也代表著會被大多數的中間派喜歡，粉里本來就添加了一定量的麥芽精，所以即使不額外添加麥芽精也會表現出一定麥芽精的特性，百合花的成品麵包口感很軟糯，主要是糯，還挺能緩解那種費牙感的。