紅燒丁香魚

A. 紅燒魚的做法

准備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蚝油少許、白糖少許。

製作方法

1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用

2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身

3、將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁

4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃

5、另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香

6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身

7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋

烹飪技巧

1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更加鮮美，且營養能更好的保留下來。

2、仔細清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈後，放野遊漏入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內的黑膜去掉，也可以減少腥味。

3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。

4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、頌爛蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。

5、吸干水分的魚拍了澱粉再煎，油就不會濺出來，磨歲魚皮還完整。

B. 紅燒黃辣丁魚的做法

紅燒黃辣丁魚的做法如肆爛下：
先處理魚，要從魚嘴部位往下拉，然後去除內臟，將所有魚內臟、魚鰓去除清洗干凈。
先將鍋燒熱，然後倒入油將油燒熱，將黃辣丁一個個放入鍋中油煎。
單油煎一下，加入蔥姜蒜、食鹽和醬油輕輕核雹燃翻一下。
使魚入味後，加入紅辣椒，加入適量水開始煮一改虛下魚。
盡量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸干即可。

C. 紅燒魚的家常做法

給我家年夜飯飯桌上必不可少的就是紅燒魚了

吃年夜飯時候紅燒鯉魚是我們家餐桌上的主菜，紅紅火火，年年有餘的意思。
紅燒鯉魚是一道家常菜，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

食材明細
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、香菜。

紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

2、鯉魚一條，去鱗、去內含困臟清洗干凈。

3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5、在魚身上劃刀，兩面相同。

6、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

7、鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

8、放入肥肉炒一會。

9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。

12、加入清水，大火燒開，轉小火。

13、大火燒開後，小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，加入一些蔥絲。

14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。

拓展資料
紅燒鯉魚的營養價值
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、判老猜鈣50mg、磷204mg及多種維生素.

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。


適宜人群
一般人群均可食用

1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、掘型淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

D. 紅燒丁桂魚的做法，紅燒丁桂魚怎麼做好吃，紅燒

食材
主料
丁桂魚
700g

輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
小蔥
2根
姜
10g
蒜子
5瓣
青椒
3根
紅泡椒
2根
步驟

1.丁桂魚劏好後，沖洗干凈，特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦。

2.然後塵毀巧劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。

3.里外都抹一遍，然後放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液。

4.准備一點蔥姜蒜。

5.熱鍋熱油，把魚放入煎制。

6.兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了。

7.兩面都煎好後，魚也九成熟了，派鍵盛出備用。

8.煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味。

9.然後把蔥姜蒜也放入，跟著放入適量的清水。

10.此時加入適量的鹽與糖。

11.再來點生抽提鮮。

12.來點老抽提色。

13.跟著把煎好的魚放入鍋內，中火燒制。

14.再准備一點余棗小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）

15.把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。

16.然後把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。

E. 紅燒魚該怎麼做法

紅燒魚方法：
主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈），輔料：熟雞肉約半兩信配敬（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五賣銀分鍾）。
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待滑慎用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

F. 魚怎麼做好吃

配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。

G. 紅燒魚時放丁香嗎我朋友說她放，能好吃嗎

紅燒魚
主料草魚1000克
輔料老抽2茶匙 食鹽1茶匙 香醋1茶匙 白糖1茶匙 泡姜20克 泡椒20克 大蒜內4瓣 大蔥1根 花椒容面10克
紅燒魚的做法
1.准備材料：泡椒、泡姜、大蒜、大蔥
2.草魚去鱗洗凈打花刀，用鹽腌制15分鍾
3.泡椒、泡姜切成末，大蒜和大蔥切段
4.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥
5.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中，這條魚我買大了3斤多，還是買一斤多的方便操作
6.鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜粒
7.再放入泡椒、泡薑末略炒
8.在放入香醋、胡椒粉、白糖、鹽
9.加入適量的水大火燒開，再放入1湯匙的熟油直到鍋內芡汁明亮均勻
10.把芡汁澆到炸好的魚上面，撒上花椒面即可
烹飪技巧1、魚要選擇鮮活的，這樣口感才好；
2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀；
3、魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。