野玫瑰花酒

『壹』 誰能提供一些玫瑰酒的資料

一、悠久歷史 輝煌歷程
遼寧開原玫瑰酒業有限公司（原名增益涌燒鍋），始創於清朝乾隆二年（1737年），至今已有二百七十餘年歷史。
遼北古城開原，古稱咸州，是女真族的主要發祥地之一，東北地區著名的歷史文化名城，今天仍然是我國滿族人民的主要聚居地之一，境內滿族人口佔50%以上。開原是大金、東夏、東遼三個朝代的開國都城，1115年完顏阿骨打在咸州建都，國號大金，1213年耶律留哥稱遼王，定都咸平（今開原），號為中京（《元史》卷149，《耶律留哥傳》），次年（1214年）蒲鮮萬奴在咸平登基，稱天王，國號大夏﹐年號天泰。遼代為咸州城，金代為咸平府城，元為開元路城，明代為遼北北路城，清代為遼陽行省，史稱「三國故都，五朝重鎮」。而鐵嶺市直到1373年（明洪武六年）才設置鐵嶺衛置所，沈陽是在1296年設沈陽路（1386年改沈陽中衛），可以說，開原的歷史要遠比鐵嶺和沈陽要悠久，在相當長的時期內不管是行政疆域還是繁華程度，都要遠超過鐵嶺、沈陽。開原咸州古城是我國現存有完整城池最北的城，也是遼金元明清各朝疆域內設置的最北的府級行政機構，歷史上無數帝王將相，文人墨客在開原留下遺跡，被稱為「北方第一城」、「北方第一驛」。
濃重悠久的歷史文化積淀，源遠流長的文化傳承脈絡，不僅使得開原成為東北地區歷史研究文化的重要課題，也為以「開原玫瑰酒」為代表的鐵嶺地方特產，提供了文化養料和成長空間。
相傳北宋楊家將的楊五郎兵敗出家之後，曾游歷遼境，在咸州象牙山醉卧七七四十九天，隨身攜帶的食糧已在石窪中發酵成酒，更有玫瑰花瓣飄落其中一起發酵，楊五郎飲後神清氣爽，身輕欲飛，陡然醒悟到，什麼遼國，什麼宋朝，天下本是一家，何必強分你我，只要百姓安居樂業，誰做皇帝又如何？楊五郎含笑下山，將玫瑰釀酒的方法傳給左近的村民，漸成風尚，流傳至今。
參考資料：玫瑰酒的傳說——楊五郎醉卧象牙山
在象牙山風景旅遊區南段的一處懸崖峭壁之上，起伏的山脊就像一位戴著僧帽的和尚仰躺在那裡。相傳這是當年楊五郎飲玫瑰泉水醉卧象牙山七七四十九天，頓悟後留下的土木之身。
當年楊家將兵敗幽州，全是潘仁美暗地出壞的結果。七郎八虎死的死，亡的亡，下場好慘!楊五郎走散在山溝里，氣得見樹砍樹，見草踏草，不知如何宣洩方解心頭之恨。走了幾日，心態漸漸平和，忽然生了出家的念頭，決定從此棄武皈依佛門，再不殺生。楊五郎於是去了五台山出家當了和尚。
修行了兩年，楊五郎有了一些道行。但是，烽火當年跡未陳，埋藏在心中的隱痛常常折磨著他。心想：塞外荒蠻之地，為何那裡將士如此驍勇善戰?為了解開心中謎團，楊五郎決定雲游塞外，探個究竟。於是，楊五郎戴上僧帽，披上袈裟，邊化緣邊北行，不日來到遼東。
當時的大遼國正處繁盛時期，國泰民安。身穿胡服的當地百姓個個精氣神十足。楊五郎一路感嘆，不知不覺進了咸州(今開原老城)城。咸州城內店鋪林立，酒旗飄飄。大街上人流如織，井然有序，充分顯示了當地人的禮儀風貌。楊五郎似有所悟：時也?運也?念了一聲「阿彌陀佛」，出城向一處深山走去。
走了一段路，楊五郎來到城東南不遠的象牙山。時值盛夏，象牙山在艷陽高照下，更加鬱郁蔥蔥。一路林深鳥鳴，楊五郎向一座山峰爬去。
快爬到山峰時，揚五郎汗流浹背，口渴難奈。忽聽流水丁冬，前面石崖縫隙恰有一股泉水流出，落在下面一塊巨石上。那巨石有一凹坑，恰好積了一窪清泉。楊五郎走過去，見那泉水中飄落著十幾枝野玫瑰花瓣，頓覺口舌生津，急忙捧起泉水一飲而盡。楊五郎不知喝了多少捧泉水，只覺神清氣爽，身輕欲飛。他來到山頂，仰卧在那裡，昏昏沉沉睡去。
楊五郎這一睡竟是七七四十九天。山裡天氣無常。一日刮風，一日下雨，吹來的塵土飄落堆積在楊五郎的身上，漸漸地長出了野花野草，有隻山雀在他的頭上做窩孵蛋。有時候，雨水從鳥窩里流下來，順著脖頸往下淌：地上的螞蟻、螻蛄，順著他的腰桿往上爬；草莖藤蘿從他的胯間襠邊長起來，他仍仰卧在那兒。一動不動。
一直等到那窩小鳥出飛了，剛好四十九天，楊五郎醒來，只覺得身心空闊，彷彿與自然同化。他參悟到：四時有序。天地萬物無不順應四時而動。一切皆是因，一切皆是果。楊五郎念一聲「阿彌陀佛」，起身飄然下山，不知去向。只留下那土木之身於山峰之上，任憑後人做著各種猜想。
楊五郎飲玫瑰泉水的傳說給當地人帶來了靈感，釀酒師們用玫瑰花瓣釀酒，濃香四溢。這玫瑰酒後來還在國際名酒博覽會上拿了大獎。
1737年（清乾隆二年），開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌燒鍋。付先生受開原民間獨有的特色食品「玫瑰餅」製作工藝的啟發，首創了以當地特產的紅高粱、大麴、麩皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣採用老五甑釀造工藝，自然發酵，再經獨特蒸餾技法、陶制酒具天然山洞窖藏的復雜工藝，釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質，散發獨特的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長。玫瑰酒一經問世，深受達官顯貴和廣大民眾的贊譽喜愛，聞名東北地區。
參考資料：玫瑰餅是什麼？玫瑰餅是一種糖餡的點心，其做法是，要用鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈後，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發酵後的面團，分層折疊後做皮，將餡兒包好，按扁，烘爐烤制或者烙制而成，玫瑰餅香味濃厚，甜鮮適口，是流傳於開原民間的傳統風味食品，現在在鄉村還多有製作。付先生受玫瑰餅的啟發創制玫瑰酒，說明開原增益涌是玫瑰酒的研發地和發源地，全國其他的玫瑰酒都是受我們開原玫瑰酒的啟發和影響的，說明我們企業的玫瑰酒是最早的最正宗的。
增益涌燒鍋的開原玫瑰酒，自付得升先生創制之後，一脈相承，始終未曾中斷。據《通正記要》記載：「乾隆二十五年（1760年），乾隆皇帝六十大壽，奉天布政使（省長）布爾哈郎前往京師拜賀，曾集『開原玫瑰白酒』六十瓮等關東特產進獻於乾隆皇帝，皇帝飲後大悅，次年布爾哈朗晉升為從一品總督……」。
據《開原縣志》記載：
1912年（民國元年）至1916年（民國五年）間，開原玫瑰白酒曾多次進獻於當時的奉天督軍張錫鑾、巡按使張元奇、將軍段芝貴、督軍張作霖等人。
1915年（民國四年）開原縣知事（縣長）章啟槐將開原增益涌燒鍋產的「玫瑰白酒」(開原玫瑰酒第18代傳人周恩師傅燒制)呈送巴拿馬萬國博覽會，經品評獲得金質獎杯，從此「增益涌」和「開原玫瑰白酒」享譽世界。
全國解放後，1952年「增益涌」先後改為新華燒鍋、地方國營開原酒廠，1964年遷徙到開元鎮北，產品遠銷國內外，50年代至70年代多次被評為遼寧省優質白酒。開原玫瑰酒「穩准細凈、合理配料、低溫入窖、頂火蒸燒」的獨特工藝，在70年代輕工業部東北三省白酒工藝試點中大放異彩。1994年，開原玫瑰酒（玫瑰酒第19代傳人、國家級釀酒師關百琪師傅燒制）在蒙古烏蘭巴托國際商工貿博覽會上，一枝獨秀，力壓群芳，再次榮獲金獎。開原玫瑰酒悠久厚重的歷史文化底蘊，明確的文字史實佐證，無可取代的地理資源，獨特的工藝和釀造過程，清晰有序的師徒傳承關系，成為名副其實的東北酒文化、民俗文化、民間藝術的優秀代表，目前「開原玫瑰酒釀造工藝」，已經申報遼寧省級非物質文化遺產、中國地理標志保護產品。

『貳』 玫瑰酒喝不出來玫瑰味

可能是酒的度數太彎搜戚高、比例不均埋陵衡、或者玫瑰不夠多。
可以採取此方法：
取干玫瑰花約250(鮮玫瑰花約350)克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰漏正而不是花店的觀賞玫瑰。

『叄』 用玫瑰能夠釀酒嗎

玫瑰是可以用來釀酒的，自古就有玫瑰酒一說了。

玫瑰花酒可用鮮玫瑰花或干玫瑰花。鮮玫瑰花可用50度左右白酒，干玫瑰花可用35度左右白酒浸泡大約一個月左右，一般在酒中加冰糖適量。白酒不分檔次，正宗小曲清香高粱酒或玉米酒或其純衫茄它糧食酒即可。玫瑰花酒清澈透明，冰清玉質，散發獨特做察的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長。還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科塌山疾患有神奇的功效。還是治療婦科病、心腦血管病、跌打損傷的良葯。(收起)

『肆』 野玫瑰果與壯陽葯搭配泡酒有效果嗎

這不是補腎的方法，這樣的做法也是錯誤的，的確蛋白質很多時候是人體很需要的營養，重視蛋白質的補給是對的，但是總是吃這些大魚大肉，肯定是不對的

『伍』 玫瑰酒的釀酒方法

1、【材料】干玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。

2、【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可飲用。

3、功效

（1）怡神：玫瑰露酒屬花果類露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽凈，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁裂睜辯，玫瑰花香突出，花香酒香諧調肆缺。飲之口爽神怡，愉悅舒適 。

（2)增強免疫:玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長，維持腸道菌群平衡，提高人體吸收，有抗腫瘤活性，增強人體免疫功能。

(3)祛寒降壓：玫瑰酒還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科疾早鉛患有神奇的功效。

『陸』 玫瑰花酒怎麼製作

1.原料選擇：(1)玫瑰花：為了確保露酒的質量，對鮮花的採集提出如下要求：採花時間：上午9～10點(雨天不收花)；收花標准：收初開放花朵，這種花含芳香油高達0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)優質清香型大麴酒：基本上採用全國名酒(汾酒)生產工藝，高粱為原料，小麥大麴，地缸發酵，生產周期為28天。(3)冰精：市場銷售，無色透明。(4)檸檬酸：附合GBN50-77。(5)水：採用蒸餾水。

2.玫瑰花的腌制：取上午收購的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然後裝入無毒塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運回單位，裝入陶瓷壇中壓實，然後再用清香型大麴酒腌過鮮花，立即封壇，要求腌制3個月以上。

3.蒸餾：蒸餾設備為鋁制20立升。冷卻器為玻璃直形冷凝串聯三支熱源為3千瓦。

工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調壓器開至220伏，棄去低沸點物質50毫升，接酒頭500毫升，當酒度降至55%(容積)時接酒尾，流酒時間為6～7小時，成品酒酒度要求為75～80%(容積)，貯存酯化時間1～2個月。

4.配製：配製要求：酒精度40±1%(容積)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配製好的玫瑰露酒需貯存1個月以上才可銷售。

5.硅藻土過濾：稱取37號硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預先鋪好濾紙的漏斗里，開動真空泵吸成濾餅，然後上面再加一層濾紙，避免倒濾液時沖破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰酒過濾。

過濾好的玫瑰酒用1500倍顯微鏡檢查有無硅藻土殘余，pH值應無明顯變化，酒液為無色透明，長久存放不應有沉澱。

理化指標 甲醇：11毫克/100毫長，乙酸乙酯：68.84毫克/100毫升，正丙醇：17.35毫克/100毫升，乙縮醛：3.02毫克/100毫升，異丁醇：8.45毫克/100毫升，異戊醇：44.24毫克/100毫升，酒精度(20℃，容積)：40%；甲醇：0.024%；雜醇油：0.2%；鋁：未檢出。

『柒』 玫瑰酒如何釀造

玫瑰酒，一般是用抄玫瑰襲花浸泡製得。大多用品質較好的清香型白酒來浸泡玫瑰花，取酒液調配，酒度15-35度范圍最合適，可以根據口感需要調一些糖分。也可以用葡萄酒、獼猴桃酒、白蘭地做酒基，再加入其他一些含揮發油的葯材，來調整酒的香味。

『捌』 為你普及玫瑰酒的知識和來源

玫瑰酒，玫瑰花釀酒始自明代，清末平陰城內「積盛和」釀制的玫瑰酒以味美香甜而聞名。民國時期平陰生產的玫瑰酒，就曾以香氣醇正、甘甜可口先後獲德國萊比錫國際博覽會金質獎章和獎狀、巴拿馬國際博覽會銀質獎章和獎狀。 玫瑰酒完全沒有傳統糧食釀造白酒辛辣、沖、難以下咽的感覺。市場上絕大多數白酒都沒有玫瑰酒這種神奇的香氣和口感,屬於濃香復制型，東北特產紅高粱和山泉活水為原料，採用世代相傳的古老釀造工藝，釀造的東北優質糧食酒，並結合特殊的現代工藝，提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原漿，將野生玫瑰中的有益物質和香氣復制到酒體中，口感甘冽，醇厚綿香，香而不膩，回味悠長。是世界上獨一無二的散發時代氣息的白酒。 

玫瑰露酒源於唐代，明朝1326年就有文獻資料記載。昆明（又稱雲南府）釀酒歷史甚久，據《雲南通志》記載，清雍正二年（1724），雲南府已征有大量的課酒銀。又據《昆明縣志》記載，清道光二十一年（1841）釀酒有「燒酒、黃酒、白酒數種」，並選用「麥、梁、黍、玉蜀黍」等穀物及玫瑰花為釀酒原料。宣統三年(1911)時，由畢姓糟坊獨家釀造經營「玫瑰釀酒」，在門口立有一個錫制蠟燭充作售酒招牌，人稱「畢大蠟燭玫瑰酒」，以特殊的酒質及芳香氣味而膾炙人口，聞名於滇省內外，遠銷至港澳地區及東南亞各國。 「隙地生來萬千枝，恰似紅豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時」就是當年的真實寫照。

據海關記錄，1860年開始就有廣東、福建客商將玫瑰露酒銷往香港澳門新加坡等地。從唐代起玫瑰露酒一直是王宮貴族的常用飲品，很多文學著作里都提到過，古代的如《紅樓夢》、《濟公傳》、《楊乃武與小白菜》、《四世同堂》等，近代的如《卧虎藏龍》、《甘地傳》等。 玫瑰酒首創來源1737年（清乾隆二年），開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌燒鍋。付先生受開原民間獨有的特色食品「玫瑰餅」製作工藝的啟發，首創了以當地特產的紅高粱、大麴、麩皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣採用老五甑釀造工藝，自然發酵，再經獨特蒸餾技法、陶制酒具天然山洞窖藏的復雜工藝，釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質，散發獨特的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長。玫瑰酒一經問世，深受達官顯貴和廣大民眾的贊譽喜愛，聞名東北地區。

『玖』 玫瑰花酒製作方法及功效

玫瑰花酒起源盛唐，經由歷朝歷代的發展和創新，至當下已廣泛應用。玫瑰花酒屬花專露酒的一種屬，味美香甜，又具有美容養顏、安神定氣、通經活絡、活血化淤的功效，很受養身保健人士的青睞，也是一種定位於中高端的酒類飲品，經濟效益非常可觀。

製作方法：干金邊玫瑰花250克（鮮金邊玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，度數45-55度為宜，冰糖約250克。註：玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。

將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可飲

原理：浸泡法，白酒滲透性好，分解能力強。

怡神——玫瑰露酒屬花果類露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽凈，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調。飲之口爽神怡，愉悅舒適。

功效：

增強免疫——玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長，維持腸道菌群平衡，提高人體吸收，有抗腫瘤活性，增強人體免疫功能。

祛寒降壓——玫瑰酒還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科疾患有神奇的功效。

『拾』 玫瑰花酒的製作方法

大家都知道，玫瑰花是用來表達愛情最常用的花；在古希臘神話中，玫瑰集愛與美於一身，既是美神的化身，又溶進了愛神的血液。玫瑰茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美；玫瑰花酒又是什麼味道呢？接下來，將為您介紹玫瑰花酒的製作方法及自製玫瑰花酒的做法。

玫瑰花酒的製作方法
【材料】干玫瑰花約250（鮮玫瑰花約350）克，白酒約1500毫升，冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。
【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可飲用。
玫瑰花酒可用鮮玫瑰花或干玫瑰花。鮮玫瑰花可用50度左右白酒，干玫瑰花可用35度左右白酒浸泡大約一個月左右，一般在酒中加冰糖適量。白酒不分檔次，正宗小曲清香高粱酒或玉米酒或其它糧食酒即可。
長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋養保健之佳品。

自製玫瑰花酒的做法
1、先取干凈鍋，將脫臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，待用。
2、將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然後加熱至75～80℃後，冷卻過濾。
3、取干凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然後進行過濾，取糖液。
4、取干凈容器，將糖放入，再將酒精混合液倒入，攪拌、然後放入楊梅紅和溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。
5、然後放入貯存桶內貯存2～3個月，進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

玫瑰花酒的功效及作用
（1）怡神——玫瑰露酒屬花果類露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明，酒質醇和爽凈，餘味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調。飲之口爽神怡，愉悅舒適 。
（2）增強免疫——玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長，維持腸道菌群平衡，提高人體吸收，有抗腫瘤活性，增強人體免疫功能。
（3）祛寒降壓——玫瑰酒還具有祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等，尤其對婦科疾患有神奇的功效。