大理玫瑰糖

『壹』 誰知道大理小吃一條街在哪具體位置，本人現在在大理

樓主！
您好！

烤乳扇，大理古城隨處可見
麗江和大理的小吃價格都很公道，一般不會出現成都旅遊景點坐地起價的現象。乳扇一般小的是2元，大的是3元，而我成功的把大的砍成了2元，哈哈！所謂烤乳扇就是把當地的優質牛奶發酵做成一片一片的，可以炸可以烤，炸的呈金黃色，吃起來非常非常脆，有股濃郁的奶香和微微的酸奶味，一般吃得慣的人就超級喜歡吃，比如我，而吃不慣的人就吃不來那種略微酸酸的問道，比如崔小鳥；而烤的則有些綿啾啾的，像烤面團一樣是白色的。不管是炸還是烤都要在表面較上一層玫瑰糖。我喜歡吃炸的，更喜歡吃表面澆上的玫瑰糖。崔小鳥說正宗的烤乳扇表面玫瑰糖要澆得直往下滴淌，上面那張圖就是因為玫瑰糖澆得太多，滴得我滿衣服都是~~~

蒼洱春古城人民路（工商銀行左轉20米）
這是天涯客棧小花推薦的大理特色餐館，裡面的「大理家常菜」可謂是物美價廉，第一天到大理的晚上我們就吃得直跟老闆豎大拇指，從蘭坪回來後我和崔小鳥又跑到這家來吃了個好飽好舒坦的午餐。這家小小的餐館還頗受明星的歡迎，右圖中左上角那張是范冰冰和某人的合照，右上角是王學兵，下面那位是誰我就不認識了~~~我相信這家店如果在成都開業一定會火爆到不行。

蒼洱春特色菜
左上：嗆螺螄，15元。強烈推薦！從來沒吃過這么好仔首吃的螺螄，不知道廚師加了些什麼料，反正就是特別特別好吃，螺螄爆得既彈牙又柔韌中帶脆，非常入味。花生和芝麻的香味也散發在螺螄肉里，點點微辣，大大的鮮香。
左下：木瓜雞，20元。這個也超好吃，用的是大理特有的酸味小木瓜（不知道是不是雲南的特產），這種木瓜比普通木瓜小很多，適合做菜和泡酒。大理出名的木瓜酒就是用這種小木瓜泡出來的。這道菜同樣是酸木瓜味完全融入了雞肉塊里，鹽鮮味恰如其分的襯托出木瓜的酸香，是很下飯的一道菜。
右上：芝麻菜炒豆腐，5元。芝麻菜也是那裡的特產，吃起來有股淡淡的芝麻香味，和豆腐在一起炒更加入了豆腐的清香。光看這道菜的價格就知道這家店有多麼價廉了吧。
右下：什錦蛋餅，10元。大理人愛吃花，這個蛋餅裡面有大瓣大瓣的玫瑰花，還有些貌似叫樹皮的我覺得很稀奇古怪的東西。主要吸引我的就是裡面那肥厚香醇的玫瑰花瓣（圖中泛紫的寬返就是玫瑰花瓣），玫瑰花的香念巧數味讓蛋餅比普通煎蛋多了花的香味和味蕾的幽香體驗。

酒吧、咖啡屋 洋人街
大理的酒吧和咖啡屋沒有麗江那麼多，但很精緻，白天在暖洋洋的陽光下熙熙攘攘的遊客時而駐足，時而坐下侃侃，一種足夠慢的節奏。晚上的酒吧也不像麗江那些轟隆隆的類似於迪吧的酒吧，這里有燈紅酒綠卻
沒有喧聲四起。咖啡吧的咖啡價格比星巴克便宜些，一般在15~30元內，我和崔小鳥去的那家咖啡吧還可以半價續杯，很劃算。在冬日的陽光下坐下露天喝杯咖啡，看看人來人往，聽他們言語，置身於這里可以忘卻煩惱丟掉焦躁，慢慢的慢慢的感受這里的人文氣息和閑散的愜意。

涼雞米線 人民路
這是我對大理最念念不忘的小吃，天涯客棧楊光推薦的，真是這輩子沒吃過這么好吃的涼米線！具體位置就在與蒼洱春相反的人民路上，即工商銀行右轉，店名叫「再回首」。我估計「再回首」在大理古城做出了名生意火爆，因為短短的一條街上就有三家分店。我去的是第三分店，中碗3.5元一碗。米線是雲南特有的酸漿米線，也就是正宗的雲南過橋米線那種米線，雞絲大塊大塊的，味道甜中帶些辣，有些像成都正宗鍾水餃的味道，但比鍾水餃香和嫩滑，因為米線是涼的，所以入口後滑溜著就合著甜中帶辣、花生芝麻香的涼爽口感吞下去了。我真後悔沒吃大碗的，其實分量很足，只是我，我太喜歡吃這個了！

豌豆涼粉 復興路樹人書店旁
這是去雲南前看別人推薦的，照片中右下角掛燈籠的就是樹人書店，左邊有把太陽傘的就是著名的攤攤小吃了，這家賣得特別好，一般下午6點就賣完收攤。豌豆涼粉比較勁道，味道調得很好，好像是3元一碗（價格記不清了~），不喜歡吃酸甜味的可能會比較喜歡吃這個，反正我最喜歡吃涼雞米線，啦啦啦。

我轉來的，您看看合適嗎？

如果還有問題歡迎您繼續追問
這里是我愛麗江旅遊的小米！很高興回答您的問題！

『貳』 大理古城必吃美食

去雲南大理必吃的八大美食！

大理的獨有的美食，喜洲粑粑的玫瑰味道濃郁，小鍋米線，餌絲餌塊等等，豐富多彩。

冰粉涼蝦

香甜軟嫩，入口冰涼

冰粉其實是一種最古老的果凍，米涼蝦是用米做的。把米磨成面，熬成米漿，然後用篩子篩進涼水裡。大理古城裡冰粉涼蝦獨具風味，搭配冰粉涼蝦的糖稀（紅糖水）和玫瑰糖（大理特製用玫瑰花瓣做成）特別濃稠，取其二者適量配入冰粉，是大理人民夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

作者：安慕海闊

『叄』 最受來自省外的人歡迎的雲南美食有哪些

1、破酥包子
破酥包子是雲南昆明的漢族風味小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
這種包子蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。這樣蒸出來的包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。吃到嘴裡油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就有融化之感。成品選料認真，製作精細，餡心考究，層次分明，柔軟酥鬆，甜咸適宜。油而不膩。
2、餌塊
餌塊為雲南特有，是騰沖最著名的名特小吃之啟鉛轎一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊在昆明民俗中是過年必吃的，平悄肆時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓熱衷於「餌食」，執傳統而不墮，已數千年。從前的激中昆明又是「子間」人的餌塊最受歡迎，年節時往往被搶購一空。「子間」人是彝族的支系，看來這老的食品，是少數民族最得其真傳了，學者定可贊一句「禮失求諸野」！
3、過橋米線
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線曬干後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
4、汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫「汽鍋」，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
5、酸角糕
酸角糕，雲南特產。酸角糕精選雲南熱帶雨林珍果——酸角為主要原料，採用特殊的保香護色技術加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮，真正的綠色健康、無任何添加劑、防腐劑和色素。酸角糕果味純正、口感津潤、老少皆宜，滿足了現代人追求食品健康化、營養化的特點，老幼四季皆宜，被人們稱為「可以嚼著吃的果汁」。在雲南比較常見的有酸角果派。
6、漆油茶
漆油茶所含的漆油是從漆樹果實榨出來的油脂，呈臘黃色或灰褐色。其性溫，味辛淡，主含漆樹甙、黃酮類、不飽和脂肪酸，多種維生素及少量蛋白質，易被人體吸收利用。與豬油、菜籽油混合冷卻製成固體油脂，又名漆蠟。漆油是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在雲南怒江地區的怒族、僳族，與西藏察隅地區接壤，食俗受藏族影響；但怒江地區地處亞熱帶，不產氂牛和酥油，而產漆蠟。僳僳族、怒族同胞代替酥油，製成漆油茶，又香又解渴，既富含營養又具民族特色，是他們待客的名飲料。
7、夾沙蕎糕
蕎面為雲南特產，蕎面製作品種很多，蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃後潤喉，微帶點苦味，清涼解熱，富於營養，有助消化。蕎香味濃醇。
將土鹼放鍋中加水煮化。明礬加熱水溶化。蕎面、麵粉放入盆，加水攪拌均勻，加明礬水攪拌勻。再加土鹼水、白糖粉、豬油繼續攪拌成糊狀。蒸寵底上鋪白紗布，將蕎麵糊倒2／3入籠，上火蒸20分鍾，抬下後將豆沙鋪在上面，再將餘下的蕎麵糊倒上，上火蒸30分鍾，並在表層用竹筷插些氣孔加速其成熟。熟後將芝麻撒在表面上，晾涼後切成棱形塊即成。
8、玫瑰糖
玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這里世代居住的白族人在每年的4－5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經常看到一些奶奶把家裡多餘的玫瑰糖拿出來售賣，通過全國各地來大理旅遊的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。

『肆』 玫瑰糖是哪個國家的特產

玫瑰糖

產於貴州的青岩，原來被稱作叫「麻片糖」。傳說在很早以前，當地的青岩人們用玫瑰花、糯米、紅砂糖、核桃仁等製作成條狀或者塊狀的糖果，因其有著玫瑰花的香味，所以才被叫作玫瑰糖。

『伍』 大理必吃美食 推薦五六個吧

大理不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，挑戰生皮生肉、竹蟲螞蚱，試試膽量……大理美食眾多，吃貨們不必拘束，大可在飽覽大理山水美景的同時來一場美食之旅，現在就為大家推薦來大理必吃十大美食！

永平黃燜雞永平黃燜雞號稱「滇西一隻雞」，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、干辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的「三月街」是享受永平黃燜雞的一大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。

【美食貼士】

要品嘗到正宗的永平黃燜雞，最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的「博達驛站」和坐落在縣城博南路邊的「小王黃燜雞大酒店」。每年農歷三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯的選擇。

大理砂鍋魚白族人吃魚講究一個「鮮」，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理「砂鍋魚」，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂碰余談鍋中小火慢慢烹制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，讓人一看便食指大動。趁熱食用，嘗一口吸收了十餘種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口。

【美食貼士】

想吃地道的砂鍋魚，可以到大理古城的人民路，路上的像「梅子井酒家」、玉洱路上的「杏花村飯店」等都值得一嘗；特別喜歡吃魚的朋友，特別推薦沙壩，這里是吃酸辣魚的好地方。當然要提醒您的是，吃洱海的野生魚和魚塘魚，品質不同，價格也不一樣。

大理生皮大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫「海格兒」。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

【美食毀滾貼士】

大理各地生皮的吃法也不太一樣，特別推薦的是是灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮。有將生皮生肉與酸腌菜、蘿卜絲、茭瓜絲拌在一起吃的，也有要「打蘸水」的。一種簡單的蘸水是花椒末和鹽，直接蘸著吃。另一種則是調出一碗顏色多彩的帶水蘸料，吃法不一樣，味道也不一樣。當然，生皮屬於涼拌類菜品，腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。

喜洲粑粑喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分笑碰俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或咸，那發揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。

【美食貼士】

喜洲粑粑在喜洲到下關這一條路都可以買到，喜洲古鎮嚴家大院老宅門口的最為正宗，一般3~5元一個，有甜、咸兩個味道，不管哪個口味，都十分值得一嘗。

土八碗如果您到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統的菜餚——「土八碗」。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜餚，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種菜餚融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。

【美食貼士】

如果您有朋友在大理，或是有機會參加地道的白族土八碗宴席，一般應當讓客人中有聲望的老人先入席，也就是俗稱的「開席」。參加喜宴時，還可以將分到的肉菜包起來，帶回家給老人或小孩吃，這意味著往家裡帶回了喜氣和福氣。

雕梅雕梅，是大理白族傳統名特食品，也是雲南較著名的特產之一，它因在青梅果上雕刻花紋而得名。雕梅的製作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾乾，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜等浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份，是一種對人體有益的食品。

【美食貼士】

雕梅在大理古城到處都吃得到，味道和做法都比較正宗，像復興路303號「楊記雕梅」就不錯。

燒餌塊在大理旅遊，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，攤主在面前擺一個火盆，上面放置一張鐵絲網，網上擺著幾個白色的圓餅，下面燃燒著紅紅的栗炭火，這就是大理燒餌塊。餌塊燒好後，食客可根據自己的口味，加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末，還有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊中裹上一根油條，或是熱狗、火腿腸，使整個餌塊吃起來餡料更加豐富，味道更加濃香。輕輕咬上一口，豐富的餡料散落嘴中，香辣、溫熱的感覺必能讓您有種難以言喻的幸福。

【美食貼士】

古城的許多人民路、復興路等很多街道都有賣燒餌塊，一般3~5元一個，可當早點或零食食用。除了烤制的餌塊，您還可以在許多傳統白族飯店裡點上一份炒餌塊，也叫大救駕，麻辣可口，滋味也十分不錯。

乳扇雲南十八怪之「牛奶做成扇子賣」，指的就是「乳扇」，乳扇是以牛乳為食材，在酸水裡使其凝固，然後拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶製品的一種，與西方乳酪殊途同歸。乳扇的食用方法也是多種多樣，能煎能炸，能燴能炒，還能捲成筒狀，內塞各種餡料，製成多種佳餚。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃後撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風味。

【美食貼士】

在大理購買乳扇，可以到人民路口的楊記乳扇，他家是大理古城裡的乳扇老店，乳扇品質較好，價格在30至40元一市斤。

如果只想嘗嘗味道，建議買現烤的烤乳扇，古城裡有很多的烤乳扇攤，價格在6元左右。如果想吃油炸口味的，在大理各家白族飯店裡，您都可以吃到油炸乳扇。

大理三道茶

三道茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。頭道茶——「苦茶」又稱「百鬥茶」，味苦性涼，苦中帶澀，比喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。第二道茶清香甜蜜，稱之為「甜茶」，寓意苦盡甜來。第三道「回味茶」入口回味生津，爽口潤喉，是說生活是復雜的，凡事要多「回味」。白族「三道茶」，借茶喻世，將飲茶與茶藝、人生融為一體，茶道中飽含了深刻的人生哲理。

【美食貼士】在大理，品嘗白族「三道茶」有三個絕好的地方。一是在古城洋人街的茶樓；二是在喜洲白族民居；三就是乘坐客輪航行在洱海上。一邊陶醉在「高原明珠」、「人間蓬萊」的仙境中，一邊伴隨白族姑娘婀娜的舞姿，品味「三道茶」。

大理涼米線米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可鹵可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，不同民族自然也有不同的講究。回族人民多喜歡涼雞米線，就是將做好的白斬雞撕成條狀拌入米線里，加入梅子醋和一些調料，最後澆上一勺鹵子水，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最佳選擇；而在白族人家裡，多喜歡吃生皮涼米線，單吃生皮不乏有些油膩，但如果拌入米線就會把口味中和，加入蘿卜絲和一些調料，一碗特色美食就出爐了。與涼雞米線的酸甜，生皮涼米線口味偏重，酸辣升級，是來大理不得不吃的美食。

【美食貼士】

要想品嘗好吃的回族涼米線，在古城就去人民路的「再回首」和「色了木」，在當地算是很有特色的涼米線老店，在下關就去文化路的「大光明」，也算特色老店了；如果像品嘗白族涼米線，就去下關黑龍橋的龍尾小吃，還有觀音塘的生皮小店，都很正宗。

食有味，食亦有情，食在大理，食的情味尤為濃烈。這種天然的美食以大理多民族的鄉風食俗為背景，因而那樣的纏綿、淳樸和厚實。來大理，不妨讓身心跟著味覺行走於饕餮美食，感知大理延續千百年的食文化。

『陸』 孕婦可以吃乳扇嗎

孕婦顫衡可以吃乳扇

乳扇用鮮牛奶製成，古時稱"乳線"，產於大理白族自治州的洱源縣，乃白族傳統食品，做法是煮沸牛奶，混合食用酸令其凝結，捲成薄片，晾乾於細竿上。食用酸水多用木瓜、烏梅製成。

要做乳扇，先在鍋內盛些酸水煮熱，再加入鮮奶，慢慢用細木棍或瓢背輕輕攪動，待乳水成塊，取出，拉製成扇形薄片，掛在竹竿架上晾乾即成。為便於長途運輸，店家販賣乳扇，都是風乾的成品，油炸前須回軟；炸時油溫不宜高，用文火慢炸。

乳扇是白族等滇西北各民族常吃的乳酪，呈片狀如摺扇，可煎可炸可煮可拌可烤可蒸，亦可生吃。尤以煎炸最常見，若包裹豆沙再煎炸，切成筒形喚"夾沙乳扇"；包裹棗泥則是"棗泥乳扇"；包裹肉末、筍丁、蝦米、冬菇油炸，就成了"鮮肉乳扇包"；搭配其他肉類菜蔬烹制，還可變化出多種食品，諸如"炒乳扇絲""魚茸乳扇卷"等等。撕碎乳扇加入熱牛奶，是尋常早點；碎乳扇浸泡甜茶，即是乳扇茶。大理人習慣在炸好的乳扇上撒一點白糖或椒鹽，台灣人則淋上煉乳。

乳扇

外省人看待雲南食物總覺得奇特，雲南十八怪關於乳扇者如"牛奶做成扇子賣""牛奶弄成片片賣""牛奶撕著賣"。徐珂《清稗類鈔》載："滇人飲食品之特異者，有乳線，則煎乳酪而抽其如絲者也。有餳枝，則調糯芋之粉而沃以糖綴以米也。有鬼葯，則屑蒟蒻以為之也。有蓬餌，則雜縷餅餌而曝於日中也。

台灣所見的乳扇皆為乳黃色，在龍岡，我常吃"宏珍""不一樣小吃館""雲南小館""楊家將"等店家的乳扇，一律酥御洞塵炸，炸好後淋上煉乳。多期待他們刷一點玫瑰糖啊。在大理，乳扇烤妥，例在扇皮刷上些許玫瑰糖，玫瑰糖是用玫瑰花瓣、紅糖熬制，濃稠如蜜，帶著鎮禪玫瑰氣息。

『柒』 玫瑰花糖怎麼製作

玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。

材料
主料：玫瑰花2000g；
輔料：紅糖2000g
玫瑰花糖
1
買來的玫瑰花朵處理去花萼和花蕊，晾乾，最好是不漂洗，不沾水。如果要洗的話一定要將水瀝干。

2
這是處理下來的玫瑰花蒂、花萼和花蕊，沒什麼用途，我是覺得紅綠黃的樣子好看，就算扯下了花瓣也很香，打算曬幹了做香包。

3
玫瑰花瓣切碎。

4
加入紅糖末，紅糖是甘蔗做成的原糖，和鮮花放在一塊等同於保鮮劑，所以不用再另外添加什麼酒和防腐劑之類的了。

5
玫瑰花和紅糖的比例是1：1，也就是我用的兩公斤玫瑰花添加了兩公斤紅糖。拌勻以後要緊壓進瓶里，為防汁水溢出，不能放滿，大概要留一寸的瓶口。

小貼士
1、瓶子也是不能沾水，最好是用有顏色的瓶子，放在避光通風的地方，發酵大概15天就可以吃了，我用的是透明玻璃瓶，所以放在冰箱里，要慢慢發酵。
2、玫瑰花也可以搗碎，我用的是切碎的辦法。

『捌』 雲南大理有哪特色小吃

大理好吃有：
一、大理古城(門票)片區；油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。
二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。
三、大理各地還盛產野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青（地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳）。
1、腌螺螄
大理洱海盛產螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，尺慶其中腌螺螄就是一種獨特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說：滇嗜螺螄已數百年矣……以姜米、秋油調、爭食之立盡，早晚皆然。
2、砂鍋魚
砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了!這道菜一般在大理下關城區的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。
3、三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶。
甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。
4、洱海弓魚
洱海弓魚產於雲南大理，又稱工魚，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時就弓著腰把自己射向前面，以致於能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。
弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉親將其贊美為洱海花。現因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。
5、巍山粑肉餌絲
火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。火粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的黃皮穀米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且孫伏不脆不粘。
大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個夠。
喜洲粑粑，即麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。
肉餌絲，把豬腿放入砂鍋中以文人燉粑，用肉湯煮熟餌絲、罩上粑肉即回食用。味極獨特則困攜、鮮美。各食品店均可品嘗。
涼雞米線，涼米線用煮熟的雞肉絲罩帽。外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。各食品店均可品嘗。
雕梅，地方民族特色食品。新鮮梅子用生石灰水泡後，用小刀雕出各種花紋，並將梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制數月後食用。食之清香四溢，極其爽口。各土雜店有售。
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『玖』 洱海有什麼特產

問題一：麗江洱海有什麼特產 麗江特產
麗江特產豐富，主要有麗江雪桃、雪茶、普洱茶、螺旋藻、他留烏骨雞、永勝油茶、麗江天麻、小涼山蘋果、香櫞、茨滿梨、海棠果、琵琶肉、臘排骨、雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑等。納西族的風味食品很多，有「納西火鍋」、「雞豆涼粉」、「雞燉豆腐」、「吹豬肝」、「酥油茶」、「炒餌塊」等。

問題二：洱海有什麼特產? 洱海古代文獻中曾稱為葉榆澤、昆彌川、西洱河、西二河等，位於雲南大理郊區，為雲南省第二大淡水湖，洱海北起洱源，長約42.58公里，東西最大寬度9.0公里，湖面面積256.5平方公里，平均湖深10米，最大湖深達20米。洱海有兩個出水口：1.在下關鎮附近，經西洱河流出；2.「引洱入賓」。洱海是大理「風花雪敏判月」四景之一「洱海月」之所在。據說因形狀像一個耳朵而取名為「洱海」。洱海水質優良，水產資源豐富，同時也是一個有著迤邐風光的風景區。洱海，雖然稱之為海，但其實是一個湖泊，據說是因為白族人民沒有見過海，為表示對海的嚮往，所以稱之為洱海。

問題三：洱海特產什麼魚? 弓魚又稱工魚，因它能以口銜尾躍出水面，彈跳很遠，形如弓箭而得名。弓魚早在唐代就作為貢品遠送長安，故又有「貢魚」之稱。明代謫居雲南的著名學者、狀元楊慎，把弓魚贊為「魚魁」。弓魚其色如銀，形體呈圓背長條狀，無鱗少骨，成魚每條重2一3兩；肉質細嫩，食味鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。《古書圖書集成・禽蟲典》記載弓魚：「出洱海，如鰷而鱗細，長不盈尺。」《新纂雲南通志・物產考》：「工魚，一作公或弓。魚似鰷而鱗細，長不滿尺，肉細刺少，子腴美，可腌食。」 弓魚肉質細嫩、刺少、苦膽小，味道特別鮮美，當地稱之為「洱海花」。弓魚的豐產期在春季桃花盛開時，食法以清湯加青蠶豆米與魚共煮，這種烹調方法菜名「桃花魚」。清代大理學者師范寫的「內腹含瓊膏，圓脊媚春酒」，說的就是春食弓魚的盛事。
麻煩採納，謝謝!

問題四：雲南大理有些什麼特產？ 呵呵・・那就多啦・・我就是大理人 其實么大理州各個縣都有自己呢主打產品果脯類（洱源縣） 例如 洱寶牌話梅本土品牌雕梅 乳製品（喜洲和劍川） 例如乳扇烤乳扇 乳餅 堅果類（漾濞縣） 核桃 核桃乳呵呵・・・還有很多 帶給朋友們 我覺得 扎染製品也是不錯滴・・裙子 圍巾 桌布 都行 別的什麼玉啊 銀器的 我覺得不是行家不要亂買，因為 很可能會被砍，或是買到假貨 還有什麼別的我暫時沒想起

問題五：雲南大理有什麼特產 雲南大理土特產 - 海東雪梨、普洱、雲龍綠茶、漾濞核桃、高河菜、洱海海菜
大理特色工藝品：
1 蠟染：蠟染面料融合雲南少數民族的文化藝術，有動物、花卉、風景名勝等各種圖案，獨特新穎，古樸大方。產品有服裝、各式掛包、壁掛等。
2 大理草編：原料由傳統的穀草、麥桿、棕絲等編織。草編製品上面綉著蝴蝶、茶花、三塔、洱海、蒼山、禽獸等民族圖案，既別致美觀，又經濟實用。
3 劍川木雕 ：木雕原料採用優質的紅木、西南樺、緬敗逗甸紅木、以及天然植物漆和聞名於世的彩花大理石。做工精細，集明、清各式木雕之精華，造形美觀大方，高雅別致堅硬柔韌，抗腐蝕、不變形，繼承了優秀的民族木雕藝術。
4 鶴慶銀銅工藝品：主要產品常見有繞絲銀手鐲、雕花銀手鐲。嵌玉銀手鐲、金耳環、銀耳環、戒指、項鏈、百家鎖、玉簪。金釵等上百種，其中的「鳳冠」，是白族地區的民族特需品，最受人們青睞。

問題六：去大理洱海怎麼玩好玩 有些什麼特色的地方和東西？ 10分 洱海的周邊有很多景點，1.團山公園，位於洱海南邊，有猴山，有茶花；2.雙廊，可以到玉磯島，看著名舞蹈家楊麗萍的家；3.小普陀；4.南詔風情島；弧荃半島，可以看天鏡閣、羅荃塔；5.江尾，可以看魚鷹表演；6.才村，可以住白族民居，可以乘船游覽洱海，可以采菱角，劃船；7.下關鎮的奧體中心，可以看音樂噴泉，游覽半島；8.月亮灣濕地。能想起來的就這些。

問題七：大理洱海的特點是什麼？ 洱海形似人耳，南北長，東西窄；當橋枯改水位海拔1974m時，湖面積250km2，南北長42．5km，最大湖寬8．4km，平均湖寬6．3km，湖容量28．8億立方米；底質為粉沙和粘土；在入湖河口附近濱岸水域內主要是泥沙和大部淤積，深水區淤積的沉積物多為砂壤和帶腐殖質的褐色粘土；入湖河溪大小共117條，北面主要為彌苜河、羅時江、永安江，西部匯有蒼山十八溪水、南納波羅江，東有海潮河、鳳尾箐、玉龍河等小溪水匯入，出湖河流僅有西洱河。
洱海是一個風光明媚的高原淡水湖泊，在古代文獻中曾被稱為「葉榆澤」、「昆彌川」 、「西洱河」、「西二河」等。水面海拔1972米左右，北起洱源縣江尾鄉，南止於大理市下關鎮，形如一彎新月，南北長41.5公里，東西寬3―9公里，周長116公里罰面積251平方公里。洱海屬瀾滄江水系，北有彌苴河和彌茨河注入，東南匯波羅江，西納蒼山十八溪水，水源豐富， 匯水面積2565平方公里，平均容水量為28.2億立方米，平均水深10.5米，最深處達20.5米。 湖水從西洱河流出，與漾江匯合注入瀾滄

問題八：大理有哪些特產 砂鍋魚、酸辣魚（鯽魚做成，還要放木瓜）、大理餌塊、涼雞米線、凍魚、南澗鍋巴豆粉、稀豆粉下油條、夾沙乳扇、砂鍋豆腐、魚茸乳扇、蝦茸乳扇、螺螄、螺黃、山厥菜、揉餌快、小鍋米線、破酥粑粑、餌絲（和米線類似）、雪白小米糕、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑、喜洲粑粑、巍山耙肉餌絲、雕梅、海東雪梨、漾濞核桃,燉梅.高河菜.洱海海菜.刺菱角,羊生皮、火燒豬肉等等。大理風物特產之-乳扇 大理氣候濕潤，雨量充沛，牧草豐富，適宜發展養殖業，當地居民幾乎家家養乳牛，戶戶飄奶香。充足的奶源為製作乳製品提供了充足的原料。乳扇就是用本地乳牛的奶製作而成.乳扇製作方法是先將「酸水」加熱後，再舀入鮮奶輕輕搖晃，凝成絮狀，再用竹筷攤成薄片，卷在竹架上風干即成。因形狀如斜扇，故名乳扇乳扇不僅獨具風味，營養豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調和氣血、安神養心、健胃補虛等功用，是增強體質，促進人體健康的佳品。乳扇的烹調方法多種多樣，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。用乳扇配以其它肉類蔬菜，可以烹製成令人耳目一新的各種乳扇系列食品。乳扇也可生食，往昔滇西崇山峻嶺不通公路，運輸靠馬馱，趕馬人常帶乳扇、紅糖，作為疲乏時的充飢食品。凡到大理旅遊的誨內外賓客，都會以品嘗乳扇為快桃仁夾沙乳扇是白族風味菜。將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用沸水燙後去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油，將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水澱粉成蛋糊，製成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡。鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，富於營養。大理特產還有劍川白族木雕 鶴慶棉紙 大理茶葉 氈 大理草編 大理石工藝品 大理扎染 民族金銀首飾 大理砂鍋魚 白族扎染 大理松茸 路南鹵腐 下關沱茶 樹頭菜炒火腿 豆燜飯；

問題九：大理有什麼特產 我今年才去的雲南，確實是一個值得去的地方。但是大理是讓我們失望的，那個洱海除了島上的小吃還有些誘人外，風景倒是一般，不能和別的地方比，至於蝴蝶泉，那純粹是名氣，導游說從八十年代就沒有蝴蝶了，只剩下一口不大的泉眼，泉水也不好。大理確實不值得一去，這是我們很多人回來後的感覺。但是昆明.石林.香格里拉.麗江都值得一去！

問題十：雲南特產有哪些好帶的 麗江趣途旅遊大理雙廊兩日一夜遊攻略：
行程路線：
第一天：麗江乘商務車出發---劍湖觀景台---沙溪古鎮---大理古城（洋人街、人民路）---入住古城客棧。
第二天：客棧乘商務車出發---游輪環洱海---雙廊---南詔風情島---太陽宮（月亮宮）---乘車返回麗江
景點網路：
【劍湖】雲南重要的高原濕地之一，位於滇西北橫斷山脈中南段，大理州劍川縣境內，緊靠縣城。劍湖濕地自然保護區由劍湖、玉華水庫與二者周圍面山流域匯水區及面山森林組成，南北長12.3km，東西寬6.2km，湖面海拔2186m，是雲南高原濕地中的典型濕地，也是滇西北高原最具代表性的濕地類型之一。
【沙溪古鎮】位於中國雲南劍川西南部，地處金沙江、瀾滄江、怒江三江並流自然保護區域東南部，位於大理風景名勝區與麗江古城之間，遠近聞名的石寶山就在這里。沙溪古鎮一個真正的古鎮，古色古香，今仍然保持著最原始的建築特色。古寺廟，古戲台，古商鋪，馬店，古老的紅砂石板街道，百年古樹、古巷道、古寨門。
【大理古城】位於雲南省西部，又名葉榆城、紫城。古城其歷史可追溯至唐天寶年間，南詔王閣邏鳳築的羊苴咩城，為其新都。古城始建於明洪武十五年（1382年），佔地面積3平方公里。大理古城在唐、宋500多年的歷史間是雲南的政治、經濟、文化的中心，在古城內分布了14處市級以上的重點文物保護單位，承載著大理歷史文化、宗教文化、民族文化，是大理旅遊核心區。
【蒼山洱海】 「下關風，上關花，蒼山雪，洱海月」 是這里迤邐風光的四大景緻。洱海到蒼山之間是一片扇形的沖擊平壩，這里田地肥沃、村落相連，崇聖寺三塔筆立挺拔，素有「風景畫廊」之稱，風光、名勝、民俗融為一體。附近的白族漁村是我國唯一的高原的漁村，五十年代著名的電影《五朵金花》反映的就是這里白族人民的浪漫生活。
【雙廊】位於大理市東北部，洱海東北岸，東靠賓川雞足山，南接挖色鎮，西臨洱海，北連上關鎮，東北方與鶴慶縣黃坪鎮接壤。境內水天一色、群山疊翠與湖光水色交相輝映，金梭織錦、「雙島雙曲」與古色淡雅、風情濃郁的白族集鎮相環抱，構成一幅人與自然和諧的美麗天然圖畫，是最適宜人居的小鎮，素有「大理風光在蒼洱，蒼洱風光在雙廊」之盛譽。。
【南詔風情島】大理南詔風情島是洱海三島之一，位於蒼洱國家級風景名勝區的黃金地段---洱源縣東南端的雙廊鄉境內。該島四面環水，東靠著名佛教聖地雞足山，北接石寶山，南連大理，西對蒼山洱海，因占據著得天獨厚的旅遊資源，故素有「大理風光在蒼洱 ，蒼洱風光在雙廊」之美譽。
【太陽宮】在大理，你絕對不能錯過楊麗萍的太陽宮，從遠一點的地方看太陽宮，你會發現整棟建築與礁石融為一體，空間極為張揚，又極自然，行程光纖、空氣、視野交織錯落的建築藝術空間。
溫馨提示：
1、沿途海拔高度均在3000米以上，如患有心臟病、高血壓、呼吸系統疾病等不適應高原戶外徒步者，請謹慎報名。
2、西進路線中因地理位置偏僻、醫療條件有限，請自備感冒、腸胃、氧氣或抗高反葯物，高原山地溫差顯著，請自備禦寒和防雨工具。
3、進入少數民族生活區域，請尊重當地風俗，寬容當地物質條件。為了你的順利出行， 請勿公開討論與少數民族有關的政治話題。
4、如出現單男單女，領隊將安排與同性單身團友拼住。不用補房差！
5、行程風景如畫，景色各異。准備一部好相機上路，會令你的行程美妙紛呈。

『拾』 大理人最愛吃的正宗大理早點和飯後小吃

大理人最愛吃這些

最正宗的大理早點和飯後小吃

正宗大理美食味道

吃喝住行，民以食為天，到底什麼才是大理古城的古味道，新的一天從早餐開始，我先為大家整理了大理人最常吃的幾種早餐和飯後小吃，來到大理就要這樣吃！

正宗大理美食·早餐系列

燒餌塊

製作特色

大米壓制而成，燒餌塊是壓成圓扁形，燒制以後抹上醬料，加上配菜後捲起來。醬料分甜醬、辣醬、腐乳醬、肉醬，按自己口味加塗上醬，加如本地風味酸腌菜、豆芽、洋芋絲，還可以裹入火腿腸和油條，最後再塗一遍醬，撒上香芝麻、花生末，燒餌塊還有紫米和粗糧的喔。

吃貨引路燈

古城人民路大理四中（早上十點前有，四中是我的母校，每天早起的動力就是去學校旁的小攤，買一個加一根火腿腸半根油條的餌塊）、復興路與平等路交叉口（全天）、西門中巴車站（全天）、博愛門外（全天）、玉洱路英風燒餌塊（全天）、文獻路中段（晚上） 

參考價格  3-9元

扒肉餌絲

製作特色

選上好鮮豬後腿肉、肘子肉、腹部三線肉，在炭火上將外表燒焦，再放入溫水浸泡洗凈，最後放入砂鍋中加上佐料燉煮，直到肉燉到松軟可扒成肉絲。用開水把餌絲煮熟撈到碗中，澆上燉肉的湯汁、加上扒肉、蔥花、醬油、醋、蒜汁、花椒油、芝麻油、油辣椒、酸腌菜或著泡菜，香濃味道百吃不厭。（扒肉餌絲是可以加雙冒的喲，我每次吃都是又加扒肉又加雜醬，美味到吃到最後還要在湯里撈半天）

吃貨引路燈

大理第二人民醫院對面巍山扒肉餌絲、巍山古城過江餌絲、博愛路紅龍井小吃（下午兩點前）、周城白族風味扒肉餌絲

參考價格  8-15元

雜醬米線、面

製作特色

雲南米線或面條煮熟、加上炒好的咸辣味雜肉醬、加上蔥花、韭菜、酸菜、醬油、油辣椒，簡單卻美味，雜醬面條也很好吃喔。

吃貨引路燈

人民路大理小吃、卓卓風味、博愛路紅龍井小吃（下午兩點前）、白族風味小吃、文獻路

參考價格  8-15元

 稀豆粉

製作特色

白豌豆磨粉加水加鹽煮成，撒上蔥花、香花生末、油辣椒攪拌，再加入油條段，或者用油條蘸著吃，真是絕配啊

吃貨引路燈

人民路小菜市口（早上十點前）、平等路（早上十點前）、文獻路（早上十點前）

參考價格  2-5元

 喜洲粑粑

製作特色

喜洲粑粑分甜、咸兩種口味，外酥里內，一層層破酥抹上了適量豬油層次分明，甜味粑粑是加油渣、紅糖包心，鹹味是加肉末、蔥花、花椒、鹽。色香味俱全的烤餅，是大理人民最喜愛的一種粑粑。

吃貨引路燈

人民路與復興路交叉口喜洲粑粑、喜洲鎮四方街復興破酥粑粑、文獻路早點攤

鶴慶米糕

製作特色

米糕是大理辦酒請客逢年過節必備傳統食品，表面會加上紅糖、玫瑰糖、芝麻。不誇張我一口氣能吞兩塊糕！

吃貨引路燈

多為本地人自家製作或請客辦酒時定做、人民路小菜市口和博愛路大菜市口的早晨十一點會不定期有白族奶奶賣糕

參考價格  0.5-2元/塊

正宗大理美食·飯後小吃系列

玫瑰糖涼蝦

製作特色

解渴消暑佳品，香甜軟嫩，加入玫瑰糖、紅綠絲蜜餞，每次跟朋友家人出去玩，看見了是必須人手一碗。

吃貨引路燈

各個景點門口都會有勤勞的本地阿姐出攤買涼蝦（四季）、西門中巴車站（夏季）、大理四中（夏季）

參考價格  3-5元

涼雞米線

製作特色

涼米線加上鹵制雞肉絲、芥蘭菜碎、核桃醬和小粉調制的鹵汁、油辣椒、醬油、醋、芝麻、花生末、蒜末、麻油、韭菜豆芽、蔥花。這可是我離開家戀戀不忘的一碗味道。

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人民路再回首清真涼雞米線店（再回首有三家店，其中最老的主店味道最好，店裡有兩層，一層有大理石桌的是主店）

參考價格  8-15元

脆皮豌豆涼粉

製作特色

豌豆粉可以油炸、可以涼拌，家裡桌上常備的一道菜。

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白族風味的飯店、復興路嘉華餅屋旁小攤、古城各個菜市場

參考價格  5-10元

酸奶紫米露

製作特色

吃完辣的米線或菜，想喝酸怕單調，和奶茶怕不健康，那來一杯酸奶紫米露是最好不過啦！紫米含有豐富的營養，酸奶幫助消化、加上牛奶、糖，健康便宜又美味 ~ 每天下課都得跑去買一杯~

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玉洱路與博愛路交叉口藍色招牌的新鮮屋（本地老闆娘人超好）

參考價格  8-12元

漾濞卷粉

製作特色

米漿蒸熟做成薄薄一層，粉皮光滑潔白、塗上核桃醬、油辣椒、泡菜碎或者酸菜碎，捲起來切成段，別人看電影吃爆米花，我們看電影吃卷粉~

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古城街道推車的小攤、西門中巴車站、博愛門外

參考價格  6-10元

玫瑰糖烤乳扇

製作特色

雲南十八怪，牛奶做成片片買，取一片乳扇用小棍固定住一頭，在炭火上邊烤邊卷邊塗玫瑰糖。（跟烤乳扇的阿姐阿奶賣個萌，能給你多加玫瑰糖喔）

吃貨引路燈

人民路與復興路交叉口楊記乳扇、復興路和紅龍井也有很多烤乳扇小攤 

參考價格  3-6元

炸洋芋

製作特色

將洋芋（雲南稱土豆為洋芋）切成塊狀、條狀、片狀放入油鍋中炸，有半生、酥脆和香面幾種口感，撈出油鍋後加上各種佐料、薄荷、魚腥草、香菜、蔥花和辣椒攪拌，老少皆愛。村子裡還有一種七彩土豆的推車小攤，有咖喱、番茄、麻辣、燒烤、醬香各種味道。小時候每天都要拿兩毛錢跑到復興路的洋芋小攤前，踮著腳跟老闆說：要兩毛錢的洋芋，多加薄荷魚腥草。

吃貨引路燈

人民路小攤、各個菜市門口都可以買到。

參考價格  4-8元

各種梅子

製作特色

大理有眾多不同的梅子，每一種都有自己的口感和味道，生津止渴，閑時零嘴最合適，還可以泡入水和酒中喝。還有一種大理本地飲料叫青梅爽，就是用青梅製作的，小時候的記憶里那是最好喝飲料。

吃貨引路燈

四方街超市、楊記雕梅

參考價格  15-30元

家慶果酒

製作特色

家慶果酒選用的材料都來自雲南本地，純天然無添加釀制，部分果酒的水果是應急的所以每年只有應季的時候能喝到應季果酒，還自己釀了養生玫瑰紅糖醬。家慶果酒是以老闆兒子名字命名，Logo是老闆一雙兒女，非常溫馨有愛。其中個人主推玫瑰釀、青梅酒、桑葚酒、桃花釀，情侶午後或夜幕降臨小酌一杯果酒，微醺的狀態給浪漫增彩。

吃貨引路燈

人民路、復興路、家慶果酒店

參考價格  15-80元