牡丹花炒肉

A. 洛陽牡丹節快要到了，不知哪位可以給介紹一下牡丹

今年的洛陽牡丹花會安排!

4月8日到5月5日，全亞洲最大的牡丹盛會將在洛陽舉辦，四月要選一個城市作休閑之旅，不妨考慮洛陽，花期最好的季節為4月15日到25日。
四月洛陽，正是牡丹怒放的時節，「花開花落二十日，一城之人皆若狂」，4月中旬牡丹奼紫嫣紅開遍洛陽城，城內變成「天香國色」的海洋，富貴的姚黃、典雅的魏紫、一瓣二色的二喬、高貴的黑花魁，幾近透明的夜光白，朵朵爭艷斗奇，香飄四處。

日賞牡丹活動多

牡丹花會的盛況，處處都可以感受得到。花叢前，遊客爭相留影，駐足細賞；亭閣里、走廊邊，盡是畫牡丹的畫家、賣牡丹的少女；鬧市中，擺台奏樂，洛陽名家高歌豫劇頌牡丹；此外，還有牡丹詩會、牡丹音樂晚會、牡丹燈會、牡丹插花、牡丹新品鑒賞會、牡丹畫賞會……

牡丹花節期間舉辦的傳統活動包括民俗文化廟會、靈山文化廟會、河洛文物精品展、牡丹書市、西泰山杜鵑花節暨炎黃頌祖大典、洛陽門球邀請賽等。

新項目有：中國洛陽牡丹婚典、全國旅遊城市國際標准舞公開賽、伏牛山登山節、野外生存挑戰賽等活動。值得推薦的有中外明星演唱會及大型舞蹈詩《河洛風》專場演出、《牡丹放歌》慶典晚會、國際文化交流特別項目———大型嘉年華游。

夜賞花燈不夜天

「日賞牡丹夜賞燈」，牡丹花會期間，夜晚一定要出去逛公園。街道兩旁，家家彩燈高掛，宮燈遍及全城，儼然「火樹銀花不夜天」。燈會以牡丹公園最盛(門票12元)，品種繁多，有濃厚的地方特色。白帽方燈、紅紗圓燈、六角龍頭燈、走馬燈、蝴蝶燈、雙龍戲珠燈、羅漢燈，千姿百態，掛滿山頭、地面、水中，高低相襯，波光倒影。燈在景中，景在燈中，穿梭其中的唐裝美女，彷彿讓人回到唐朝的宮廷盛會。紅紗燈最為著名，造型優美、宜書宜畫，撐合自如，建議買作留念。

民間歌舞盡古韻

「河洛一絕」擂台賽：如驚險動人的獅子上老桿、鄉趣盎然的九蓮燈舞、低回粗放的古樂演奏、單人表演的二鬼摔跤、雄渾豪放的百人排鼓等，還有剪紙、泥塑、麵塑、皮影戲、洛陽戲曲名家等現場表演。另設有獎投壺、猜謎、射箭、斗雞等民間娛樂項目，以及民間工藝品及地方風味小吃展銷等。

宮廷樂舞：樂舞隊由武則天捐資十萬胭脂錢組建而得名，武則天時期規模宏大，流傳下來的樂曲主要有《朝天歌》《盛世天長久》《媚娘游春》等數十首。如今，武皇「十成宮廷樂舞」盡得古韻唐風，演奏者身披華麗唐裝登場，彩旗前列排陣、黃羅傘殿後，鑼鼓聲聲、管笛清越、音韻悠長。

表演地點：洛陽龍門石窟商業街、乾園飯店、洛陽大酒店。

賞牡丹四大公園

王城公園：牡丹花會的主會場。栽植牡丹共19800株，有320個牡丹品種，並從日本引進20多個日本品種。其姚黃、魏紫等品種尤為珍貴，園內還有周王城城牆遺址、漢墓壁畫地下展室和古建築風景區等，公園外的美術陶瓷公司出售精美的仿唐三彩工藝品。

門票：20元。乘車路線:101、103、102、40路。

牡丹公園：以專植牡丹而得名，現有牡丹200多個品種，近7000餘株。尤以姚黃、魏紫、豆綠等品種最為名貴。此外園內還植有近百種芍葯、月季等其他花木。牡丹燈會在此舉辦。

門票：12元。乘車路線:可乘坐103、50、8、60、69路。

西苑公園：西苑公園位於澗西區南昌路，建在隋代皇家苑林「西苑」的舊址上，有牡丹、月季、竹類等專類庭園及牡丹島、櫻花洲等，花期可延長至4月30日左右。

門票：10元。乘車路線：可乘坐2、8、7、54、60路。

國色牡丹園(郊區)：我國目前唯一的牡丹基因庫。位於機場與310國道交叉口西1.5公里處，離市區10多分鍾車程，品種550多個，50餘萬株，晚開品種50多個，花期可延長到5月10左右。

門票：15元。乘車路線：51、83路。

宋代詩人歐陽修在《洛陽牡丹記》一文中寫道：「洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。」此句即道出了洛陽的「地脈」使牡丹得天獨厚。

洛陽位於黃河中下游、中原西部、黃土高原的東端。這里氣候溫和、土壤肥沃，非常適宜牡丹栽培。早在隋代的皇家園林——西苑中就開始大量地種植牡丹。

洛陽是久負盛名的古城，先後有十餘個朝代在此建都，被譽為九朝古城。洛陽牡丹始於隋、興起唐、盛於宋，沿續至今。洛陽牡丹以品種繁多，花色奇麗而名揚天下。故有「洛陽牡丹甲天下」之名句，流傳於世。

如今的牡丹花會，從形式和內容上已大大超過了歷代。

1982年，洛陽市人大常委會通過決議，決牡丹定為市花，並將每年的4月15日至4月25日定為牡丹花會。自1983年以來已舉辦過十九屆牡丹花會。花開時節，整個洛陽城，呈現出花如海、人如潮、熱鬧非凡的海面。每屆來洛參觀牡丹的人次達百萬以上。其社會效益、經濟效益是非常可觀的。

洛陽牡丹遍植全城的大街小巷、公園、廠礦、機關、學校、賓館。尤其是中州大道兩旁的花帶中盛開的牡丹，使中外賓客一進入洛陽就感到「花城」的濃重氣氛。

主要參觀景點有「王城公園」、「花苑公園」、「牡丹公園」、「國色牡丹園」、「白馬寺」、「白園」等等。

市內各類觀賞牡丹80萬株，360個品種，紅、黃、綠、紫、粉、白、黑、藍八大色應有盡有。這里展出的不僅有洛陽的古老品種，還有新育出的品種；不僅有四川、甘肅、安徽等地的國內珍稀品種，也有日本等國外品種，另外，還有一些原產於我國的野生牡丹品種等等。

洛陽牡丹花會，以花為媒，廣交朋友，發展經濟，振興洛陽。自從舉辦牡丹花會以來，大大促進了洛陽經濟的迅速發展，其意義遠遠超出了觀賞牡丹。

B. 牡丹花能吃嗎

牡丹花它是可以食用的，可以用它來炸丸子，和麵粉裹在一起煎炸，或者是用它來版做羹湯等。此外它還可以當權做葯來服用，味道有點苦，但是不含毒性。牡丹花可以用來煎食，煎的方法與玉蘭一樣，可以用蜜浸上然後食用，或者是當配菜使用。它的食用方法各種各樣，可以炸、煎、做羹或者是做湯，都非常的美味。把花和肉混合在一起燴制，口味十分鮮美，顏色也很好看。用麵粉裹上花瓣之後油炸味道也很誘人。用它浸漬白糖，非常的香甜。在做湯的時候撒一些花瓣，能讓湯的味道都更加的香。

C. 關於花瓣食用的問題。

食用花卉
利用花的葉或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花腦、黃花菜既可用作綠化苗木，又可以食用。
不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、制葯、釀酒和提取香精等。據不完全統計，可食用的花卉約97個科，100多個屬，180多種。真是種類繁多，內容豐富.花的蛋白質含量遠勝於牛肉、雞蛋，維生素C含量高於水果。菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜科植物的花朵，對大腦發育有極大幫助。歐美一些國家興起食花熱，認為花食是現代人的最新膳食營養的搭配，日本把菊花視為「優質、無蟲害的花瓣蔬菜」。我國食花方式繁多，如槐花餅、菊花糕、黃花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸湯等百餘種鮮花盛宴；種植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫蘇、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被稱為「21世紀食用油」。
花卉中，花色變化最復雜的首推菊花。自古以來國內外人民都十分喜愛菊花。它不僅有很高的觀賞價值，還可食用和葯用。
我國古代早以菊花嫩芽當菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點，口味清雅香甜。馳名中外的「菊花肉」，「菊花魚片」、「菊花粥」等色香味俱全，是席間上品。廣東的「蛇羹」是用蛇肉加白菊花瓣製成。「菊花鍋」是在美味的菜餚中摻以白菊花瓣烹煮。「菊花晶」是用杭菊加工而成。人們喜歡杭菊泡茶，可生津潤喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風寒解毒清熱，醒腦明目之功能。可治高血壓、偏頭痛、急性結膜炎等。還有「菊花酒」可治頭風和頭暈病。
梅花不僅觀賞價值很高，為國內外人們所喜愛，它的果實不可制各種蜜淺，受人青睞，如青梅、話梅、烏梅和梅干，以及罐頭等。梅汁可做各種飲料和糖果，酸甜可口。「望梅止渴」是當年曹操帶兵妙計之一。酸梅膏、酸梅湯既可止渴，又可防治腸道傳染病。雲南大理地區煮肉、燒雞都用果梅做調味品，據說可增加口味鮮美。果梅去核搗爛成泥，是蘇州窯上大隊桂花保鮮的秘方。核仁可止咳潤肺。鮮花可提取香精。
早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；花後生長茂盛，綠葉成蔭；人秋，樹上又紅果點點，真是美極了，實為美化、綠化、香化的優良樹種。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的「玉蘭片」。「玉蘭片」香甜又脆，十分可口。花還可提取香精。樹皮和花蕾，都可做葯，有解毒鎮痛之功能
玉蘭花炒肉片， 白玉蘭、玫瑰、月季花蕾，還可用來做蜜餞。 石斛花，做涼拌菜相當可口。 江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過一下沸油，放糖來吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽，麻油，食來清香宜人。
金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。
紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成咸米粥食用。
槐花用開水燙一下，製成餡，和面做餅，其清香宜人是其他菜不能相比的。
萱草:(又名黃花,百合科，多年生草本植物)：鮮花可煎食或作湯，亦可放入蒸籠內蒸至萎焉後，取出晾乾做成乾菜
百合:（屬百合科，多年生草本植物）：地下鱗莖剝去皮後可煮食，也可晾乾日後煮粥用。
槐花:（屬豆科，落葉喬木）：鮮花可以直接食用或與面和在一起放入蒸籠蒸著吃，鮮花還可以作出美味的湯品。
香椿:（屬楝科，落葉喬木）：莖尖和嫩葉均可食用，可與辣椒涼拌，也可與雞蛋調和煎食。
雞冠花:（屬莧科，一年生草本）：嫩葉煮熟涼拌食之，亦可與麵食同吃。
紫藤:（屬豆科，落葉攀援灌木）：鮮花用糖浸漬之後，可做為致餅的原料。但萬不可生食有微毒。
鳳仙花:（俗稱指甲花，一年草本植物）：嫩株和莖尖可炒食。
荷花:（睡蓮科，多年生水生草本）：其根莖稱為藕，可涼拌著吃也可炒著吃或生吃均可。
玉蘭:（又名木蓮，木蘭科，落葉小喬木）：鮮花與面和在一起煎著吃，或與白糖，蜂蜜一起做成蜜餞。現在在花茶專櫃上也可看到玉蘭花的蹤影。
木槿:（錦葵科，落葉灌木）：鮮花可用來煎湯，嫩葉可代替茶葉。
食用花卉時的注意事項

應該明確的是，並不是所有花卉皆可入食，如一品紅、曼陀羅、五色梅、鈴蘭、夾竹桃等都有毒性，不可食用。另外，令人憂慮的是，與花粉食品熱相伴而來的「花粉症」(即花粉過敏) 呈上升趨勢，這與花粉原料的選擇有直接關系。目前市場上的花粉食品基本上是用蜂花粉加工而成，而蜜蜂採集花粉有很大隨意性，任何樹木、作物、牧草、雜草均可成為採集目標。因此，蜂花粉原料中也可能會混進有害花粉，如強致敏花粉、有毒花粉等。

D. 牡丹花有什麼用途

牡丹性宜涼爽抄，畏炎熱襲，喜燥忌濕，原產我國西北，栽培歷史久遠。

用途：養血和肝、散郁祛瘀、適應於面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理疼痛、降低血壓，對改善貧血及養顏美容有助益。可鎮痛、止咳、止泄、促進血液循環、防止高血壓等。美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況。

牡丹花可以製作成牡丹花茶。

牡丹花茶，養血和肝、散郁祛瘀、適應於面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理痛、降低血壓對改善貧血及養顏美容有助益。在美容上，效果非常的不錯，那對日常喝這也的茶，對人體的各方面，也都是有著很好的幫助，不會危害到身體健康。

(4)牡丹花炒肉擴展閱讀：

牡丹花，中葯名。為毛茛科芍葯屬植物牡丹Paeonia suffruticosaAndr.的花。目前全國栽培甚廣，並早已引種國外。常用於婦女月經不調，經行腹痛。

E. 牡丹花都有什麼用途啊

牡丹（拉丁學名：Paeonia suffruticosa Andr.）是毛茛科、芍葯屬植物，為多年生落葉小灌木。花色澤艷麗，玉笑珠香，風流瀟灑，富麗堂皇，素有「花中之王」的美譽。在栽培類型中，主要根據花的顏色，可分成上百個品種。」牡丹品種繁多，色澤亦多，以黃、綠、肉紅、深紅、銀紅為上品，尤其黃、綠為貴。牡丹花大而香，故又有「國色天香」之稱。

主要用途
觀賞
牡丹色、姿、香、韻俱佳，花大色艷，花姿綽約，韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系，通常分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系，按照花期又分為早花、中花、晚花類，依花的結構分為單花、台閣兩類，又有單瓣、重瓣、千葉之異。牡丹栽培和研究愈來愈興旺，品種也越來越豐富，中國產有五百餘種，著名品種有姚黃、魏紫、趙粉、二喬、梨花雪、金輪黃、冰凌罩紅石、瑤池春、掌花案、首案紅、葛巾紫、藍田玉、烏龍卧墨池、豆綠等等。清程先貞詠「春煙籠寶墨，入夜看來難。恐奏清平調，楊妃硯滴干」，足見此時已有色與暗夜無異的黑牡丹品種出現，而江蘇鹽城便倉產的枯枝牡丹，竟然「奇在一放十二瓣，如果是閏年，就一定是十三瓣，而且枝乾枯黃……一離開便倉，花即變種」。
中國荷澤、洛陽均以牡丹為市花，荷澤曹州牡丹園、百花園、古今園及洛陽王城公園、牡丹公園和植物園，每年於4月15至25日舉行牡丹花會。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹景觀。此外，牡丹的形象還被廣泛用於傳統藝術，如刺綉、繪畫、印花、雕刻中。

食用
牡丹花可供食用。明代的《遵生八箋》載有「牡丹新落瓣也可煎食」，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：「牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸」，「花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美」，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，製成的牡丹露酒口味香醇。

葯用
葯用栽培者品種單調，花多為白色。以根皮入葯，稱牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用涼血祛瘀中葯。李時珍謂：「牡丹以色丹者為上，雖結籽而根上生苗，故謂之牡丹」，還認為野生單瓣者入葯為好，人工為觀賞栽培的重瓣者氣味不純，不可葯用。

丹皮以安徽、四川產量大，安徽銅陵鳳凰山為牡丹皮之鄉，所產丹皮質最佳，習稱鳳丹。丹皮以皮厚、肉質、斷面色白、粉性足、香氣濃、亮星多者為佳。葯材呈筒狀或半筒狀，有縱剖開的裂縫，略向內捲曲或張開，長5-20厘米，直徑0.5-1.2厘米，厚1-4毫米，外表麵灰褐色或黃褐色，有多數橫長皮孔及細根痕，栓皮脫落處粉紅色。內表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細縱紋，常見發亮的結晶（亮星，牡丹酚結晶）。質硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性。氣芳香，味微苦而澀。飲片為淡粉紅色彎月狀或環狀薄片。

丹皮性微寒，味苦、辛。歸心、肝、腎經。清熱涼血，活血化瘀。用於溫毒發斑、吐血衄血、夜熱早涼、無汗骨蒸、經閉痛經、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證。現代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗過敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮靜、鎮痛、解痙等活性，還能促進單核細胞吞噬功能，提高機體特異性免疫功能，增加免疫器官重量。應用時應注意，血虛有寒，孕婦及月經過多者慎用。牡丹花含黃芪苷，除觀賞外還可入葯，用於調經活血。

F. 牡丹花有那幾種吃法

牡丹觀賞部位主要是花朵，其花雍容華貴、富麗堂皇，素有「國色天香」、「花中之王」的美稱。牡丹可在公園和風景區建立專類園；在古典園林和居民院落中築花台種植；在園林綠地中自然式孤植、叢植或片植。也適於布置花境、花壇、花帶、盆栽觀賞，應用更是靈活，可通過催延花期，使其四季開花。根皮入葯，花瓣可釀酒。牡丹

牡丹自古以來皆用其根皮入葯，名曰「丹皮」。《神農本草經》將其列為中品。李時珍撰《本草綱目》曰：「牡丹以色丹者為佳」。丹皮用量很大，國內年需要量在250萬公斤左右，年出口量約為50萬公斤。曹州牡丹為葯用觀賞兩用品種，所產「曹丹」皮厚粉足質量好，為全國丹皮四大產區之一。牡丹根皮外層為木栓層，由多列木栓細胞組成細胞壁，呈淺紅色；內層為皮層，由數列切向延長的薄皮細胞組成，皮層內韌皮部，占根的絕大部分，中心為木質部及髓。牡丹根的韌皮部及皮層薄壁細胞和細胞間隙中，聚集有較多的草酸晶簇，並含有很多澱粉。

鮮皮中含有牡丹酚原甙(Paeonolide.C20H28O12)約5－6%，但易受自身存在的酶水解，成為牡丹酚(C15H20O8)及一份子L阿拉伯糖。根皮中含有的牡丹酚(PaeonolC9H10O3)，為帶有光澤的針狀結晶，可溶於水及一般溶劑，還含有芍葯甙(Paeonorin)、苯甲酸，揮發油0.15－0.4%及植物甾醇等。牡丹酚為主要葯用成份，具有抗菌作用，體外試驗丹皮對傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等有較強的抗菌作用，對白喉桿菌也有抑製作用。

丹皮水剪湯劑還有降血壓作用。丹皮呈圓筒狀、半圓筒狀或破碎的片狀，有縱向裂隙，兩面向內捲曲，外皮粉白色或微紅，內層棕色或土黃色，有細順紋，質而脆，容易折斷，斷面呈粉性白色，具有特異香氣為了便於運輸和貯藏，加工後的根皮通常截成6－15cm長的小段，裝在木箱或竹簍、條筐里，放在乾燥通風避雨的地方。貯藏期間要注意防潮。受潮後其斷面由原來的粉白色奕馬紅色，如轉成黑色即已表明已變質。如發現受潮應立即放在陽光下攤曬，曬干後再輕輕裝起，緩緩加蓋，以免壓碎。

丹皮性微寒，味苦辛，無毒。入心、肝、腎經。具有清血，活血散瘀的功能。主治斑疹吐血，血滯經閉，經前發勢，癰腫瘡毒，損傷瘀血，陰虛發勢，無汗骨蒸。臨床上主要用於清肝火和涼血散瘀(消炎、降壓)，如因肝鬱火而致的發熱、盜汗、自汗、頭痛目澀、月經不調，常配梔子、柴胡等，方如「丹梔逍遙散」。取其熱散瘀作用，治部急性闌尾炎常配大黃、金銀花等，方如「大黃牡丹湯」加減。因高血壓和動脈化而瘺有肝鬱積熱症者，可配野菊花、石決明等降壓。如陰虛發熱，可配「青蒿鱉甲煎湯」。熱症出血，可助犀角、生地涼血止血；因甩胸腥部挫傷後有瘀血作痛者，方劑中加丹皮、赤艾以涼血去瘀。

因此，丹皮是治部血中伏火，除煩熱，祛血瘀或瘕積聚的常用葯物。丹皮不但可以配伍其它葯物水煎湯劑用於治療一般急性疾病，還可製成吸收緩慢、葯力持久且服用、攜帶、貯存方便的丸劑和片劑。如山東菏澤制式廠生產的「六味地黃丸」中就有曹州粉丹皮。該葯為6g重的小密丸。因其整個配方選用「道地」葯材，以優質棗花蜂蜜為輔料，丸葯質好，對腎陰虧損、腰膝酸軟、頭暈目眩、耳鳴耳聾、盜汗、遺精、消渴、骨蒸潮熱等症療效顯著。該廠又在本方的基礎睛，加上枸杞子、菊花，加工出「杞菊地黃丸」。主治因腎陰虛而導致的眼花岐視，或枯澀疼痛等症狀，是中老年眼疾患者的理想葯物。山東菏澤健民中葯廠生產的濃縮「咽炎片」，方劑中加丹皮以取其清熱瀉火之效，輔佐玄參、板蘭根增強滋陰解毒作用。該葯具有養陰潤肺、清熱解毒、清利咽喉、鎮咳止癢功能，用於慢性咽炎引起的咽癢、咽干、刺激性咳嗽等症，效果良好。

G. 洛陽的牡丹肉燕是怎麼做得求高手指點迷津

說起豫菜，在河南人之中，呼聲最大的應當是洛陽牡丹燕菜了。在河南洛陽有一種歷史悠久的特色宴席叫做「洛陽水席」，而這道洛陽牡丹燕菜在這道水席中起畫龍點睛的作用，算是洛陽水席中的「頭牌」，「花魁」了。那是什麼原因使得這道菜在菜品多種多樣，傳統悠久的宴席中脫穎而出呢，下面就讓我來為大家介紹一下這道豫菜名品——洛陽牡丹燕菜了，為大家來解讀它的獨特魅力。


牡丹燕菜的有趣來源

故事發生在唐朝，武則天在唐太宗李世民駕鶴西去之後，削發為尼後，唐高宗即位之後，武則天為召入宮中，冊封為妃。但是後來與皇後，淑妃爭寵失敗，被打入冷宮。皇後仍不放過她，派人送去一杯毒酒。武則天被逼喝下，當場暴斃，便被拋屍荒野，但是武則天福大命大，命不該斷送於此。在寒冷的秋夜裡，寒風一吹，武則天竟然慢慢的蘇醒了過來。他只感覺到喉頭乾渴，心如火燒，口渴難忍，她便隨手這么一摸，竟然拔下了一根晶瑩剔透的大白蘿卜，原來是奉王後之命的小太監，看她已經沒氣，而且夜深寒涼，秋風蕭瑟，便隨手將她這么一丟，便被丟到了一片蘿卜地里。


她立刻拔起一根蘿卜就就狼吞虎咽的吃了起來，又因為蘿卜具有清熱解毒的功效，所以武則天吃下蘿卜後竟解了毒。最後，武則天善於使用權術，登基成了女帝。武則天因此對蘿卜情有獨鍾，每頓飯必有蘿卜。洛陽有一農名聽說了武則天喜食蘿卜的習慣，便將菜地里長得最好的，最大的蘿卜獻給了武則天。武則天很是高興，命令御膳房的廚師將這大白蘿卜做成菜餚，與百官共同品嘗，御廚將這蘿卜切成細絲，煲成高湯，武則天看著道菜餚中，蘿卜絲晶瑩剔透，細若銀絲，嘗起來味道鮮美。武則天大喜，賜其名為義菜，此後這道名菜總以壓軸菜出現在皇宮的各大宴席之中，這就是洛陽牡丹燕菜的前身了。後來不停地流傳，逐漸才有了現在的牡丹燕菜。


牡丹燕菜的做法

牡丹燕菜的精髓就在於把最普通的白蘿卜做出燕窩的味兒來。首先，選用白蘿卜，洗凈之後切片，蘿卜片切的薄如紙片一般為最優，之後，將蘿卜片切成蘿卜絲，還是越薄越好。因為白蘿卜自身味兒辛辣，所以要將白蘿卜絲浸泡在清水中大約三十分鍾左右，十分鍾換一次清水。將雞蛋打散，加入適量食鹽，攤在平底鍋里，煎成雞蛋餅。


將香菇，牛肉腸，雞蛋餅切成細絲備用，香菇絲和魷魚絲要用熱水焯一遍，雞胸肉煮熟後，撕成肉絲備用。將泡好的蘿卜絲瀝干水，加入足量的綠豆澱粉或者玉米澱粉，在蒸鍋里加入清水，開旺火煮沸，水開後，在蒸籠屜上鋪好潮濕的屜布，將蘿卜絲均勻的鋪在上面，放上蒸鍋蒸五分鍾左右。將蒸好的蘿卜絲趁熱倒入涼水中，用筷子撥開，再次瀝干水後放入盤中擺成小山丘狀，把准備好的香菇絲，牛肉腸絲，蛋餅絲擺在蘿卜絲上，最後將剩餘的雞蛋餅弄成牡丹花狀放在頂部，擺好盤後放入蒸鍋中大火蒸五分鍾後取出，加入高湯，這道牡丹燕菜便做好了。


牡丹燕菜的營養價值

白蘿卜是牡丹燕菜的主要製作原料，白蘿卜中含有豐富的維生素，值得強調的是，白蘿卜也是抵制癌症，預防疾病的得力小能手，因為白蘿卜當中含有糖化酶素，糖化酶素對抗癌，抑制癌症的功效可圈可點，且白蘿卜還有生津解渴，解毒清熱的作用。雞胸肉是眾多健身的女性和增肌的男性在美體的過程中首選的食材，而且它還可以活血通經，強身補虛。香菇中含有的香菇多糖，是我們肝臟的「好朋友」了，可以幫助乙肝病患者提高身體免疫力，還可以抑制病情的發展，對多種癌症有一定的緩解，抑製作用；且其中含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃吸收食物中的營養，幫助腸胃病患者的食物代謝消化，也是減肥女性減肥餐上必不可少的食物。


個人觀點：對牡丹燕菜的評價

牡丹燕菜以便宜易取的白蘿卜為原材料，卻可以做出燕窩的味道為特點，受到食客們的熱烈歡迎，它是洛陽水席中的壓軸菜，也是最負盛名的一道菜餚。它在河南人心目中地位非比尋常，在婚禮現場，家族聚餐，春節年夜飯桌上，它的身影隨處可見，沒有洛陽牡丹燕菜的酒宴是不完整的

H. 牡丹花資料

牡丹為多年生落葉灌木。莖高達2米；分枝短而粗。葉通常為二回三出復葉，偶爾近枝頂的葉為3小葉；頂生小葉寬卵形，表面綠色，無毛，背面淡綠色，有時具白粉，側生小葉狹卵形或長圓狀卵形；

花單生枝頂，苞片5，長橢圓形；萼片5，綠色，寬卵形，花瓣5或為重瓣，玫瑰色、紅紫色、粉紅色至白色，通常變異很大，倒卵形，頂端呈不規則的波狀；花葯長圓形，長4毫米；

花盤革質，杯狀，紫紅色；心皮5，稀更多，密生柔毛。蓇葖長圓形，密生黃褐色硬毛。花期5月；果期6月。

(8)牡丹花炒肉擴展閱讀：

牡丹色、姿、香、韻俱佳，花大色艷，花姿綽約，韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系；

分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系，按照花期又分為早花、中花、晚花類，依花的結構分為單花、台閣兩類，又有單瓣、重瓣、千葉之異。

牡丹花色澤艷麗，玉笑珠香，風流瀟灑，富麗堂皇，素有「花中之王」的美譽。