百合鮮的好還是乾的好

㈠ 鮮百合和干百合的功效有何差別

沒有差別。

鮮百合和干百合僅僅食用方法不一樣，營養成分沒有什麼很大區別。鮮百合適回用烹調各種各樣菜答式，如百合花炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口味清新，實在是極好的清炒時蔬。干百合由於歷經中後期生產加工，有利於儲存和應用，而且去除開自身內置的澀味，合適熬湯、煲紅豆糖水、煮茶。

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干百合使用注意事項：

風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師咨詢。

直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

百合吃的時候要注意一下用戶體質是否是適宜人群，是否食用會對體質有沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血。

㈡ 百合乾和鮮百合哪個營養好

百合花新鮮的和晾乾的哪一個更營養成分
鮮百合和干百合僅僅食用方法不一樣，營養成分沒有什麼很大區別。看著你的服用要求是啥，不會有哪一個更強。鮮百合適用烹調各種各樣菜式，如百合花炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口味清新，實在是極好的清炒時蔬。干百合由於歷經中後期生產加工，有利於儲存和應用，而且去除開自身內置的澀味，合適熬湯、煲紅豆糖水、煮茶。
干百合和鮮百合哪個好
干百合和鮮百合有什麼不同
1、水分含量
關鍵還是水分含量不一樣。鮮百合是沒經一切中後期生產加工的純天然食物。綿軟、色調雪白、有光澤度、無顯著斑印、魚鱗肥大圓潤，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹跡。聞著有淡淡的味道，嘗起來有點兒苦。
干百合則是根據把鮮百合開展中後期生產加工而成：球莖選材清理剝片護色燙水滅酶涼水浸洗控干表層水份裝托裝貨暖風循環系統乾躁選擇等級分類包裝密封進庫製成品。干百合由於歷經中後期生產加工，有利於儲存和應用，而且去除開自身內置的澀味。
干百合和鮮百合哪個好
2、食用方法
鮮百合較為鮮美脆爽，享有百合花原來的味兒，合適用來燒菜;一般和銀杏果、連藕片、紅蘿卜片、黑木耳、萵筍配搭製成清新素材圖片。干百合對比新鮮的百合花早已喪失本來的先天性脆爽味兒，更適合做一些紅豆糖水和燉品。

㈢ 新鮮百合和干百合的功效一樣嗎

鮮百合和干百合只是吃法不同，營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼，不存在哪個更好。鮮百合適用於烹制各種菜餚，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

干百合和鮮百合有什麼區別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環乾燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

㈣ 新鮮百合和干百合怎麼挑選

百合是中國人經常用來入菜的中葯之一，營養價值相當高，用來煮湯、熱炒都相當合適，健康又好吃。不過一般人對這款特殊的花類食材較不熟悉，現在就來了解關於百合的食材小知識。百合分為干百合、鮮百合兩種，一般中葯行多販售干百合，可用來熬湯、煲湯;鮮百合則多用來搭配紅棗、蓮子等食材煮成甜湯，或是直接入菜熱炒。
新鮮百合怎麼挑選
POINT 1挑選完整百合：百合是鱗莖作物，整顆販售的百合比較新鮮，鱗片包覆性佳，剝開仍帶有砂土;若是已經撥開的百合，新鮮度稍微差，購回後要盡快使用。新鮮百合一旦碰到水，很快就會開始發爛，通常店家會使用木屑包裹百合來防潮、避免腐壞;建議可以選擇外部沾有少許泥土、木屑的百合。

新鮮百合的底部通常沾有泥土。

POINT 2色澤微黃：顏色太白的百合有漂白的疑慮、太黃則可能接近腐壞;挑選色澤微黃，且聞起來有淡淡花香者佳。
新鮮百合如何保存
用干凈的紙巾包裹住百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，避免碰撞。
乾燥百合怎麼挑選
POINT 1硬度：選擇完全乾燥百合，避免發霉，可以用手輕輕按壓，摸起來堅硬代表無水分殘留。

POINT 2顏色：色澤自然成現淡黃色的百合為佳，若顏色過深可能有添加二氧化硫。

POINT 3氣味：用鼻子稍微聞，沒有酸味及刺鼻味者才是品質好的乾燥百合。

中葯行販售的散裝乾燥百合。
百合也有分等級
以干百合來說，亦可依形狀、色澤來分辨等級，一般百合形狀較圓、色澤偏白，外觀較漂亮，但較有漂白之虞，需經過較長時間的發泡過程才能食用，且吃來略有苦味;較高級的蘇百合，外觀較不起眼，形狀略呈長方、色澤較黃、近聞有清香，吃來無澀味。

左邊的蘇百合：外型長、色澤偏黃;右邊的一般百合：外型圓、色澤偏白。
百合煮之前要這樣處理
干百合→溫水泡軟：干百合料理前，必須先用滾水汆燙5～10分鍾去除雜質，撈起後再放入干凈的溫水中稍微發泡，便可料理。

新鮮百合→剝瓣清洗浸泡：新鮮百合去除蒂頭，剝成一瓣瓣放入清水中洗掉泥土，稍微浸泡後即可瀝干使用。

㈤ 干百合和鮮百合哪個葯效好

百合有潤肺養顏，並有止咳、安神的功效。葯用百合人葯性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。鮮百合鎮靜安神效果好，干百合則有滋補效果。

㈥ 百合乾和鮮百合哪個營養好

干百合和新鮮百合的功效有區別
百合是一種非常美麗的花朵，很多朋友在日常喜歡將百合泡水飲用，飲用百合水是一種非常不錯的選擇，可以達到很好的養生保健的功效。鮮百合是未經過任何後期加工的天然食材，干百合是經過後期加工有利於保存和使用。

1.干百合的功效
干百合和新鮮百合在外觀形狀上有所區別，在營養價值方面也有很大的區別。日常飲用干百合泡水可以達到一個很好的潤肺止咳的功效。干百合性微寒，味甘，也可以幫助自身達到一個清熱解毒的功效，有助於促進體內的血液循環，對改善自身出現的咽喉疼痛、咳嗽氣喘問題調理效果非常不錯。在日常用干百合泡水可以達到一個很好的保健，抗衰老的效果，有提高白細胞的作用，但是大家一定要注意風寒患者朋友盡量不要食用干百合。
2.新鮮百合的功效
在日常食用新鮮百合可以幫助自身達到一個防癌抗癌的效果，新鮮百合中含有多種生物鹼，對於白細胞減少症具有很好的預防作用。可以有效的提高自身機體的免疫能力，增強單核細胞功能和吞噬功能，同時日常如果出現了失眠多夢的問題都可以通過食用新鮮百合來進行調理，女性朋友食用新鮮百合還不可以幫助自身達到一個很好的美容養顏的功效。新鮮百合中富含有非常豐富的粘液質以及維生素，對於自身皮膚的新陳代謝非常有好處，可以大大增強自身皮膚的彈性。
3.百合的食用方法
新鮮百合和干百合的食用方式方法多種多樣，大家可以將百何與銀花做成百何銀花粥日常飲用，口感非常獨特，對於改善自身出現的咽喉腫痛問題調理效果非常不錯，在領略美味的同時就可以幫助自身達到一個清熱消炎，生津止渴的功效。也可以做成綠豆百合粥，綠豆百合粥是很多老少朋友特別喜歡喝的一種，同樣可以達到一個很好的清熱解毒，利水消腫的功效。對提高自身的腸道健康也非常有好處。
想必大家現在對於干百合和新鮮百合的功效有區別嗎的問題已經有了一個更為清晰的認識和了解，百合是一種營養價值非常高的花卉，益氣養陰潤肺功效都是非常明顯的，非常適合肝炎，胃病，貧血患者朋友在日常食用。大家也可以做成蜜汁百合食用，很多朋友吃過第一次就還想吃第二次，潤腸通便功效也非常明顯。

㈦ 鮮百合好還是干百合好 百合乾的好還是鮮的好

主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是內，柔軟容、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。
對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。
就葯用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹制各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。