丁香魚葯

1. 丁公魚孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃小丁魚的，在懷孕期間孕婦可以多吃一些魚類的食物，是可以促進胎兒的生長發育的，對自身也是可以補充很多營養的，但是在懷孕期間是不可以吃辛辣刺激性的食物的，所以在製作小丁魚時不要加入辛辣的食材，也要注意量不要吃太多。孕婦在懷孕期間是需要多吃一些魚類的食物的，這樣可以給自身補充營養，還能夠促進胎兒的大腦發育生長，所以孕婦是可以吃小丁魚的，但是也不要吃太多，更不要吃辛辣刺激性的食物，所以在製作時要注意。

丁香魚的營養豐富，它的蛋白質含量極高，還富含人體所需要的各種氨基酸。據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症。據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。 注意事項：

1、丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣。 2、少吃或不吃魚頭。魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。

2. 糖尿病可以吃黃花魚,跟丁香魚嗎

你好，糖尿病病人是可以吃這些的，不吃甜食，戒煙酒，積極服用降糖葯控制好血糖就可以了，不用過於擔心。

3. 糟魚的營養價值及做法推薦

糟魚是東平縣的漢族傳統名吃之一，顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人。糟魚非常有營養價值，下面就是我給大家整理的糟魚的營養價值，希望對你有用!

糟魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

1、魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

2、魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

3、魚有暖胃和中平肝祛風等功能。

4、魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

5、魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

6、魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

7、魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

8、魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
糟魚的做法推薦
悶糟魚

選用湖產鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、薑片各50克作為配料;調料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬陪跡油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。把魚宰殺，去腮、五臟，洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留早亂並一孔，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

腌制糟魚

材料：酒釀、晾曬過的鰻魚(也可以用其他半乾的魚鯗)、食鹽、密封瓶子(根據食材多少決定瓶子大小)、白酒陸跡一瓶

取一隻能夠密封的瓶子(用陶罐效果更好)，一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反復，至瓶子裝滿為止，在最上面將剩餘的酒釀連同酒釀的湯汁全部倒在上面，按結實，在上面多撒些食鹽，然後倒些高度白酒，將蓋子蓋上，擺在避光陰涼處腌制四個月時間。

多味糟魚

材料：

凈鯉魚1條(約300g)，冬筍30g，胡蘿卜，萵筍各20g，蔥末，薑末各5g，蒜末3g，鹽，澱粉各1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，料酒，醬油，米醋各2茶匙(10ml)，醪糟2湯匙(30ml)，水澱粉1湯匙(15ml)，高湯30ml，芝麻香油1茶匙(5ml)，油20ml。

做法：

將凈鯉魚用流動水沖洗干凈，擦拭去多餘水分，小心地用刀片成魚片，加入料酒(5ml)、鹽(2g)、白鬍椒粉和澱粉抓勻腌制10分鍾。洗凈所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿卜和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。

中火燒開湯鍋中的水，將腌制好的魚片慢慢滑入水中，氽燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。

中火燒熱炒鍋中的油，放入蔥末、薑末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿卜片和萵筍片翻炒片刻，隨即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、米醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。

小訣竅：

關於魚的處理：鯉魚一定要選擇鮮活的，購買時可以請店家代為宰殺，去除內臟和魚鱗，回家後清洗干凈即可製作。鯉魚不需要去皮，因為魚皮中含有膠質，非常有營養，但如果不喜歡魚皮，可以在開始製作時將魚皮去掉，再切片即可。

腐乳紅糟魚塊

用料： 腐乳1塊加少許汁水共18克;

三文魚片450(Filet)切厚4毫米薄塊，生粉1大匙;

橄欖油1.5大匙，姜2片，蔥花1大匙，蒜蓉2茶匙;

紅糟1大匙，頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1大匙;

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、腐乳用小勺碾碎，放入魚塊和生粉，拌勻，靜置20分鍾。

2、不粘鍋，加1.5大匙油，置爐上開大中火，炒香3料里的薑片，蔥花和蒜蓉，下魚塊翻炒幾下，下紅糟炒至魚肉8成熟。

3、放入剩餘4料的醬油，糖和水，炒至汁濃魚塊剛熟出鍋。
糟魚的宜忌人群
哪些人不宜吃魚

1、結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

2、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、服用某些葯物者

服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

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4. 小丁香是什麼

小丁香 (《雲南中草葯》)
【異名】小萬年青、藍花地丁(《雲南中草葯選》)，紫花地丁(《雲南思茅中草葯選》)。

【來源】為遠志科植物小遠志的全草。

【植物形態】小遠志多年生草本，高10～20厘米。
主根圓錐形，粗壯，黃褐色，近本質。
莖直立，紫紅色，多分枝，單葉互生，長橢圓形，長1～2厘米，寬0.5～0.8厘米，先端漸尖，基部楔形，全緣；葉柄短。
小總狀花序頂生或腋生；花小，藍紫色，左右對稱，頂端一花瓣呈流蘇狀。
蒴果扁平，倒卵形，直徑約5毫米，先端微凹，基部具宿萼，中央有縱溝，淡綠色；內有種子2粒。
花期夏初。
生於向陽山坡或荒地、河畔。
分布雲南。

【採集】秋季採收，曬干。

【性味】《雲南中草葯選》：苦微辛，寒。

【功用主治-小丁香的功效】《雲南中草葯選》：清熱解毒，祛風止痛。
治瘡癤癰腫，小兒支氣管炎，肺炎，胃痛，痢疾，跌打損傷，肋間神經痛。

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或泡酒。
外用：搗敷。

【選方】①治咽喉炎、扁桃體炎、血栓性脈管炎、淋巴結炎：紫花地丁二至三錢，煎服。
(《雲南思茅中草葯選》) ②治療瘡：紫花地丁適量，配紅糖搗敷患部。
(《雲南思茅中草葯選》)

只聽說過
丁香魚
海蜒亦寫作「海艷」、「海咸」系鯷魚一類幼魚，是緹魚乾的俗稱。魚形似耳垂(金丁香)，味似丁香花，故海邊人稱之為丁香魚。主要產於寧波、溫州一帶海域，而我市盛產此魚主要在南北麂以及蒼南霞關、七星列島附近海域，海蜒生活在透明度和鹽份較高的外側海域，性喜光，極靈敏。是一種經濟價值較高的美味小型食用魚。海蜒按個頭大小或開眼不開眼分為粗桂、中桂、細桂三種，其中以細桂為最佳。捕獲期在春夏之交。漁民在返港後，立即將小魚倒人大鐵鍋沸水內，片刻功夫就撈起瀝干，攤在海堤邊竹簾上曬燥。我市蜒魚年產萬噸以上。

海蜒營養豐富，含脂量高達26%至30%，為一般魚類的近十倍，加工後的海蜒可作多種菜餚，味鮮質優，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳餚，海蜒味咸，性溫，清熱，止瀉，在民間還有用來治慢性腸炎、肺結核等疾病。

近年來我市水產加工企業不斷轉變經營策略，改進海蜒傳統的加工工藝，運用高新科技使「丁香魚」走出了中、低檔農貿市場成為了高檔次、高質量的品牌產品。隨著市場競爭的逐步激烈，我市水產品加工企業在把好質量關的同時，積極開展品牌建設，其中平陽縣南麂島開發有限公司的「南麂島」牌丁香魚、瑞安市華盛水產加工廠所生產的「大三元」牌丁香魚被溫州市政府認定為「溫州市農業名牌產品」，榮獲中國國際農業博覽會名牌、浙江名牌產品和浙江省綠色農產品等稱號。
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5. 肌酐高可以吃丁香魚罐頭嗎

可以吃,不會影響葯物的作用,這個葯物對你是否有效,與吃丁香魚沒有關系,月經血不容易止血,建議必要時到醫院找中醫看看,應用中葯湯劑調理治療

6. 連江的特產

連江十大特產
1.連江鮑魚
連江鮑魚
連江鮑魚 連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業生產尤其是鮑魚養殖創造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區養殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區。2009年全縣漁業總……
2.福州茉莉花茶 地理標志產品
福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大聖花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由於宋代香療的普及，中醫對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環境下產生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶採摘、製作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始……

3.百勝縊蟶
百勝縊蟶
縊蟶，俗稱蟶，因外殼中央稍靠近前方，有一條自殼頂至腹緣微凹的斜溝，似縊痕，故稱縊蟶，棲息於河口和有淡水注入的淺海內灣。 百勝村位於連江縣東部沿海，獨特的地理環境造就了百勝縊蟶獨特的品質，殼薄肉厚，肉嫩味鮮，口感獨特，有補虛與治痢之功效。 百勝村的縊蟶海水養殖，自宋代就已聞名全省。連江百勝縊蟶現有……
4.定海灣丁香魚 地理標志產品
定海灣丁香魚
丁香魚學名日本鯷（Engraulis japonicus），是日本鯷的幼體魚,體圓狀而側扁，身長2～3.5厘米。分布於我國東海，主要產地在福建、浙江兩省的近海水域，以福建省連江縣定海灣海域出產的丁香魚品質為佳。定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的鹹淡鄰界區，淡水與鹹水經過交匯平衡，水質清新，營養鹽含……

5.馬祖米醋
馬祖米醋
天然純釀米醋，才是好醋。 喝好醋，對身體好處多多！明朝李時珍編纂的《本草綱目》記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸葯。日本出版的「醋療治百病」作者中山貞雄博士研究發現，醋有助於凈化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失…等功效，然而，並非所有的醋品，都具備有上述的保健功效，除非是「天然純……
6.龍沙時制
龍沙時制
閩江一帶流行一首述說山珍海味的民謠，頭一句就是，「山裡麂、鹿、獐；海里時制、馬鮫、鯧。」說明了在濱海老百姓心目中，時制是上乘的美味佳魚。時制的捕撈量有限，閩江口就只有龍沙村的土塢灣時制場有這種稀貴的魚種。時制體側扁，長橢園形，長約五六十公分左右；背青綠色，腹白色，鱗堅且闊，密著於體，不易脫離，產地分……

7.連江縊蟶
連江縊蟶
連江縊蟶：通稱「蟶子」由殼頂至腹緣近中央處，有一道傾斜的內陷溝，稱內縊溝，故名。個大殼薄，肉質肥滿，湯汁清甜醇美。閩東沿海人工養殖縊蟶已有400餘年歷史，《潮州府志》載：「閩粵以田種之，謂之蟶田」。有滋補、清熱、除煩之功效，亦屬婦女產後滋補良品。……
8.連江馬鼻蜜橘
連江馬鼻蜜橘


9.連江元紅酒
連江元紅酒

10.連江筱埕鎮：石斑魚
（Epinephelussp.）屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，……

7. 丁香魚罐頭有營養嗎

都說吃魚有益健康，不僅因為其中的蛋白質含量豐富又容易消化，更因為其中的脂肪富含omega-3脂肪酸，如DHA和EPA，對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。不過，雖然魚肉健康，但是，魚肉做起相對比較麻煩，經常吃魚也不是很方便。現在，市場上有各種各樣的魚罐頭，但是很多人總覺得魚罐頭毫無營養，不敢購買。魚罐頭的營養到底如何？是否真的毫無營養價值呢？

魚罐頭是怎麼做的？

魚肉罐頭通常是由魚肉經過清洗、調味後裝罐殺菌而製成的。由於魚類富含蛋白質，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。

這么高的溫度會不會影響魚肉的營養呢？這還得看魚肉中有什麼營養以及主要給我們提供什麼營養。

首先，魚類含有豐富的蛋白質和n-3脂肪酸。在高溫加熱過程中，魚肉的蛋白嫌巧戚質並不會損失營養，n-3脂肪酸也不會有太大影響。

魚肉中也含有一些維生素，如B族維生素，B族維生素很怕熱，加熱會大量損失。因此，罐頭芹陵魚的B族維生素會減少很多，在長期儲存中還會進一步降低。不過，魚類並不是B1維生素的最佳來源，我們也可以通過其他食物獲得，如各種粗糧穀物、豆類堅果，都是B族維生素的良好來源。

不過，魚肉罐頭在加工過程中也有好處。罐頭製作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則並沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。

實際上，從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營養價值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營養並沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。

罐頭魚保存時間長跟防腐劑沒有關系

罐頭魚的保質期可以長達2年，很多人擔心其中含有防腐劑。其實，魚肉罐頭能保存這么長時間，並不需要防腐劑。魚肉罐頭在加工過程中會高溫滅菌，滅菌後還要排空裡面的氣體密封保存，裡面就相當於是一個無菌的、密封真空環境，殺滅了各種微生物和細菌的芽孢，也破壞酶類的活性，並防止外界污染和氧氣的進入，魚罐頭就能夠長期保存。

雖然吃魚有益健康，魚肉罐頭也可以正常食用，但也不能多吃。不過，這個限制並不僅僅僅只有魚罐頭，即使是新鮮的魚類，最好也不要多吃。因為，魚類在生長過程中，可能受到重金屬鉛、鎘的污染，尤其是一些高汞魚類，還可能富集多氯聯苯（PCB）。美國FDA和環境保護局（EPA）就推薦兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈魚，因為汞可能通過胎盤和乳汁傳給胎兒和嬰兒，影響孩子腦部神經和智力發育。其次，現在很多魚罐頭在加工過程中還會加入大量的鹽寬野進行腌制，多吃也會給人體增加負擔。

吃魚罐頭的建議

1.魚肉中含有優質蛋白質和有益健康的n-3脂肪酸，美國FDA推薦每周能吃300-400克魚肉，包括新鮮魚和魚肉罐頭。魚肉罐頭可以作為魚肉的一種來源。

2.魚肉也會富集一些環境污染物，如重金屬，因此，兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈魚。

3.現在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高，要盡量少吃，或者吃腌制的魚肉罐頭時，就要注意減少其他鹽的攝入。

8. 丁香魚是屬於淡水魚還是海魚類它具有什麼營養價值麻煩詳細介紹。

魚雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類。它體圓狀而版側扁，身長2—3．5厘米；背部權青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。分布於我國東海，主要產地在浙、閩兩省的近海水域。其肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症。據分析，丁香魚含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人也如此，對兒童與老人最為滋養。

9. 喝中葯可以吃丁香魚嗎

一般吃中葯都不吃魚腥的！

10. 補腦買什麼葯好

病情分析：
大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪,鈣,維生素C,糖,蛋白質,B族維生素,維生素A,維生素E
指導意見：
六大營養補腦食物
誰不希望腦子能更聰明一些?於是不少人紛紛花大錢買保健品,卻忽略了生活中的一些補腦食物,這豈非舍近求遠.下面為大家介紹幾類營養補腦食品.
魚：魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸,有助於健腦.研究表明,每周至少吃一頓魚,特別是三文魚,沙丁魚和青魚的人,與很少吃魚的人相比較,老年痴呆症的發病率要低很多.吃魚還有助於加強神經細胞的活動,從而提高學習和記憶能力.
全麥製品和糙米：增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米.糙米中含有各種維生素,對於保持認知能力至關重要.
大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖發揮應有的作用,就需要有足夠量的維生素B1的存在.大蒜本身並不含大量的維生素B1,但它能增強維生素B1的作用,因為大蒜可以和維生素B1產生一種叫「蒜胺」的物質,而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多.因此,適當吃些大蒜,可戚皮褲促進葡萄糖轉變為大腦能量.
雞蛋：雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一,它富含人體所需要的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有豐富的鈣,磷,鐵以及維生素A,D,B等,適於腦力工作者食用.
核桃和芝麻：現代研究發現,這兩種物質營養非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高.因此,常吃它們,可為大腦提供充足的亞油酸,亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質,提高高簡腦的功能.另外,核桃中含有大量的維生素,對於治療神經衰弱,失眠症,鬆弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好.
水果：菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳,對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛,注意力集中,並能提高人創造能力.
食物中的補腦高手
香蕉含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高,另外香蕉中還含有一種能夠幫助人體製造「開心激素」的氨基酸,可減輕心理壓力,常吃香蕉補腦很有幫助.此外,牛奶中富含蛋白質,鈣,氨基酸等多種營養,也是補腦的佳品哦!肥肉：含有豐富的磷脂,是構成神經細胞不可缺少的物握嫌質.蛋黃：含有蛋黃素,蛋鹼等；腦細胞所必須的營養成分,能給大腦帶來話力.魚：含有大量的蛋白質和鈣,特別是含有飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢.大豆：含有豐富的蛋白質,每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力.胡蘿仁：含有比較豐富的胡蘿卜素,能預防和消除大腦疲勞.木耳：含有蛋白質,脂肪,礦物質,維生素等,是健腦,補腦佳品.香蕉：含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高,常吃有健腦的作用.牛奶：含有蛋白質,鈣等,可為大腦提供所需的多種氨基酸.大蒜：含有大蒜素,有消炎,殺菌作用,還有一定的降血脂和補腦作用.

根據有關研究,對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪,鈣,維生素C,糖,蛋白質,B族維生素,維生素A,維生素E.所以,富含這8種物質呢的食物都可算作是健腦食物.其中最突出的是這樣一些食品：
1.核桃.它富含不飽和脂肪酸,這種物質能使腦的結構物質完善,從而使人具有良好的腦力.所以人們都把它作為健腦食品的首選.
2.動物內臟.動物內臟不但營養豐富,其健腦作用也大大優於動物肉質本身.因為動物內臟比肉質含有更多的不飽和脂肪酸.
3.紅糖.紅糖中所含的鈣是糖類中最高的,同時它還含有少量的B族維生素,這些對大腦的發育很有利.
還有一些食物如豆芽,魚蝦類,海藻類,蜂蜜,豆類等,也是非常好的健腦食品
常吃可以健腦的食物,可以讓你更聰明.這些食物主要有：魚頭,豬肝,豬腦,瘦豬肉,牛肉,雞肉,鴨肉,骨髓,海參等等.
多吃魚頭可以讓小孩更聰明,是大家都知道的.這是因為魚頭含有蛋白質,氨基酸,維生素和大量微量元素,對補五臟,健腦益智有很好的效果.豬肝有養血補肝,健腦的功效.豬腦具有補腦,止頭昏的效果.
瘦豬肉有滋陰潤燥的作用.牛肉具有健脾益胃,健腦的功效.雞肉可以溫中益氣,健腦補腦.鴨肉具有滋陰養胃,利水消腫,補腦的作用.骨髓可以補腎壯骨,補益腦髓.海參含有粗蛋白質,脂肪,鈣等成份,具有補腎益精,健腦的功效