怎樣剝百合

『壹』 百合剝片法有怎樣的加工過程

百合的外觀質量除與品種、採收季節、方法等有關外，產地加工方法也是極為重要的因素。剝片內：一般用手剝，或容在鱗莖基部橫切一刀，使鱗片分離，先剝去外圍枯、老廢片和莖底盤等廢料，再將百合球的鱗片按外、中、內分別盛裝，洗凈，瀝干，以備燙片。

『貳』 新鮮百合怎麼曬干步驟

先把百合洗一洗。然後放在有風有太陽的地方來進曬干。

『叄』 新鮮百合如何剝離外殼用什麼工具剝離應該注意什麼

用一根10mm的鐵管，把他磨利成一個圓管刀，從根部中心插入鮮百合的一半，就可以培御森正很容易的百合打散，主配春岩要注意，不要使蠻力就好，盡量保持葉片的完整。

『肆』 簡單剝洗百合的小竅門

你知道怎樣簡單剝洗百合嗎？一起來看看吧。

• 01

  首先我們要挑選好新鮮的百合，後然把百合放入清水中清洗干凈。

• 02

  洗干凈百合以後我們可以選擇一個小碗，然後把百合掰成一瓣一瓣的放入裝滿清水的碗中。並且把百合的根部用小刀去掉。

• 03

  然後用清水再洗一遍百合，確保百何清洗干凈。

• 04

  洗干凈百合以後控干水分就可以和其他的穀物一起煮粥喝了。

『伍』 百合的食用處理方法和注意事項

百合相信大家都有見過，百合是一種有較高營養保健價值的蔬菜,有極高的食用價值。下面是由我收集整理的百合的做法，希望對你有所幫助。

百合的食用處理 方法
1、挑選新鮮百合,先把百合放在水下沖洗,把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合的花型,把百合掰成小朵,繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈,然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分,再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好,洗干凈,就可以下鍋煮啦。
百合的吃法
素炒西芹百合

液游彎材料:西芹200克,百合90克,白果40克,枸杞10餘粒。(我做的2人份量)

素炒西芹百合的做法：

1、准備好所有材料。

2、摘除百合磨吵外層的爛衣老衣。

3、將百合剝散,中間的黃心不要。

4、去殼後的白果放入熱水鬧悶中泡2分鍾。

5、剝去外衣,清洗干凈。

6、用菜刨從西芹表面刨去一層外衣。

7、在根部輕輕掰斷一小截,可以看到連著的那些粗絲。

8、輕輕往下扯,便會帶掉粗絲。如果不小心扯斷了,就重復掰一截。

9、粗絲處理干凈後,西芹表面是有紋路的。

10、切成斜刀狀。

11、取一顆大蒜去衣切薄片備用。

12、枸杞用水泡開,幾分鍾即可。

百合銀花粥

材料：百合50克,洗凈;再取銀花l0克,焙乾為末備用。

做法：

1、先將100克粳米淘凈。

2、煮至粥濃稠時再放百合煮10分鍾。

3、起鍋前放入葯末及適量白糖即可食用。

功效:清熱消炎、生津解渴。適合於咽喉腫痛,易於“內火”旺盛的人群。
百合的注意事項
1、哪些人不能吃百合

風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。

並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,建議使用前向醫師咨詢。

脾胃不好的人群不要吃百合,而且還要注意食用上的量要適當,否則會導致肺腎的損害。

產婦不宜吃。注意產婦不可以吃百合,百合具有一定毒性,直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

寶寶慎吃。嬰兒可以適當吃些百合,不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強,只可喝適量百合燉品,雖然百合具有養心安神潤肺,止咳的功效,可以補氣但也可能傷肺氣。

2、百合的適用人群

一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經官能症等人食用,另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療後也可食用,因百合能抑制腫瘤細胞的生長,緩解放療反應。

3、百合的食用禁忌

直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

百合吃的時候要注意一下自己的體質是否是它的適宜人群,是否食用它會對體質有沖突,像風寒咳嗽,虛寒出血。

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『陸』 百合怎麼剝皮

洗時要用一盆水，掰開瓣，然後和摘芹菜一樣，掰掉頭上一點，撕皮。大約可以撕掉2/3左右，剩下的就算了。不撕皮煮的話會更澀一點，撕掉皮更容易煮熟煮爛。煮爛的百合加冰糖或者加在粥里，可以增加粘稠度，口感更好。

『柒』 百合怎麼洗才幹凈

鮮百合清洗方法：
1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。內

2、按照百合容的花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

新鮮百合清洗注意事項

1、新鮮百合最好放在冰箱冷藏保存，可以延長保存時間，防止百合爛芯。

2、百合剝的時候要放在水裡剝，防止發黃。

3、黃色的部分一定要削掉，這是百合變苦的根本原因。

『捌』 百合干怎麼吃百合乾的功效與作用

百合干其實就是干百合，食用干百合對人有很多好處，那麼你了解干百合應該怎麼吃嗎？干百合的功效作用有哪些呢？下面我們就來為大家介紹一下吧！

百合干怎麼吃
百合營養豐富，潤肺止咳效果極佳，而且老少皆宜，尤其適合三高的中老年人，可以有效降低三高，涼血止血，但是新鮮百合非常貴，又不易保存，因此只能製成百合干保存，百合干在乾燥通風的地方一般可以保存半年到一年左右，因此很多人會直接買市面上做好的百合干，但是很多無良商家為了百合乾的品相更好，保存時間更長，用硫磺熏百合，食用之後對身體有很大的損傷，因此不如自己買來新鮮百合吃不完的再製成百合干，干凈衛生而且健康。那麼百合干如何製作呢？
材料准備
鮮百合適量，鹽適量

做法步驟

第一步：剝百合。先將百合的根部去掉，然後將其鱗瓣一層層剝下來，剝好之後用鹽水浸泡一會兒，接著在用清水沖洗兩遍，然後用剪刀剪去黑色的部分，以保證百合的新鮮。

第二步：煮百合。將鍋內放足夠的水煮開，然後將百合放入開水中煮大約2-3分鍾，然後關火，將百合撈起來瀝干，接著將其用涼水沖一遍後瀝干。

第三步：曬百合。將瀝干後的百合放在有陽光通風的地方攤開，晾曬大概3-5天，中間要時常翻動，保存面面都曬到。待其完全曬干後即可，曬干後的百合應該是十分脆的，用手一掰就斷，清脆不柔軟，那就說明百合干已經做好了。

第四步：收百合。將曬好的百合干倒入紙盒子裡面，放在乾燥通風的地方即可保存半年到1年。
注意事項
很多人以為百合干是鮮百合直接曬干後製成的，其實如果不經過開水煮制的話，直接曬，不僅不容易曬干，而且容易發黑，因此一定要用開水煮。另外剝百合的時候，比較考驗耐心，最好是外層和外層的放一起，中層和中層的一起，內層和內層一起，分開煮，這樣可以保證百合的成熟度都一樣。另外煮了之後的百合一定要用涼水過一遍，否則容易發黑。
百合乾的功效與作用 食療作用
1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2.寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3.美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

5.該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

『玖』 百合如何去除苦味

一般鮮百合最好在6、7、8、9月份買，這是鮮百合上市的季節，這樣就保證了鮮百合的新鮮度。鮮百合不處理的話會有苦味，也有毒。那麼新鮮百合怎麼處理不苦?我們來看看新鮮百合去苦味的方法。

新鮮百合怎麼處理不苦

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

新鮮百合為什麼是苦的

我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現鄭拾俸系母泄僖笫牽崛懟⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾饗園吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸稅摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鵠從械奈兜潰⑵鵠詞腔嵊械愕憧嗌叮饈嗆苷5摹/p>

當然，新鮮百合也並不一定全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是葯百合，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

另外，超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。

新鮮百合怎麼清洗處理

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削干凈的小朵百合放水裡沖洗干凈，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裡面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗干凈，就可以下鍋煮啦。

『拾』 百合怎麼樣曬乾的快

新鮮百合怎麼曬干
新鮮百合在收取以後不能直接曬干，必須把它經過挑揀和高溫蒸煮以後才能放到陽光下晾曬，這樣得到的百合干而易於保存，而且不會出現營養流失，如果直接把新鮮的百合放在陽光下曬干，會讓它顏色發生改變，而且它含有的營養也會出現大量流失。
新鮮百合曬干方法步驟
1、新鮮百合在曬干以前，應該選擇那些新鮮臨近肥厚而且無損傷的百合，干凈的剪刀剪去百合的吸干並把它的鱗片全部剝下來，剝下的鱗片可以分為外中內三層，把它們分別放在一起，並用清水沖洗干凈。
2、把洗干凈以後的百合直接放在干凈的鐵鍋中，然後加入足量清水加熱煮開，煮開以後再用猛火煮6~7分鍾，但百合內層的鱗片比較鮮嫩，它在沸水中只需要煮2~3分鍾就可以，煮好以後的百合要及時取出瀝水。
3、從沸水中取出的百合要放在冷水中快速降溫，可以阻止百合和空氣中的氧氣接觸，能防止百合被氧化，等百合在冷水中降溫以後，取出瀝干表面的水分，再把它放到通風的地方晾乾，等它完全脫水以後就能收起來長期保存，需要吃的時候提取取出適量用溫水泡軟再按自己的需要去烹調就可以。
4、如果是把大量新鮮百合曬干，在它脫水完成以後還要經過熏硫處理，也就是把風干以後的百合放在硫磺室中熏制，經過硫磺熏制的百合顏色比較白，看上去品相比較好，在市場上出售時價格會比較高，但如果想把曬干以後百合用於來自己食用，是沒有必要經過熏硫處理的。