香菇炒百合

❶ 冬季，要常做「長高菜」，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒

導語：冬季，要常做「長高菜」，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒。天冷少吃燉菜多炒這菜，鮮嫩又營養，便宜又好吃，孩子愛吃長高個

孩子長個的事情呀，永遠是父母最在意的，前些天，我們家孩子的學校在統計訂校服的，老師讓微信群里家長報出孩子的身高，悅悅發現，如今的生活水平高了，小孩子的身高數據也呈現出明顯的上漲漲勢，才五年級的小孩子，就有不少已經長到160了，這真的是讓人有種青出來藍勝於藍的意外感。

我們家的兩個小傢伙個子只能算是中等，弟弟的身高明顯要比哥哥高了，那主要是因為他平時不挑食愛吃菌類食材。我們家裡平時極愛用香菇來炒菜，香菇又名冬菇、香菇、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜當中，香菇通常可以用來代替其他的蘑菇，味道可口，而且會吸收其他配料的味道，不管是燉湯，燉菜，炒菜或是燜飯裡面味道都不錯。

香菇則是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，最重要的是香菇中含豐富的維生素D原和多糖，跟其他食材一起烹飪之後有助於促進體內鈣質吸收，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，冬季，有條件要常給孩子吃香菇。

今天悅悅給大家帶的菜是用香菇炒小油菜和百合，雖然這三種食材都是素菜，但營養價值卻是相當的高，就先拿冬天裡的這小油菜來說吧，不少地方也叫它為上海青，我們這里習慣叫小油菜，小油菜是一種含鈣量極高的綠色蔬菜，每100克中就包含了108毫克的鈣質，同時含有非常豐富的膳食纖維，各類維生素和胡蘿卜素，算得上是冬日裡為數不多的綠葉蔬菜當中的翹楚。它的口感脆嫩，味道清新，最常見的搭配就是跟香菇一起素炒了，堪稱是素中之葷的「長高菜」，冬季要常做這菜，實惠營養容易做，隔三差五吃孩子身體棒。

最後，百合也為這道菜增色不少，平時悅悅喜歡用百合燉湯，做蒸菜，沒有想到就這樣炒來吃也是極美味的。百合性微寒平，多吃百合可以清火、潤肺，百合含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、百合苷、生物素、秋水仙鹼、維生素C、B1及硒、早洞銅等礦質元素成分，還有就是百合中含有大量的黏液質，經常食用有助於潤燥降火，是一種老少皆宜的溫補食材。天冷少吃燉菜，多炒這道菜，把這三種食材搭配在一起，優點互補，鮮嫩又營養，和蘆便宜又好吃易吸收，還愛吃長高個。

食譜名稱：【香菇百合炒小油菜】

准備材料：香菇100克，百合100克，小油菜200克

輔助材料：蒜末適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】： 首先把香菇清洗干凈，我這里買的是新鮮的香菇，然後在頂部改十字花刀，那樣子顏值會比較高一些，油菜洗干凈之後把它一分為4就可以了，百合洗凈之後切掉根部，一片一片的掰開備用。

【第二步】： 鍋里燒水，水開之後，先把香菇倒入鍋中焯一下水，這一步能去除香菇裡面的菌種味道，讓它的味道變得更加鮮美。

香菇撈出來之後，往鍋里放一勺食陸棚枯鹽，一勺食用油，再把小油菜倒入鍋里焯一下水，

燙至斷生即可，接下來把它擺入盤中，擺出好看的造型，炒鍋洗凈燒燙放食用油，倒入蒜末炒出香味。

【第三步】： 然後再把百合倒入鍋中，旺火快炒把百合炒制炒熟，再倒入香菇，最後就是調味了，放鹽和生抽，

最後淋上少許水澱粉勾一個薄芡，避免營養流失，關火裝盤即可。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.平時在挑選新鮮香菇時，應以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的香菇為佳，另外它還應該具體的特點就是：色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗，若是發現長得特別大朵的香菇，建議大家最好不要買，這種香菇在生長的過程當中有可能是用了激素催肥的。

2.洗香菇的時候最好是用溫水加食鹽浸泡20多分鍾，然後用手朝一個方向旋攪一陣，讓香菇傘蓋底部的「鰓頁」慢慢張開，裡面的臟物和沙粒隨之落入水中，這樣比用清水洗的香菇就要干凈得多。若是買回來的香菇准備分多餐食用的時候，建議大家不要購買根部已經剪掉的香菇，那樣會加速香菇的老化，營養流失。

3.挑選新鮮百合也是需要技巧的，注意頂部沒有霉點黑點，沒有傷痕的百合，不要沾水用保鮮袋裝好放進冰箱里冷藏保存，可以保存10-15天左右。

願上帝賜福給你！

❷ 百合香菇炒芹菜的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

芹菜兩顆

蔥 一段

蒜 兩三粒

百合 一把

香菇槐冊 6-10朵

百合香菇炒芹菜的做法

• 芹菜斜切段，焯水30秒-一分鍾，過涼水，空干。

  

• 熱油，下蔥蒜，香菇炒香。加芹菜百合，一勺鹽，雞精，糖少許，大夥派跡快速翻炒，關火。

❸ 百合的做法

百合是我們日常生活中比較常見的一種植物，它不僅具有觀賞性，而且還可以作為食材，百合具有養肺、明目、清熱解毒的功效。不僅如此，百合還可以做成各種不同的菜餚，每種菜餚都具有自己獨特的一面。

1、百合炒雞蛋

百合炒雞蛋的做法很簡單，有些人不會做復雜的菜，那麼這道菜就非常適合廚藝不精湛的人。那這到百合炒雞蛋需要准備什麼食材呢?首先准備3顆雞蛋、1頭新鮮的百合、適量的油、料酒、鹽、蔥花、薑末、枸杞等。其次將鮮百合掰開洗干凈、雞蛋打成蛋花、蔥切小段、姜切末。最後鍋中倒入適量的油，油熱了以後先把雞蛋炒熟並且打散;把雞蛋先裝進一個小碗里備用。然後在放油炒百合，百合快熟的時候把之前的雞蛋一並倒入鍋中，翻炒幾下後放入其他的調料即可出鍋了。

2、百合炒蝦仁

第一，准備好新鮮的蝦仁500克、鮮百合一個、適量的鹽、澱粉、胡椒粉坦兆。第二，將百合、姜等洗干凈。洗干凈之後的蝦要從背部劃一刀，去除腸子，然後再放入碗中加入適量的水和澱粉用手攪拌均勻且放置十分鍾。第三，往鍋中倒入兩大勺的油，燒熱之後先放入姜蒜末爆香，然後再放入其他的調料炒勻，最後放鮮蝦仁;等鮮蝦仁炒至五成熟之後，倒入百合，百合蝦仁就炒好了。

3、百合炒肉

百合單獨炒會顯得很單調，而且味道也很單一。但百合和肉放在一起炒的話，不僅口味變了，整體也不發生了改變。如何做這道菜呢?第一，先准備好新鮮的百合，適量的豬瘦肉、適量的枸杞和少許的鹽、雞精。第二，將百合掰開之後下水焯一下然後撈讓茄租出，過涼水冷卻兩分鍾。第三，鍋中放入少於的玉米油，豬肉片下鍋翻炒，加入生抽、雞精翻炒2分鍾;最後倒百合和枸杞入鍋。

並不是所有的菜品都要炒出濃郁的色彩才能夠稱得上色香味俱全，有時候素炒的方式也能夠展現這道菜品的另一種風味。就好比百合一樣，用來燉湯、熬粥又或者用來素炒都能夠讓眾人品嘗到百合不一樣的千滋百味。燉湯、熬粥相信大家都不陌生了，所以今天著重給大家介紹百合的各種素炒方法，保證不會讓你的味蕾失望。

1、素炒百合芹菜

素炒百合芹菜：第一、准備好乾百合20g、芹菜300g、適量的香油、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉等。第二，干百合泡水發軟之後清下干凈，芹菜將葉子摘取且洗凈切段。第三，鍋中放入適量的油，等油熱了之後先放入芹菜，翻炒5分鍾繼續放入干百合。第四，放入姜、蒜、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，最後加入香油、澱粉。百合和芹菜的搭配簡直就是天作之合，對於促進腸胃的蠕動起到了很好的幫助作用。

2、素炒百合香菇

主料：鮮百合、香菇、銀杏果、黃瓜;輔料：生抽、白糖、植物油、香油、鹽，待一切准備好之後就可以開始動手了。首先將香菇泡發切段、黃瓜洗干凈切丁放入盤中備用、銀杏果放在沸水中燙一遍;其次，將植物油倒入鍋中，先放入香菇、生抽、白糖，翻炒1分鍾後放入百合、黃瓜、銀杏果、鹽、香油等。

百合的做法可以說是五花八門，百合不僅可以和肉類一起翻炒，還可以熬粥。百合的做法千變萬化，但唯一不變的是百合的營養以及其功效。納伏不過，若說起百合的各種做法，用百合來熬粥的做法還是比較受大眾歡迎的。

1、准備熬粥的食材

從字面意思來理解百合粥，以為只要准備好大米和百合即可，非也;畢竟這種做大太單調了。我們需要准備的食物包括：新鮮百合200g、大米150g、冰糖或者白糖15g(雖說白糖和冰糖都可以，但建議用冰糖，甜味會更加的清澈)。食材准備好之後，還需要准備一個專門用來熬粥的砂鍋，砂鍋熬出來的粥更加粘稠和味佳。另外，可以根據個人的口感、喜好等將大米換成粳米，步驟和做法都是一樣的。

2、清洗、浸泡食材

首先，大米淘洗干凈之後要浸泡30分鍾左右，這種做法我們叫做「醒大米」，可以讓大米在熬煮的時候更容易發開。其次，利用大米在浸泡的時候把鮮百合洗干凈，在清洗的過程中需要將百合逐瓣掰開。掰開的百合放入已經煮沸的水中1—2分鍾後撈出，再用冷水浸泡30分鍾。最後，待大米和百合都浸泡好之後撈出瀝水，然後開始下一個步驟。

3、開始熬煮百合粥

首先，往洗干凈的砂鍋中倒入適量的冷水(一定要是冷水，溫開水或者熱水都不行)，再將浸泡好的大米放入鍋中。其次，開至中火熬煮20分鍾—35分鍾左右即可，在熬煮的過程中一定要邊熬邊順時針或者逆時針攪拌，順著一個方向攪拌能夠讓粥熬煮來口感更好。最後，大米開始熬煮好了之後就可以放入鮮百合了，邊放邊攪拌。百合放入鍋中之後改用小火熬煮10分鍾左右，然後加入事先准備好的冰糖，稍微燜片刻等冰糖融化就可以食用的。

百合不僅可以熬粥，還可以做成湯來食用，也是別具一番滋味。百合湯的做法有很多，但根據個人喜好的不同，可以將百合做成百合銀耳蓮子湯、百合瘦肉湯、筒子骨百合湯等，具體的做法下面就為大家一一呈現出來。

1、百合銀耳蓮子湯

首先，准備好適量的干百合、銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖等，這些食材對於身體都具有滋補養生的功效。其次，將百合掰成一瓣一瓣的，銀耳也撕碎分開泡發。干百合泡發的時間在10分鍾左右即可，銀耳泡發的時間為30分鍾—60分鍾。最後，往鍋中倒入適量的清水，將泡好的銀耳、干百合以及蓮子倒入鍋中;大火燉10分鍾後轉入中火慢燉50分鍾，待粥已經有七八成熟時再放入紅棗和冰糖，香噴噴的百合銀耳蓮子粥就完成了。

2、百合瘦肉湯

這道百合瘦肉湯具有潤燥養肺的功效，做法也不是很復雜：第一，准備好鮮百合、枸杞、瘦肉、蔥、姜、料酒、雞精等。第二，將所有要清洗的食材洗干凈之後放在小碗中備用，枸杞除了清洗干凈外還要浸泡5分鍾左右。第三，將切好的肉片焯水後放入盛滿水的砂鍋中熬煮，然後放入蔥段、薑片、料酒，等鍋中水燒開後就可以轉小火慢燉了。第四，肉片燉至九成熟後放入鮮百合和枸杞，攪拌均勻之後繼續熬粥10分鍾就可出鍋了。

3、百合筒子骨湯

第一，准備好相應的食材：鮮百合、筒子骨、紅棗。第二，將鮮百合掰開之後清洗干凈、筒子骨焯水去掉血水瀝干備用、紅棗洗干凈且去核。第三，先將筒子骨子放在鐵鍋中大火煮開，之後再轉入砂鍋，開中火慢燉60分鍾，再轉小火燉15分鍾之後就可以放入鮮百合和紅棗了。這道百合筒子骨湯含有豐富的維生素C、維生素B2等，對於病後虛弱的人來說是很合適的。

❹ 百合怎麼炒不黑

你好，百合下鍋炒之前最好先焯一下水，這樣炒出的百合不會變色，顏色潔白好看。

❺ 香菇百合芹菜可以一起炒嗎

香菇百合，芹菜完全可以一起炒的，它們之間不矛盾，而且炒出來是非常有營養的

❻ 蘑菇炒百合

蘑菇能和百合炒嗎可以的，具體做法，蘑菇和百合炒蜂蜜豆

成分：新鮮香菇，新鮮百合，甜豆，大蒜，姜，紹興酒，蔥，水，醬油，生粉，糖，胡椒粉

實踐

1.清洗並拆除新鮮的百合，將其浸入水中以防止其變黑。

2.准備一個碗，加水，醬油，粉末，糖和胡椒粉，攪拌均勻。

3.將一鍋水燒開，在水中加蜂蜜和豆類1分鍾，瀝干水分，放在一旁。

4.加熱鍋，加少許油，攪拌大蒜頭和薑片，加入蘑菇和蜂蜜豆，攪拌均勻。

5.加入紹興酒和醬汁，煮至醬汁濃稠，加入新鮮百合並攪拌均勻，撒上蔥末即可食用。

❼ 炒百合怎麼做好吃

青椒切滾刀塊，胡蘿卜切菱形罩辯片，姜中族切絲，木耳提前泡好，鍋中倒油，放蔥姜炒香，放胡蘿卜、青椒炒軟，放百合炒軟，放木耳、生抽、鹽、雞精，炒賣悶弊至百合斷生即可出鍋。

❽ 蘑菇能和百合炒嗎

應該是可以的，因為這兩者不相剋，所以可以一起吃。但是很少有人會這么炒吧，有興趣的話可以試一下哦!
一、和蘑菇相剋的食物：
蘑菇+鵪鶉：易長黑斑
蘑菇+野雞：會引發痔瘡
二、和百合相剋的食物：
百合+豬肉：一起吃會引起中毒
百合+羊肉：會導致腹瀉