玫瑰慕斯蛋糕的做法

Ⅰ 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃

食材用料

芒果慕斯（三角杯155克）成品三個

小台龍芒果2-3個150克果肉

吉利丁片7克

淡奶油80克

奧利奧碎40克

黃油20克

牛奶65克

鮮橙多（鏡面）適量

吉利丁片（鏡面）3克

糖(牛奶里)15克

糖(淡奶油里)15克

巧克力慕斯二份

牛奶30克

巧克力60克

吉利丁5克

糖粉15克

蛋黃1個

糖粉15克

淡奶油100克

酸奶海洋慕斯三份

牛奶40克

吉利丁10克

酸奶90克

淡奶油80克

糖粉（淡奶油里）10克

藍色雞尾酒適量

吉利丁5克

白巧克力適量

貝殼模具一個

黃色餅干幾塊

多拼慕斯蛋糕的做法

• 1.芒果切成塊，選切的比較好看的留作表面裝飾，其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。

• 2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻（奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。）

• 3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。

• 4.冷凍的時間可以先做蛋糕片，也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離，然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。

• 5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。

• 6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。

• 7.這時候烤箱快預熱好了，將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內，然後震盤排出氣泡後送入烤箱，190度烤18分鍾。

• 8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣，然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。

• 9.打發奶油，然後與芒果泥混合均勻。

• 10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里，大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。

• 11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面，繼續放冷藏。

• 12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起，不容易晃動。

• 13.提前冰水泡軟吉利丁片，天熱的話一直放冰箱冷藏，用時再拿出來。

• 14.提前巧克力切碎末，然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻，再加入擠干水分的吉利丁片，隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。

• 15.打發剩下的60克淡奶油，加15克糖粉或白糖都可以，打至七，八分發樣子，與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏

• 16.表面裝飾隨意，備注里也有寫。

• 17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克，開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻

• 18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固？

• 19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發，與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒

• 20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花，幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。

• 21.再倒一些椰蓉做海浪。

• 22.美美噠，有沒有？

• 23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症，買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點，插進去也不會高很多出來。

• 24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好，貼緊，打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。

小貼士：

1，不熟練的先把蛋糕片烤好，裁好備用。貝殼也提前做好。
2，我是三種口味穿插空隙時間做的，怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
3，巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾，或表面刮一些巧克力屑。
4，海洋慕斯的貝殼，可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
5，海洋慕斯的沙灘餅干碎，可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。

Ⅱ 慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的時候很多人喜歡吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不會馬上壞掉，所以慕斯蛋糕非常適合夏季食用。那麼慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下來就來看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

綠茶慕斯蛋糕

材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻

4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可

酸奶檸檬慕斯蛋糕

原料：酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，檸檬汁15克，6寸戚風蛋糕一個

做法

1，將戚風蛋糕分成3片，

2，將邊緣的蛋糕邊用剪子剪去，

3，吉利丁片10克用水泡軟，

4，將吉利丁片放入小碗中，隔溫水融化。

5，直至融化成液體，

6，淡奶油加入糖粉

7，打至有紋路，

8，吉利丁液倒入室溫酸奶中，

9，將酸奶和淡奶油混合，

10，混合好的樣子，

11，再擠入檸檬汁

12，混合好

13，磨具中放入一層蛋糕片

14，再放一層慕斯液

15，接著再放一層蛋糕片，

16，再放一層慕斯液，

17，放入最後一層蛋糕片，

18，再加最後一層慕斯液，直至將磨具填滿，放冰箱冷藏四小時取出裝飾。

乳酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底：，咖啡核桃戚風1片，慕斯：，乳酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.乳酪和黑巧克力隔水打化攪勻；

2.淡奶油打至6分發，緩慢流動狀態，慢慢倒入融化的乳酪巧克力漿中攪拌均勻；

3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時以上；

4.取出冰箱後，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手，刻張可愛的印花紙；

5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分～～可以開吃啦～～

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料：吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鮮奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，雞蛋4個，低粉80克，糖20克，熱水75克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴

做法

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗凈，去蒂，瀝干水；

2.草莓用攪拌機打成草莓漿，我嘗了一下覺得不夠甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡軟；

4.撈出泡軟的吉利丁片，擠干水，加牛奶130g，隔水小火加熱至融化；

5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻；

6.鮮奶油（金磚甜）打至六分發；

7.再和打發的鮮奶油混合成慕斯餡；

8.蛋糕組合做法：把蛋糕底層不平的去掉，切成兩片（我本來想切成三片，留一片蛋糕做底，但是發覺蛋糕不夠厚，只好作罷）；

9.把兩片蛋糕片用牙簽固定；

10.用刀沿著牙簽的位置，均勻的劃出五個同心圓；

11.取八寸蛋糕模，鋪上一層烘焙紙（因為我的是固底模，所以又墊了保鮮膜，以方便脫模），把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部；

12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方；

13.再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用慕斯餡填平，依次鋪好四層；

14.最後填上剩餘的慕斯餡，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜後，脫模；

慕斯蛋糕的做法

15.覺得蛋糕周圍有點丑，買了包手指餅干，圍了一圈；（借鑒了瑤瑤媽的做法，呵呵）

16.取一張紙板，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙板，即成方格圖案。

黑櫻桃慕斯蛋糕

材料：戚風蛋糕片兩片，黑櫻桃果醬，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，魚膠粉15克

做法

1、淡奶油打至濕性發泡。

2、加入適量黑櫻桃果醬，根據自己的口味來加，量自己撐握就好。然後再把10克魚膠粉用開水溶後稍涼，倒入拌勻就成奶糊了。

3、把一片戚風蛋糕放模具底，邊上用提子擺一圈（臨時想起用這個的）

4、倒入一半的奶糊抹平。

5、放入另一片戚風蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平後入冰箱冷藏一小時以上，表面凝結後取出。

6、把5克魚膠粉和40克葡萄汁一起加熱至魚膠粉溶化後稍涼，倒在凝結的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小時以上即可。

7、取出後用熱毛巾稍捂下模具的壁，就可輕松脫模了。

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料：淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量

做法

1.牛奶加糖攪拌後，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續攪拌；

2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻後拌入打發到6分的淡奶油，待用；

3.蛋糕片放入慕斯圈內，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;

4.再放一層蛋糕片，把餘下的.抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平後再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時即可

草莓慕斯蛋糕

材料：蛋糕體是巧克力蛋糕。

慕斯蛋糕的做法

慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g兩包，蛋黃2個

裝飾：適量的鮮奶油和草莓

做法

1，草莓打成果泥

2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻。打發鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

裝飾：

1，把蛋糕切成兩片。在9寸可脫底模里先鋪上一層蛋糕。

2，在蛋糕上排上一圈切成對半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面抹上一層鮮奶油，裝飾上切片的草莓。

小貼示

1，草莓一定要打成液體狀。

2，蛋黃要隔水加熱打，這樣打出來的非常細膩，而且你都能感覺他像液體的雞蛋羹。

3，最重要的是如何能將吉利丁粉同牛奶混合均勻，又不導致顆粒出現和牛奶沉澱，高手們自己飄過吧，但是我當初確實也被這個問題困擾過。我自己的總結，微波爐加熱牛奶可以減少加熱牛奶中出現的問題。如果你早早加熱了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的時候，一定要檢查是否已經出現大面積的接塊，如果有可以用微波爐再加熱讓他們溶化，最好加入的時候過篩。

酸奶芒果慕斯蛋糕

材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，魚膠粉11克，牛奶100克

做法

1.准備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。我的模具不會漏就沒包

2.奶油加白糖稍微打發，6成發就可以了

3.牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒

慕斯蛋糕的做法

4.把酸奶和芒果粒放入打發的奶油里，攪拌均勻成奶油糊

5.把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬

6.從冰箱拿出來用電吹風在模具周圍吹一會兒或熱毛巾捂一下，即可輕松脫模

7.把30克已打發的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中

8.根據自己的喜好裝飾，最後撒上芒果粒即可

香橙豆腐慕斯蛋糕

材料：奶油乳酪200克、嬾豆腐300克、中號橙子2隻、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3隻

做法

1、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈裡備用。

2、吉利廳分成1.5片和2片，分別提前15分鍾用冷開水泡軟。橙子取出果肉擠出果汁。將一隻內徑小於慕斯圈約1cm的盤子，用保鮮膜包住表面備用。

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用電動打蛋器把果肉打碎糖融化。泡軟的吉利丁片控干水份，分別隔熱水融化。將1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均勻，倒在包了保鮮膜的盤子時，放冰箱冷藏至凝固備用。

4、50克糖倒入奶油乳酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，乳酪呈膏狀。

5、嬾豆腐過篩後，與芝士糊用打蛋器混合均勻至細膩無顆粒。

6、取兩湯匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液體中混合均勻，再加入約1/3量的豆腐芝士糊混合均勻，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌勻。將拌勻的豆腐芝士糊倒約1/3的量在鋪了蛋糕片的模具中，將表面抹平整。放冰箱冷凍5分鍾左右至凝固後取出。

7、從冷藏室中取出已經凝固的橙子果凍，用手托住小心揭去底部的保險膜，將橙子果凍片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具內壁之間留點空隙。將剩下的豆腐芝士糊輕倒在果凍周圍及表面，直至與模具齊平，輕托住模具底托，將模具輕磕幾下至排出內部大泡，再用長刀將表面擠平整，放冰箱冷藏兩小時左右至凝固，脫模裝飾。

栗子啫喱慕斯蛋糕

材料：奧利奧餅干1條，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁3片，黃油20g，淡奶油200ml，羅拔臣黑加侖啫喱粉1包（根據個人喜好選擇其他口味）

做法【餅底】

1、將黃油隔水蒸至融化。

2、將奧利奧餅干碾碎，然後和黃油混合。

3、取一個6寸的慕斯圈，將奧利奧碎混合物壓在最底部，要壓實，放入冷凍室15分鍾。

【慕斯餡】

4、吉利丁片用冷水泡軟，然後拿出泡軟的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剝皮，放入料理機里，倒入剩下的牛奶，打爛成泥。

6、放涼的吉利丁水和栗子泥混合攪拌。

7、將奶油打發至8成，分三次加入步驟（6）中的混合液，加一次翻拌一次。（如果家中有電動打蛋器打發更好，假如沒有，可以用三個筷子或者手動打蛋器打發，不過就比較累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打發會有不同口感）

8、攪拌完後倒入步驟（3）中的餅干底上，大概倒至模具的三分之一。然後放入冷凍室15分鍾，直到慕斯餡凝固。

9、用一碗滾水沖開啫喱粉並加入一片泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。等放涼後再倒入一碗涼水。

10、取出步驟8的半成品，慢慢倒入放涼的啫喱水，倒至模具的三分之一，然後放入冷凍室15到20分鍾，直到啫喱完全凝固。凝固後再取出半成品，然後再倒入慕斯餡，倒至模具差不多滿，就可以拿去冷藏室，放兩個小時以上就可以啦~~

覆盆子慕斯蛋糕

材料1：250公克，蛋黃3個，砂糖100公克，

材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，

裝飾1：150，透明麥芽糖50公克，

裝飾2：150公克，果凍粉10公克

做法

1.將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。

2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。

3.取出吉利丁片瀝干水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。

4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。

5.將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。

6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。

7.作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。

Ⅲ 慕斯蛋糕怎麼做好吃，心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕的家常做法

食材用料

低筋麵粉90g
雞蛋4個

牛奶45g
玉米油35g

細砂糖（蛋黃部分）30g
細砂糖（蛋白部分）55g

檸檬汁幾滴
草莓180g

細砂糖（慕斯液部分）25g
淡奶油200g

吉利丁粉5g
純凈水15g

鏡面部分：
彩色QQ糖適量

裝飾糖珠少許
可可粉少許

糖粉少許
水果少許

鹽漬櫻花幾朵
純凈水適量

吉利丁粉少許

慕斯蛋糕的做法

1.蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿內，

2.蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻；

3.加入玉米油攪拌均勻；

4.加入牛奶攪拌均勻；

5.篩入低粉攪拌均勻，完成好的蛋黃糊放一旁備用；

6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁；

7.分三次加入細砂糖打發，把蛋白打到濕性狀態，提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可；

8.分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻；

9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；

10.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，震出氣泡，入預熱好的烤箱中層，上下火，160度，20分鍾左右；

11.烤完出爐放涼兩分鍾倒扣；

12.用慕斯圈壓出蛋糕胚模型；

13.把草莓切小塊，加入細砂糖，放入料理機中打成細膩的草莓果泥；

14.打好的草莓果泥倒入碗中；

15.吉利丁粉和純凈水混合拌勻，靜置片刻，使吉利丁粉吸飽水，然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液；

16.將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥里，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。

17.淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器把淡奶油打到六、七分發，體積大一倍，提前打蛋頭會有倒三角的彎勾；

18.將淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；

19.在慕斯圈下面放在托盤；

20.倒入些許草莓慕斯液；

21.然後放入一小塊蛋糕，作為蛋糕夾層；

22.再倒入草莓慕斯液，不要完全倒滿，因為要做鏡面；然後入冰箱冷藏4個小時；

23.鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化，也可以隔熱水攪拌至融化；

24.把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內；

25.還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；

26.白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在鏡面上擺上喜歡的水果；

27.這個鏡面的是橙紅色的QQ糖；

28.還可以在慕斯上篩粉，先篩上一層可可粉，然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上，篩入糖粉，把紙片拿開即可；

29.櫻花鏡面慕斯，先提前把腌漬櫻花泡開，在純凈水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態，把液體倒入慕斯圈，把泡好的櫻花放上即可。

Ⅳ 梅花蛋糕怎麼做

Ⅳ 玫瑰櫻桃雙色慕斯蛋糕的做法

做法

說明食材如上。

先做派皮。

放在蛋糕膜底。4塊消化餅，還蠻大塊，先試吃看看脆脆。

先把巧克力慕斯做起來，先鋪第一層。

以前買會打時水水。每次買來鮮奶油不好打發，我先整罐搖一搖後肢放入干鋼盆打發。總算打的起來!(最近好像有人提供明年勞動節旅遊，有些工會揪日本北海道賞櫻?希望我收入能穩定，想出國玩??我還沒決定去哪?1年出國一次)

全混在一起，先放步驟5的1半放第一層放入冰箱冷凍40分鍾，後這1半放第二層冷凍凝固。

"玫瑰櫻桃白巧克力慕斯蛋糕"即完成。

以前練習的果凍花，很美!若放在純白慕斯蛋糕上應該很特別!還沒嘗試。

上桌。

Ⅵ 玫瑰慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。

慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要，市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來製作，因為淡奶油價格比較貴，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在製作蛋糕時不容易打發，所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預拌粉，直接加水就可以製作慕斯蛋糕，成本非常低廉。里邊都是各種添加劑。所以大家看見價格特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。在家製作慕斯蛋糕不要拘泥於形式，如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。

===巧克力慕斯蛋糕===

【製作配方】：蛋黃60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油250克，甜奶油250克，明膠片6片。

【製作方法】：1.牛奶煮開，倒入蛋黃中，邊到邊攪拌均勻，再加入黑巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化。明膠片用清水化軟，放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化，如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡奶油攪拌均勻。

2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發，打發成濕性發泡狀態即可，將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的奶油中攪拌均勻，選擇合適的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒進容器中，放進冰箱冷藏1-2個小時，讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。

【溫馨小貼士】：這個配方的量比較多，大家可以減半製作，如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌。