白牡丹岩茶
① 岩茶怎麼焙火
岩茶傳統木炭烘焙法
將一定量的茶葉放置於竹焙籠內烘焙。利用燃燒木炭發熱方式而產生的熱度，長時間烘焙。其操作過程繁雜，包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等幾個步驟，將茶葉裝滿八成，烘溫為60度-120度，全程為2-10小時不等，視需要而定，最長的需十幾個小時。前1小時左右不加蓋，而後可採用半加蓋和全加蓋等方式烘焙。
並根據採用的烘焙溫度而間隔不同的時間翻動焙籠內的茶葉，增加茶葉的受熱面積，達到平均受熱，切防止溫度過高而破壞茶葉表皮。古代都是利用木炭來焙茶，這也是老祖宗留給我們的寶貴遺產。炭焙的技術主要全靠「經驗」。從炭焙技術上來說，很多的焙茶師傅的做法不盡相同，其操作技術復雜多變，受市場消費需求，茶葉品種，毛茶情況，溫度，時間等多方面因素影響。
4、看茶焙茶：通常焙火輕重如按毛茶葉品質優劣來分，品質高焙火溫度宜低，焙火時間宜長；品質中下者，則溫度稍高，時間稍短無妨。武夷岩茶的烘焙技巧並非一成不變。除了愛心、耐心、細心，更需要長時間的實踐經驗積累和學習靈活掌握。
5、依消費市場導向，決定焙火桯度：茶葉應焙火至怎樣的程度（火侯），即應採用幾度來烘焙？烘焙時間需多久？基本上很難有一定論，也取決於消費市場之需求，再決定焙火程度。一般最適烘焙之臨界溫度介於60℃－120℃之間，低於60℃或高於120℃皆不太適當。
② 武夷岩茶包含那幾種
第一類：大紅袍
大紅袍是武夷岩茶里最為優質的一類，也是大家最為熟悉的一類，不但茶色透亮，香味宜人。大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。
【身份】：五大名叢之首
【來源】：始於清代，被尊為神物和茶王
【茶樹特徵】：無性系，灌木型，小葉類，晚生種。
【品種特徵】：香氣高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。
③ 武夷岩茶白牡丹是白茶嗎
武夷岩茶白牡丹不是白茶。
「白牡丹」是武夷山的珍貴名叢之一，曾是武夷岩茶十大名叢之一。原產福建省武夷山馬頭岩，已有近百年栽培史。香氣濃郁芬芳似蘭花，滋味濃醇甘甜。