玫瑰味薑糖
❶ 薑糖簡介
目錄
- 1 拼音
- 2 薑糖原料配方
- 3 薑糖製作方法
- 4 薑糖質量標准
1 拼音
jiāng táng
薑糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。薑糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。
2 薑糖原料配方
上等紅糖28.5公斤 優質熟油4.5公斤 鮮姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤
3 薑糖製作方法
1.制薑汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用。
2.制糕粉：按配料將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天後，以手捏粉子成團，不散垮即可。
3.熬制紅糖：將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.成型：將熬好的薑糖糊舀到案台上攤開，冷卻後用木棒搟薄，開條切成厚3厘米、寬8厘米的長條形，然後裝盒，即為成品。
4 薑糖質量標准
規格：長方條形，大小均勻。
色澤：深褐色。
組織：綿軟滋潤，細膩化渣。
口味：味甜，微帶姜味，清香爽口。
❷ 怎麼做薑糖如何做薑糖
1、製作材料：50公斤成品需原料量為：紅糖28.5公斤，優質熟油4.5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鮮姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
2、製作工藝
（1）制薑汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
（2）制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
（3）熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
（4）上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形薑糖裝盒。
3、質量要求：長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。
❸ 自製黑糖玫瑰薑糖的家常做法怎麼做好吃
食材用料有機紅糖500g 淡奶油1000g 水150g 姜粉100g 玫瑰醬100g 蜂蜜 果糖
自製黑糖玫瑰薑糖的做法
1.先將黑糖、水飴專、淡奶油放屬入不粘鍋中
2.中小火邊煮邊攪動
3.攪拌
4.等到非常粘稠狀時再加入姜粉和玫瑰醬 再攪拌均勻
5.再倒入刷上油的模具里
6.不要到完全冷卻就可以切塊了
7.可以吃了哦
❹ 薑糖的做法大全視頻竅門
民間生薑糖的做法：將糖搗成糖漿，加入切碎的生薑，燉一會兒，然後將糖稀釋到板岩中冷卻。當糖漿凝固成半液體半固體時，取出大量的糖，放在堅固的鐵鉤上，直到薑糖完全硬化，然後用剪刀將其拉回板岩上。將其切成小塊並完成。薑糖的具體做法如下：
【材料與配料】
生薑糖成品50公斤需要原料：紅糖28.5公斤，優質熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鮮姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公
【製作方法】
1.製作生薑汁：洗凈生薑，用絞肉機攪拌，加入少量水混合並擠壓生薑汁。
2.製作蛋糕粉：用溫水在50-60°C洗凈糯米4-5分鍾，取出痰中的水，瀝干水分。第二天，它將在河沙中煨。不要炒黃色，然後把它磨成薄扇。（泡芙粉，也稱為男性粉末），然後將其塗抹在地面上並將其送到地面上2-3次，這樣手銬就可以製成一組沒有聲音。
3.熬紅糖：將紅糖加入水中，過濾並沉澱，去除雜質，然後放入鍋中里加生薑汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小組），繼續忍受。溫度控制在80-90°C，它不適合大火，烘烤時均勻烘烤，使碘粉和生薑汁逐漸變成濃稠狀態。重新引入優質熟油，繼續煮沸，然後加入芝麻和風味，拌勻。
4.在薄而薄的情況下：將准備好的薑糖漿放在盒子上並展開。用撬棍將其冷卻，切成8厘米長，3厘米寬的線。斤桃仁。
❺ 生薑紅糖玫瑰可以喝嗎
可以啊，現在很多紅糖都是用生薑、玫瑰、枸杞這些熬制的，男女都適宜沖水飲用，有美顏養血的功效。
1、生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。
2、紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調理氣息，改善低血壓的作用。
3、常食玫瑰製品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏，令人神爽。
❻ 手工軟薑糖的做法
薑糖很適合生活在潮濕地區的人食用，因為薑糖中的`姜能夠有效幫助人體去濕，下面大家一起來看看如何自製美味的薑糖吧。
薑糖片
用料
鮮姜500克、糖450克。
做法
1.首先要選擇新下的嫩姜。
2.鮮姜洗凈，切成薄片。厚度為1元硬幣左右即可，切好後，放入綿白糖，攪勻後，靜至1小時左右!就是這樣的啦!切記，不用加水。
3.入平鍋中，大火轉中火慢慢熬制。糖汁快收干時停火，用筷子迅速攪動薑片，直到出現糖霜。
4.霜出來了!晾涼裝容器。
麻油薑糖
用料
老薑泥300g、紅糖225g、麥芽糖300g、麻油75g、糙米糠適量。
做法
1.將麻油倒入鍋中，加熱後倒入姜泥，拌炒出有香味溢出。將麥芽糖加入鍋中攪拌均勻至完全溶解。
2.邊攪拌一邊將紅糖加入其中。
3.至120℃成粘稠狀停火。
4.粘布鋪平倒入，用刮刀抹平定型。
5.冷卻後切成正方形。
6.後將糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。
自製薑糖
用料
生薑500克、白糖200克、水適量。
做法
1.生薑洗凈。
2.切片。
3.白糖加適量水大火燒開，放入生薑熬煮。
4.至幾乎無水份。
5.斷火後不斷攪拌至起沙，放涼。
6.裝袋密封，隨吃隨取即可。
自製黑糖玫瑰薑糖
用料
有機紅糖500g、淡奶油1000g、水150g、姜粉100g、玫瑰醬100g、蜂蜜、果糖。
做法
1.先將黑糖、水飴、淡奶油放入不粘鍋中。
2.中小火邊煮邊攪動。
3.攪拌。
4.等到非常粘稠狀時再加入姜粉和玫瑰醬再攪拌均勻。
5.再倒入刷上油的模具里。
6.不要到完全冷卻就可以切塊了。
支氏薑糖
用料
姜3斤、白砂糖5斤。
做法
1.姜買幼的，洗凈，去皮。
2.切片，薄點好，沒那麼辣，糖容易入味。
3.用清水泡，不想辣的可以泡久點。
4.燒水，水開了下姜。
5.沸水10幾分鍾，撈出。再用清水泡幾分鍾。
6.多少斤糖就多少碗水，大火。
7.水跟糖沸起下姜。一直拌，不停。
8.水開始少，轉中小火。一直拌。
9.姜變色，水快乾轉小火，繼續拌。
10.快沒水，關火，端出爐，繼續拌。
11.拌涼了顏色就變白。完成，謝謝，掌聲響起。
❼ 玫瑰薑糖藕怎麼做 玫瑰薑糖藕的做法介紹
1、玫瑰薑糖藕的用料：糯米500g(根據藕的大小適量就行)，玫瑰花苞7-8枚，薑片三片，紅糖兩調匙(根據自已的口味)，水澱粉少許。
2、糯米淘洗干凈用熱水浸泡兩小時至米用手能搓成碎粒為至。
3、藕洗干凈，颳去外皮，從中間剖開，把浸泡好的糯米填入藕孔中，用牙簽幫助填實。填滿後把兩半藕又合在一起，中間剖開的地方用牙簽插入固定好備用。
4、將藕固定好後放在鍋中，依次放入薑片，玫瑰花苞，紅糖，然後加水沒過藕，開火燉制30、40分鍾。
5、燉制好後，撈出藕切片擺盤。
6、另起一鍋倒入燉制藕的薑糖水，開鍋後加入少量水澱粉，待湯汁稍粘稠關火淋在藕片上即可。