蘇式玫瑰果
⑴ 玫瑰果是什麼東西啊
玫瑰果
簡 介： 鮮紅的玫瑰果也稱作薔薇果，是玫瑰花謝後由花托發育而成的肉質漿果，屬於一種假果（蒴果），橢圓的外形嬌小討喜。雖然許多種玫瑰均會結出果實，但是供食用的玫瑰果以玫瑰（Rosa canina）和皺葉玫瑰(Rosa rugosa)所產的為主。
原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素適量
工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品
製作方法：
1.選料：選用中只、細皮、厚肉、黃色的橄欖坯。先將果坯輕輕敲至微裂，以便於糖液滲入。
2.漂洗：將橄欖坯用清水浸泡12小時左右，以脫去鹽分，去除鹹味。
3.燙漂：將果坯撈出瀝去鹽水，再放入沸水鍋中煮30分鍾左右，使果肉回軟，並除去雜味，然後再放入清水中沖洗干凈。
4.糖漬：將煮後的橄欖坯先用濃度為20％的紅糖液50千克浸漬12小時後起出，再用濃度為40％的紅糖液繼續浸漬12小時，最後再加紅糖25千克，拌和均勻，糖漬24小時左右。待果肉脹發至九成，即可入鍋煮制。
5.煮制：將果坯連同糖液倒入鍋中，加熱煮沸。煮後再加入紅糖10千克，並適量加入食用色素。一同倒入缸中，糖漬12小時左右，至果肉充分發足，再次入鍋煮制，並加入剩下的紅糖。煮制時，火力不可太強，並不斷的加以鏟拌，煮至糖液濃縮能拉成絲，成坯表面起光亮時，均勻的拌入擠干切細的咸玫瑰花瓣即成。
6.包裝：將果坯倒出，經冷卻後進行包裝即為成品。
產品特點：色澤鮮艷，濃甜中帶有玫瑰清香，美味可口。
效 能： 玫瑰果，含有豐富的維他命C，具有養顏美容的功效。玫瑰果是野玫瑰或多花薔薇的果實，又名薔薇果或薔薇實。多飲用玫瑰果茶可以養顏美容使氣色光彩紅潤、調節生理機能、減少疲勞感。當需要營養補給時，玫瑰果能提供身體健康維持的重要元素。 玫瑰果很適合製作蛋糕、水果塔等甜點、或是作成果醬、果凍風味也很棒。 由於是硬果類花茶材料，浸泡時間需約10~15分鍾才能充分釋放出香氣與味道。很適合加入蜂蜜，與芙蓉花搭配是水果茶的基礎配方。玫瑰果茶無論是茶色和滋味都較玫瑰茶來得濃厚，細細品嘗這道紅色的茶，它的口感甜中微酸十分迷人，也可以添加少許蜂蜜或胡椒薄荷調味。玫瑰果茶不但是養顏美容的珍品，還具有預防感冒、通便利尿、收縮血管的效果。
注意事項： 請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配： 單泡，適宜搭配綠茶。
沖泡方式： 沖泡一壺玫瑰果茶，約取2匙的干玫瑰果，燜15分鍾左右才能享用。
花言茶語： 甜中微酸、十分迷人。