丁香燉羊

A. 燉羊肉的步驟

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒
准備工作：我們將羊肉洗干凈了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。
1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗干凈了，備用。
2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。
3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。
4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。

B. 燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香

入秋了，又快到吃羊肉的季節了，營養豐富的羊肉，不僅滋味鮮美，而且肉香濃郁，吃起來非常過癮。

燉羊肉沒處理好那就膻氣很重，也會不好吃。那這燉羊肉要怎麼做才會好吃，放什麼香料吃起來才會有茴香呢？來吧！搬個小板凳，泡上一壺好茶，我們慢慢來聊！

燉羊肉常見放的香料一般有以下幾種：

1、小茴香

茴香共有2種，一種是大茴香，就是我們平常說的大料，也叫八角茴香，簡稱八角。

另外一種就是小茴香，小茴香既是一種調味香料也是一味中葯，其味辛，性溫。

在烹飪羊肉的時候經常可以看見小茴香的身影，這可是烹飪羊肉時必不可少的調味香料，小茴香在烹飪羊肉的時候可以消除羊肉中膻氣，有添加小茴香的羊肉回味會特別香。

2、香葉

香葉就是月桂樹的葉子曬干後的一種調味香料，所以也可以叫月桂葉，香葉在我們烹飪時主要是給食物增添香氣的。

3、桂皮

桂皮是細葉香桂樹、川桂樹等樟科樟屬植物樹的樹皮的通稱。

桂皮在烹飪中主要用於燉肉調味香料，也是五香粉的主要成份之一。

在烹飪中桂皮不能多放，放多了會讓食物出現發黑的現象。

4、當歸

當歸准確的來說是一味葯材，但在烹飪中也能很巧妙的起到調味的作用。我們在燉羊肉的時候加入當歸可以起到去腥增香的作用，可以讓香氣有回甘回香的效果。

當歸本身的氣味比較霸道，所以一次不能放太多。出香時間要比較久，對於燉羊肉來說是很合適的。

第一步：准備工作

要准備的材料有：羊肉切塊、白蘿卜切塊、蔥結、辣椒干、生薑（最好是老薑用刀拍扁）、香菜、小茴香、桂皮、香葉、當歸，鹽、

除了香料外，白蘿卜和生薑也是必不可少的，這兩樣有很好的去腥功效。

把羊肉切塊後清洗干凈備用。

第二步：焯水

羊肉冷水下鍋，水沸騰後再煮3分鍾撈起用清水沖洗干凈，這一步主要是把羊肉裡面的血水和臟東西煮出來。

第三步：燉

用燉鍋或者砂鍋最好，鍋內把水燒開，然後下羊肉，下5快蘿卜，下蔥結，下生薑，下辣椒干，下香葉，下小茴香，下桂皮，下當歸，下大蔥，加少量的鹽入底味，水開後改小火慢燉1個小時。1個小時後先把鍋內的蘿卜和蔥結取出不要，這5快蘿卜是專門用來吸羊肉的膻腥味的。

然後把另外的蘿卜倒進去，蘿卜不能下太早，蘿卜燉太久了就會沒口感，也不好吃。蘿卜下去以後再燉半個小時左右，就可以嘗下鹽味夠不夠，不夠就補鹽，然後撒上自己喜歡的香菜或者蔥花就可以享受人間美味了。

一般前腿部位的肉更適合來燉煮，如前腿、頸肉和前腱子都很適合，這幾個部位都有一個共同點，那就是都帶筋，這種肉燉出來的口感最好。

這就是我燉羊肉的經驗，你也來說說你有什麼好建議哦！

燉羊肉滋味鮮美、肉香濃郁，題主問題的答案其實都快直接寫在題目里了，有一種常用來燉羊肉的香料就叫做「小茴香」，其得名就是因為香氣獨特、綿長，適量添加就會獲得其風味，而且小茴香與羊肉也很般配。

當然不止小茴香這一味調料，一般我們燉羊肉也就是偏清淡、原味的清燉，以及類似紅燒似得口味稍重的燉煮方式。所以其他一些辛香料完全可以根據自己的喜好來選擇，比如：桂皮、香葉、當歸、干辣椒、胡椒、花椒、陳皮、山楂乾等等， 可不是說要都放啊 ，根據自己的口味選擇，然後少量添加就好了，燉羊肉真的不適合太多、太復雜的辛香料，只要一點香料去腥增香就可以了。

首先，看到這個問題之後，感覺很有必要回答一下，為什麼這么說呢？因為很多人平時在燉肉的時候，總是感覺到很糾結， 糾結的地方就是不會用香料，不知道到底該加什麼香料 。其實燉肉到底該如何加香料，裡面還是很有講究的。

針對 「燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香」 這個問題，下面我分 三個部分 進行解釋：1，燉肉時用香料，到底該遵循一個什麼原則；2，具體到羊肉，該放什麼樣的香料；3，燉羊肉的時候，放什麼香料吃起來有回香。

一，燉肉時用香料，到底該遵循一個什麼原則

關於燉肉時用香料，該遵循一個什麼樣的原則，我認為這是大家首先要明白的一個烹飪原理。我們平時做菜，包括這個燉羊肉在內，具體到如何使用香料，不僅要 「知其然」 ，更要 「知其所以然」 ，明白其中的原理了，燉肉時才能更好地運用香料。

燉肉用香料，最主要的目的是什麼？ 無外乎兩點 ：1，給肉增香；2，給肉去腥味。增香和去腥是目的，要遵循的原則是什麼呢？ 這就是重點了 ：1，給肉增香，首先不能掩蓋住肉本身的鮮味和香味；2，給肉去腥，同樣不能掩蓋住肉本身的鮮味和香味；3，本身味道就很鮮的肉類， 香料要少放甚至不放 ，本身味道就不鮮的肉類， 可以酌情放點香料 。

二，具體到羊肉，該放什麼樣的香料

上面已經說到了重點：首先用香料的時候，盡量不要遮蓋住肉本身的肉香味和鮮味，所以味道本身就很鮮的肉類，盡量少用香料。這里 具體到羊肉 ，就很好操作了，因為羊肉這樣的肉，本身鮮味極濃，所以香料基本上可以忽略。比如說大西北的地區的羊，肉質鮮嫩無比，當地人吃羊肉， 清水煮羊肉 是最常見的，最多出鍋時撒點鹽。

有些人說燉羊肉還要加八角， 這肯定是不對的 ，加了八角這樣味道很重的香料，羊肉本身的鮮味基本上就吃不出來了，如果想給羊肉適當增鮮，可以少加點 白鬍椒 ，去腥加點 姜塊 ，這就足夠了。但是也有例外，如果這個羊肉本身的肉質不地道，鮮味不足，甚至是有異味了，可以適當加點 味精、花椒和八角 。

這里再多說一下，就是針對於羊肉之外的肉，比如說 牛肉 ，味道也是很鮮，燉牛肉時也是盡量少放、甚至不放香料， 雞肉 也是同理；再比如說 豬肉 ，豬肉本身的鮮味和香味就差得太多，而八角這樣的香料，不僅可以放心地放，而且還可以多放點。 是否放香料，放什麼樣的香料，要明白原理。

三，燉羊肉的時候，放什麼香料吃起來有回香

這個問題提得很好，說出了關於燉肉香味的一個特點，那就是 「回香」 ，關於肉的香味，按照人的感覺來說，一共分為3種，這3種香味，對應不同的香料，我以前還專門介紹過， 因為這里牽扯到了問題中提出的「回香」 ，所以重新介紹一下，燉肉加香料出來的3種香味，具體如下：

1，頭香

「頭香」是什麼呢？就是說排在最前面的香味，肉還沒吃到嘴裡，就感覺到這個香味了，那肯定是鼻子聞出來的。打個比方說，誰家在廚房裡燉肉了， 滿樓道里都能聞到香味 ，再比如說，走在街上，大老遠就能聞到鹵肉的香味， 順著這個香味跑過去， 肯定能找到這家鹵肉店， 這就是「頭香」 。

「頭香」雖然不是吃出來的香味，但是在吃之前就能聞到，能勾起人的食慾，所以說「頭香」還是很重要的。能夠出「頭香」的香料有兩種，分別是 桂皮和白豆蔻 ，一般來說桂皮最常見， 燉羊肉時可以放一點，不放也無妨， 因為上面也說了，羊肉本身就很鮮，沒必要放。

2，靈魂香

「靈魂香」是什麼呢？它是一種吃在嘴裡的香味，比如說大家在吃肉的時候，吃到肉香味的同時，還能吃到一種特殊的香味，這種香味恰到好處， 雖然很香，但是並沒有掩蓋住肉本身的肉香味， 這就是「靈魂香」了，靈魂香用到的香料是 草果和白芷 。還是像上面說到的，羊肉的味道本身就很鮮了， 沒必要再增加這個「靈魂香」了 ，但是用在味道不鮮的豬肉上，倒是很合適。

3，尾香

這個「尾香」就很有意思了， 正是問題中提到的「回香」 ，什麼意思呢？可以這樣來理解，一塊肉已經被我們吃完了，嘴裡沒肉了， 可是嘴裡還有一股淡淡的香味 ，這就是「尾香」，它引得我們還想再吃一塊肉，哈哈，這就是「尾香」的妙用了。問題中說的「回香」，其實就是這個「尾香」。

燉羊肉時需不需要這個「尾香」呢？答案是可以有，因為它沒有影響到羊肉本身的鮮味， 吃羊肉時是感覺不到這個香味的， 只是在吃完之後才能感覺到，於是還想再吃點，就是常說的「口有餘香」了。產生「尾香」也就是「回香」的香料，是 丁香和香茅草 ，平時最常見的是丁香，但是燉羊肉的時候不能多放，幾粒就行，不然容易發苦。 「尾香」用到的香料，適合所有燉肉。

最後的總結

上面說了這么多，就是在回答 「燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香」 這個問題的同時，講了一下燉肉與香料的搭配問題，其實總結起來也很簡單：1， 肉的鮮香味很足 ，少放甚至不放香料，鹽味夠了就行，比如說牛羊肉，雞肉；2， 肉的鮮香味不足 ，可以適量放點香料，比如說豬肉，或者是味道已經不再新鮮的牛羊肉；3， 要想燉羊肉吃起來有回香 ，放點丁香即可。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。

燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香？

其實很簡單的，做法有很多種，我不敢保證人家是怎麼做的。但是我做廚師20年，一般在飯店我們都會放這幾種香料：

桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）

香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）

小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）

當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）

羊肉的加工方法：

給大家介紹一種家庭的製作過程，首先把羊肉買回來，用清水清洗干凈，主要是去除這個羊肉的血水，然後需要准備食材：大蔥，生薑，干辣椒，白蘿卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等等...（主要是根據自己的當地口味）

然後凈鍋上火放入清水，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗干凈，放入鍋中加水，放入大蔥，干辣椒，香葉，小茴香，當歸，八角，一起大火少開轉小火慢慢煨，放入食用鹽調味即可，一直把羊肉煮熟為止，但是大家需要記住，（生薑，大蔥，小茴香，干辣椒，白蘿卜，這幾種香料和食材需要多放一點，因為這幾味香料都是出味的）家裡主要是以食材的本味為主，並不是像飯店需要很多種調味品。

大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於牛羊肉的各種烹飪製作方法有著豐富的實戰經驗，羊肉的烹飪方法有很多種，不同的種類的羊肉燉制放的香料也有很大的區別，那麼燉羊肉放什麼香料吃起來有回香呢？我相信我的回答絕對是含金量最高的，而且是最專業的，專不專業看完你就明白了。

首先要說的就是，凡是在沒有確定羊肉的烹飪方法以及羊肉的製作口味的前提下，單獨的講各種香料與羊肉的搭配是沒有任何意義的，所以很多人在脫離了羊肉製作的前提下所講的各種香辛料的使用是沒有任何實際意義的，更別提做出一個合格的味道了。

羊肉的燉制可以高度概括為兩類：一類是典型的清燉羊肉，另一類則是典型的重口味的羊肉製作，紅燒羊肉的燉制。

清燉羊肉製作的關鍵：

此類製作羊肉的烹飪方法，重點就在於還原羊肉的原汁原味，吃的就是羊肉的鮮香味道，所以在製作此類燉羊肉的關鍵就是，盡量不要去使用任何香辛料，因為香辛料的氣味會影響羊肉的原汁原味，而這一做法對羊肉的品質要求很高，羊肉的品質需要做到，膻味小，肉質鮮香。

否則就需要在製作清燉羊肉的時候，適量加入些香辛料來輔以矯正羊肉的味道，而此類羊肉的烹飪所選擇的香辛料，最好是以具有去異味，還原肉香味的香辛料為主，或者使用具有去異味且帶有芳香氣味的香料，切記不要使用帶有濃郁氣味或者是顏色偏深的香辛料，很容易壓制住羊肉的肉香味以及湯的清澈度。

重口味羊肉燉制的關鍵：

類似於肉類食材重口味的製作，大多是吃的是香料和調料的味道，而烹飪的關鍵就在於如何掌握香料的用量和香料種類的選擇，雖然重點是吃的香料味道，但是實際上則是吃的羊肉的肉香味與香料氣味融合後的味道，所以需要針對羊肉類食材的本身特點，來選擇具有去除腥膻味的香料或者是具有濃郁氣味的香料，而在用量上，最好是用少不用多。否則料味過重就會壓制肉的香味。

羊肉吃起來有回香，那肯定是肉香味結合的香料味，兩者之間回香味較濃的肯定是肉的香味，而不是香料的氣味，無論是羊肉的清燉還是重口味羊肉的燉制，吃起來的回香中如果是香料的氣味過重的話，那麼羊肉以及湯中的香料氣味則會更重。

香料白扣：具有特異芳香氣味，針對於牛羊肉的腥膻味的去除效果最佳，最重要的一點就是其香氣持久卻又不像八角，桂皮等香料氣味那樣霸道，而是一股清香的味道。

所以在清燉羊肉的製作中，白寇則是首選的香辛料，然後可以根據羊肉異味的大小，再搭配少量的，姜皮【去腥膻】，花椒【去異味】，白鬍椒【去腥膻】足以，其它的一些香辛料不建議使用，通過最大程度上去除羊肉的異味，還原肉的肉香味，輔以清香的氣味，從而突出羊肉的回香味道，而這里主要提供回香氣味的香料則是白寇，白寇也是最主要的香料，如果羊肉膻味較大，在少量加入些草寇去除腥膻味就可以了。

1，白扣

無論是羊肉的哪種製作方法，白寇絕對是烹飪羊肉的首選香辛料，這就像魚兒離不開水，牛肉離不開草果，雞鴨離不開白芷，豬肉類離不開草寇，而羊肉則是離不開白寇一樣，這就是肉類食材與香辛料間的互補搭配的關系。其中在清燉羊肉和重口味羊肉的燉制中，白寇的使用還略有不同，重口味羊肉的燉制使用的白寇需要將白寇拍裂，而清燉羊肉則不需要，原因是白寇的果仁的的芳香氣味較為濃郁，有類似薄荷氣味的香氣，吃起來有類似薄荷的清涼。

2，八角，桂皮，小茴香

八角和桂皮是作為紅燒一類 美食 的香料首選，而製作紅燒羊肉同樣也適用，八角和桂皮都是具有濃郁香氣味的香料，，一般香料配搭肉類食材能夠起到回香作用的香料主要有兩種，一種是香料氣味較為濃郁，另一種則是，香料本身香氣並不明顯但是氣味的持久性較高，八角桂皮則是屬於前者，白寇則是屬於後者。而小茴香雖然有類似八角的味道且具有去除異味的作用，但是在羊肉的燉制中主要承擔的是提味的作用，也就是可以融合提升各種香料的氣味所以間接的也可以起到回香的效果。

八角，桂皮，小茴是傳統五香中的其中三種香料，另外兩種分別是花椒和丁香，而香料的使用大多是搭配組合式的，所以在燉羊肉的時候建議放些花椒，但是不建議放丁香，因為氣味太霸道。

3，青果，陳皮，白芷

青果這種香料在鹵菜的製作中很少用到，所以很多人對青果並不太了解，青果本身的特點：有類似橙子的清香氣味，作用主要是清熱去火，開胃消食。燉羊肉放青果之所以能夠吃起來有回香，除了其清香且持久的氣味以外，還有一個最關鍵的作用，青果中含有的一些物質能夠有效的興奮唾液腺，增加唾液分泌，所以能夠開胃消食，讓人吃後感覺回味很香，青果和檳榔在功能上很像。

陳皮和白芷兩者的香氣雖然持久性也較高，而這樣持久性高的香氣就意味著能夠帶來回香的效果，但是卻並不適合羊肉的燉制，因為兩者無論是在香氣還是在作用上都和羊肉類食材的氣味不是很搭配，而且白芷的氣味也很濃郁會壓住羊肉的香味，而陳皮在作用上主要就是解油膩的一味香料，所以這兩種香料中，陳皮可以少量使用添加，白芷就不要用了。

拋開各種羊肉的烹飪方式，單純的考慮香料和肉類食材的搭配互補的話，那麼白寇絕對是能夠讓羊肉吃起來有回香的一味香料，無論是在還原羊肉本香的方面，還是賦予羊肉清香氣味方面，白寇都是最適合且最搭的。

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燉羊肉有回香也就留香，是用香辛料的一個重要方面，香辛料還有去異味、增香等作用。

可以用這些香辛料不僅可以去異味增香還可以留香。

香辛料是，茴香2克、香葉10克、白芷5克、草果5克、香草6克、橘皮3克、桂皮8克、篳撥5克、千里香3克、香茅草4克、排草5克、干辣椒5克、山奈3克、八角2克、丁香2克、白蔻5克。配製成香料包。

用法與用量，一是清洗干凈烘乾後研磨成面使用，二是清洗干凈後焯水10分鍾按需要的量裝袋使用。用量一般是羊肉重量的1%使用。

上篇闡述了羊湯怎麼做好吃，今天闡述下燉羊肉 放什麼香料吃起來 且很有 回味 ！

用三階梯和四階梯的方式表達下後香。首先構思香氣，設定為清香型，濃香型還是先清後濃……等等

燉羊肉的時候放些香料不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能增加羊肉的香味兒 。香料由很多類型，哪些香料適合燉羊肉呢？

我們都知道陳皮的味道非常清香，對於腥膻味大的羊肉，燉羊肉的時候放點陳皮不僅可以吸收膻味，散發出羊肉的香味兒，還能煮出陳皮特有的清香味。

陳皮還有 理氣開胃 的作用。

小茴香也有一股奇異的香味，燉羊肉時放點小茴香也有去膻增香的作用。

小茴香性溫，冬天燉肉的時候加一點， 驅寒的作用更強 。有緩解四肢寒冷、小腹寒冷的作用。

八角就是我們常說的大料，也叫八角茴香，是燉羊肉的時候常用的香料。同樣，燉羊肉時放點八角有去膻增香的作用。

八角具有 健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，能緩解消化不良 。八角經常用於肉類的料理，去腥的效果很強，而且八角本身的香味能激發出肉類本身的香味。

除了香料，燉羊肉是也可以放一點 胡蘿卜、洋蔥 ，也有去膻增香的作用，此外 料酒 也是常用的去膻調料。

感謝您的閱讀，

希望我的回答對您有所幫助，

皇阿瑪冬天的最愛羊蠍子

美食 小夫子

親們大家好。羊蠍子，南方的朋友不知道了解嗎？北方朋友就不用介紹了都愛吃。自從成吉思汗起滿蒙貴族一直把羊蠍子當成美味想用。進而影響了北方民眾的喜愛。北京有句老話沒有一頓羊蠍子解決不了的問題，如果有兩頓。這說明羊蠍子的美味找人愛。

作法：羊蠍子一根約4斤剁塊，涼水浸泡2小時撈出控水30分鍾。大銅鍋做水60度下羊蠍子焯水打沫撈出，銅鍋再換水燒60度下羊蠍子燒開打沫，下20%涼水燒開再打沫，下羊油250克燒開再打沫，血沫打的干凈肉和湯鮮美。大火煮30分鍾下姜20克、肉桂5克、草果1粒、白紙5克，中火煮2.5小時下鹽50克再煮30分鍾，臨吃前5分鍾下丁香2粒。

汁白香濃，鮮香四溢，肉嫩湯肥的羊蠍子就做好了，銅鍋下再放一個酒精爐，是越吃越想吃、越吃越暖和，從身體里往外的舒坦。

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燉羊肉一般會放這幾種料，香葉，桂皮，小茴香，當歸，回香會很濃

下面給大家介紹一種比較常見的燉羊肉的方法，准備食材，大蔥，生薑，干辣椒，白蘿卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉，蘿卜，香菜，等等需要的食材

一、首先清洗好羊肉，然後切塊侵泡在水裡

二、配菜清洗干凈，如生薑、大蒜、蔥、蘿卜等等

三、燉鍋里燒開水把羊肉放進去

四、隨後加入蔥、薑片、花椒或者小茴香適量，然後轉小火燉煮2個小時

五、燉到出鍋前半個小時的時候，把蘿卜塊放進去，加點鹽調味，再燉煮個半小時，撒點胡椒粉、香菜末、蔥花之類的，鮮美的清燉羊肉就做好了。

注意：放桂皮要適量，過多會發黑的。

姜和白蘿卜可以去掉膻味，羊肉本身很鮮，最好不要放雞精和醬油之類的，不破壞原來的鮮味，會回味無窮

C. 急！急！燉羊肉，丁香放多了，會發臭嗎

放了多少 一般不會發臭的

D. 丁香煮羊肉味道香嗎

做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

E. 羊肉湯怎麼燉

燉羊肉湯最正宗的做法：

主料：帶骨羊肉2000克。

輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量。

步驟：

1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然後用一塊干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好，材料包就製作完成了。

F. 羊肉里可以放丁香和花椒嗎

如今天氣變得愈發的寒冷，並且已經由秋轉入了冬天，說到冬天最適合吃的美食，很多人第一個想到的肯定是羊肉了，因為羊肉是屬於溫性的肉類美食，吃了它不僅能夠幫助人們抵禦風寒，還可以滋補人們的身體，最適合在冬季食用，也被人們稱為是冬季補品，在冬天深受人們的喜愛。

其實如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很簡單，在鍋里添加一些生薑片，干辣椒和花椒粒就可以了，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好了，清理掉以後將准備的生薑片，干辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。