玫瑰鍋炸
1. 炸玫瑰怎麼做
炸玫瑰的做法
將玫瑰花去蒂，取玫瑰花瓣備用
將白糖和澱粉加到蛋液（最好是蛋清）中，製成麵糊（要厚重）
將玫瑰花瓣和麵糊充分攪拌
冷油下鍋加熱，將玫瑰花瓣下油鍋炸成不規則的小塊
2. 魯菜菜譜,急需!!
魯菜菜譜
冷盤與拼盤
肉絲拉皮 五香肉乾 芝麻肉絲 醬爆肉丁
水晶肘子 鹽水大蝦 水晶雞脯
肉菜類
炒肚皮 糖醋裡脊 紅燒魚翅
炒裡脊絲 蒲棒裡脊 芫爆裡脊絲 爆炒肉片
清炸裡脊 火爆燎肉 荷葉肉 粉蒸肉
金針肉
蛋禽類
雞里爆 麻辣雞塊 生菜拌鴨掌 宮爆雞丁
炒辣子雞丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒雞絲
炸八塊 雞絲蜇皮 炸雞排 香酥雞腿
芙蓉雞片 鍋鰨雞簽 紅燒△翅 白菇燉雞
黃燜雞塊 捲筒雞 碧桃雞 栗子雞
紙包雞 烤鴨 醬爆烤鴨片 母子雞
布袋雞 清蒸雞 油烹雛雞 白松雞
一卵孵雙△ 黃燜鴨肝 炸麵包鴨肝 醬汁鴨方
醬汁鴨方 炸芙蓉鴨子 清湯鴨條 神仙鴨子
水產類
油爆鮮貝 烏龍吐珠 鹽爆海腸子 雞絲蜇皮
清燉元魚 木樨肉 炒全蟹 糖醋鯉魚
煎轉鯽魚 干燒鯧魚 煎轉鯽魚 糟煨桂魚
醋椒活魚 白汁釀魚 蒲酥全魚 紅燒魚
綉球全魚 菊花全魚 清蒸鰣魚 燒荷包鯽魚
番茄松鼠魚 糟溜牡丹魚 糖醋棒子魚 醋烹黃花魚
家常熬黃花魚 糖醋金錢魚 紅燒元魚 八寶元魚
鴛鴦魚扇 兩吃魚卷 油爆魚芹 鍋塌魚片
溜魚片 糟炒魚片 番茄魚片 滑炒魚絲
炒魷魚絲 油爆烏魚花 芫爆魷魚卷 爆雙花
油爆海螺 炸鮮貝串 炸鮮貝串 賽螃蟹
炒全蟹 炒蝦仁 腰丁蝦仁 麵包蝦仁
雞汁蝦仁 番茄蝦仁 清炒△尾蝦 樟茶鴨
煎燒蝦段 醋烹蝦段 大蝦 炸雪麗大蝦
三彩大蝦 炸蝴蝶蝦 百花大蝦 炸菊花蝦排
一品燕菜 芙蓉燕菜 百花燕菜 通天魚翅
魚翅四絲 紅扒熊掌 △翅熊掌 紅燒鹿筋
御筆猴頭 雲片猴頭 扒釀猴頭 糖醋鯉魚
珍品類
山東海參 紅燒鹿筋 一品燕菜 綉球干貝
葫蘆魚翅 彩雲魚肚 蟹黃魚肚 白扒魚肚
白扒裙邊 紅扒魚唇 扒鮑魚蘆筍 扒原殼鮑魚
蔥燒海參 蝦籽燒海參 扒釀海參 清湯芙蓉哈什蟆油
炸赤鱗魚 清湯蝴蝶竹蓀 炸蠣黃 燒菊花牛鞭
紅燒干貝 干貝四寶 干貝蘿卜球 雞汁干貝
湯菜類
紗窗明月湯 胡椒海參湯 沙鍋躉皮 木樨湯
�辣湯 三鮮湯 榨菜肉絲湯 清湯魷魚卷
氽蝦蘑海 氽捶雞片 清氽赤鱗魚 清湯蝴蝶海參
清湯怠耳鴨舌 清湯干貝雞鴨腰 清湯鮑魚 清湯全家福
清湯芙蓉黃管 清湯干貝菊花菇蟹 湯爆雙脆 奶湯雞脯
奶湯蒲菜 奶湯茭白 奶湯怠肺 奶湯鮮核桃仁
奶湯核桃肉 奶湯魚翅 奶湯八寶布袋雞 燴烏魚蛋
燴兩雞絲 燴什錦丁 什錦火鍋 菊花火鍋
甜菜類
拔絲金棗 冰糖百合 拔絲蘋果 拔絲萄葡
拔絲山葯 拔絲桔子 拔絲蓮籽 拔絲櫻桃
蜜汁山葯 蜜汁山葯 密汁三果 密汁三泥
蜜汁白果 掛霜蓮籽 琉璃麵包 玻璃桃仁
冰糖怠耳 冰糖百合 炸藿香 炸荷花
水晶桃 西瓜凍 杏仁豆腐 釀怠瓜
玫瑰鍋炸 八寶梨罐 什錦西瓜盅 蜜汁山葯桃
素菜與其他類
豆腐箱子 菊花芸豆 荷包丸子 攤黃菜
軟燒豆腐 黃瓜氽裡脊片 烤制月 芸豆燜肉片
番茄裡脊片 軟燒豆腐 炒豆腐腦 鍋爆豆腐
豆腐箱子 糟煨茭白 蝦籽炒蒲菜 鍋鰨蒲菜
海米燒白菜 醋溜白菜 栗子燒白菜 海米扒油菜
炒合菜 炒菠菜
參考、詳細做法：http://www.chinakongzi.net/2550/gb/food/lccp.htm
3. 魯菜的經典菜名有什麼
山東菜系，簡稱魯菜。
德州扒雞：「德州扒雞」原名「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。
紅燒大蝦：「紅燒大蝦」是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦」。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。
九轉大腸：「九轉大腸」是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的「紅燒大腸」，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進，即將洗凈大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹制，使「紅燒大腸」的味道更為鮮美。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
壇子肉：「壇子肉」是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名「壇子肉」。
四喜丸子：四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的「久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。
4. 玫瑰醬可以做什麼菜嗎
花醬的推薦吃法:
一、沖泡冰水效果非常好
二、塗在麵包,饅頭,糕點上同食;
三、用玫瑰花醬作原料製成沙拉配料，再加工成豐富多彩的沙拉製品；
四、玫瑰花醬浸灑,做糕點,餚饌做成各種美味的玫瑰花粥,玫瑰糖水;
五、將花醬與肉一起煮湯飲用的,或者用玫瑰花醬做無錫小排味道一定不錯!
六、玫瑰奶茶
很適合晚上喝的茶，玫瑰是安神的。紅茶可以先煮好或沖泡好，然後加入玫瑰乾花燜2分
鍾，再加入鮮奶和蜂蜜。
如果有玫瑰花醬的話就是俄羅斯風情的玫瑰奶茶，但茶的分量一定要加濃，玫瑰花醬是
先放在杯子裡面等著熱紅茶沖泡下去的。而且利用玫瑰花醬里的甜味就不用再放糖了。
為了好好享用花香，我不會讓茶太甜。
七、玫瑰銀耳蓮子羹：
銀耳先泡一個小時，然後用小砂鍋將水煮開後加入干蓮子和泡好的銀耳，大火燒開後改
小為慢燉3~4小時，等蓮子煮爛，銀耳出膠後關火，加入玫瑰醬和蜂蜜就行了，很養顏的
。以前我老做來吃，只是沒有玫瑰醬，現在加入玫瑰醬後，味道更好了。
八、玫瑰鍋炸
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主料:生雞蛋黃4個。
配料:玫瑰醬5克
調料:白糖150克，麵粉75克，水澱粉150克，花生油1000克（約耗75克）。
烹飪工藝：
1.將雞蛋黃放入大碗內，加入麵粉25克，水澱粉100克，清水300克，攪勻成糊。
2.將炒勺刷洗干凈，放入少許清水，燒開後倒入雞蛋糊，用手勺不停地攪動，炒至成粘
糕狀（已熟），然後倒入抹過油的平盤中攤平，冷涼後即成軟糕。再將軟糕切成長4厘米
、寬1厘米的條，滾上一層麵粉。
3.勺內放入清水100克，加入白糖、玫瑰醬。燒開後，用水澱粉勾芡，成玫瑰汁。
4.另取炒勺一把，放入花生油，燒至七成熱時，將軟糕逐塊放入油內，炸至呈金黃時撈
出裝盤，澆上熬好的熱玫瑰汁即成。
風味特點：
色澤金黃，軟嫩香甜，玫瑰味濃郁。
九、玫瑰花鼓
材料： 特製粉25千克，熟石粉2.5千克，白糖粉11千克，凈蛋黃12千克，熟豬油1千克，
玫瑰醬1千克，炸菜油6千克
製作方式：取面團約1千克，用水滾簡擀成2厘米厚的薄片，在表面塗抹玫瑰醬，捲成卷
筒，搓成1.5厘米的圓條形，順條切成1.2厘米的小圓餅。左手中指在下，姆指在上，對
捏住小圓餅坯切面，右手持花夾子(夾口有齒紋)在餅坯周圍鼓邊上夾出斜齒紋，即成生
坯。
油炸：用色拉油炸制。等油燒至165℃左右時，將生坯均勻投入，並不斷翻動，待產品完
全浮出油麵呈深黃色時起鍋。花鼓油炸後，應在表面塗抹一層紅色白糖裝飾成品。
玫瑰百果蜜糕
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原料配方(制100塊) 細糯米粉5公斤 綿白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干
250克 桔紅150克玫瑰醬250克 紅曲米粉25克 豆油25克
製作方法
1.將核桃仁挑選後放入沸水裡泡約15分鍾，去其澀味，瀝干水後同青梅干、桔紅(即柑桔
外果皮)切成黃豆大小的丁，放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待
用。
2.將細糯米粉、紅曲米粉、綿白糖(2公斤)一起倒入木桶內，中間扒窩，舀入清水350克
，用手拌勻(手法要輕，拌的要勻，次數要少)。其後靜置約3小時，用篩子篩後即成糕粉
。
3.取蒸桶一隻，內放竹箅墊底(抹豆油15克)，先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽
從糕粉四周慢慢冒起時，再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完後，上
蓋蒸約10分鍾，待糕面呈玫瑰色，質地軟潤，用筷子插入內部，取出筷子上見不到粘糊
就已成熟(如糕表面有生粉，應把生粉均勻地撥向熱處，再加蓋，續蒸3至5分鍾，至全部
成熟)取下。
4.將綿白糖(1.5公斤)在案板上攤開，把熟糕坯倒在上面，用手先將糖揉入糕里，然後邊
揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。
5.取糕板一塊(長67厘米，寬46厘米)，上面放糕框一隻(長，寬與糕板同，高5.3厘米)，
糕框內壁和糕板上塗沫一層豆油(10克)。把揉光的糕放入，雙手撳平(厚度同糕框)，四
角要平整。涼四小時後去掉糕框，切成8.3厘米長、4.3厘米寬、1.3厘米厚的塊(100塊)
即成。
產品特點 此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用於定案，故又名喜糕。
十、豬肉片包·八寶棗泥
原料：豬肥膘肉150克 紅棗75克 桔餅、果脯、葡萄乾、冬瓜脯各10克 青紅絲、
玫瑰醬各5克 白糖150克 干澱粉、蛋清糊各適量 精煉油1000克約耗100克
製法：
①豬肥膘肉洗凈，切成10厘米長、6厘米寬、03厘米厚的薄片共12片；紅
棗洗凈去核，同桔餅、果脯、葡萄乾、冬瓜脯和青紅絲一起剁成細粒，納碗，加入玫瑰
醬和75克白糖拌勻，即成八寶棗泥餡。
②將肥肉片一面拍上干澱粉，理平放於案板上，再放上棗泥餡，包成長方形包袱狀，即
成八寶棗泥生坯，依法逐一制完。
③凈鍋上火，放入精煉油燒至三四成熱，將八寶棗泥生坯拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至色
白且內熟時，撈出瀝油，整齊裝盤，撒上剩餘的白糖，即成。
十一、山葯芝麻糊
原料：山葯15克，黑芝麻120克，玫瑰醬6克，鮮牛奶200克，冰糖120克，
粳米60克。
製作工藝
粳米洗凈，清水浸泡1小時，撈出濾干，山葯切成小顆粒，黑芝麻炒香後同放盆中，加
水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾汁待用。鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾後燒開，將芝麻水
慢慢倒入鍋內，放入玫瑰醬，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。
用法：適量服用。
功效：滋陰補腎，益脾潤腸。
5. 空氣炸鍋炸玫瑰花能儲存多久
三到五個月。
比起自然風乾和晾曬吊干，空氣炸鍋保色保形能力一流。製作步驟如下：
等玫瑰開了一周多，外層已經開始出現枯萎凋謝的狀態的時候，把花枝洗凈擦乾，剪短成可以放進空氣炸鍋的長度，然後80-85度，30分鍾即可。
等拿出來以後，需要靜置30分鍾左右，等待花干。剛拿出來的時候中心可能有點點軟，但是外層應該是非常脆的狀態。這時候等靜置完，就會定型、變幹了。
6. 玫瑰鍋炸怎麼做
玫瑰鍋炸：
干澱粉500克，白糖500克，糖玫瑰50克，熟芝麻100克，紅米汁適量。干澱粉加冷水500毫升調成厚糊，鍋中加熱水500毫升，置旺火上燒至沸滾，加入糖玫瑰、白糖400克及紅米汁適量，拌至糖溶於水，端起濕澱粉，逐步淋入，邊淋邊攪拌，待變濃厚，改用中火用力急拌，拌至變色，倒入塗上冷豬油的盤中。冷卻後扣出，用刀切成5厘米寬的長條，再橫切5厘米長的梭形塊。將其放入干澱粉中，粘上干澱粉，並輕輕拍牢。鍋置旺火上，加食油1500克，燒至八成熟，將梭形塊炸至結皮後，上下翻炸至皮脆，裝盤，撒上熟芝麻和白糖即成。