牡丹魚片的做法視頻

⑴ 牡丹魚片的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細
青魚2000克
土豆1個
姜10克
蔥10克
料酒2茶匙
精鹽2/3茶匙
玉米澱粉適量
菜籽油適量
其他口味
炸工藝
一小時耗時
高級難度
牡丹魚片的做法步驟

1
青魚清理干凈，抹去水份。

2
把魚頭和魚尾剁開。

3
順著魚骨，片下魚肉。

4
再把魚腩上骨頭片去。

5
然後從魚尾處起刀，片魚片。

6
全部片好的魚片。

7
加入蔥段、姜拍一下。

8
加入精鹽2/3茶匙。

9
加入料酒2茶匙。

10
用筷子輕輕拌勻。腌制半小時。

11
腌制魚片時，可把土豆去皮蒸熟後壓泥，加適量沙拉醬拌勻，整圓擺上。

12
菜板上篩上玉米澱粉。

13
擺上魚片。再篩上玉米澱粉。

14
可以靜放片刻，讓澱粉均勻粘上。或用擀麵杖敲一下，讓魚肉更緊致。

15
鍋里入菜籽油，燒至七八成熟。依次放入魚片。

16
炸至八成熟時，再撈起來。油燒至開，再回鍋炸至金黃撈起控油。

17
擺盤。

18
配上自己喜歡的沙拉醬即可。
小竅門
1、片魚時，可以讓賣魚的把大骨分開然後自己片魚片。
2、片魚時菜板下放毛巾防止菜板滑動。
3、魚有四斤重，有半邊也可以做為兩朵花了。
4、醬汁隨意哦。
5、用菜籽油炸得更香，顏色也漂亮。

⑵ 牧丹魚片怎麼做的

這道牡丹魚片應該是一道很好吃的美食。

今天就來給大家介紹一下這道牡丹魚片的製作方法。

【牡丹魚片】

【材料】青魚、蔥、姜、澱粉、料酒、鹽、檸檬

【做法】1、將買來的青魚，去鱗、內臟等處理干凈；

2、去掉魚頭和魚尾，剃掉魚骨頭，將魚肉正片剔下來；

3、將剔下來的魚肉切成薄片，備用；

4、往切好的魚片中加入蔥、姜、擠入少許檸檬，加入食鹽和料酒；

5、用筷子（不要用手）進行上下翻拌不要攪拌，翻拌均勻，腌制30分鍾；

6、在菜板上用篩子（眼小一點的東西就可以），一定要均勻的撒上一層澱粉；

7、在澱粉上一片一片鋪上腌好的魚肉，再用篩子均勻的鋪上一層澱粉；

8、稍等澱粉粘在魚肉上；

9、起鍋燒油，油溫6，7成熱魚片放入鍋中油炸，炸至8成熟撈出；

10、繼續將油燒至表面有煙霧冒出魚片下鍋繼續炸，炸至金黃撈出；

11、撈出魚片擺盤，即可食用，可以根據自己的口味調制醬汁蘸食。

⑶ 牡丹魚片好又好看，是怎麼做的呢

牡丹魚片作為一道著名食材，首先要一條完美的魚，大小適中，魚要夠鮮，主要很考驗師傅的刀功，主刀師傅技術要過硬，還有就是配料選擇，才能做出一道又美又大氣的牡丹魚片。

⑷ 魚片牡丹怎麼做

食材
主料鯉魚片1條檸檬1個輔料蔥適量姜適量麵粉適量
步驟
牡丹魚片的做法步驟11.把蔥姜蒜等調味料放入碗里最後把檸檬汁擠入攪拌
牡丹魚片的做法步驟22.把拌好的魚片鋪在麵粉上沾均勻
牡丹魚片的做法步驟33.炸至金黃色
牡丹魚片的做法步驟44.完成

⑸ 牡丹魚片好吃又好看，是怎麼做的呢

牡丹魚片的做法

做法一

材料：草魚1條，生薑適量，蔥白適量，檸檬汁適量，干澱粉適量，

配料：食鹽1茶勺，料酒2湯勺，咸鮮口味

做法步驟：

1、把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除干凈。

2、洗凈的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。

3、從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

4、片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。

5、從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

6、去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片，依次片好。

7、切好的魚片放入盆里，把蔥白切段，生薑切厚片，然後拍碎加入魚肉中，擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽腌制底味。

8、調入2湯勺的料酒，用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時。(不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的)

9、先把干澱粉放在過濾勺里，均勻地篩在案板上。(因為用手撒粉的話比較不均勻，這樣很方便)，鋪上腌制好的魚片。

10、再次用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。靜至片刻，魚肉的表面稍顯潮濕。這時候澱粉會牢固的粘在魚片上。

11、鍋中倒入適量油，油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片，炸至魚肉8成熟時候撈出控油。

12、再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。

13、直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在「牡丹魚片」上食用。做法二

此為熱炒佳餚，是用「滑炒」的烹調方法製成。銀耳選朵大完整者，喻為白牡丹花。

原料：濕銀耳150g，魚片150g(青魚、鯧魚皆可)，青豆25g，雞蛋清一隻。

步驟

1、魚片用蛋清、干澱粉15g,細鹽5g拌勻上漿。

2、將鍋燒熱，用油滑鍋後，放熟豬油250g，三成油溫(約100℃左右)時，將魚片分散下鍋，當魚片浮起翻白色後，即撈出瀝去油(實際耗油僅50g)。

3、原鍋放鮮湯150g，鹽1g，蔥花、薑汁少許，味精1g，把濕銀耳及青豆倒入，燒開，再投入魚片，用水澱粉15g勾薄芡，提鍋將菜餚翻二三個身，使其拌勻，淋上豬油10g上光，出鍋裝盆即可。

⑹ 牡丹魚怎麼做

用料
草魚1 段
澱粉 適量
料酒1 勺
鹽 適量
蔥2 根
姜 適量
油 適量
番茄醬 適量
糖 適量
醋 適量
香菜1 棵
小番茄1 個
清水 適量
牡丹魚片的做法
准備一塊草魚段洗凈牡丹魚片的做法 步驟1
青魚去大骨，胸骨，然後切片，用蔥姜，料酒，一丁點鹽腌制一會牡丹魚片的做法 步驟2
然後裹上生粉，裹上後一片片用擀麵杖滾打下，使他扁平更薄，魚肉更緊致，我沒擀麵杖用啤酒瓶滾的牡丹魚片的做法 步驟3
然後開油鍋炸熟，這個應該都會吧，不會去問度娘，最後就是擺盤，擺成花狀，一片片磊上去，大的在下面，多嘗試幾次，我也是第一次學著做，擺了半小時，魚中心我放的番茄的心作為花蕊牡丹魚片的做法 步驟4
最後另起油鍋， 炒番茄醬，放點水，糖，醋，一點點鹽，看你腌的時候鹽的量多了就別放了，最後水澱粉勾芡下，把醬料慢慢的淋在魚片上，淋的快魚片會動掉，最後放上香菜葉裝飾，紅花綠葉

⑺ 牡丹魚片的家常做法 牡丹魚片怎麼做

1、竹筍1根，牡丹花1多朵，蔥姜蒜適量，青魚一條，適量黃酒，100g澱粉，10g味精。

2、竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生薑切絲；青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，放置1小時；鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出；再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水澱粉、味精，略煮；最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可。

⑻ 牡丹魚片，牡丹魚片的做法，牡丹魚片怎麼做

牡丹魚片的做法

• 准備一塊草魚段洗凈

  

⑼ 牡丹魚片是怎麼的做法

主料
青魚2000克
土豆1個
輔料
姜
10克
香蔥
10克
料酒
2/3茶匙
玉米澱粉
適量
菜籽油專
適量
番茄醬
2湯匙
千島醬
2湯匙
牡丹屬魚片的做法
1.
青魚清理干凈，抹去水份
2.
把魚頭和魚尾剁開
3.
順著魚骨，片下魚肉
4.
再把魚腩上骨頭片去
5.
然後從魚尾處起刀，片魚片
6.
全部片好的魚片
7.
加入蔥段、姜拍一下
8.
加入精鹽2/3茶匙
9.
加入料酒2茶匙
10.
用筷子輕輕拌勻。腌制半小時
11.
腌制魚片時，可把土豆去皮蒸熟後壓泥，加適量沙拉醬拌勻，整圓擺上
12.
菜板上篩上玉米澱粉
13.
擺上魚片。再篩上玉米澱粉
14.
可以靜放片刻，讓澱粉均勻粘上。或用擀麵杖敲一下，讓魚肉更緊致
15.
鍋里入菜籽油，燒至七八成熱。依次放入魚片
16.
炸至八成熟時，再撈起來。油燒至開，再回鍋炸至金黃撈起控油
17.
擺盤
18.
配上番茄和千島醬
烹飪技巧
1、片魚時，可以讓賣魚的把大骨分開然後自己片魚片；
2、片魚時菜板下放毛巾防止菜板滑動；
3、魚有四斤重，有半邊也可以做為兩朵花了；
4、醬汁隨意哦 ；
5、用菜籽油炸得更香，顏色也漂亮。

⑽ 牡丹魚片的做法 牡丹魚片怎麼做

1、食材:草魚1000克、姜10克、香蔥10克、料酒2/3茶匙、玉米澱粉適量、菜籽油適量、番茄醬2湯匙、香菜2棵、番茄1個。

2、草魚1000g，洗凈。

3、草魚去大骨，胸骨，然後切片，用蔥姜料酒鹽腌制一會。

4、然後裹上生粉，最好裹上後一片片用擀麵杖滾打下，使魚肉更緊致更薄。

5、然後開油鍋炸熟，然後就是擺盤，擺成花狀，一片片磊上去，多嘗試幾次。

6、最後另起油鍋，炒番茄醬，放點水，糖、醋、一點點鹽，看腌制時鹽放的多可以不放，水澱粉，調成醬料，慢慢的淋在魚片上，淋的快會動了魚片，最後放上香菜葉裝飾，紅花綠葉。