干百合生吃

『壹』 百合生吃,一次吃多少合適

鮮百合50克合適。

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。內有虛火之衰弱症者最宜。

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

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挑選百合：

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

可以通過「聞、看、嘗」進行簡單鑒別百合是否被硫漂過。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

1、新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

2、選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

3、百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

4、食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

『貳』 生吃干百合有毒嗎

沒有毒的，生吃百合就是有點苦！只要你能受得了這個味道！

『叄』 百合煮熟後起粉狀好還是起絲狀好

百合干煮熟了以後起粉狀是不會起絲狀的，

生產者為了使百合外觀白凈，使用了二氧化硫熏蒸（硫磺燃燒產生的氣體），二氧化硫有漂白作用，二氧化硫溶於水生成亞硫酸具有酸性，所以經過二氧化硫熏蒸的干百合有酸味。這種處理食品方法，是國家明令禁止的。但是不法商人為了欺騙消費者經常這樣做。最好不買這種產品，已買的可以用清水多次浸泡，浸泡時亦可加入少量小蘇打以除去酸味。

新鮮百合需要焯水嗎？

新鮮百合，大家可以根據喜歡，選擇焯水或是不焯水都是可以的。

如果新鮮百合用來煲湯或是煮粥的話，那麼是可以不需要焯水的；如果是炒著吃的話，那麼最好建議大家先焯下水；因為焯過水的百合已經變得半透明了，這個時候也就有6-7成熟了，再炒的時候，灼水的水氣可以阻擋油的侵入，在菜的表面上形成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會黑了。

新鮮百合要是炒菜的話，味道會有一些苦；不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種叫做葯百合；粉百合的味道是不苦的，但是葯百合的味道就有點苦；如果購買的是葯百合的話，那麼最好就先焯水，這樣可以去掉其中的一些苦味；同時焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長時間，否則的話不僅僅口感變面，而且色澤也會變黑。

新鮮百合怎麼樣去苦味？

1、把百合一瓣一瓣的掰開，去掉每瓣外表皮的衣，用手休可以輕輕的去除，如果不去掉這層衣的話，苦味會加重。同時還需要去除臟的外皮。

2、第二種是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然後焯一下。

新鮮百合需要煮多長時間能熟？

1、新鮮百合。如果是新鮮百合的話，一般只需要煮2-3分鍾左右的時間就可以煮熟了。新鮮的百合一片片的拆散後，炒菜的話一般需要炒5分鍾時間；水煮的話只需要2-3分鍾時間即可。否則長時間的煮百合，很容易就融化了。

2、干百合。如果是干百合的話，可以先用溫水浸泡，當然也可以選擇不泡而直接下鍋；但是浸泡1-2小時後再煮，這樣熟得比較快一些，一般浸泡後的干百合，在烹飪的時候只需要煮10分鍾左右即可了，如果不浸泡的話，那麼則需要煮1.5小時才可以變軟。

『肆』 百合能吃嗎

百合種類很多，可分為——觀賞百合與食用百合。在我國可食用的百合品種有10個左右，栽培較多的品種有： （1）宜興百合 。宜興百合——又稱卷丹。株形直立，株高80厘米左右。鱗莖高約4厘米，平均重70克，扁圓形，鱗片白色微黃。花期7月中、下旬，花下垂，橘紅色，花被正面有黑斑點，開放時反卷超過花柄，這是宜興面合的顯著特徵。 （2）蘭州百合。 蘭州百合——又稱川百合，產於四川。株形高大，株高100厘米左右，無茸毛，綠色。鱗莖球 形或扁圓形，白色，鱗莖高約3厘米，鱗片肥大。葉著生密，互生，帶形，無柄，比如色，葉腋不生珠芽。總狀花序，花數朵至20餘朵，花下垂，花被火紅色，開放時反卷，接近花柄，花梗有小葉1枚。7月上、中旬開花，花期約10天。花具香味，美觀，花蕾可供食用。生長期較長，需6~7年。 (3)龍牙百合。 龍牙百合——要產於湖南邵陽地區。鱗莖白色，抱合緊密，每個鱗莖含2~4個鱗瓣。鱗片狹長肥厚，故名「龍牙百合」。鱗莖平均重250克，大者500克以上，產量高，無苦味，但也不甜。地上莖高1米以上，光滑無毛茸，深綠色，葉大披針形，生長勢強，無珠芽和籽球，或偶有籽球。花漏斗形，白色，花期6月上、中旬。

（宜興百合，甾苷和多糖等活性成分。心葉及花蕾可泡茶
白色的鱗莖可食用
）

『伍』 乾的百合應該怎麼煮才好吃

現在有新鮮百合賣，基本上都會用新鮮的百合來熬粥。
干百合的使用：煮粥之前用冷水浸泡一兩個小時後再使用。
鮮百合的使用：買回來的新鮮百合要將根部與發黃的地方去掉，弄成一瓣一瓣的，用清水洗干凈待粥煮得差不多後再放入。
新鮮百合有一股淡淡的清香味，生食有淡淡的甜味，還可用來沏水喝，好處多多的。
泡開後，用來炒西洋芹。也可以用來煲湯或是煲粥吃。百合綠豆湯，可以解暑的夏天喝最好了。百合紅棗燉烏雞可以滋陰養顏。總之如果跟其它材料有起沖突的話，你都可以在煲湯或是煲粥的時候放一點。

『陸』 百合能生吃嗎

百合是大家非常熟悉的一種食材，一般新鮮的百合沒有太大的苦味。但有一些人在吃百合的時候，就會覺得百合的味道非常苦，又不知道百合的苦味如何去除。如果想要了解這方面的知識，就不要錯過今天所介紹的內容，下面就來看一下鮮百合能不能生吃，去除苦味的方法又是什麼。

一、鮮百合能不能生吃？

新鮮的百合是可以生吃的，如果新鮮百合吃起來有苦的味道，就可以先把單瓣的表皮去除，然後浸泡兩個多小時，這樣百合的味道就可以變得更好。當然，也可以在表皮上用一些鹽擦拭一下，可以放半個小時以後再進行清洗。一般用上面的這些方法清洗以後，百合苦的味道就沒有那麼嚴重。

二、鮮百合如何去苦味？

1、想要去除鮮百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰開，然後再把每一瓣表面的皮都去除。在一個盤子裡面加入適量的冷水，把百合放下去浸泡兩個小時，然後再撈出來瀝干水分，放到鍋裡面用大火煮開，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以後吃，這樣苦味就能夠去除。

2、新鮮的百合苦味想要去除就可以使用涼拌的方法來吃，先用正確的方法進行清洗，然後把水分瀝干。在鍋裡面加入百合，再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟為止。再加入一些糖攪拌均勻，放在冰箱裡面凍一下再吃，苦味就能夠消除。

3、新鮮百合有苦的味道，想要讓這種苦的味道沒有那麼嚴重，還可以做清肺湯，可以和排骨搭配在一起做來吃。可以先放到鍋裡面煮開，大概煮90分鍾左右。在炎熱的夏季適當的吃一些百合是非常好的，百合是一種滋潤的食物，可以達到清肺熱補肺陰的作用，而且還可以清熱益心，這種搭配方法吃起來就不會苦。

值得一提的是，百合還可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道會變得很好，不會有苦的味道。大家可以購買一些南瓜粉，然後再把已經處理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。

『柒』 干百合為什麼要先煮再曬干,沒煮過的可以食用嗎

蘭州鮮百合生吃都可以的。想了解更多去看看
一個叫毅源百合的博客吧

『捌』 百合乾片怎麼才好吃

干百合怎麼吃
1、干百合泡製用水
干百合在泡製時，用水是有一定要求的，在泡製時既不能用水溫高的開水，也不能用冷水，只能用溫度以四五十度左右的溫水，把干百合先放在碗中，再加入溫水泡製。
2、干百合的泡製時間
把干百合放在碗中加入清水以後，過一個小時左右就能泡好，這時會發現泡製掃的干百合變大，變軟了，把它們取出以後用清水洗凈，再與自己喜歡的食材一起製成各種食品就可以。
3、干百合的食用方法
干百合在泡好以後，可以用來煮糖水或者和綠豆一起煮製成綠豆百合粥，不過泡好以後的百合，是不能長時間煮制的，它下鍋以後再煮制五六分鍾就能煮好，切忌長時間煮制，不然會讓百合的葯性和營養成分流失，人們再食用也起不到應有的保健功效了。
干百合的做法
雪梨百合羹
梨子性寒，不宜多吃。體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸，或放湯，或與葯材清燉。同 時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產後、小兒出痘者也不宜食用。脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕、喉干舌苦、熱咳、痰 熱、噎膈、腸燥便秘、胃陰不足等症，還可醒酒解醉。梨子所含糖分、有機酸和多種維生素，具有降低血壓、鎮靜安神、養心保肝、消炎止痛等作用。
百合炒雞蛋
中醫認為，百合具有潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃等諸多功效。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。 雞蛋因所含的營養成分全面而且豐富，被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。而蛋黃則能除煩熱，補陰血，兩者聯手，對身體更好。
百合薏米豆漿
這款養生豆漿可有助於提高睡眠質量，還有美白肌膚的功效。 百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。 是適合秋季的一款保健豆漿。
百合干功效
1.潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2.美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
3.寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
4.防癌抗癌
百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。
百合的花不僅美麗香味也撲鼻，那麼，把百合曬干之後，百合干能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。