百合牛肉

1. 百合炒牛肉的做法

百合炒牛肉

家常味
<15分鍾
較低熱量
初級入門
我做肉菜多數都做的濃油赤醬的，很少把肉也做這么小清新。很好吃的做法，很適合夏天。裡面的百合用新鮮的更好，因為沒有買到新鮮的百合，所以我用的泡發的百合。

主料2人份
牛肉400克
百合(干)30克
輔料
荷蘭豆150克
紅椒1根
蒜半頭
食鹽1茶匙
黃豆醬油1湯匙
胡椒粉1/2茶匙
澱粉2茶匙
雞精1/4茶匙
食用油4湯匙
步驟1

牛肉逆著紋路切成片，放入鹽、黃豆醬油、胡椒粉、食用油、澱粉，抓勻，腌制15分鍾

步驟2

蒜切末，荷蘭豆和紅椒切塊

步驟3

百合提前泡發，在碗中放入適量鹽，黃豆醬油，雞精，澱粉，做成芡汁

步驟4

鍋內倒油，爆香蒜末，然後放入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉翻炒至6分熟的時候放入荷蘭豆和紅椒

步驟5

荷蘭豆和紅椒差不多熟的時候放入百合一起翻炒成熟，然後倒入碗汁勾芡調味即可

百合炒牛肉成品圖
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烹飪技巧
炒牛肉要逆著紋路切，這樣容易炒嫩不老
牛肉也要提前腌制，這樣炒出的牛肉才嫩
腌牛肉用黃豆醬油，這樣牛肉有點顏色味道濃一點，最後的芡汁要用味極鮮或者海鮮醬油，這樣有鮮味，蔬菜也不容易發黑，這樣炒的菜好吃也好看
百合用新鮮的更好
最後炒的時候要注意牛肉不要炒太熟就放紅椒和荷蘭豆，如果牛肉炒熟了再放，等紅椒等熟了，牛肉就老了

2. 百合炒什麼好吃

一、百合炒木耳
材料：干黑木耳30克，干百合10克，蔥末、食鹽、水澱粉各適量。
做法：
1、先將黑木耳泡發洗凈去蒂，干百合泡發洗凈；
2、然後將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；
3、接著再倒入百合一同爆炒3分鍾，放食鹽調味；
4、最後用水澱粉勾薄芡即可出鍋。
好處：這道菜可促進代謝廢物排泄，降低脂肪吸收，有助於減輕體重，還能起到潤腸通便的作用。

二、百合炒牛肉
材料：
主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；
輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蚝油、食鹽各適量。
做法：
1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2、然後將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；
3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；
4、最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
好處：這道菜可增強營養、提高身體免疫力。身體虛弱的准媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。

三、百合炒蝦仁
材料：
主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；
輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、澱粉、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：
1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾；
2、然後將百合洗凈後入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；
3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；
4、最後加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，再用高湯勾薄芡即可。
好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。

3. 百合燒牛肉怎麼做

用料
牛肉 300g
百合 3瓣
姜 適量
蒜 適量
八角 兩個
生抽
老抽
料酒
白糖
食鹽內
枸杞子，小蔥
百合燒牛肉的做法容
備料：百合洗凈掰開，牛肉切小塊（我喜歡帶點肥的，吃起來有層次感，不喜的親可用純瘦），姜切絲，大蒜切末

鍋內倒油，油七成熱時放入姜絲 蒜末，煸香它們

倒入切好的牛肉塊，大火炒至變白色

這時就可以倒入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒一下

放八角，倒入一點溫水（比牛肉塊稍微低一些），放入百合

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火10—15分鍾

泡開一些枸杞子

時間差不多啦，揭開鍋蓋看到湯汁收得可以了，根據口味加適量的鹽（如果之前生抽放的多就不用加鹽了，控制每天的鹽攝入量有利健康噢）

盛入盤中，灑一些枸杞子和蔥花作為點綴，就OK了😉

小貼士
百合性味甘、微苦而平。中醫學學認為，百合有清心潤肺、除煩安神、化痰止咳的作用。 常食有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。