玫瑰豆沙饃

㈠ 花饅頭的製作方法和步驟

1、普通白饅頭製作方法


原料：白面、酵母粉、白糖、溫水（35度左右，用手試不燙手就可以）
製作過程：
盆中放適量面。按照酵母粉袋上用量取適量酵母粉放入碗中，倒入35度溫水化開；另取一碗放入兩小勺白糖，用溫水化開。將酵母水慢慢加入到面中，邊加邊用筷子攪成雪片狀；然後將糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面團。待面團發至兩倍大時，即表明面已發好，用刀切開面看裡面是均勻的蜂窩狀，那就很成功了。這時再開始揉面，邊揉邊加乾麵粉，直至重新把面團里的氣泡揉沒了，也就是面團又恢復到原來的大小即可。
將面團搓成長棒狀，然後用刀切成均勻大小的劑子，將劑子揉成圓包狀，整齊排列在案板上，蓋上干凈的濕紗布，靜置餳半個小時。最後，蒸鍋內多放水，屜里鋪籠屜布，每個饅頭相隔一定距離整齊擺放，蓋蓋開火，待鍋冒熱氣後蒸半個小時關火。再過3～5分鍾再揭蓋即可。
2、紫薯、南瓜饅頭


紫薯蒸熟後過篩，加入麵粉揉成光滑的面團，發酵至1.5倍大。在揉一個白色面團，發酵至1.5倍大。將紫色面團和白色面團分別擀成長方形，紫色面團在下，白色面團在上，捲成卷，卷緊。然後切成1厘米寬的圓片，切口朝上。
放入冷水鍋中，小火，待氣上來後，再蒸個20到25分鍾即可。蒸好以後不要馬上開蓋，關火以後再虛蒸個三、五分鍾。
南瓜饅頭同上。
3、熱狗饅頭的做法


將製作面種所需要的水，乾酵母，白砂糖攪拌混合靜置10分鍾，慢慢加入麵粉中揉制面種。密封發酵至原來的2-3倍大小。等待面種發酵的時候可以同時准備將主面團的水，泡打粉，白砂糖攪拌混合靜置。然後將發酵好的面種混入主面團慢慢加水一起揉至面團光滑不沾手。
按照個人喜好將面團分成多段，揉成細條繞脆皮腸2-3圈。
放置蒸籠內二次發酵20分鍾，大火蒸15分鍾，關火悶5分鍾後揭蓋。
4、旺仔小饅頭的做法


用料：雞蛋1隻、馬鈴薯澱粉60g、玉米澱粉20g、煉乳25g、細砂糖30g、泡達粉2g、玉米油20g
做法：准備好各種原料。糖少放，煉乳很甜的。把雞蛋打散，將糖加入蛋液中，攪拌使糖溶化，再把煉乳加入蛋液中，並攪拌均勻，把馬鈴薯澱粉，玉米澱粉，泡達粉攪拌均勻，放入蛋液中，攪拌，後將麵粉揉搓均勻，形成光滑的面團，開始搓小球，盡量搓的小且大小均勻，我搓的不是很均勻。也可以將面團在面板上用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面片，再切割成大小約0.5*0.5的方形面片，再將面片揉搓成球形。前一種方法比較費時，後一種快。小球放在鋪有油紙的烤盤上。
預熱烤箱，上下火160度，將搓好的小饅頭放在烤箱中層，10分鍾左右，上色即出爐。吃起來松酥。
5、胚芽香蔥花捲的做法


麵粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均勻的面團。把揉好的面團放在盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處進行發酵，面團發至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，即完成發酵。
將發酵好的面團揉搓至面團內無氣泡，擀成厚約0.5cm的長方形面片，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，捲起。將捲起的面團切段，兩兩相疊，用筷子在中間按壓一下抽出，並將兩端向中間捏合，收口在面團底部，做成花捲胚子。
將做好的花捲胚子放入蒸鍋靜置鬆弛約20分鍾，然後大火燒開蒸鍋中的水，轉中小火蒸12-15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，燜3分鍾後再打開鍋蓋。
聞起來有淡淡的蔥香味，吃起來有咸香味。
6、玉米面饅頭的做法


發面需要揉勻，揉好後，用濕布或碗蓋起來，發酵，醒面。
壓膜或自己揉搓成想要的形狀，再靜置10分鍾左右，上籠蒸熟。
7、奶香饅頭的做法


溫熱牛奶，放入白糖混合均勻，放酵母化開。靜置5分鍾，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
麵粉跟鹽混合均勻後。將酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。揉成團，發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
記得包好的包子或饅頭，要二次發酵哈，冷水上籠屜15分鍾-20分鍾即可。
8、大棗牛奶饅頭的做法


酵母粉用30度左右不燙手的溫水沖均勻，麵粉裡面打入一個雞蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一個光滑的面團，然後去發酵，發好的面團，醒面20分鍾。
紅棗切條，覺得造型麻煩可以把紅棗條切碎包在饅頭裡面！
蒸鍋放水，塗一層薄薄的油以免粘鍋，將饅頭放進去，蓋上蓋子發酵10分鍾，大火燒開了之後中火10-12分鍾。
9、紅糖發糕的做法


紅糖加水煮成紅糖水。備用。酵母用不燙手的溫水（大概30毫升）融化成酵母液。麵粉倒入紅糖水裡，加上酵母液。拌勻。麵粉一點一點地加。成泥狀最好。不要太稀也不要太稠。用保鮮膜封起來。在溫暖的地方發酵60~90分鍾。麵糊會發起來。
模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。
小貼士：紅糖水可以煮多一點。因為後面麵糊里就不再放水了。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了

㈡ 饅頭的種類都有哪些，哪種饅頭的味道是最完美的

饅頭是國家的傳統美食，也是日常生活中必不可少的主食之一。許多人經常把饅頭作為早餐食用，同樣是北方人三餐必不可少。在老輩人一代大家早餐都吃米飯，麵食等。現如今生活水平上升了，大家的口味變得越來越高。對東西的要求也是越來越嚴格，都變得越來越挑剔，不僅想要食物美味更要它花樣百變，饅頭也被大家變得花樣吃，而這4種「花樣」小饅頭，尤其是圖四，大家都對它贊不絕口。一起來看看吧。

㈢ 豆餡饅頭蒸多長時間

原料：自發粉、紅豆輔料、紅糖、桂花醬或玫瑰醬

製作方法：

1、把面揉均勻後放置一邊醒著。

2、豆子不容易爛，放高壓鍋中，加水稍沒過豆子，上火煮。

3、煮好後把豆餡晾涼，稍微炒一下，去去水汽，這樣就不容易壞。

4、之後用小火炒紅糖，少放一點水，出香味了，水也差不多熬沒了。

5、把稀糖和豆子攪在一起，放入桂花醬或玫瑰醬。

6、面醒好後包豆包（包法與水煎包一樣），然後上鍋蒸熟。

黏豆包

基本材料：中筋麵粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低鈉鹽1小匙

做法：

1、泡打粉加入麵粉及調味料，揉成面團，切成10等分，發酵約30分鍾，豆沙亦分成10等分。

2、每份面團捍成中間厚，邊緣薄的麵皮，包入豆沙後收口捏合，置於蒸籠內，以大火蒸15分鍾即可

1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；

3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈砂布）；

4、第一步完成；

5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；

6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；

7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；

8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

㈣ 粉色蒸玫瑰花紅豆沙饅頭怎麼做

用料

低筋麵粉 250克

純牛奶 50克

白砂糖 25克

冷開水 120克

酵母 4克

紅豆沙餡（可以做材料都行） 每個餡15克

粉色蒸玫瑰花紅豆沙饅頭的做法

• 松下麵包機揉面和發酵好，取出麵包排氣，分為九份，每份40克左右，取出七份做玫瑰花，三份做成粉色，每一個小面團點一小點紅曲粉，稍微揉幾下有粉色花點就行，圖片一樣就行，

  

小貼士

㈤ 玫瑰花朵花捲饅頭的家常做法大全怎麼做好

主料高筋麵粉200克 水120克
輔料 鹽2克 酵母粉5克 天然紅曲粉3克 細砂糖40克
紅玫瑰花朵花捲饅頭的做法1.用麵包機和面，把酵母用溫水調勻，充分溶解。加入高筋粉、糖、鹽，選擇發面團功能。
2.大約一個小時左右，面團體積發到原來的2.5倍大就差不多了。
3.用手撥動一下面團，出現這樣細密的孔洞就行了。
4.把面團從麵包機中取出。加少許乾粉，使面團不那麼粘手。揉去氣泡，用濕布或容器蓋住，醒發一會兒。
5.鬆弛後的面團回彈力不會太大，便於塑型。
6.取一小塊兒面團，揉入紅曲粉，不用揉得很勻，個人感覺自然的紋理很漂亮。
7.把面團揉成長條，切成重量大致相當的小塊。
8.把小塊擀成中間稍厚，邊緣稍薄的薄餅。做法和擀餃子皮類似。
9.擀好的薄餅按照稍小的在上，稍大的在下的順序，一個壓一個排好。
10.用筷子在圓餅的中間壓一道痕跡，使每一層粘合在一起。
11.沿著剛才的壓痕，一層層捲起來。
12.卷好後，用刀沿壓痕切開。這樣一下是兩朵花做好了。可以用手稍微整理一下形狀。
13.做好的花朵放在蒸鍋里，進行二次發酵。如果烤箱沒有發酵功能，可以把蒸鍋底層放些熱水，蓋上鍋蓋燜著，效果差不多。二次發酵大約40分鍾，看到面團體積大約是原來的2倍就可以了。
14.剩的面團還可以做個小兔子。如果有豆沙餡，可以包入圓餅中，封口後團成團。
15.用剪刀在頭頸的位置剪出兩只耳朵。
16.用蛋液粘兩粒芝麻做眼睛。
17.順便把兔子尾巴也剪出來。
18.放在蒸鍋里的時候要留出足夠的位置，二次發酵後體積會膨脹，上火蒸以後還會繼續膨脹，挨得太緊的話，表皮會互相粘住就不漂亮了。
19.二次發酵好之後，先小火蒸到10分鍾，再大火蒸10分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋就好了。

㈥ 哪裡可以學包子饅頭

提起包子，不管南方人北方人都不會陌生，包子是我國較為普遍的一種食品。不管是小學生、上班族、老人家對包子都是十分的喜愛。因為包子是五穀，對身體可以增加很多的營養。

包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。小籠包種類有：鮮肉包培 醬肉包 香菇白菜包 玫瑰豆沙包 五穀雜糧饅頭 白饅頭蔥香花捲等。深受大眾喜愛！

大家可以去專業的地方學習

㈦ 饅頭的做法有哪些

饅頭的做法有哪些

饅頭的做法有哪些，饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，饅頭的做法有很多的，我為大家整理好了饅頭的做法有哪些的相關資料，一起來看看吧。

饅頭的做法有哪些1

第一種：玫瑰花饅頭

【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；

詳細做法：

1、取一個大碗、把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里、再放進酵母粉攪拌均勻；

2、把麵粉倒進碗里、和米糊拌均勻；

3、先拌成圖中這種面絮狀；

4、再用手揉至光滑、可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；

5、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；

6、取出發酵好的面團、放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉均勻以後搓成長條形；

7、切成小面劑、每個22g左右、一共切了30個；

8、順著切面按扁、成圓形；

9、再用擀麵杖擀成四周薄一些、中間厚一些的圓片狀、像餃子皮大小；

10、取五個圓片、如圖中所示、疊壓在一起、相到錯開一點、排成一排；

11、從一側捲起來；

12、卷好以後、從中間擰斷；

13、斷面朝下、玫瑰花的造型就出來了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12個；

15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾、通電、蒸18分鍾左右、結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋、可以開水上鍋、蒸18分鍾、燜2分鍾。

16、玫瑰花饅頭就蒸好了、香噴噴、好吃！

我這里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以換成牛奶或其它液體、根據含水量的不同、用量需要相應調整、比如這個食譜里的米糊就比較濃、用了260g、如果換成純牛奶、400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二種：香菇饅頭

原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；

詳細做法：

1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一個光滑的面團、放到一個小盆里、蓋上保鮮膜、發酵至2倍大；

2、發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉至均勻；

3、把面團分成11個35g重的小面團、和一個55g重的大面團；

4、小面團依次揉圓、放到可可粉里沾上可可粉、這個就是香菇頭了；

5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上、依次擺放好、再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑、分別搓成一頭粗一頭細的小面條、這個就是香菇柄、一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；

6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋、香菇柄會變得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通電、蒸20分鍾、結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋、就是開水上鍋、蒸20分鍾、燜2分鍾。

8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了、底部掏個洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。

這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受歡迎的、不妨試試。

第三種：南瓜饅頭

【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；

詳細做法：

1、先把老南瓜去皮切塊、放到盤子里、上鍋蒸熟；

2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里、攪拌成泥、放入麵粉和酵母粉、用筷子攪拌均勻；

3、最後用手揉成一個光滑的面團、因為南瓜泥的含水量比較高、所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；

4、發酵好的面團；

5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上、撒上少量的乾麵團揉至均勻、面團光滑；

6、把面團分成10個小面團、分別揉圓備用；

7、用一根牙簽、貼著面團的邊、轉圈按壓出紋路；

8、中間插上一個葡萄乾、一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；

9、把南瓜擺在蒸盤上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點、這個過程中面團已經開始醒發了；

10、蒸20分鍾後、燜2分鍾再取出、紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。

造型好看、顏色漂亮、營養健康、這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了、多吃南瓜對身體也有好處、不妨多做做。

第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麵粉、清水；

詳細做法：（注意、這個有點兒不一樣、這一款用的是一次發酵法）

1、黃色的南瓜蒸熟後放涼、和麵粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的黃色面團備用；

2、紫薯去皮蒸熟後放涼、和麵粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的紫色面團備用；

3、把黃色面團分成70g一個、紫色面團分成25g一個、每種分出六個即可、揉圓備用；

4、用擀麵杖分別擀成圓餅狀、黃色面餅厚約0.8CM、紫色面餅厚約0.4CM；

5、把紫色面餅疊放在黃色面餅中間、依次擺好；

6、用叉子在黃色面餅的四周按壓出紋路；

7、再用刀隔2CM寬切一刀、切開的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀、因為南瓜面團和紫薯面團都會有點兒粘、可以撒少量的乾麵粉在上面；

9、再揪一小塊黃色面團擀成長方形、切出長條、交叉擺放在紫色面餅上、就更好看了；

10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上、放到蒸箱里發酵約30分鍾、再通電蒸20分鍾、結束後燜2分鍾後再取出即可。

顏色金黃、表面光滑、口感香甜、這樣的面點像花兒一樣、都有點兒捨不得吃了。因為這個用的是一次發酵法、所以造型做好以後、醒發時間較長一些、但整體時間比二次發酵還是要短的。

第五種：紅糖刺蝟饅頭

原料：紅糖50g、熱水150g、麵粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；

詳細做法：

1、先取一個小盆、把紅糖和熱水放進去、使紅糖融化成紅糖水；

2、等到紅糖全部融化、紅糖水也不熱的時候再把麵粉和酵母粉放進盆里；

3、揉成一個光滑柔軟的面團、放到大碗里、蓋上保鮮膜、醒發至兩倍大；

4、醒發好的面團蓬鬆且有彈性；

5、把發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉均勻以後再搓成長條、切成8個等大的小面劑；

6、再分別揉圓備用；

7、取其中一個小面團、搓成橢圓形、一側捏出刺蝟的面部形狀、取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；

8、依次把剩下的面團也都捏出刺蝟的面部、點上黑芝麻；

9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺、比較多、要有點耐心；

10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後、如果動作慢、刺蝟也醒發充分了、就直接上鍋蒸18分鍾左右、如果動作快、刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足、就再醒發5分鍾左右、開火蒸18分鍾、換成蒸鍋、就是開水鍋蒸即可。

小刺蝟造型獨特、不管是大人還是小朋友都會喜歡、因為放了紅糖、味道甜甜的、更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住、因為有糖、最好使用耐高糖酵母粉製作、以免影響發酵效果。

五種可愛的面點做法就分享完了、您覺得怎麼樣呢？宅在家裡的日子如果比較無聊、可以著做麵食來打發時間、如果家裡有孩子、也可以通過製作麵食鍛煉手工、又能培養孩子愛上廚房、一舉兩得。

製作發酵面點的時候一定要注意、如果配方里放了糖、建議使用耐高糖酵母粉、如果配方里沒有糖、則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

饅頭的做法有哪些2

原料：麥芯小麥粉

輔料：酵母粉、溫水

製作步驟：

1、麵粉的選擇、到超市裡你就會看到麵粉的種類不下十幾種、有高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、多用途小麥粉、餃子粉等等、同一種麵粉呢也有不同的價格、對於初學者來說肯定是看得眼花繚亂、這些麵粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是、做出好吃的饅頭、非常關鍵的一步就是選擇麵粉、糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉、這些麵粉其實也可以稱為中筋麵粉、麥芯粉做出的`饅頭、面香味濃、一定能給你做出的饅頭加分。

2、揉面、看似最簡單的一道程序、其實也是最關鍵的一道程序、面揉的好不好、決定了您製作饅頭的成敗。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉與麵粉的比例是1:100、也就是說500克的麵粉、就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭、不過對於初學者來說、選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯製作500克麵粉會用50ML的水來化酵母、酵母化開後加入到麵粉中、再加450ML的水到麵粉里、用筷子將麵粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面、這樣揉面一點也不粘手。面要揉到什麼程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然後蓋上紗布開始發面了。

3、發面、很多人做饅頭不成功、是因為發面發不夠久或者說面發的太過了、其實判斷面是否發好的方法非常的簡單、只要用手指粘一些麵粉插入到面團里、面團不會縮、這就說明面已經發好了。

4、二次發酵、要想饅頭松軟綿密、一定不能少了二次發酵。將發酵好面團揉成光滑的面團、然後再將面團揉成條狀、分成相同大小、揉成圓形後蓋上紗布進行二次發酵。想要簡單一些、就做刀切饅頭、將面團揉陳長條形、然後切成均等大小。二次發酵的時間、夏天為20分鍾、冬天30-40分鍾。

5、冷水下鍋蒸、等饅頭二次發酵完成、我們就可以開始蒸饅頭了、冷水下鍋、先大火燒水、等水燒開後、轉中火再蒸15分鍾就可以了。

蒸好的饅頭

饅頭蒸好幾分鍾開鍋、有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了、這是什麼原因了、是因為您少了很重要的一步、就是饅頭蒸熟後先不著急打開鍋蓋、要過幾分鍾再打開鍋蓋、這樣饅頭不會馬上收縮。

蒸饅頭小貼士

這個蒸饅頭方法分享出去後很多朋友提醒我忘記放糖了、其實我是特意做的無糖饅頭的、就想吃原汁原味的麥香饅頭、如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的、在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可。

饅頭的做法有哪些3

棒棒糖花捲---小朋友的麵食

小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情、今天的這兩款麵食可能很多小朋友會喜歡。

原料：麵粉800克、胡蘿卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、發酵粉10克。做法：麵粉分三份和胡蘿卜泥、豆沙、水和成三色面團、醒發半小時、分別擀開成大小差不多的薄餅、疊加在一起、從一邊捲起成筒狀。切開插入竹棒、醒發一會、入蒸籠蒸熟、就成了棒棒糖狀的花捲了。

另外把面餅按扁、包入餡心、又變成了另外的一種花色面點。

玉兔饅頭

用料：麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

做法：1、麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團、餳15分鍾。分割成每個50克的劑子。

2、搓成50公分的長條、對折起來。

3、從右邊捲起、左邊向上彎曲。

4、用兩個牙簽捏一下、把頭和耳朵整出來、用小豆點上眼睛、剪出嘴和腳來。

5、放入蒸籠、大火燒開後20分鍾即熟。燜3分鍾出鍋。

刺蝟包

原料：麵粉500克、花生餡60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一起揉成面團。醒發半小時、搓條下成小劑子、包入花生餡、搓成象刺蝟一頭尖的形狀。

用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒發一會、放入蒸箱蒸熟。

紫薯開花饅頭

原料：麵粉300g、紫薯2個、白糖70g、酵母4g

做法：1 、紅薯去皮洗凈

2 、切塊上鍋蒸熟

3 、正好的紫薯用勺子壓成泥

4 、將麵粉、白糖和酵母混合均勻

5 、揉成光滑的面團、在溫暖處發酵至2倍大

6 、取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團

7、 將剩下的白面團分成小劑子

8、 紫薯面團也分成小劑子

9 、取一白面團擀成圓形、放入揉圓的紫薯面團

10 、包好收口

11 、用刀子在其表面劃十字

12 、做好的紫薯開花饅頭

13 、將做好的饅頭放入蒸鍋、醒20分鍾。大火蒸15分鍾、關火後燜3分鍾即可

紫米玫瑰饅頭

材料：麵粉500g、酵母粉5g、紫米湯適量。

做法：

1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。

2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麵粉中揉成面團。

3、蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

4、醒發好的面團。

5、將發好的面團揉勻、排氣。

6、揉好的面團下劑子擀成圓形的麵皮、把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

7、將疊好的面片捲起來。

8、再從中間切開。

9、斷面朝下、即成兩個花坯、再整理成型。

10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鍾。

11、將醒好的面團放入蒸鍋中。

12、旺火上汽蒸15分鍾、再關火虛蒸5分鍾即可。

㈧ 蒸花饅頭的方法和步驟

用料

麵粉 500克

水 225克

酵母 5克

白糖 50克

玫瑰花饅頭的做法

• 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入面團中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面團里。

  

小貼士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把麵粉和成了絮狀，然後揉成面團，覺得有點干，然後又分兩次往面團中加了2茶匙的水（5克）多揉一會水就吃進面團里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量；
2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；
3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；

㈨ 12種花樣饅頭做法大全

1. 將麵粉和成團，白色原面一個，加抹茶粉的一個，紅曲粉的一個，南瓜泥版的一個。面的權多少自己掌握下就好，多啦就多做一些。面和好後放在溫暖的地方發酵，我在東北天氣比較涼，早上弄好的面團，下午開始做的。一般兩三個小時差不多
2. 把一個顏色的面團分成幾等份，改成面餅。另一個顏色的揉成小面球，後放到面餅里。面餅包好面團再桿成面餅
3. 用刀子將桿好的面餅在邊緣切口，切到整個面餅的五分之三就可以，以此類推的切一圈。切好後按一個方向(順時針或逆時針)把面餅邊緣翻起
4. 中間的花為了美觀，再選擇一個顏色的面團，桿成面餅(不放面球)，也是用刀子切邊緣，用手把三個條捏在一起形成花瓣，最後用一個小面球放在中心當作花蕊
5. 做好後，放到鍋裡面蒸十五分鍾就可以，然後按自己想法擺造型。我在美食傑看到厲害的大廚是用的樹葉，超級漂亮！