蓮子百合鴨肉湯

Ⅰ 鴨子怎麼煲湯好喝

山葯老鴨湯

食材：老鴨、山葯、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。

做法：

1、准備小蔥、生薑片、枸杞子和黃酒，老鴨和山葯洗凈。

2、山葯去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗凈。

3、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗凈。

4、砂鍋里注入清水，把鴨肉、小蔥和生薑片加入。

5、大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

6、蓋上大火燒開10分鍾後，轉小火一個半小時。

7、之後轉大火，加入山葯，燒開後再轉小火燉半小時。

8、加入枸杞子，最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋後撒上蔥花即可。

蓮子薏米老鴨湯

食材：老鴨、蓮子、冬瓜、薏米、百合、老薑。

做法：

1、薏米、百合、蓮子，用水泡一個小時。

2、老鴨斬塊洗凈飛水，煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進電飯煲。

3、准備干凈的薏米、蓮子、百合、冬瓜皮、兩勺料酒、一塊老薑，全部放進去後加入足量清水。

4、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調味就好了。

Ⅱ 鴨和什麼煮好吃

啤酒鴨 冬筍燜鴨 山葯鴨湯 希望你喜歡

Ⅲ 燉老鴨湯能放百合嗎

可以，做法：
1、煲鴨湯時，可以放山葯、大棗、枸杞、黨參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭菇、雞腿菇、青菜等材料。
2、鴨肉的營養價值比較高的。鴨肉屬於一種進補的肉食，從中醫的角度來說具有補腎、養胃、滋補、消水腫以及止咳化痰等功效。鴨肉所含的蛋白質比較豐富，其中的脂肪酸主要是低碳飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇以及防治心腦血管疾病的作用。鴨肉還含有豐富的B族維生素以及維生素E，能夠抵抗腳氣病以及神經炎等，還有助於抗衰老。鴨肉含的煙酸也比較豐富，對於心臟疾病患者具有保護作用。

Ⅳ 鴨子燉什麼好吃

金針燉鴨子的特色：
色澤金黃，清香味鮮。
教您金針燉鴨子怎麼做，如何做金針燉鴨子才好吃
1. 將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，紮成五根一把的小捆；
2. 紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後，直立裝入大盤四周；
3. 將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗干凈；
4. 治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油；
5. 再下六七成熱油鍋內炸過，撈在大盤內拆骨；
6. 骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間；
7. 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、薑末、花椒粉、八角（碾碎）、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁；
8. 兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內；
9. 炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩餘的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆大盤內，上桌食用。

金針燉鴨子的製作要訣：
1. 此菜湯汁較多，宜勾「未湯芡」，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一；
3. 整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗凈，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼（先左後右）拉開翼關節骨，在節骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最後原只鴨翻轉，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格；
4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。

小帖士-健康提示：
黃花菜入菜味道鮮美，營養價值高，常用作產婦或病後初愈者之滋補佳品 筍干老鴨煲
特色：
湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
原料：
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨葯料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作：
（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、葯料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。

Ⅳ 菜鴨怎麼燉湯

蓮子百合燉鴨肉 製作方法:准備蓮子、百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗干凈切塊,之後放鍋中加水、食鹽、姜。煮開之後用文火。再加蓮子、百合,共煮至鴨肉熟爛。 食補指南:蓮子能養心補脾,適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神,二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合,其清心安神功效尤佳。 扁豆燉鴨肉 主要原料:鴨肉1200克,白扁豆90克,芡實60克,鹽、蔥段、薑片、黃酒、味精各適量 製作方法:將老母鴨剁成塊,用旺火將油燒至七成熱後將其放入,炒3分鍾後烹入黃酒,加適量水燒開。 加蔥段、薑片和鹽文火燉,大概兩個小時之後放扁豆。芡實繼續燉一個小時。鴨肉燉爛之後加味精即可出鍋。 食用方法:佐餐食,兩至三天食用完。 香菇山楂燉老鴨 材料 用料原材料:老鴨350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。 做法 1、將老鴨斬件汆水,香菇漲發去蒂,姜切片,山楂洗凈待用。 2、凈鍋上火,放入老鴨、香菇、薑片、山楂,大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成。 功效 山楂味酸,性溫,可治肉食積滯、淤血經閉、產後淤阻、高血脂等症。 老鴨是可以滋陰養胃、利水消腫的,它含有糖類、維生素B1、維生素B2等營養成分,對人體有益。

Ⅵ 蓮子煮薏米百合可以煲鴨

蓮子煮薏米百合，可以煲鴨嗎？可以是可以的，但是他們在一起煮口感不好，不好吃，可以是在一起煲鴨的。

Ⅶ 三伏天堡鴨子可以放蓮子百合一起堡嗎

三伏天煲鴨子，是可以放蓮子和百合在一起煲的，並不影響鴨子的口味和營養價值，並不發生本質上的沖突是沒有問題的。你可以根據自己的口味和需要去添加每種食材的劑量就可以了。

Ⅷ 滋補鴨肉湯的做法大全

13道滋補養氣老鴨湯，潤肺清熱，燥熱天喝鴨湯正當時

鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。

一、蟲草花蘿卜燉鴨湯

食材

鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生薑、蔥、料酒、白鬍椒粉、乾花椒。

做法

1、先將蟲草花用清水浸泡15分鍾，再將其洗凈備用。

2、姜切片和蔥打結，鴨腿和白蘿卜洗凈後切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。

4、大火燒開後再煮2到3分鍾撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗凈備用。

5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。

6、開啟電源，在控制面板中按下「菜單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「標准」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鍾。

7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鍾，燉制1小時50分鍾即可，設定好烹飪時間後，按下「開始」鍵

8、待鍋中的水開之後，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續燉煮。

9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白鬍椒粉進行調味即可。

二、薏米冬瓜老鴨湯

食材

鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。

做法

1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。

3、水開後，把浮沫撇干凈，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。

4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。

5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。

三、葯膳鴨湯

食材

番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。

做法

1、番鴨1/4隻（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。

2、把材料類洗凈切好備用。

3、砂鍋內倒入水，燒開火。

4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生薑，放入洗凈的紅棗。

5、枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鍾。

6、起鍋前倒入適量的鹽巴。

四、四物番鴨湯

食材

番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生薑、鹽巴。

做法

1、番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片。

2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。

3、把料材放入砂鍋內。

4、放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。

5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。

五、私房蘿卜干老鴨湯

食材

老鴨、蘿卜干、米酒、酸蘿卜、泡椒、泡姜、大蔥、料酒、生抽。

做法

1、准備好原材料，蘿卜干提起啊泡發。

2、蘿卜干切成段，大蔥切成段，老鴨斬塊。

3、老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片薑片。

4、砂鍋里加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿卜、蘿卜干、米酒，大火再次燒開後改小火煲兩個小時。

5、出鍋前打去表面多餘的油脂，根據口味加少許生抽，撒上蔥花。

六、山葯老鴨湯

食材

老鴨、山葯、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。

做法

1、老鴨和山葯洗凈。

2、山葯去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗凈。

3、准備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。

4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗凈。

5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

6、大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鍾後轉小火一個半小時。

8、之後轉大火加入把山葯加入燒開後再轉小火燉半小時。

9、加入枸杞子，最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋後撒上蔥花即可。

七、蓮子薏米老鴨湯

食材

老鴨、蓮子、冬瓜、薏米、百合、老薑。

做法

1、老鴨斬塊洗凈飛水

2、薏米，百合，蓮子，用水泡一個小時。

3、煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進電飯煲。

4、投洗干凈的薏米，蓮子，百合，冬瓜皮，兩勺料酒，一塊老薑全部放進去加入足量清水。

5、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調味就OK了。

八、冬瓜煲鴨湯

食材

鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。

做法

1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。

2、鴨塊焯出血沫後撈出，洗凈。

3、電燉鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。

4、接通電源，設置雞鴨湯功能。

5、程序結束前25分鍾，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。

6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦。

九、白果老鴨湯

食材

白果、老鴨、生薑、鹽、枸杞。

做法

1、把白果全部從果核里剝出來，用溫水泡半個小時方便去皮。

2、把白果上的黃色皮全部剝掉。

3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放一些水，把鴨肉放進去灼水。

4、生薑去皮切成薄片。

5、砂鍋里的水燒開後關閉火源，鴨肉撈出來沖洗干凈。

6、把鴨肉，生薑，白果放入砂鍋里，放入適量的水。

7、白果老鴨湯煮開以後轉小火煲一個小時。

8、煲好以後加入適量的鹽調味。

十、黃花菜墨魚老鴨湯

食材

鴨子、墨魚干、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。

做法

1、墨魚提前泡發好。

2、准備好鴨子，清洗干凈。

3、鴨子涼水下鍋，加蔥和薑片焯水。

4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗干凈浮沫。

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鍾。

6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，起鍋加蔥花。

十一、酸蘿卜鴨湯

食材

酸蘿卜、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法

1、酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半隻去掉毛根，清洗干凈。

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鍾，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿卜切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

十二、蟹味菇老鴨湯

食材

蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、薑片、枸杞。

做法

1、准備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。

2、將蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鍾出味。

3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯。

4、鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鍾，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。

5、將所有材料放入鍋內，注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。

6、我用的是grs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鍾，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富。

7、將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鍾即可。

十三、紅菇老鴨湯

食材

老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精。

做法

1、紅菇用清水沖洗幾次後，加一碗水泡上一會兒

2、鴨肉焯水後放到燉盅里，在加入枸杞，薑片。

3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉，慢燉2小時。

4、紅菇用手擠出水，加入鴨肉湯里繼續燉1小時。

5、3小時後，加入適合口味的調料。

Ⅸ 如何做蓮子百合煲老鴨湯怎麼做好吃

1.
把整隻老鴨清洗干凈，保留鴨胗。切小塊或者整隻飛水待用。
（飛水：把材料用清水燒開3-5分鍾，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）
2.
把湯料包內材料取出，分別腌泡5分鍾，並清洗干凈，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
3.
如果喜歡放玉米，可以在燒兩小時後放入玉米再燒半小時即可。、
也可以放10個馬蹄（荸薺），和湯料老鴨一起放入。