熬玫瑰糖
① 玫瑰花糖可以白糖紅糖一起做不
玫瑰花糖可以白糖紅糖一起做，但是用紅糖做的顏色更好看一點。
玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。
製作方法：
擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風干去多餘水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。
待玫瑰花中的水分被腌制出來後，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
第二天打開玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。）
連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。
10-15天後，玫瑰糖就做成了。
注意事項：玫瑰花一定要選用「食用」玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法製作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
② 怎樣製作放置越久越好的玫瑰糖
很多人都吃過雲南的鮮花餅吧？掰開酥脆的餅子，裡面的玫瑰花清晰可見，那種芬芳香甜的氣息撲鼻而來，吃起來也是極其好吃的。
我歷來對美食沒有免疫力，尤其是這樣美艷的食物，尤其女人都是喜歡鮮花的。都說鮮花能讓人美容，玫瑰花不管是用來泡茶，泡澡，還是直接吃，都能讓女人們有一種臆想，就是用過後會變得如它那般漂亮。
上一次買了一大袋鮮花餅，送了一些給母親。孩子也是極其喜歡的，非常喜歡那種香甜的味道。但又怕他一次性多吃，一次只給他一個，於是自己忍嘴放置在那裡，沒想到後來的掰開後花已經變了色，融掉了，又難看又失去了香味，大概已經變質，於是不得不忍痛舍棄。
鮮花的保質期本來就短，看來這家月餅廠並沒有放防腐劑，我一直不主張吃含防腐劑這類的食品，這樣才健康。並且這家月餅的銷量一直很好，發貨速度也是超快的，稍遠一點的，幾乎都是空運。所以在收到後可要盡早吃掉那樣美味的餅子啊。
說到玫瑰，讓我非常懷念玫瑰糖，用玫瑰和紅糖做成的帶著花香的糖。它讓我懷念了很多年，其實每個月餅賣家都有賣玫瑰蜜或者玫瑰糖。但我一直沒有買，怕他們做的吃不出小時候的味道，那樣我會不會很失望，得不償失，所以還是忍著不去買好啦。
每個人對食物的愛好都和兒時的記憶有關，小時候，我曾經在市裡的姨媽家住過一段時間。姨媽長得非常像鞏麗，但她偏就來自我們那裡的小山村。姨媽自己做玫瑰糖，做好後封存在一個個瓶子里，平時化糖水喝。
最重要的是留著端午節吃粽子。我們煮的粽子一般都是白味的，剝好後沾糖吃，將紅糖化成起絲那樣粘稠的樣子滴到粽子上，真是好吃極了。第一次吃玫瑰糖，我吐了吐舌頭，我還真吃不來，覺得有點澀，有種很馥郁的奇怪的味道。我小時候沒見過玫瑰花，自然也聞不出花香的味道。
姨媽用手指戳了一下我的額頭，說：「假哥兒，這是玫瑰糖，好吃著呢，我自己做的，吃了變漂亮的。」
不知道是不是姨媽那句「變漂亮」起了作用，還是我嘗過玫瑰糖的味道後就自然難忘，總之第二次吃粽子我就放了大大一勺子。它真是太有別於我從前吃的味道了。
姨媽雖然住在城裡，但她卻大多結識的是一幫鄉下的朋友，他們要麼就是在一起探討縫紉，要麼就去朋友的鄉下幫他們摘蘋果，挖土豆，種花。
姨媽和姨父是在我們老家認識的，那時候，姨父去他鄉下的外婆家，巧遇了姨媽，促成了他們的姻緣。
我想最初離開故土來到這里的姨媽還是不太習慣的。這里的人吃「膩滋味」，就是一樣菜里放鹽放辣還放糖。姨父就是，吃面條裡面要放很多糖很多辣，吃起來味道怪怪的。但很多時候，糖並不是放很多，有時候不仔細吃，是吃不出裡面放了糖的。
姨父很會整人，比如我會說我不放糖，不吃羊肉，不吃狗肉。他還是會偷偷在你碗里放糖，並且去飯店吃飯，等吃完飯走人了，他才會告訴你，你剛才面條的碗里放了糖，你剛才碗里放了羊肉，狗肉，難道你竟然沒有吃出來？
在我非常惱怒，哇哇想吐的時候，他又說羊肉狗肉在冬天是大補，豬肉則屬於寒性肉食，營養並沒有羊肉狗肉的好。然後又說姨媽當初也是這樣那樣不吃，現在也全學會吃了，移風易俗嘛，總有個習慣的過程。
天長日久，姨媽連做當地菜也做得非常純粹了。但我相信她對故土的懷念是永遠刻在心裡的。
每年，母親總要給她帶上家鄉的土特產。蠶豆瓣，魔芋粉，豌豆粉，土豆粉，臘肉香腸……
姨媽仍然會做家鄉味的腌菜，鹵腐，還有豆瓣醬。那是個歷時持久辛苦的活兒，干豆瓣要讓它生成綠霉，然後曠日持久地曬著，早上拿出來曬，晚上收。這樣不知道曬了多久，才和打細的新鮮辣椒混在一起發酵，也是要天天放在太陽底下暴曬，依然是早上打開讓它接受陽光，晚上蓋住怕進了雨水。姨媽完全遵照在老家做豆瓣醬的程序去做，做出來味道也很不錯，可是她總說再怎樣都做不出姥姥的味道。
要是姨父和她鬧了脾氣,兩人拌嘴,姨父就要拿她的豆瓣醬說事,說我們老家的豆瓣醬是非常不科學的,天天在外面暴曬,路面上的灰塵都飛了進去,我們那裡的人是不是傻呀,全都喜歡吃灰塵,吃土,還當個寶貝,天天吃……
姨媽只有氣得抹眼淚，但回想姨父的話雖然氣人,卻也不無道理,只是那豆瓣醬曬在我們鄉下是極少有灰塵的,大部分都吸收了太陽光的味道，還有地里的各種花香味。但曬在城裡，灰塵那樣多，車子總是帶得一路的塵土飛揚，灰塵應該是早跑了進去的。
自從離開姨媽家後，很多個年頭，尤其是過端午節的時候，我就會想念姨媽的玫瑰糖，那種味道真的是非常的難忘。不知道為什麼，自從吃過姨媽做的玫瑰糖沾粽子後，我吃的所有糖沾粽子都失去了味道，就是覺得太雲淡風輕了。
我想著我總有機會去嘗試著做的，或許明天，或許下個月……但卻一直過了近二十個年頭，這還是一句空話。現在，我終於要實踐一次了。
雖然吃過玫瑰糖，但我卻並沒有參與與姨媽一起做的經驗。那時候，我記得姨媽有個鄉下的朋友，她家是種花專業戶，玫瑰花也有很多種顏色的，難怪姨媽的玫瑰糖那麼多個瓶子，想是每一種顏色的都做了。
下面開始製作玫瑰糖
我開始想當然地以為就是把玫瑰花掰碎，熬好糖稀後把花放進去，最後擱置在那裡，放一段時間就好了。
後來想想還是打個電話去問姨媽吧，我把新鮮花瓣在水裡淘了一遍，就去打電話了。
我把自己想的方法告訴姨媽，問她是否是這樣做的，沒想到姨媽給了我大大一個否定。
玫瑰切記不能沾水，採摘最好是午後或者黃昏，花瓣沒有露珠，乾乾的花瓣才行。
看來我淘花瓣的行為是做的無用功了
也不能熬糖稀，那樣也有水蒸氣，最後會功虧於潰哦
就是把乾的花瓣放在石臼里沖細，還有紅糖，一定要正宗的甘蔗紅糖，黑糖更好，黑糖尤其對女性好，有很多有益元素。
當花瓣和紅糖都沖細後就用勺子舀進准備好的瓶子里，放一點白酒。酒不能放多也不能放少了，酒主要起到發酵的作用，並且這樣的玫瑰糖放多久都沒事，像酒一樣越久越好的。
吃的時候根本看不到玫瑰花瓣的樣子，但會有酒味和芳香的玫瑰花味，吃起來會有一小點酸，但收斂了糖的過分甜，這正是我喜歡的味道。
如果你喜歡，也可以照著做，真的是非常非常的簡單。
女孩子平時可以兌水喝，是美容養顏的哦。玫瑰花性質溫和，可以起到安撫，鎮靜，抗抑鬱的作用，經期適當地喝可以緩解痛經，化散淤血等作用，紅糖則可以起到補血的作用。
③ 這個炸香蕉和南瓜餅的玫瑰糖怎麼做
去買可以跑玫瑰花茶的玫瑰，把花碎和水放鍋里煮開5分鍾，關火燜五分鍾。過濾掉玫瑰花，留汁液，加冰糖，慢慢小火熬到有很多小氣泡，起鍋放冰箱冷藏下就好了。
④ 貴州安順冷飲，冰漿里的玫瑰糖是怎麼製成的
切！樓上的也太 麻煩了 ，可能做出來還不 好吃，玫瑰糖祖籍雲南，得把玫瑰曬干（或是用微波爐烤乾），留下1-2成水分，把紅糖稀釋，放入玫瑰干，壓緊，放入密封盒裡，一個月就可以吃到好吃又養顏的玫瑰糖了，MM喝了有特別功效哦！
⑤ 玫瑰糖怎麼做
問題一：玫瑰糖家常做法，正宗玫瑰糖怎麼做 玫瑰糖的做法
1.紅玫瑰三朵
2.將花瓣一片片扯下來，泡在水裡清洗干凈
3.然後用紙巾將花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然製成糖醬後不易貯存，很容易壞
4.取一干凈的大碗，碗里不能有水，將弄乾的玫瑰花瓣倒入，然後加入四倍於花瓣份量的白糖，用擀麵杖搗爛
5.搗成如圖所示這個程度就可以了
6.將搗好的糖裝入密封玻璃罐中，蓋嚴實蓋子，放入冰箱貯藏7-15天即可。好了，這款簡單又實用的玫瑰糖就做好了，只需等幾天，就可以享用啦
問題二：玫瑰糖怎麼做？有具體的製作方法更好。 材料
原料：玫瑰花兩朵，白砂糖100克(根據你用的瓶子大小准備)
工具：石臼(超市就有的，回來洗干凈煮煮再用，衛生第一。)
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣，真PP）瀝去多餘水分。
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是花瓣＋糖＋花瓣＋糖這樣放滴）
3、用石杵搗爛，過程需要10分鍾左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫`質地晶瑩的團塊。
4、搗啊，搗啊，搗啊！搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中。
5、封嚴瓶口，放於避光通風處存放。大功告成啦！嘻嘻，偶要找個地方把它好好地存放起來。只是偶怕偶會心急哦。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒！
問題三：玫瑰糖怎麼做 做法一
蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵。
將干玫瑰花取下花瓣，加入溫水泡一下，然後瀝干水分;將鍋燒開水，下花瓣，大火煮沸後轉中小火慢慢煮，並用筷子攪拌，煮到水份快乾時關火晾涼;倒入蜂蜜攪拌均勻，像果醬那種粘稠度就好。
放入密封的容器後再放入冰箱保存，可以直接用水沖飲，或直接塗麵包食用。
做法二
主料
干玫瑰花50g
輔料
紅糖150g 鹽2.5g
自製玫瑰醬的做法步驟
1. 玫瑰花洗凈
2. 去掉花萼和花心
3. 將花瓣、紅糖、鹽放入一個碗狀器皿內（避免用金屬器皿），放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料
4. 找一個杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體。如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。
5. 將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發酵後體積膨脹溢出容器）。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可打開瓶子食用
小貼士
1.、可將玫瑰醬塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅乾的餡料中，厚郁的玫瑰花香、獨特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優美。
2、可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。
3、便秘者，每天沖泡，連續飲用，兩個月內看效果是否顯著。
4、用來各種食品做餡，果醬，直接沖飲，熬粥，做甜品。
5、逢年過節還可以用來自製玫瑰湯圓和玫瑰月餅。
6、可以做稀飯吃，直接沖水,或與蘋果絲一起掛麵糊油炸做玫瑰丸子 。
7、也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶，咖啡等，製成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在製作沙冰時加入，做冷飲。
問題四：玫瑰糖怎麼做好吃，玫瑰糖的家常做法 玫瑰腰果牛軋糖
材料
黃油35克，棉花糖100克，無糖奶粉70克，腰果100-120克，玫瑰花2-3克
做法
1，將35克黃油，放入不沾鍋中。
2，用小火融化。
3，倒入100克棉花糖。
4，繼續融化均勻。
5，放入70克奶粉翻拌均勻，關火。
6，再倒入120克腰果和兩克玫瑰，翻拌均勻。
7，倒入鋪有硅油紙的模具中，壓平壓實。
8，放涼後切塊食用。
玫瑰冰糖小米粥
材料
干玫瑰花 冰糖 小米
做法
1:超市裡就能買到的干玫瑰花去根蒂洗干凈泡在清水裡
2:把小米淘洗好後放入電飯煲加適量開水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的經驗) ,電飯煲放在煮粥模式加熱, 20分鍾左右就差不多了
3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可
問題五：玫瑰糖的製作方法 擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風干去多餘水分。 把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。 待玫瑰花中的水分被腌制出來後，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。 第二天打開玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。） 連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。 10-15天後，玫瑰糖就做成了。 注意事項：玫瑰花一定要選用「食用」玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法製作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
問題六：玫瑰糖的製作方法? 菜譜做法：
1.紅玫瑰三朵。
2.將花瓣一片片扯下來，泡在水裡清洗干凈。
3.然後用紙巾將花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然製成糖醬後不易貯存，很容易壞。
4.取一干凈的大碗，碗里不能有水，將弄乾的玫瑰花瓣倒入，然後加入四倍於花瓣份量的白糖，用擀麵杖搗爛。
5.搗成粉末程度就可以了。
6.將搗好的糖裝入密封玻璃罐中，蓋嚴實蓋子，放入冰箱貯藏7-15天即可。
問題七：這種玫瑰糖怎麼做啊？ 1.紅玫瑰三朵
2.將花瓣一片片扯下來，泡在水裡清洗干凈
3.然後用紙巾將花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然製成糖醬後不易貯存，很容易壞
4.取一干凈的大碗，碗里不能有水，將弄乾的玫瑰花瓣倒入，然後加入四倍於花瓣份量的白糖，用擀麵杖搗爛
5.搗碎就可以了
6.將搗好的糖裝入密封玻璃罐中，蓋嚴實蓋子，放入冰箱貯藏7-15天即可。好了，這款簡單又實用的玫瑰糖就做好了，只需等幾天，就可以享用啦
此糖製作的過程中一定要注意的幾點是：
1、所有的容器、工具、材料都不能帶水，一定要是消毒過而且乾燥的用具，這樣才能保證糖醬在腌制的過程中不會變質；
2、如果是夏天，放在冰箱貯存，冰箱內是不見光的，所以要用的是透明玻璃瓶，如果是冬天放在室溫貯存，請使用深色玻璃瓶，以免吸光。
問題八：自製玫瑰花糖怎麼做 把新鮮的玫瑰花瓣挑揀干凈，備用。
把玫瑰花瓣放入麵包機的麵包桶內，在放入適量的蜂蜜，選擇自動和面功能，我的麵包機是15分鍾。中途可以繼續加玫瑰花瓣，甜味可依據自己的喜好進行添加。
15分鍾之後就好了
問題九：玫瑰糖怎麼吃呀？？？ 料：鮮玫瑰花兩朵
白砂糖100克(根據你用的瓶子大小准備)
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，葯店買的,回來洗干凈煮煮再用,衛生第一!
做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈瀝去多餘水分
將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（花瓣＋糖＋花瓣＋糖這樣放滴比較好）
用石杵搗爛，過程需要10分鍾左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫`質地晶瑩的團塊。
搗爛
搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中
封嚴瓶口，放於避光通風處存放。
如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥`做糕點`包湯圓都很棒
問題十：玫瑰糖如何做，花和糖的比例是多少為好。 我也再找玫瑰糖的做法，真的好多，頭幾天我已經做了兩小罐玫瑰醬。
有人用白糖有人用紅糖，我看到一個網路玫瑰糖的做法，給你復制來看看吧。
首先，選上好的新鮮食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾乾，（選擇切一下或者整花瓣）待用
然後，把紅糖放入國內，加適量水，加熱至沸騰，漂去雜質，調制小火慢熬，直至用筷子挑起糖漿能看到拉絲為止。
最後，把冷卻的糖漿放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖漿重量對玫瑰花的重量比例是3：1），拌勻放置，第二天打開再次拌勻，第三天也是如此，然後封閉起來，切忌不能漏氣。（可根據個人口味加入不同口味的蜂蜜）
兩個月。
至於醬的做法，我的是紅糖，將花瓣洗凈要快速洗，不然會沖掉香氣的，後用干毛凈或者紙吸干水分，將一層花瓣一層紅糖再加一點食用鹽，反復至全花瓣用完，一起搗爛，密封發酵兩個星期，後在打開翻一次，在密封一個月後可以使用。
記得不管你的花醬多少，裝它的容器要空起三分之二，這是為了更好的發酵。
對了糖是花瓣重量的兩倍，鹽適量就好，其實我都是大約估計弄的，也沒完全照網上來，我閑麻煩。cjbhjjtgg8653
⑥ 青岩古鎮美食記--玫瑰糖
漫步青岩古鎮，看那青磚灰瓦上沉澱的時光，聽那小巷弄堂里傳來的細語，當然還少不了品嘗那街邊小攤上各具特色的美食……
玫瑰糖，應該是青岩古鎮眾多美食中最具代表性的特色小吃了吧！
據說青岩古鎮玫瑰糖的製作始於清康熙年間，至今已有300多年的歷史了。
玫瑰糖顧名思義就是選用玫瑰作為原料製作而成的糖果。玫瑰作為愛情的象徵，在這里卻被青岩人民作為製作美食的重要原料了，為了留住玫瑰的芬芳，古鎮人在玫瑰花期就精心採摘玫瑰製作成馥郁香甜的玫瑰醬。而玫瑰糖就是用玫瑰醬作為糖心製作的糖果。青岩玫瑰糖外層選用本地糯米面、小麥及古鎮里優質的泉水精心熬製成麥芽糖稀，中間包裹玫瑰醬餡，搓製成長條後切成小塊，在還未乾透的時候再撒上芝麻、引子製成。玫瑰糖甜而不膩，香甜酥脆、嚼起來香糯可口、香味四溢，吃了以後唇齒留香、回味悠長。
古鎮裡面製作玫瑰糖的店鋪很多，其中有些還是有著上百年歷史的老字型大小作坊了，盡管時代變遷，作坊里仍然遵循著傳統進行手工製作。從泡麥芽、碾米粒、淘洗芝麻到熬糖、拉糖等，十幾道工序都由匠人們親力親為，決不疏忽。古鎮匠人們堅信這種純手工製作出來的糖比機器製作出的要更加香甜馥郁。因此，看似小小的玫瑰糖卻要經過十幾道工序才能做出。正是因為製糖匠人們的這種固執、保守，才讓玫瑰糖這種不含任何添加劑，全手工製作的地方美食能夠傳承至今。
往來的遊人，在飽覽古鎮美景後，總會帶上幾袋玫瑰糖回去作為伴手禮，將古鎮玫瑰糖的芬芳馥郁分享給更多的人……
⑦ 怎樣做玫瑰糖
首先，選上好的新鮮食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾乾，（選擇切一下或者整花瓣）待用
然後，把紅糖放入國內，加適量水，加熱至沸騰，漂去雜質，調制小火慢熬，直至用筷子挑起糖漿能看到拉絲為止。
最後，把冷卻的糖漿放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖漿重量對玫瑰花的重量比例是3：1），拌勻放置，第二天打開再次拌勻，第三天也是如此，然後封閉起來，切忌不能漏氣。（可根據個人口味加入不同口味的蜂蜜）
兩個月後，玫瑰糖就做好了，敬請食用了！
⑧ 玫瑰糖的做法
先要把玫瑰花的那個梗給扯了，只要花瓣。這是個麻煩的活，抽個空閑的時間，慢慢弄，回弄的干凈就答會好些。
弄好的玫瑰用水簡單沖洗干凈，然後倒進鍋里，加進去純凈水開始煮起來喲。大火燒開，小火慢燉，慢慢地熬煮大概30分鍾。
然後切半個檸檬，隨意擠點檸檬汁進去。擠完檸檬，加白糖。之後的事情就是不停地熬啊熬，攪啊攪，別讓玫瑰粘鍋。熬到濃稠的時候就是OK的時候了。