青絲玫瑰的製作方法

㈠ 求青絲玫瑰的做法

青絲玫瑰的做法：
一、備料。選擇大片的新鮮橘皮，用清水洗去上面的泥土和雜物專，放入屬5%的漂白粉溶液中，浸泡保存。

二、切皮。將浸泡保存的椐皮，用到輕輕颳去內側的白皮和白絲，放在陰涼通風處晾至半干；然後，用中葯房切葯的刀，切成闊約2毫米的細長絲，以切得越長越細越好，在裝入布袋內，用榨板或榨油機，榨去橘皮內剩餘的水。
三、浸制。將榨過的橘皮絲放入大陶缸中，用糖水浸漬。每百公斤椐皮絲，約用150公斤白糖，兌180公斤溫水，製成糖液浸泡。浸泡時間48-50小時。撈出後，放入竹匾或竹篩中，瀝干糖液。剩下的糖液可適當加一些糖，在浸制下一些橘皮絲，但時間不宜相隔過長。這樣，可節約白糖，降低成本。
四、著色。把瀝干糖液的橘皮絲，放入盛有濃度為20-40%的糖水的不銹鋼鍋中，加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素，攪拌均勻，再加入熬煮，並邊熬煮邊攪拌。當橘皮絲放入涼水中不褪色時，即可撈出濾干。在熬煮過程中，火頭不能過猛、過大。
五、晾乾。把著色後的橘皮絲，放至不見陽光的通風處進行晾乾，再將紅、綠或黃、紫等相間，即為紅綠絲成品。晾乾時，要防止灰塵風沙吹入，造成產品污染。

㈡ 玫瑰醬的食用方法

一、沖泡冰水效果非常好

二、塗在麵包,饅頭,糕點上同食;

三、用玫瑰花醬作原料製成沙拉配料，再加工成豐富多彩的沙拉製品；

四、玫瑰花醬浸灑,做糕點,餚饌做成各種美味的玫瑰花粥,玫瑰糖水;

五、將花醬與肉一起煮湯飲用的,或者用玫瑰花醬做無錫小排味道一定不錯!

六、玫瑰奶茶

很適合晚上喝的茶，玫瑰是安神的。紅茶可以先煮好或沖泡好，然後加入玫瑰乾花燜2分鍾，再加入鮮奶和蜂蜜。

如果有玫瑰花醬的話就是俄羅斯風情的玫瑰奶茶，但茶的分量一定要加濃，玫瑰花醬是先放在杯子裡面等著熱紅茶沖泡下去的。而且利用玫瑰花醬里的甜味就不用再放糖了。為了好好享用花香，我不會讓茶太甜。

七、玫瑰銀耳蓮子羹：

銀耳先泡一個小時，然後用小砂鍋將水煮開後加入干蓮子和泡好的銀耳，大火燒開後改小為慢燉3~4小時，等蓮子煮爛，銀耳出膠後關火，加入玫瑰醬和蜂蜜就行了，很養顏的。以前我老做來吃，只是沒有玫瑰醬，現在加入玫瑰醬後，味道更好了。

八、玫瑰鍋炸
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主料:生雞蛋黃4個。
配料:玫瑰醬5克
調料:白糖150克，麵粉75克，水澱粉150克，花生油1000克（約耗75克）。

烹飪工藝：
1.將雞蛋黃放入大碗內，加入麵粉25克，水澱粉100克，清水300克，攪勻成糊。
2.將炒勺刷洗干凈，放入少許清水，燒開後倒入雞蛋糊，用手勺不停地攪動，炒至成粘糕狀（已熟），然後倒入抹過油的平盤中攤平，冷涼後即成軟糕。再將軟糕切成長4厘米、寬1厘米的條，滾上一層麵粉。
3.勺內放入清水100克，加入白糖、玫瑰醬。燒開後，用水澱粉勾芡，成玫瑰汁。
4.另取炒勺一把，放入花生油，燒至七成熱時，將軟糕逐塊放入油內，炸至呈金黃時撈出裝盤，澆上熬好的熱玫瑰汁即成。

風味特點：
色澤金黃，軟嫩香甜，玫瑰味濃郁。

九、玫瑰花鼓

材料：特製粉25千克，熟石粉2.5千克，白糖粉11千克，凈蛋黃12千克，熟豬油1千克，玫瑰醬1千克，炸菜油6千克

製作方式：取面團約1千克，用水滾簡擀成2厘米厚的薄片，在表面塗抹玫瑰醬，捲成捲筒，搓成1.5厘米的圓條形，順條切成1.2厘米的小圓餅。左手中指在下，姆指在上，對捏住小圓餅坯切面，右手持花夾子(夾口有齒紋)在餅坯周圍鼓邊上夾出斜齒紋，即成生坯。
油炸：用色拉油炸制。等油燒至165℃左右時，將生坯均勻投入，並不斷翻動，待產品完全浮出油麵呈深黃色時起鍋。花鼓油炸後，應在表面塗抹一層紅色白糖裝飾成品。
玫瑰百果蜜糕
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原料配方(制100塊) 細糯米粉5公斤 綿白糖3.5公斤 核桃仁600克松子仁500克 青梅干250克 桔紅150克玫瑰醬250克 紅曲米粉25克豆油25克

製作方法
1.將核桃仁挑選後放入沸水裡泡約15分鍾，去其澀味，瀝干水後同青梅干、桔紅(即柑桔外果皮)切成黃豆大小的丁，放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待用。

2.將細糯米粉、紅曲米粉、綿白糖(2公斤)一起倒入木桶內，中間扒窩，舀入清水350克，用手拌勻(手法要輕，拌的要勻，次數要少)。其後靜置約3小時，用篩子篩後即成糕粉。

3.取蒸桶一隻，內放竹箅墊底(抹豆油15克)，先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時，再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完後，上蓋蒸約10分鍾，待糕面呈玫瑰色，質地軟潤，用筷子插入內部，取出筷子上見不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉，應把生粉均勻地撥向熱處，再加蓋，續蒸3至5分鍾，至全部成熟)取下。

4.將綿白糖(1.5公斤)在案板上攤開，把熟糕坯倒在上面，用手先將糖揉入糕里，然後邊揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。

5.取糕板一塊(長67厘米，寬46厘米)，上面放糕框一隻(長，寬與糕板同，高5.3厘米)，糕框內壁和糕板上塗沫一層豆油(10克)。把揉光的糕放入，雙手撳平(厚度同糕框)，四角要平整。涼四小時後去掉糕框，切成8.3厘米長、4.3厘米寬、1.3厘米厚的塊(100塊)即成。

產品特點 此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用於定案，故又名喜糕。

十、豬肉片包·八寶棗泥

原料：豬肥膘肉１５０克 紅棗７５克桔餅、果脯、葡萄乾、冬瓜脯各１０克 青紅絲、玫瑰醬各５克白糖１５０克 干澱粉、蛋清糊各適量精煉油１０００克約耗１００克

製法：
①豬肥膘肉洗凈，切成１０厘米長、６厘米寬、０３厘米厚的薄片共１２片；紅棗洗凈去核，同桔餅、果脯、葡萄乾、冬瓜脯和青紅絲一起剁成細粒，納碗，加入玫瑰醬和７５克白糖拌勻，即成八寶棗泥餡。

②將肥肉片一面拍上干澱粉，理平放於案板上，再放上棗泥餡，包成長方形包袱狀，即成八寶棗泥生坯，依法逐一制完。

③凈鍋上火，放入精煉油燒至三四成熱，將八寶棗泥生坯拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至色白且內熟時，撈出瀝油，整齊裝盤，撒上剩餘的白糖，即成。

十一、山葯芝麻糊

原料：山葯１５克，黑芝麻１２０克，玫瑰醬６克，鮮牛奶２００克，冰糖１２０克，粳米６０克。

製作工藝
粳米洗凈，清水浸泡１小時，撈出濾干，山葯切成小顆粒，黑芝麻炒香後同放盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾汁待用。鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾後燒開，將芝麻水慢慢倒入鍋內，放入玫瑰醬，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。

用法：適量服用。
功效：滋陰補腎，益脾潤腸。
應用：適用於肝腎不足，病後體弱，大便燥結，須發早白等。中老年人平時服用，可健體強身，延年益

㈢ 酸棗糕製作過程詳細一點

，夏天時酸棗樹上結滿了黃色的小酸棗，因為太酸不適合直接食用，但製成了酸棗糕就不一樣了。酸酸甜甜的酸棗糕，讓你吃了之後不想停下來，不僅好吃，還很開胃，在妊娠期是很好的小零食。
食材明細
酸棗、紫蘇葉、新鮮紅辣椒、食鹽、白糖。

1、新鮮的酸棗洗凈，放入開水內煮10分鍾左右，冷卻備用。

2、放入盆內，搗爛，撿出內核。

3、酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內備用。

4、新鮮紫蘇葉洗凈，晾乾。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。

5、將晾乾的紫蘇葉切碎

6、新鮮紅辣椒洗凈晾乾後與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。

7、根據自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多後期曬干需要的時間會久些。

8、拌勻

9、最後，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。

10、搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。

11、也可以做成不同的形狀，如餅型，這樣會曬得更久一些。

㈣ 五仁月餅里的青紅絲是怎麼做的

2、原料配比
：鮮桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。
3、操作要點：
（1）切絲：將鮮桔子皮清洗干凈，切成細絲狀。
（2）浸漬：將桔皮絲放入濃度為0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分。
（3）加色：取一半桔皮絲，放入干凈缸內，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。
（4）糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天後再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天。
（5）拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬後，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲鬆散。
（6）日曬：將拌粉後的青紅絲放在日光下，曬至乾燥，即為成品。如果沒有糖粉，可用鍋將糖液和青絲或紅絲煮到返砂後，將鍋端離火源，攪拌均勻。（此法不用日曬）
本品必須色澤鮮艷、香甜、透明，入口後有一定韌性。

㈤ 青絲玫瑰的製作

1、麵粉與泡打粉拌勻，再加入雞蛋一點點攪拌，加約20克左右水（夠濕潤就不用加），形成黏軟的面團，稍揉勻。用少許澱粉拍成團。蓋上保鮮膜醒面20分鍾。

㈥ 月餅配料青絲玫瑰的製作方法

其實就是淹制的白蘿卜

㈦ 吃了幾十年五仁月餅，「紅綠絲」到底是啥

紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料。

紅綠絲有多種原料：

高貴版「紅綠絲」——青杏、玫瑰真正的青絲是青杏的干絲，玫瑰絲就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥後做出來的。真正的青絲、玫瑰絲畢竟是由自然材料製成，它們的膠質感並不重。

平民版「紅綠絲」——橘子皮、蘿卜皮那咱們平時吃的「紅綠絲」一般是由什麼做的呢?市面上最常見的就是用橘子皮做的了。將新鮮的橘子皮經過備料、切絲、浸漬、上色、糖漬、拌糖粉等等工序，就能製成橘皮底的青紅絲了。

五仁月餅是中國傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明。

㈧ 青絲玫瑰的做法

一種傳統糕點中經常使用的餡料，常見於月餅、元宵的餡料中。傳統的專青絲玫瑰由青屬絲、玫瑰兩種材料構成。其中青絲是有青梅等切成絲，放在糕點餡內，或糕點面上做點綴用;玫瑰則是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥後製成。兩者搭配在一起使用在糕點餡料中，就是我們平時說的青絲玫瑰。

㈨ 五仁月餅里的紅絲綠絲是什麼東西

五仁月餅里的紅絲是蘿卜絲、西瓜絲或玫瑰花，綠絲橘子皮。將橘子皮、蘿卜絲、西瓜絲、玫瑰花，染色後糖漬。用於是調節五仁月餅的口味，吃起來不那麼油膩，同時也是為了好看。在湯圓、月餅、糕點等食品餡料經常被使用。

(9)青絲玫瑰的製作方法擴展閱讀：

五仁月餅是各類月餅中最為出名的月餅，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。月餅的皮餡製作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。

餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感，往往還會有一種苦澀味。

㈩ 月餅配料青絲玫瑰的製作方法

青絲玫瑰其實就是橘子皮