百合燉鴨子怎麼做好吃

1. 處暑吃的百合鴨是什麼 處暑百合鴨怎麼做

處暑是我國的傳統節氣之一，處暑也有著一些傳統的風俗活動和飲食習慣，比如處暑天吃鴨子等，尤其北京人會吃百合鴨。那麼百合鴨是怎麼做的呢？

處暑吃的百合鴨是什麼

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

百合味甘微苦，有補益心肺、清心安神之用；鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補血行水、養胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤，又可清潤身體，非常適宜此時節食用。

處暑百合鴨怎麼做

材料：新鮮百合約300克；鴨子一隻約1500克。

做法：新鮮百合洗凈濾干；鴨子去毛、剖腹後洗凈濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；先將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟；淋上少量黃酒和細鹽，最後將鴨頭彎入腹內；用棉線將鴨身扎牢；上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時即可。

功效：鴨肉不僅營養豐富、味道鮮美，還可養胃生津，配以潤肺止咳、清心安神的百合，使這道菜成為初秋食補佳品。

材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克。蔥、姜、料酒、鹽少許。

做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鍾後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。

功效：夏秋交替時節，晝夜溫差大，空氣濕度降低，人易出現口鼻乾燥、咽干唇焦等症，宜吃滋陰潤燥的蓮藕百合鴨。

材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一隻整鴨為好。

做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。

功效：清肺潤肺、利氣止咳。此湯也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。

材料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克。

做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加入適量。先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛，飲湯吃鴨肉。

功效：具有養陰潤肺、清熱化痰的功效。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺結核咳嗽等。

處暑吃百合鴨的好處

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨葯用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。

百合花含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素，不僅有良好的營養滋補功效，還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫認為，百合花具有清火、潤肺、安神的功效，其花、麟狀莖均可入葯，是一種葯食皆用的花卉。

2. 天氣熱時要吃什麼比較合適百合鴨有哪些做法

百合鴨的做法

玉竹百合燉鴨 

材料：鴨300克、玉竹30克、百合25克（干）、綠豆50克、枸杞子4克、水500毫升、鹽5克、3片 生薑。 做法：准備配件。 綠豆和干百合需要提前用水浸泡30分鍾，玉竹清洗干凈備用。老鴨子在沸水中飛行後切成小塊，生薑切幾片備用。老鴨子在沸水中飛行後切成小塊，生薑切幾片備用。所有材料酥脆後，加入枸杞和鹽調味。 功效：清肺潤肺，益氣止咳。 這湯也適合長期上夜班的人。 可改善乾咳、失眠、熬夜後心煩等症狀。 

涼茶 

先去葯房准備葯方，然後在家裡泡茶准備。 有好處。 夏熱前後若感覺口乾舌燥，可用麥冬或石斛泡茶，性寒涼，既能清熱解暑，又能滋陰； 雪梨加蜂蜜，川貝泡水喝，可以化痰止咳。 生津潤肺的作用也適用於氣虛的人。 但是，在夏季，要少喝涼茶，因為此時夏熱不嚴重，涼茶太苦太涼，容易傷脾胃，對身體也無益。 肺和腎。  

酸梅湯 

製作酸梅湯很簡單。 晚上用開水沖泡曬乾的李子，加入冰糖。 煮熟並放涼後，放入帶蓋的木製冰桶中冷卻。 吃起來酸甜可口，甜而微咸，味道非常好。

3. 如何做蓮子百合煲老鴨湯怎麼做好吃

1 、老鴨去內抄臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

4. 人參百合燉老鴨怎麼做

人參百合燉老鴨

用料：
人參，百合，肥鴨肉，玉竹，麥冬，薑片，骨湯，精鹽，味精。
做法：
1.將准備好的人參、百合、肥鴨肉分別洗凈；
2.將所有食材一同入鍋，加水適量，先用武火燒煮沸20分鍾；
3.再用文火燉50分鍾，直至鴨肉熟爛即成；
4.湯熬好後，放入調料。即可飲食。

5. 如何做百合燉鴨湯怎麼做好吃

材料百合30克，肥鴨肉150克
做法1、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋；
2、加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

6. 百合胡蘿卜鴨子煲的家常做法

材料

百合20克，鴨子1隻，鹽5克，姜5克，胡椒粉3克，胡蘿卜150克，料酒10克，味精3克，蔥10克，上湯3000毫升。

做法

1、百合洗凈去雜質；胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊；鴨子宰殺後去毛樁、內臟及爪，切成塊；姜拍松，蔥切段。

2、百合、鴨子、胡蘿卜、料酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉、味精、上湯放入鍋內，用文火煲至鴨肉熟爛即成。

7. 燉鴨子怎麼燉好吃

鴨子可以燉蓮子百合，准備一些鴨肉，百合，蓮子以及生薑，先把鴨子肉洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加入適量的水，生薑以及食鹽，煮開以後用小火再加入百合蓮子，煮到鴨肉熟爛，可以達到養心補脾作用。
鴨肉燉扁豆，准備適量鴨肉，一些白扁豆，芡實，味精，黃酒，生薑片，蔥段，鹽，把鴨子剁成塊狀，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，然後再把鴨肉放進去，炒三分鍾左右，加入適量的黃酒以及適量的水燒開，再加入生薑片，蔥段以及鹽，用小火燉大概兩個小時之後加入扁豆，芡實需要繼續燉一個小時，等到鴨肉燉爛以後，加入適量的味精就可以出鍋了。
鴨子可以燉香菇，山楂，准備一些鴨肉，適量生薑，山楂，香菇以及清水，還需要適量胡椒粉，糖，雞精，把老鴨剁成塊狀焯水，香菇泡一下，把蒂部去除，生薑切成片狀，山楂洗干凈備用，鍋裡面加入鴨子，山楂，生薑片，香菇，用大火煮開，再改成小火煮50分鍾左右，山楂的味道是酸酸的，和鴨肉搭配在一起吃，可以達到很好的保養身體作用。

8. 百合鴨肉湯有什麼功效

百合鴨肉湯有養陰潤肺，清熱化痰功效。

玉竹百合燉老鴨的做法

准備材料：鴨、玉竹、百合(干)、綠豆、枸杞子、水、食鹽、姜

步驟：

1、准備輔料，綠豆、百合幹事先需要用清水浸泡30分鍾，玉竹清洗干凈備用。

2、老鴨在開水中飛水後斬成小塊，切幾片生薑備用。

3、老鴨、玉竹、百合、綠豆、生薑等放入燉鍋，加清水覆蓋食材，隔水清燉3.5-4小時。

4、所有食材酥爛後加入枸杞和鹽調味即可。

5、湯汁清淡鮮美，絲毫都不油膩，鴨肉酥軟，鮮香可口。

9. 鴨子肉怎麼燉才好吃呢

鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。

做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。

鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。

10. 處暑習俗食譜百合鴨的做法有哪些

處暑百合鴨的幾種做法：
做法一
材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鍾後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。
做法二
材料：鴨1500克;百合300克;調料：黃酒20克、鹽10克。
做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用;活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干;將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟;淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最後將鴨頭彎入腹內;用白線將鴨身扎牢;用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。