百合經濟價值

⑴ 百合的發展前景

百合種植在我國古已有之.現今食用百合產地以甘肅為主,賞花百合以雲南為主.都已達到規模產業.且供需穩定,再新辟種植地,前景未必好.

⑵ 食用百合種哪種品種的百合經濟價值最好產量最高

對於種百合，個人認為只有適合自己地域的百合才是最好，如果非要說食用百合哪種好，那麼就得說中西山百合，中西山百合是百合中最具營養價值，且口感好！

⑶ 種植百合的前景如何

現在有很多人都想 種植 百合，但是百合的種類多樣，那種植什麼樣的百合才賺錢?百合花種植前景怎麼樣?下面是我為你整理的種植百合的前景，希望對您有用。

1)、百合以其干品瓣形肥大微彎，色澤潔白至寶黃，形似龍牙而著稱。

具有養陰潤肺止咳，清心安神功用;主治陰虛燥咳，勞嗽咯血、肺瘺、虛熱、煩噪驚悸、失眠、多夢等;有鎮咳、平喘、祛痰、抗疲勞、鎮靜、催眠、提高免疫力，升高外周白細胞等葯理作用。百合是國家衛生部首批公布的葯食同源的食品。百合有葯百合、米百合、菜百合、龍牙百合、虎瓜百合之分，龍牙百合是最名貴的一種，它內含豐富的生物鹼，蛋白質，礦質元素等，是食品中的珍品，由開其價格昂貴，被奉為貴族食品。

龍牙百合是隆回縣傳統名牌產品，生產已有數百年歷史，邵陽鄉土志載稱，百合邵陽出者，特大而肥美。隆回原為邵陽西區八方一鎮地域，是百合傳統產地。

2)、卷丹百合。地下具白色廣卵狀球形鱗莖。莖褐色或帶紫色，被白色綿毛。單葉互生，無柄，狹披針形。上部葉腋著生黑色珠芽。花-朵，下垂，橙紅色，花被片反卷，內面具紫黑色斑點，雄蕊向四面開張。花葯紫色。花期-月，其鱗莖可露地自然越冬。花朵大，花期長，姿態美，香氣宜人，是珍貴的觀賞花卉。

鱗莖含有大量的澱粉和蛋白質，可以做蔬菜食用。

也是貴重的中葯材，有滋補、強壯、鎮咳、去痰之功效，對肺結核及慢性氣管炎的治療有很高的療效

3)蘭州百合屬多年生草本植物，蘭州百合是一種有較高營養保健價值的蔬菜，有極高的食用價值。“蘭州百合”含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，還含有 其它 有益成分，它和蒜頭大小，於是也叫百合蒜，一棵種球就生長一個百合蒜，產量不高，食用百合在菜市場基本沒有賣的，只有大賣場和餐館里有，應該是這個東西的儲存和運輸有一定的限制，最好去先了解一下。至少家庭周邊的菜市場是空白市場

就蘭州百合而言，其目前行情還是可以的，效益也不錯。種植缺陷在於繁殖較慢，從開始種植到得到第一桶金要三到六年，而且耗費土地。再說農產品受供給關系和氣候條件影響較大，須謹慎 百合是重要的葯食同源植物之一,我國作為百合屬植物的原產大國,擁有極其豐富的種質資源,約有46種18個變種,佔全世界百合總數的一半以上。雖然百合種類繁多,但很多品種是專供切花使用的,作為葯食兼用而廣泛栽培的品種卻不多。卷丹百合,屬於三倍體品種,其耐旱性強、繁殖方式多、較耐陽光直射,適於在多種土壤條件下生長。中醫認為卷丹有很好的醫療價值。本研究以霍山山區野生百合—卷丹為試材,以蘭州百合為對照,對其栽培特性、營養成分、活性物質及葯用功效進行了系統的評價研究,旨在發掘利用野生卷丹百合資源,尋求適應性強、產量高、更具葯用價值的食用百合,為野生資源的利用提供一定的理論依據。研究取得了如下主要結果:

比較了卷丹與傳統食用百合-蘭州百合的氨基酸含量、礦質元素含量及基本營養成分。卷丹中8種人體必須氨基酸含量比蘭州百合高7.05%,總氨基酸含量比蘭州百合高11.24%;礦質元素中,除磷、鉀外,卷丹中鈣、鐵、銅、錳、鋅、鎂、硒含量均高於蘭州百合;基本營養成分中,除澱粉、果膠、還原糖外,卷丹中蛋白、脂肪、粗纖維、Vc、總磷脂含量均高於蘭州百合。卷丹百合畝產可達到3000斤以上，目前市場價格在10元以上的價格，畝產收入達3萬以上，卷丹具有開發低脂肪,高營養與良好保健食品，是種植致富的好項目!

(1)土壤准備

百合忌連作，怕積水，應選擇深厚、肥沃、疏鬆且排水良好的壤土或砂壤土種植。土地要深翻30厘米，基肥要腐熟，畝施廄肥2500～3000kg，漚制餅肥100～150kg，過磷酸鈣20～30kg，翻耙入土，平整作畦，四周開好較深的排水溝，以利排水。亞洲和鐵炮百合一部分品種可在中性或微鹼性土壤上種植，東方百合則要求在微酸性或中性土壤上種植。如土壤pH值不適宜，要進行改良。百合對土壤鹽分敏感，故頭茬花收獲後，有條件的要採用大水漫灌進行洗鹽或換土，否則二茬花可能會出現缺鐵黃化生理病害。老產區要實行3～4年的輪作。

(2)種球選擇

亞洲百合種球最好採用周徑12～14cm的種球，10～12cm種球也可利用。

鐵炮百合種球規格除Snow Queen最好採用周徑12～14cm球外，其它品種可以採用周徑10～12cm種球。

東方百合種球規格應在周徑16cm以上，有些品種也可選用14～16cm的種球。種球應完好無損，沒有病蟲害。

(3)栽植

種植時間主要依切花上市時間及百合品種的生育期而定，在昆明周年可種植，以正常產花計，11月下旬到元月上旬切花上市，可在8月下旬到9月上旬定植;如要在11月至翌年4月連續產花，可將種球冷藏，在元月前陸續取出定植。栽植密度因品種、種球大小、季節而異。亞洲雜種50～60個/㎡，東方雜種和麝香雜種45～55個/㎡;同一品種，大球稀些，小球密些;陽光弱的冬季比春秋季稀些。定植深度冬季可在6cm左右，夏季8cm左右。

(4)土肥水管理

百合生長期間喜濕潤，但怕澇，定植後即灌一次透水，以後保持濕潤即可，不可太潮濕，在花芽分化期、現蕾期和花後低溫處理階段不可缺水。百合喜肥，定植3～4周後追肥，以氮鉀為主，要少而勤。但忌鹼性和含氟肥料，以免引起燒葉。通常情況下可使用尿素、硫酸銨、硝酸銨等酸性化肥，切勿施用復合肥和磷酸二氨等化肥。

(5)光溫管理

百合對溫度較為敏感，管理上有三個時期較為關鍵。第一個時期為種植後20～30天內，要求溫度不可超過30℃，其中亞洲百合要求不高於25℃。第二個時期為現蕾後至切花採收前，溫度若持續低於5℃或高於30℃均會引起裂萼。第三個時期為花後低溫處理階段，白天最高溫度應控制在15～18℃以下，最低氣溫應控制在0℃以上。夏季生產要適度遮光，以降低溫度。

(6)採收

在花枝上第一朵花蕾充分膨脹、透色時採收，過早開放不好，影響花色，過晚既給包裝造成困難，又會因花粉散出而污染花瓣。剪花在早上10時前進行，花枝應盡快離開溫室，及時插入清水中。

將種球下面的爛根和不好的根系修剪掉。

將修剪好的種球用水沖洗一下，放入800-1000倍的多菌靈溶液裡面浸泡消毒。

把花盆清理干凈，在花盆底部鋪放一些碎小的瓦片，以便於排水通暢，再鋪上一層土。

在土上面撒一些磷肥，確保開花營養。撒好磷肥後再鋪上一層土。

將消毒好的種球放入花盆，將土加入盆內，蓋住種球。在覆蓋土，要和根球的上芽齊平，土面距離盆沿要留一段距離，以便以後填土。

種植好後澆水，然後放在露天陰涼處就可以了。

生長一定程度就要加土，加完土後用噴壺補充一點水，保持土壤濕潤即可。

百合喜歡潮濕，在生長期間要令盆土維持潮濕狀態，澆水量要隨著植株的生長而漸漸加大。在春天發芽期、植株的生長期、花莛抽生期及開花期內，皆要為植株供給足夠的水分。

在植株開花之後要少澆一些水，當地上部分乾枯萎縮後則不要再澆水。

在百合植株的生長季節可以追施1-2次磷肥和鉀肥。

⑷ 百合的主要價值

百合鮮食干用均可。百合是中國傳統出口特產。
營養分析
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
美食
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2、百合湯：
將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：取百合粉50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鍾後，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗於臉部，保持20分鍾後用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200毫升開水即可飲用。
8、冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳、心煩、口渴等症。
9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。
10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。
11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然後把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然後放在砂鍋裡面煮熟即可。 炮製
百合：揀去雜質、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘；微苦；微寒
歸經
心；肺經
功能主治
養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；痰中帶血；熱病後期；余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫；濕瘡
用法用量
內服：煎湯，6-12克；或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用：適量，搗敷。
注意
風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金湯（《醫方集解》），養陰潤肺，化痰止咳，主治肺腎陰虛。
2、滑石代赭湯（《金匱要略》），養陰清熱，利尿降逆。
3、百合知母湯（《金匱要略》），寧心安神，潤肺清熱，主治百合病誤汗後，津液受傷，虛熱加重，心煩口渴。
4、百合雞子黃湯（《金匱要略》），養陰除煩，主治百合病誤吐後，虛煩不安，口乾唇燥，大便乾燥。
5、百合地黃湯（《金匱要略》），潤養心肺，清熱涼血，主治百合病。
6、百花膏（《濟生方》），主治咳嗽不已，痰中有血。7.補腎丸（《銀海精微》），滋陰補陰。
各家論述
《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。2.《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。
《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《食療本草》：主心急黃。
《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。治癲邪啼位、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，燲乳癰、發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。
《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。
《本草蒙筌》：除時疫咳逆。
《醫學入門》：治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。
《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。
《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。所謂邪氣者，即邪熱也。邪熱在腹故腹脹，清其邪熱則脹消矣。解利心家之邪熱，則心痛自廖。腎主二便，腎與大腸二經有熱邪則不通利，清二經之邪熱，則大小便自利。甘能補中，熱清則氣生，故補中益氣。清熱利小便，故除浮腫、臚脹。痞滿寒熱，通身疼痛，乳難，足陽明熱也；喉痹者，手少陽三焦、手少陰心家熱也；涕、淚，肺肝熱也；清陽明三焦心部之熱，則上來諸病自除。
《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪，故李氏謂其為滲利和中之美葯也。如傷寒百合病，《要略》言其行住坐卧，皆不能定，如有神靈，此可想見其邪正相干，亂於胸中之故，而此味用之以為主治者，其義可思也。
《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黃用之，取其能消瘀血也。《本經》主邪氣腹脹心痛，亦是散積蓄之邪。其曰利大小便者，性專降泄耳。其曰補中益氣者，邪熱去而脾胃安矣。
《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚於五味之酸收也。
《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品，《本經》雖曰甘平，然古今主治，皆以清熱泄降為義，其性可見。 鎮咳祛痰作用
1、鎮咳作用小鼠用SO₂引咳法，觀察其鎮咳效果。有明顯的鎮咳作用。
2、祛痰作用用酚紅比色法，氣管最後用0.5mlNaHCO₃沖洗，於546nm處測定吸收度，並從酚紅標准曲線中求出氣管排出酚紅量。有顯著的祛痰作用。
鎮靜作用
小鼠停食8小時後，分別ig百合20g/kg，用酸棗仁作陽性對照，空白用生理鹽水，給葯30分鍾ip戊巴比妥鈉40mg/kg，以翻正反射消失到恢復的時間作為睡眠時指標。同時觀察對戊巴比妥鈉閾下劑量睡眠率的影響。均具有顯著地增加戊巴比妥鈉睡眠時間及閾下劑量的睡眠率，提示有明顯的鎮靜作用。
滋陰潤肺作用
1、肺氣虛模型游泳實驗表明，百合、卷丹以10g/kg劑量ig給於小鼠，並與黃芪（10g/kg）對照，有顯著的延長游泳時間，三者的P值均<0.001。
2、甲亢陰虛模型耐缺氧實驗，用甲狀腺素0.3mg/只製成小鼠模型。結果百合加甲狀腺素組和卷丹加甲狀腺素組，明顯延長小鼠耐缺氧能力，其P值分別為P<0.01和P<0.001。
3、對腎上腺皮質激素所致陰虛模型負荷游泳實驗，取雄性小鼠，分生理鹽水組、強的松龍（40mg/kg/次）造型組和葯物（ig10g/kg）加強的松龍組。結果百合對腎上腺皮質功能衰竭起顯著性的保護作用（P<0.001）。
4、對小鼠以2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致遲發型過敏反應亦有顯著的抑製作用。
強壯作用
1、對小鼠負荷游泳的影響小鼠igl0g/kg的葯物，並與生理鹽水和阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹具顯著的延長小鼠游泳時間（P<0.001）。
2、對小鼠耐常壓缺氧的影響小鼠ig10g/kg的葯物，以生理鹽水作空白對照和以阿膠養血口服液0.2ml/10g作陽性對照。結果卷丹亦能明顯的延長小鼠耐缺氧時間（P<0.05）。
3、對異丙腎上腺素所致的耐缺氧未見明顯的作用。
抗癌作用
該品所含秋水仙鹼能抑制癌細胞的增殖。 性狀鑒別
鱗葉呈長橢圓形，頂端尖，基部較寬，微波狀，向內捲曲，長1.5-3厘米，寬0.5-1厘米，厚約4毫米，有脈紋3-5條，有的不明顯。表面白色或淡黃色，光滑半透明，質硬而脆，易折斷，斷面平坦，角質樣，無臭，味微苦。
顯微鑒別
灰白色。①未糊化澱粉粒呈卵形或長圓形，兩端圓或稍平截，直徑5-50微米，長至80微米；臍點人字狀、三叉狀或馬蹄狀，層紋明顯。②表皮細胞壁薄，微波狀；氣孔類圓形者，直徑56-67微米，長圓形者直徑40-48微米，長45-61微米，副衛細胞3-5個。③螺紋導管直徑約至25微米。

⑸ 百合的價值

（一）百合的營養價值

百合的營養十分豐富，每100克鮮百合中含水分57克，蛋白質3.2克，碳水化物38.8克，粗纖維1.7克，鈣11毫克，鐵1.0毫克，磷61毫克，鋅0.5毫克，維生素C 18毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.04毫克，以及多糖、皂苷、酚類化合物、黃酮類化合物、秋水仙鹼等功能性成分。

攝圖網_500749532_banner.jpg

（二）百合的功效作用

1、止咳祛痰平喘

中醫認為，百合味甘微苦、性平、入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功效，可用於熱病後余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咳血、肺膿瘍等症。《本草綱目拾遺》曰：「百合清痰火，補虛損」，可治支氣管擴張、咯血及肺虛咳嗽等症。《中華人民共和國葯典》中專門敘述百合具有養陰潤肺、清心寧神的功效。特別是針對因陰虛導致的咳嗽、乾咳、無痰或痰中血等症有功效。現代醫學研究認為，主要是百合中含有的甾體皂苷、多糖、黃酮類等功能性成分，具有抗炎症、止咳平喘等葯效。

2、增強免疫力

據研究，百合中多糖含量一般在20%左右，百合皂苷含量一般在0.4%左右。百合多糖具有調節機體免疫功能的作用，其作用是多途徑、多環節、多靶點的，如促進免疫細胞增殖與分化、分泌各種淋巴因子、調節神經一內分泌一免疫調節網路的平衡等。百合皂苷具有增強免疫系統功能、抗炎免疫活性、抗衰老作用三類機理，主要是具有增強體液免疫及吞噬功能的作用。

3、降低血糖血壓，保護心腦血管

百合多糖具有修復胰島細胞、增強分泌胰島素功能和降低腎上腺皮質激素分泌，以及促進肝臟中血糖轉化為糖元的聯合作用，對治療糖尿病有顯著的效果。百合中所含的黃酮類化合物可對心腦等組織起到保護作用。

⑹ 百合營養價值和功效

百合具有養陰清肺、清心安神的作用，主要用於治療陰虛久咳、痰中帶血、熱病後期余熱未清或者是情志不遂所導致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫、濕瘡等臨床症狀。

本品不僅具有營養滋補的功效，而且對秋季乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用，對於虛弱的人群非常有益。

但是目前臨床觀察顯示大便溏稀者不宜吃百合，因為百合含有加重腹瀉的成分，建議少量服用。

另外，腎陽衰退者也建議不宜多吃，因為多吃容易加重腎虛。

⑺ 百合有哪些觀賞價值

百合屬植物全世界約有100種，其中約有半數原產於中國。百合多數具有較高的觀賞價值和經濟價值，自古以來是人們十分喜愛的花卉。因「百合」兩字寓意美好，有百事合心之意，且百合的鱗片緊抱，象徵著團結友好，而且百合的葉片青翠娟秀，莖稈亭亭玉立，花形千姿百態，色彩艷麗異常，因而是盆栽、切花和裝飾庭院的好材料。

⑻ 百合有哪些應用價值

百合是國家允許用於食品加工的既是食品又是葯品的品種之一。以百合粉與大米粉、玉米粉或麵粉為主料，配上各種輔料及調味料；採用食品膨化法或罐裝技術，可製得系列百合保健食品如百合方便米粥、百合營養粉、百合膨化小食品等。

百合花的花大且顏色鮮艷，花色為橘紅色，含有β-谷甾醇、豆甾醇、大黃素等成分。在百合的生長過程中要摘除百合花，除極少部分食用外，絕大部分廢棄。百合花色素是脂溶性色素，從提取率、安全、經濟等因素考慮，乙醇是比較理想的提取溶劑。百合花色素原料易得，提制方便，色澤鮮艷，易於染色，穩定性好，安全無毒，是理想的天然食用色素，具有開發利用價值。

⑼ 百合營養價值及功效

大家對於百合都非常熟悉吧？它屬於一種花類，同時具有豐富的營養元素和較高的葯用價值，它的干製品可以經常食用，而且對身體非常有好處。那麼百合的營養價值到底有哪些呢？它又有哪些功效與作用呢？以下是我整理的百合營養價值及功效，通過下文一起來了解一下吧。

百合的營養價值

1、百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素。

2、百合裡面還含有一些其他的營養物質，比如秋水仙鹼等，它屬於一種生物鹼。它對於人體能夠起到滋補的作用，同時還可以對秋燥起到很好的預防作用，對於病後虛弱的人來說是比較有利的。

百合的功效與作用

(一)百合的作用

1、抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

2、提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

3、改善睡眠作用

百合裡面含有一種物質，叫做百合苷，它能夠起到鎮靜和催眠的功效。在每天臨睡前喝上一碗百合湯，就能夠起到比較明顯的改善睡眠質量的作用，同時還能夠預防和治療失眠多夢呢。

4、對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

5、潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

6、寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

7、美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

8、防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

9、延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

10、健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

11、清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

12、止咳、祛痰、平喘作用

百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

(二)百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

1、《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

2、《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

3、《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

4、《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

5、《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

6、《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

7、《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

8、《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

9、《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

10、《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

11、《食療本草》：主心急黃。

12、《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

13、《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

14、《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

15、《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

16、《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

百合的食用方法

(一)百合的食用方法

百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補葯。下面是幾種常見的百合食療法：

百合粥

取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

百合湯

將百合除去雜質洗凈(除其外衣)，在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一並吃下。有良好的`潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

炒百合

取百合50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。

百合煎劑

取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。

百合炒蝦仁

主料：蝦仁300克，百合60克

輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克

調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

做法

(1)蝦仁洗凈，挑去泥腸;

(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鍾;

(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗凈後焯水，西芹與紅辣椒切小段;

(4)鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散;

(5)鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻;

(6)加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

百合糕

主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克

調料：白砂糖500克，香精3克

做法

(1)將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放於籠內干蒸，蒸至酥爛後取出冷卻。

(2)以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時，然後用24眼綳篩擦過，使百合糕粉均勻疏鬆。

(3)再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和製成餡心。

(4)取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其餘一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。

(5)將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然後切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。

(二)百合的挑選

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

(三)百合的適宜和禁忌

百合的適宜人群

(1)適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢食用;

(2)適宜肺陰不足盜汗者食用;

(3)適宜癌症病人及放療化療後食用;

(4)適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

百合的禁忌人群

(1)手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應該多喝黃氏、人參、肉桂、乾薑燉的湯及牛羊類火鍋。

(2)平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

百合有哪些營養價值及功效

百合寓意百年好合是一種多年生草本植物，可供欣賞，可供食用。同時百合還具有很強大的養生保健功效。

功效一：潤肺止咳

百合中含有粘液質，中醫認為這一種粘液質具有清熱止咳之功效。

功效二：安神促睡眠

中醫認為百合入心經，有助於防治失眠多夢、精神抑鬱等問題。特別是對病後術後身體體虛的患者還具有很好的滋補功效。

功效三：美容養顏

百合中不僅含有各種維生質，同時其還富含黏液質，長年吃具有美容養顏之功效。

功效四：提高免疫力預防癌症

百合中含有具有提高人體免疫力的生物鹼，生物鹼不僅有助於提高人體的免疫力，而且對於預防癌症也有一定的幫助。

特別是對於女性朋友而言，日常適當吃點百合，有助於提高個人氣質及生活品質。

百合的吃法一：百合酸棗飲

材料：干百合15克、酸棗20克。

做法：把百合同酸棗一起加三碗水一起放到水中煎煮至一碗水後即可，

食用方法：可當茶飲用，也可在臨睡前飲用，特別是對於由於虛煩失眠的女性患者具有不錯的保健功效。

百合的吃法二：百合花茶

材料：干百合花2朵（如果是稱重的大概10克就可），蜂蜜10毫升。

做法：先把百合浸泡半個小時，加水慢火煮1個小時，冷切之後，加入蜂蜜調勻即可。

食用方法：

建議女性可直接當茶飲用，其具有排毒美容養顏之功效。

百合健康食譜

一、西芹炒百合

材料：西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙。

做法：

1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。

2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

二、百合銀耳蓮子湯

材料：蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

做法：

1、准備所有食材。百合去根掰成一片片，洗凈待用。(如果用干百合，就用溫水泡發)蓮子用溫水泡軟。銀耳放在溫水中泡軟，去蒂撕小片。枸杞用涼水清洗干凈備用。

2、將銀耳、蓮子加入適量冷水，大火煮沸改小火煮約30分鍾。放入百合煮8分鍾。最後加入適量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

三、蓮子百合江瑤柱煲瘦肉

材料：蓮子、百合各30克、江瑤柱20克、豬瘦肉200~250克，生薑片2~3片。

做法：

1、蓮子、百合、江瑤柱洗凈稍浸泡片刻，蓮子去芯、江瑤柱撕成絲狀。豬瘦肉洗凈，整塊不刀切與葯材、江瑤柱、生薑一起放進瓦煲內。

2、加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

四、南瓜百合粥

原料：南瓜半個(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

做法：

1、大棗、蓮子用冷水浸泡20分鍾，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鍾後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鍾，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

五、百合炒菠菜

材料：菠菜350克、百合(干)、150克、鹽3克、味精1克、植物油20克。

做法：

1、菠菜去根後洗凈，切3公分長的段。百合一瓣瓣剝開洗凈，瀝干水分。

2、倒入20克油燒熱，放入百合炒幾下。再放入菠菜及調味料(鹽、味精)，炒至熟透就可以了。

⑽ 百合的營養價值有哪些

百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用，中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。另外，百合還可製作成百合干、百合粉。
營養價值
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

食用功效
1、潤肺止咳：甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3、美容養顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
適用人群
一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、神經衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎症狀者食用。
禁忌人群
風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。