什麼叫百合碗

Ⅰ 清蒸百合怎麼做

食材用料：

新鮮百合
菜譜做法：

清蒸百合的做法圖解11.先把這「出淤泥而不染」的百合表面的污泥清洗干凈。再一瓣一瓣地沖洗。
清蒸百合的做法圖解22.去掉有褐色部分的百合瓣，如果只是一點點沒有關系，別太浪費啦～
清蒸百合的做法圖解33.在鍋中裝水並將其煮沸，水沸後將這只裝滿一瓣瓣新鮮百合的碗放入鍋中，蒸4-5分鍾。（根據量來調整時間）
清蒸百合的做法圖解44.時間到了，關火，可以再悶1-2分鍾。晶瑩剔透的百合瓣，綿綿的清甜口感。百合最原本的味道盡在其中！

Ⅱ 蓮子百合的功效與作用，健脾補腎潤腸通便還能調節月經

如今的人們越來越注重關注自身身體的健康，所以很多養生方式也隨之開始流行起來，在如今這個季節，煮粥是最好的一種養生方式!尤其是蓮子百合，十分受到人們的歡迎，並且蓮子百合的功效與作用也是很強大的，據說能夠養心安神，還能健脾補腎。

一、蓮子百合的功效

1、降火清心

如果因為工作繁忙熬夜導致的月經不調的話，也可以適當的飲用一些蓮子百合粥，根究科學研究表明，蓮子百合對於婦女月經不調有著一定的治療作用。

結語： 通過上文的介紹，相信大家都了解了蓮子百合的功效與作用，希望朋友們都能夠合理的食用蓮子百合來養生!

Ⅲ 百合碗和鉑金碗哪個好

鉑金碗。
1、鉑金碗在外觀和價值看比百合碗更好。
3、純銀是最健康的金屬，鉑金碗成分中有銀，所以鉑金碗相比百合碗更健康。

Ⅳ 雲南宣威的「土八碗」是哪八種菜都有哪些特色

簡單而言，雲南宣威的「土八碗」就是八碗扣菜，舊時是宣威人逢年過節，辦紅白喜事時宴請賓客吃的宴席，食材不需要固定，但一定講求就地取材，葷素搭配。而到了現如今，「土八碗」已經成為了宣威當地極具代表性的飲食文化IP

最經典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉團團、小炒肉、宣威火腿，這幾樣基本是固定的。

另外的菜豆花、韭菜根、豆面條、黃豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉絲這些素菜，則是根據時令來調整，但用土碗來「扣「是不可少的，感覺比較有儀式感啦

舊時主要用豬肉做土八碗，也是因為大家都不富裕，冬十臘月宰豬時湊個八碗菜，圖的也是個吉利，現在生活條件好起來，什麼雞鴨魚肉、湯水、八寶飯都加入了，大家也就是吃個新鮮，其實也大多是外省人來宣威 旅遊 時品嘗農家菜的代名詞啦

另外，傳統的宣威土八碗還是講究排場的，相應的配套用具都要湊成「八」，什麼八仙桌、八大碗、八小碗（大碗裝菜，小碗吃飯）、八雙紅筷、八個座位（四個條凳），而且盛菜的必須是「碗」，而不能是「缽」或者「碟」。

確實是挺講究的

宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、白菜菜心、南瓜、雞蛋、宣威火腿、五花肉、韭菜根為被扣食材，輔料為豬肉、酸菜、銀耳、地鬍子或樹鬍子、冰糖、紅糖、姜、蒜、蔥等等。扣菜的碗也比較講究，選用「土碗」來放扣菜。

扣百合：把一個個百合折瓣後洗凈並用熱水煮幾分鍾，然後撈起來，接著用一片片的百合包住肉餡即可，在上方放一點地鬍子，扣百合就完成了。

扣慈姑：慈姑洗凈並水煮幾分鍾後，然後撈起來，接著用刀在一個個慈姑上切一刀到尾部不要斷，把肉餡包裹在切口中，在上方放一點鬍子，扣慈姑就完成了。

扣白菜：菜心也需要煮一會兒，然後把肉餡包裹到菜中間，這樣子扣白菜也完成了。

扣南瓜：南瓜去皮後，切塊放碗里即可，扣南瓜是最簡單的扣菜。

扣雞蛋卷：雞蛋去殼後並攪拌均勻，用炒菜鍋或平底鍋來「鋪雞蛋」，一張張「圓圓的雞蛋餅」就出鍋了，這個時候需要把雞蛋餅放到蒸板上，並擦拭一點水到表面，並把肉餡鋪到表面，然後從一頭開始把蛋餅捲起來並放到蒸鍋上蒸幾分鍾即可，稍後取出來並切開為一塊塊，放到土碗里，再放上一點鬍子即可。

扣火腿：宣威火腿（宣威臘肉）切片，堆放到土碗里，並在上方放點冰糖、銀耳、宣威洋芋即可。

扣腌菜肉：腌菜肉也叫千張肉，主要是以帶皮的五花肉為主，煮熟後並皺皮子，然後切片放到土碗里並放上酸菜、紅糖粉和姜蒜。

扣韭菜根：韭菜根洗凈並煮幾分鍾後起鍋，在韭菜根中間包上肉餡即可。

宣威土八碗比較講究葷素搭配，讓人吃後不膩，酸、甜、香都能讓人品味到，這些主材搭配吃，不會讓人上火。肉餡主要是以瘦肉和少量肥肉、小蔥、姜、蒜、胡椒粉等混合一起剁碎，讓人吃不到肉腥味，還伴有香味。

來自宣威之窗

「土八碗」在宣威可謂家喻戶曉。每逢過年，或者婚喪嫁娶，「土八碗」是上桌並不可少的。

一般情況下，宣威人眼中的土八碗為扣菜系列，這些扣菜分別為：扣韭菜根、扣蛋卷、扣五花肉、扣百合、扣南瓜、扣地鬍子、扣茨菰、扣白菜。相對來說，在這八碗中，前六碗更為普遍。可以說，土八碗與碎肉沫密不可分。接下來為大家介紹一下幾道扣菜的做法。

這些扣菜，都離不開一個「扣」字，可以理解為兩重意思：第一重為，在製作的時候是放在碗裡面的，等到蒸熟出鍋後，便將碗倒扣在盤子或者菜碗中，倒扣出一個弧度；第二重意思則為，將肉包在這些食材里。

土八碗這一系列的菜在製作的時候都會有點麻煩。就拿扣韭菜根和扣百合舉例，最為麻煩的，應該就是清洗食材的過程了。從土裡挖出來的韭菜根和百合沾有較多泥土，需要清洗干凈非常不易，所以清洗就是一個大工程。在洗百合的過程中，先整個洗凈，之後在一瓣瓣剝開漂洗比較好操作。清洗完成即用開水煮，煮到已熟但不爛的程度，將韭菜根和百合撈起後，涼下來就可以將肉「扣」進去了。將碎肉沫包進韭菜根底部，上面則挽成一個圈；扣百合則直接利用一瓣瓣的百合片，將肉沫放在內部，外圍用百合瓣貼合起來，形成丸子狀，整體看去，白中帶著粉。

扣蛋卷，最重要的一步就是蛋卷皮，將攪勻的雞蛋放入平底鍋，轉圈中形成一個圓狀薄皮，然後在薄皮的較少一端放入碎肉沫，捲成條整好之後切成片狀，拼起來即可食用。

以上圖片均源於：掌上宣威

此外，另幾個扣菜做法也都有所差別，唯一不變的是，這些扣菜最後一個步驟都離不開蒸。百聞不如一試，有機會一定要去宣威當地品嘗呀。

宣威，位於雲南省東北部， 歷史 悠久，少數民族眾多，宣威的八大碗是葷素搭配，葷菜以豬肉為主，素菜多是白菜、豆腐、豆花、粉絲為主，具體也會根據季節不同有略微的調換。在過去比較傳統常見的有墩子肉、煮火腿、白菜煮白豆腐、炒肉、拌粉絲、蕎絲洋芋片、長菜、豆花等等。都是當地有特色的食材，製作方便，融合當地文化。

在現代的發展中，菜品豐富多彩，不僅限於傳統的八樣，還是以豬肉為主，豬心、豬肝、豬血、豬頭等等。融合了各種烹飪技法在裡面，既有所突破，又不失民俗特色。

宣威「土八碗」的特色：八仙桌、八個大碗、八個小碗、八雙紅筷子、八個酒盅、八個座位，坐八個人。不能多也不能少。在用餐的時候，分上席和下席，小輩的人不能隨便坐上席，上席是留給長輩的，這些是很早的時候留下來的規矩，也是尊老愛幼的傳統美德。

希望我的回答對你有幫助，謝謝

雲南宣威的「土八碗」，傳承千年 歷史 悠久，特色鮮明又美味非凡

中國自古以來就 美食 眾多，宣威號稱入滇鎖鑰，自秦國開五尺道以來，商賈和軍隊都要從此道行走，途徑宣威，給宣威帶來了繁榮昌盛。宣威特色 美食 眾多，來往客商都對其贊不絕口，名聲一時無兩。其中要數「宣威火腿」和「宣威土八碗」最是出名。

今天咱們就來說說宣威的「土八碗」。所謂土八碗，就是八道扣菜，這要從舊時宣威的傳統說起。古時宣威人非常注重節日和儀式，逢年過節，娶親辦喪，宣威都要大辦宴席，吃的就是土八碗，並且一直流傳至今，如今已經形成了一種特色 美食 文化。

宣威土八碗非常講究，葷素搭配合理，不同時節還有不同的對應菜品，並不固定。其中有八道菜最是常見，分別為：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八寶、扣腌菜肉。這八道扣菜堪稱經典，四葷四素，一起上座香氣四溢，令人不覺間食慾大開。

舊時宣威並不富裕，吃的都是土豬肉，豬肉也做出了各種各樣的 美食 。現如今大家都富裕起來，土八碗的種類更加豐富，扣千張肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，這些都是必不可少的 美食 ，逢年過節，宣威人還都會選擇自己愛吃的八道菜，做成土八碗。

至於為什麼一定要是八道菜呢？這和傳統習俗分不開，古時宣威人講究排場，不管是菜還是桌椅碗筷，都要用「八」這個數字，圖個吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是這個意思，這八道菜不能多也不能少，否則就是壞了規矩，所以每次只做八道菜，想吃別的等下次。

宣威土八碗傳承千年 歷史 悠久，特色鮮明，美味非常，現如今已經被很多外來食客所愛戴，各地的人們來到宣威 旅遊 ，都會嘗一嘗這土八碗，現在土八碗也是宣威農家 美食 的代名詞，喜歡 旅遊 、喜愛 美食 的朋友們，有機會的話一定要嘗嘗。

所謂土八碗，就是八道扣菜， 分別為：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八寶、扣腌菜肉 。這八道扣菜堪稱經典，四葷四素，一起上座香氣四溢，令人不覺間食慾大開。

舊時宣威並不富裕，吃的都是土豬肉，豬肉也做出了各種各樣的 美食 。現如今大家都富裕起來，土八碗的種類更加豐富，扣千張肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，這些都是必不可少的 美食 ，逢年過節，宣威人還都會選擇自己愛吃的八道菜，做成土八碗。

至於為什麼一定要是八道菜呢？這和傳統習俗分不開，古時宣威人講究排場，不管是菜還是桌椅碗筷，都要用「八」這個數字，圖個吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是這個意思，這八道菜不能多也不能少，否則就是壞了規矩，所以每次只做八道菜，想吃別的等下次。

土八碗是宣威傳統的年夜飯，也就是咱們俗稱的扣菜。之所以叫做土八碗，並不是特別「土」的意思，而是區別於官菜八大碗的謙稱，充滿了風情別致的地方口味和民俗文化。這傳統的土八碗講究就地取材，葷素搭配，有扣百合、扣韭菜根、扣蛋卷、扣千張、扣樹鬍子、扣粉蒸排骨、扣蹄髈、扣八寶飯這八個菜。八在中國的傳統習俗中是非常吉祥的數字，過年吃這傳統的土八碗也是取這吉利之意。

扣韭菜肉，白肉扣，火腿扣

Ⅳ 這是什麼品種的百合，是麝香百合嗎

麝香百來合在我國又自稱鐵炮百合，花期為6－7月，是一種非常漂亮的花卉品種。麝香百合開花時，香味濃郁，由於花朵中含有芳香油，所以也可以製作成香料，現在有很多朋友都將麝香百合製作成切花來布置環境。

麝香百合

麝香百合鱗莖球形或近球形，高2.5－5厘米；鱗片白色。莖高45－90厘米，綠色，基部為淡紅色。葉散生，披針形或矩圓狀披針形，長8－15厘米，寬1－1.8厘米，先端漸尖，全緣，兩面無毛。

中文學名：麝香百合

拉丁學名：Lilium longiflorum Thumb.

別稱：白百合，夜合，鐵炮百合，龍牙百合

界：植物界

門：被子植物門

綱：單子葉植物綱

目：百合目

科：百合科

屬：百合屬

種：麝香百合

命名者及年代：Thumb.， 1794

Ⅵ 百合營養價值及功效

大家對於百合都非常熟悉吧？它屬於一種花類，同時具有豐富的營養元素和較高的葯用價值，它的干製品可以經常食用，而且對身體非常有好處。那麼百合的營養價值到底有哪些呢？它又有哪些功效與作用呢？以下是我整理的百合營養價值及功效，通過下文一起來了解一下吧。

百合的營養價值

1、百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素。

2、百合裡面還含有一些其他的營養物質，比如秋水仙鹼等，它屬於一種生物鹼。它對於人體能夠起到滋補的作用，同時還可以對秋燥起到很好的預防作用，對於病後虛弱的人來說是比較有利的。

百合的功效與作用

(一)百合的作用

1、抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

2、提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

3、改善睡眠作用

百合裡面含有一種物質，叫做百合苷，它能夠起到鎮靜和催眠的功效。在每天臨睡前喝上一碗百合湯，就能夠起到比較明顯的改善睡眠質量的作用，同時還能夠預防和治療失眠多夢呢。

4、對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

5、潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

6、寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

7、美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

8、防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

9、延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

10、健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

11、清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

12、止咳、祛痰、平喘作用

百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

(二)百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

1、《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

2、《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

3、《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

4、《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

5、《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

6、《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

7、《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

8、《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

9、《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

10、《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

11、《食療本草》：主心急黃。

12、《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

13、《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

14、《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

15、《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

16、《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

百合的食用方法

(一)百合的食用方法

百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補葯。下面是幾種常見的百合食療法：

百合粥

取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

百合湯

將百合除去雜質洗凈(除其外衣)，在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一並吃下。有良好的`潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

炒百合

取百合50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。

百合煎劑

取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。

百合炒蝦仁

主料：蝦仁300克，百合60克

輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克

調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

做法

(1)蝦仁洗凈，挑去泥腸;

(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鍾;

(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗凈後焯水，西芹與紅辣椒切小段;

(4)鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散;

(5)鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻;

(6)加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

百合糕

主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克

調料：白砂糖500克，香精3克

做法

(1)將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放於籠內干蒸，蒸至酥爛後取出冷卻。

(2)以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時，然後用24眼綳篩擦過，使百合糕粉均勻疏鬆。

(3)再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和製成餡心。

(4)取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其餘一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。

(5)將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然後切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。

(二)百合的挑選

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

(三)百合的適宜和禁忌

百合的適宜人群

(1)適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢食用;

(2)適宜肺陰不足盜汗者食用;

(3)適宜癌症病人及放療化療後食用;

(4)適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

百合的禁忌人群

(1)手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應該多喝黃氏、人參、肉桂、乾薑燉的湯及牛羊類火鍋。

(2)平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

百合有哪些營養價值及功效

百合寓意百年好合是一種多年生草本植物，可供欣賞，可供食用。同時百合還具有很強大的養生保健功效。

功效一：潤肺止咳

百合中含有粘液質，中醫認為這一種粘液質具有清熱止咳之功效。

功效二：安神促睡眠

中醫認為百合入心經，有助於防治失眠多夢、精神抑鬱等問題。特別是對病後術後身體體虛的患者還具有很好的滋補功效。

功效三：美容養顏

百合中不僅含有各種維生質，同時其還富含黏液質，長年吃具有美容養顏之功效。

功效四：提高免疫力預防癌症

百合中含有具有提高人體免疫力的生物鹼，生物鹼不僅有助於提高人體的免疫力，而且對於預防癌症也有一定的幫助。

特別是對於女性朋友而言，日常適當吃點百合，有助於提高個人氣質及生活品質。

百合的吃法一：百合酸棗飲

材料：干百合15克、酸棗20克。

做法：把百合同酸棗一起加三碗水一起放到水中煎煮至一碗水後即可，

食用方法：可當茶飲用，也可在臨睡前飲用，特別是對於由於虛煩失眠的女性患者具有不錯的保健功效。

百合的吃法二：百合花茶

材料：干百合花2朵（如果是稱重的大概10克就可），蜂蜜10毫升。

做法：先把百合浸泡半個小時，加水慢火煮1個小時，冷切之後，加入蜂蜜調勻即可。

食用方法：

建議女性可直接當茶飲用，其具有排毒美容養顏之功效。

百合健康食譜

一、西芹炒百合

材料：西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙。

做法：

1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。

2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

二、百合銀耳蓮子湯

材料：蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

做法：

1、准備所有食材。百合去根掰成一片片，洗凈待用。(如果用干百合，就用溫水泡發)蓮子用溫水泡軟。銀耳放在溫水中泡軟，去蒂撕小片。枸杞用涼水清洗干凈備用。

2、將銀耳、蓮子加入適量冷水，大火煮沸改小火煮約30分鍾。放入百合煮8分鍾。最後加入適量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

三、蓮子百合江瑤柱煲瘦肉

材料：蓮子、百合各30克、江瑤柱20克、豬瘦肉200~250克，生薑片2~3片。

做法：

1、蓮子、百合、江瑤柱洗凈稍浸泡片刻，蓮子去芯、江瑤柱撕成絲狀。豬瘦肉洗凈，整塊不刀切與葯材、江瑤柱、生薑一起放進瓦煲內。

2、加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

四、南瓜百合粥

原料：南瓜半個(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

做法：

1、大棗、蓮子用冷水浸泡20分鍾，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鍾後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鍾，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

五、百合炒菠菜

材料：菠菜350克、百合(干)、150克、鹽3克、味精1克、植物油20克。

做法：

1、菠菜去根後洗凈，切3公分長的段。百合一瓣瓣剝開洗凈，瀝干水分。

2、倒入20克油燒熱，放入百合炒幾下。再放入菠菜及調味料(鹽、味精)，炒至熟透就可以了。