玫瑰花殺青

1. 玫瑰花茶的製作工藝流程

玫瑰花茶的製作工藝流程

玫瑰花茶製作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花。下面，我為詳細地為大家講講玫瑰花茶的製作工藝流程，快來了解吧!

玫瑰採摘

玫瑰花茶使用的玫瑰：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。

玫瑰花採下後，經適當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花;九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。

茶坯製作

綠茶茶坯的製作

鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，殺青溫度不可太高，一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青後期注意降溫，避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼。揉捻方法同普通綠茶。

紅茶茶坯的製作

鮮葉先進行萎凋，萎凋時溫度不可太高，環境溫度30℃左右;時間不可太長，一般1.5~2小時。萎凋適度的特徵是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉捻、發酵方法同工夫紅茶。

黃茶茶坯的製作

黃茶的殺青工藝同普通綠茶製法。殺青葉出鍋後趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進行悶黃，時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。

烘乾

茶葉用電熱鼓風乾燥箱烘乾。開始火溫110℃，烘30分鍾後下烘攤涼。1小時後復烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻後用薄膜袋裝好，存放於鐵罐中。

窨花

用玫瑰花進行窨制，以提高茶葉香氣。

茶坯與鮮花處理

窨制前茶坯需進行復火，使含水量降到5%左右。復火後當茶坯溫度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經過適當攤放，摘去花蒂、花蕊，經篩花後，以凈花瓣付窨。

茶花拌和

窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時後通花一次，通花後續窨8小時，然後起花復火。

起花復火

將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復火，復火後茶葉含水量為6.5%～7.0%。

提花

提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花後將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復合袋真空包裝，低溫貯藏。

怎樣選購玫瑰花茶

挑選參數一： 經過焙制的玫瑰花，花瓣俄縮著，色澤已不再鮮艷，那種淡淡的香里，也有了一種滄桑的味道。

挑選參數二 ：買時注意聞一下有沒有硫磺的味道，現在很多花茶不是天然曬乾的，而是用硫磺熏乾的。硫磺對身體有害的。

挑選參數三： 玫瑰花茶本身色澤鮮純、花葉完整、果實顆粒飽滿者，茶中不含雜質，無潮濕、發霉、異味、蟲蛀、日曬等現象。用鼻子聞一聞，香味濃郁的花茶泡起來味道自然好。假如可以試喝的話，喝起來清爽甘甜的，必是頂級的花茶了。

選參數四： 玫瑰因花中富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及苄醇等多種揮發性香氣成分，因此玫瑰花具有甜美的香氣，用玫瑰花瓣或花苞泡出來的玫瑰花茶，散發出迷人的芳香，可提振身心、給人神清氣爽的感覺，有「利肺脾、益肝膽」。

玫瑰花茶的沖泡方法

茶具

泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。

用水

泡玫瑰花茶的水要質地好，礦泉水，純水或者山泉都比較好。

洗茶

泡玫瑰花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好。

飲用

要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。

玫瑰花茶的品飲技巧

喝熱玫瑰花茶必須將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，這樣才能使茶香充分的飄散出來。

玫瑰花茶的主要功效

中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。

此外，玫瑰花的葯性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。

玫瑰花茶能降火氣、滋陰美容、調理血氣、促進血液循環、養顏美容，且有消除疲勞，癒合傷口，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助於促進新陳代謝。

玫瑰花茶的`特殊禁忌

1.玫瑰花茶具有收斂的作用，便秘者不宜飲用。

玫瑰花茶有什麼作用

美容養顏

日常飲用玫瑰花茶可養顏美容使您青春永駐。中醫認為，面色紅潤與否與人體氣血關系密切，而玫瑰花茶具有行氣活血、調和臟腑的功效，經常飲用不僅能夠讓黯淡的面色逐漸紅潤起來，對面部一些色斑也有明顯的改善作用。

因此，面色黯淡或被色斑困擾的朋友在經期可每日取玫瑰花15克，代茶飲用。泡過的玫瑰花切勿隨手扔掉，可將其搗成糊狀，睡前敷於面部，干後溫水洗去。長期堅持可滋潤肌膚、促進血液循環、消除色斑、改善膚色。

緩解抑鬱

中醫認為，玫瑰花的葯性溫和，能夠理氣活血、疏肝解郁，具有鎮靜、安撫、抗憂郁的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁喝點玫瑰花可以起到調節作用。

在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。

調經止痛

玫瑰花茶具有活血散淤、調經止痛的功效。對於那些痛經較嚴重的朋友，除了喝玫瑰花茶外，痛經發作時還可用鮮玫瑰花200克，煎湯，濃縮成稀糊狀，攤在四層紗布上，趁溫熱敷於臍部，膠布固定，每天換葯一次。

因玫瑰花活血散淤，故月經量過多的朋友經期最好不要飲用玫瑰花茶。

治慢性胃炎及肝炎

玫瑰花茶性質溫順，健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣積寒，順行血氣、安神、通便，降火氣，可調理血氣、促進血液輪回，能活血化瘀，可緩和情緒。

調節內分泌

每次取3-5朵的玫瑰放到杯里，用熱水沖泡著喝。每天喝，2個星期左右內分泌失調症就會有明顯的改善，1-3個月左右可恢復正常。

這是城市中的白領族和愛美族們常用的，他們熱衷於玫瑰，當然玫瑰也給他們帶去了健康和美麗，且玫瑰花茶還非常適合於因內分泌紊亂而肥胖的女性，能夠調氣血。

促進血液循環

飲用玫瑰花茶能夠活化停滯的血液循環，降低心臟充血現象，強化微血管。情緒低落時，可平衡並強化胃部。抗菌與輕瀉的功能，能凈化消化道，也能改善反胃、嘔吐和便秘。

抗輻射

輻射是辦公室的大敵，不可不防，每天對著電腦，受輻射影響，久而久之會對身體造成很大的傷害。而玫瑰花茶是強抗氧化劑，對電子輻射有防護作用。

治失眠

工作壓力大，加上季節因素，很多上班族，尤其是女性特別出現急躁、焦慮、郁悶的情緒，造成情緒性失眠。

在這種情況下，對睡眠應該輕松對待，不要人為地去控制它，反而能自然而然地入睡。在注重心態調整的同時，可以飲用具有鎮靜功效的玫瑰花茶、能舒肝減壓，緩解失眠症狀。

去肝火

一般來說，煩躁易怒、失眠、口乾、口苦、頭暈、頭痛、眼睛紅赤、面色發紅、小便黃、大便秘結等症狀都是由於「肝火」引起的。經常飲用玫瑰花茶則能夠有效的去掉肝火，對身體起到保養作用。

消除疲勞

中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫。此外，玫瑰花的葯性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。幫助人體消除疲勞。在身體疲勞的時候，可以取一些玫瑰花來按摩，同樣有緩解之功用。

2. 玫瑰花茶製作方法手工

1、採摘新來鮮玫瑰，可以選取大朵自鮮紅的玫瑰，將玫瑰用清水洗凈，瀝去多餘水分以備使用。

2、用小火將花快速烘乾，烘烤時可將花瓣分開或者花冠向下，讓其充分乾燥再烘乾剩下的部分。要使含水量降低至5%左右，如果只是用太陽晾曬，那麼色澤和香味都會差很多。

3、選擇一件乾燥通風的暗室，溫度在20度以上，把花朵靜靜放置用吹風機慢慢吹乾，但是這種方法費時費力，並不建議選用。

4、利用烤箱或微波爐來製作干玫瑰花，首先將玫瑰花放在乾燥、通風的地方至少1周，然後用微波爐或者烤箱 將溫度調至低溫狀態，通過玻璃觀察玫瑰花的風干情況，時間過久容易燒焦烤糊，而時間太短又不易形成乾花，所以

盡量要選擇花朵大的玫瑰花製作。

5、玫瑰花製作完畢可以加入少量的綠茶或蜂蜜進行二次腌制。

3. 玫瑰花殺青溫度是多少

殺青一般需要的時間在五到七分鍾，溫度最好控制在全部重量的百分之二十到三十，殺青後攤開涼涼即可

4. 玫瑰花茶變黃還能喝嗎

玫瑰花茶變黃能不能喝，要看玫瑰花茶是內部發黃，還是外部發黃。

內部發黃能喝：玫瑰花茶在加工過程中有乾燥殺青的工序，這道工序會使玫瑰花茶的內部有點發黃，這樣的情況是正常的，可以繼續飲用。

外部發黃不能喝：若是發現玫瑰花茶外部發黃，而且還是一大片發黃，那麼這樣的玫瑰花茶可能是受潮、氧化出現的變質現象，不建議繼續喝了。

5. 怎麼製作干玫瑰花

玫瑰花的商品花分為花苞和鮮花，在烘乾工藝的程序上有所不同，下面我們結合實際的現場情況做一次整個工藝流程的介紹
1、玫瑰花乾燥前的護色處理：有業界人士在對花進行乾燥前，進行護色處理，具體實施辦法為可改花材細胞液內的PH值，或高溫殺青，以增加色素的穩定性，以及殺滅或鈍化物料內的酶活性來進行護色處理。主要辦法有高溫蒸汽、微波殺青、熱燙機等辦法。
2、玫瑰花裝盤。將玫瑰花蕊分層裝入物料中上。以7P烘乾除濕一體主機帶25立方烘乾房作為標准型號，一批次可以放入鮮花蕊1800斤左右。整個烘乾房可以裝入8台物料車，每台物料車分12-14層，層間距約為8-12cm。物料車須使用304不銹鋼篩網，避免對物料造成生產污染。
3、設定烘製參數。進入主界面，點擊"用戶設置"，進入分區設置烘乾參數界面。設置5段。第一段調烘乾模式，此階段不排濕。烘乾1小時。進入第二階段，溫度設為50度左右，然後開始除濕，將濕度除至40%。進入第三階段，提升溫度10度，目標濕度下調為30%左右。第四階段，溫度保持不變，目標濕度下調到20%。第五階段可以適當下調溫度，目標濕度下調至15%。檢查玫瑰花的乾燥程度。
4、收花。玫瑰花乾燥後，運行程序結束。設備會自動關機。安排工人將乾燥後的玫瑰花待冷卻後進行收花。收花時注意不要捏碎花形。

6. 怎麼種植食用玫瑰的技術方法

食用玫瑰花有著很大的實用價值，那麼食用玫瑰怎麼 種植 呢？下面是我精心為你整理的食用玫瑰種植的技術，一起來看看。

食用玫瑰種植的技術
1、選地建園

山區要充分利用地堰、土坡，這樣不但增加經濟收益，而且可以固土保堰，防止水土流失。平壩應建造成片玫瑰專用園。但不論山區還是平壩，切忌在粘重積水地上栽植。

2、理墒施基肥

(1)深翻曬垡 前作收獲後，需深翻暴曬土壤，有利於提高土溫，減少病菌，熟化土壤。

(2)理墒施基肥 每墒按兩行或者四行作墒，每行寬90—100公分，墒高20—30cm，在墒面上開深溝，溝深40—50cm,溝寬40—60cm,施入基肥，每畝施入充分腐熟有機肥2500-3000kg，普鈣50-100kg，硫酸鉀30-40kg或復合肥30kg。與部分土壤拌均後覆土。基肥也可在行面上按一定的株距塘施。

3、土壤處理

作墒後定植前，需進行土壤消毒。可用多菌靈加福美雙、清土或清福撒於墒面，並混入5—10公分土壤中，平墒待栽。

4、移植

(1)移植時間 昆明地區一年四季都可移植，但以秋季落葉時和早春萌芽前移植較好，成活力高。

(2)移植 方法 玫瑰屬多年生植株，為獲得早期產量，需適當密植，可按行距90—100公分，株距30—50公分，打塘移植,其深度以埋住根1—5公分為度，畝栽1700—2500株。應選取芽體飽滿，枝條結實，葉大肥綠並有光澤，枝條和根部無病害的一、二年生玫瑰苗。枝條幼細無光澤，中間不結實，根部有肥大暗褐色瘤的苗不宜使用。嫁接苗栽植時，需修剪掉長根的1/3左右，有利促發須根。

5、土壤管理

(1)根際培土 玫瑰的根系80%是水平根，在玫瑰落葉後或早春對玫瑰基部進行培土是十分重要的，培土厚度一般10公分左右，這樣既加厚了花叢土層，促進根系的生長，落葉、雜草埋入土中腐爛後，又增加土壤腐殖質。

(2)中耕淺刨 中耕應在玫瑰生長期進行，可以改善土壤通透性，減少水分蒸發，提高土壤溫度，促進微生物活動。淺刨應在冬前進行，能減輕次年病蟲危害，風化土壤，淺刨深度一般在10—15厘米。

6、清除雜草 玫瑰為強光性植物，為保證玫瑰的正常生長，應結合土壤管理，將玫瑰田中的多年宿根雜草、蔓生攀緣植物徹底清除。

7、肥水管理

食用玫瑰在3—4年進入產花盛期，合理的管理及水肥條件可使盛花期持續10年之久。

(1)春季節管理 當氣溫穩定在13—15℃時，玫瑰花芽開始萌動，結合澆水施入以氮為主，氮、磷結合的速效肥料，如尿素、磷酸二銨等，每畝用量10—15千克，或施腐熟的人糞尿1500千克。這時期施肥稱為萌動肥，主要是促植株萌發生長健壯。春季開始時為促進快速萌芽，需鬆土澆透水，以後生長期中保持土壤相對濕度在60%—70%。

(2)花期管理 4月上旬至5月下旬是玫瑰現蕾產花的主要階段，這段時期施肥主要是促進生殖生長，使花蕾多而飽滿充實，此期應施適量速效復合肥，每畝施氮磷鉀復合肥50千克，分兩次施用，每20天施一次。為加快肥效，也可在玫瑰葉片長成後的4月上旬實施根外追肥，將0.3%-0.5%的尿素液或加入0.2%的磷酸二氫鉀，在早晨或傍晚進行葉面噴灑。注意每次施肥時若土壤乾旱，應在施肥後灌一次透水。水肥管護過程中，不要讓泥土濺至植株葉片上，以減少病害浸染發生。在採花期要控制澆水，其一是避免影響採花，其二是過量澆水，玫瑰花吸收過多的氮肥養分，會影響花的品質，花蕾大而不香，此期控制澆水是產出好花的關鍵。

(3)秋冬季管理 9月上旬至10月下旬，枝葉逐漸停止生長，光合作用積累的營養大量向根系迴流，此期施肥結合深翻及根基培土，施入有機肥料，不可再施速效氮肥，並適當控制土壤水分，防止過多抽生秋芽，不利於植株安全越冬，以及來年春芽的營養儲備。每畝施入生物有機肥料250千克或有機糞肥2500-3000千克，然後進行一次冬灌。

8、修剪

玫瑰萌生力強，如不及時修剪，常因株叢郁閉造成枝條生長瘦弱枯死。修剪時應根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件進行，採取以疏剪為主，短截為輔的原則，達到株老枝不老，枝多不密，通風透光。5年以上的老枝應及時疏除，以扶持新枝生長。對於生長衰弱基本失去開花能力的玫瑰枝條，可以重剪，促生新枝。

(1)調整株形：主要是通過撐、拉、抹芽、摘心等手段，改善玫瑰行間及樹冠內膛的風、光條件，提高品質和產量。如嫁接的玫瑰，其砧木上的萌芽要及時抹去，否則，就會消耗養分，影響光照，降低產量、質量和效益。

(2)修剪：修剪主要是通過短截和回縮來實現。

(1)短截：短截主要是在當年生枝條上進行，對1公分以上粗的衰老枝條短截至基部20—30公分(基部萌發的芽較肥大，後期生長的枝條粗壯，開花量多)。冬季短截以後，剪口芽來年生長旺盛，有利於復壯樹勢，延長玫瑰的採收年限。夏季短截主要是采過花的玫瑰枝條，短截後可重新催生健壯的枝條，並再次開花。

(2)回縮：回縮主要應用於多年生玫瑰園的冬季修剪，回縮就是把多年生玫瑰的衰弱枝、過密枝將其疏除，利於改善玫瑰行間或樹冠內膛的通風透光條件。

①冬春修眠期修剪

在玫瑰落葉後至發芽前進行，修剪以疏剪為主，每叢選留壯枝條5-6枝(整株1/3或1/2枝條)，除掉老枝、枯枝、病枝和弱枝，空間大的可以適當短剪(可留50—60公分長)，促發分枝，對於生長弱、老枝多的要適當重剪(可留20—30公分)。

②花後修剪

主要用於生長旺盛、枝條密集的株叢，在其鮮花採收完畢，疏除密生枝，交叉重疊枝，要適當輕剪，將開花後的枝條剪去1/2的長度，其剪口必須平整，並與腋芽呈45°平行。經過適度修剪，玫瑰會再長出新枝，新枝上會著生花蕾，並且再度開花。

一般對食用玫瑰的修剪應掌握以下幾點原則：

①使用經消毒處理的銳利剪刀，修剪的位置宜在芽的上方0.6cm—1cm處，以呈45°角為宜。

②使株叢中心部位充分開展，以保持酒瓶狀為宜，可促進空氣流通，減少病害的發生。

③剪除患病、蟲枝條，虛弱的徒長枝，剪除任何不定芽。

④修剪安全界限是剪至枝條中心出現白色為度，通常褐色的中心表示是死亡的枝條。

9、更新復壯

食用玫瑰更新復壯主要是剔除病株，衰老根及纖弱枝，密生枝等促使植株通風透光，抽生新枝，保持枝條健壯，增加產花量，延長生長期。一般有兩種方法：

1、一次更新法 在 霜降 前後，把玫瑰花的枝條在離地面高5—6cm的地方全部剪去，然後用細土把剪剩的玫瑰枝條培成饅頭形，第二年春天，玫瑰的莖基部生長出許出新嫩枝條，等到新梢停止生長後，把過密和瘦弱的枝條剪去，留下的枝條要分布均勻。

2、逐年更新法 每年根據玫瑰叢的生長情況，適當的剪去部分枯枝、纖細枝、衰老枝和病蟲枝，促使花叢每年生長出新嫩枝條，保持花叢生長旺盛，既不減產，又達到逐年更新復壯的目的。一般生產上常使用這種方法來保持玫瑰的更新復壯。

10、花朵採收

在食用玫瑰採收季節，採收花前要控制澆水，特別是採收第一季花前7—10天，要嚴格控制澆水，以提高鮮花內在的品質。花朵採收時期是保證花質量的關鍵，花朵一旦開放，香氣就會散失，花瓣也極易脫落，故摘花宜在花朵初開、花瓣尚疊合未放、雄蕊還未顯露時進行。最好的採收時間是日出之前或晨露見少時，將採收的花朵分散置於陰涼通風處，忌堆壓不透氣。實踐證明，食用玫瑰摘花越多，越及時，開花次數也多，如不摘花，一年只能開花一次。
食用玫瑰栽培管理技術
一、品種選擇

玫瑰品種眾多，豐產性較好的品種主要有：紫枝玫瑰、平陰1號、平陰3號、豐花玫瑰、重瓣玫瑰等。另外，還有保加利亞玫瑰、蘇聯香水1～4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等，這些品種雖可食用，但多以提取玫瑰精油為主。

二、選址建園

規模栽培食用玫瑰，園址應選擇在地勢相對平坦、土層深厚、土質肥沃、排灌良好、土壤質地適中、交通方便，附近空氣水源無污染、富含有機質、土壤pH值為中性或微鹼性的地塊，切忌在土層淺及土質黏重、低窪的地塊建園。

三、細致整地

1. 土壤消毒 定植前，深翻整平耙細後，每畝用99.5%氯化苦(三氯硝基甲烷)原液30千克對土壤進行熏蒸消毒。若在酸性地塊栽植，需畝施50千克的熟石灰粉進行中和。

2. 挖溝起壟 山坡地沿等高線做台階，平地按南北向2～2.5米寬為1行，挖寬0.8～1米、深40～60厘米的栽植溝，施足底肥，畝施腐熟有機肥2000千克、三元復合肥30千克，混勻回填後灌水沉實，在溝口地面上整成寬1～1.2米、中間高15～20厘米的壟面，以防積水。

四、壯苗栽植

1. 選用壯苗 苗木質量優劣直接關繫到玫瑰的早產豐產，因此應選生長健壯、枝條均勻、根系發達、地莖1厘米、株高50厘米以上的嫁接苗。扦插苗根系宜少些。

2. 定植時期 南方秋、冬季均可栽植;黃河流域及以南地區宜在 寒露 前後栽植，利於根系恢復;黃河流域以北地區以春季萌芽前栽植成活率最高。

3. 挖穴定植 為盡早形成灌叢，一般採用1穴多株的方式定植，灌叢行距2～2.5米、穴距0.8～1.5米，立地條件好的可適當加大株行距。栽前將苗木根系浸水12小時，挖好40厘米見方的栽植穴，每穴栽3～5株，以保持原來的入土深度為宜，放入苗木後舒展根系，填一半土後向上提5厘米，再填土踏實並灌透水。北方秋栽苗木應培土20～30厘米厚，以防止根系受凍和風干而影響成活。

五、土肥水管理

1. 土壤管理 定植2～3年後，應加強土壤管理，改善通透性，減少水分蒸發，提高土壤濕度，促進微生物活動。落葉後至萌芽前，結合秋施基肥，採取挖溝深翻方式，從玫瑰枝條外緣順行開溝，盡量少傷大根，溝深40～50厘米、寬50～60厘米，深翻時與原栽植溝打通。

2. 中耕除草 每年中耕4～5次; 生長季灌水或雨後及時除草，特別是要清除多年生宿根雜草和蔓生攀援植物。

3. 合理間作 定植後前三年，為充分利用土地，提高經濟效益，可在距植株30厘米外間作花生、大豆、中葯材等矮稈作物。

4. 肥水管理 萌芽期，在距根部30厘米處每灌叢穴施含氮量高的復合肥50克左右;花前20天、10天、5天各噴施1次0.3%磷酸二氫鉀葉面肥;採花後，結合鬆土，每灌叢穴施按1∶1比例配成的尿素與復合肥60克左右。秋末落葉後，結合深翻每畝施入腐熟有機肥2000～3000千克、三元復合肥30～50千克。施肥後要及時澆水，以利養分的分解和吸收。玫瑰生長期保持土壤墒情，花期最忌乾熱風和土壤乾旱，要灌好催花水、盛花水、花後水，並灌好催芽水和封凍水;玫瑰園內最好安裝滴管，省水又能保持土壤透氣性。

六、修剪復壯

食用玫瑰枝條連續開花能力弱，3年後即衰老，應逐年進行更新或復壯。

1. 修剪時間 冬季修剪一般於1月上旬進行，可避免傷流。花後修剪以整個花序花采完後進行為好，以提高下茬花的產量。

2. 修剪方法 根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件，按照以疏剪為主、短截為輔的原則進行冬剪，達到株老枝新、枝多不密，改善通風透光狀況。冬剪以疏剪為主，每叢選留粗壯枝條15～20枝，空間大的短截促發分枝。對生長勢弱、老枝多的在距地面5～6厘米處重剪，達到集中營養、促進萌發新枝、恢復長勢的目的;對3年生以下的花枝，修剪以疏除病殘枝、交叉枝、細弱枝、徒長枝為主，選留的健壯骨幹枝剪留高度在1.5米左右;3年生以上的花枝要進行更新修剪，即每年疏除或短截1/3的老枝，並在相應部位培育健壯新枝，達到3年更新1次。花後修剪是在花蕾採收後適度輕剪，主要剪除過旺枝、密擠中膛枝、枯死枝、重疊枝、病蟲枝、砧木的萌櫱和枝條，以保持地上部、地下部平衡，提高下茬花的產量。

七、病蟲害防治

食用玫瑰病蟲害較少，盡量避免花期噴葯。休眠期及時進行清園，清除病枝、落葉，刮除病疤，結合修剪剪除病蟲枝、弱枝、過密枝集中燒毀，並對全園噴1遍2～3波美度石硫合劑，鏟除越冬病蟲。採花後，每半個月噴灑1次三唑酮、百菌清或退菌特預防病害;用吡蟲啉、蟎死凈、蟎蚧殺噴霧防治蚜蟲、金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、介殼蟲等蟲害。

八、採收

1. 適時採收 5月初，用於食品加工的玫瑰，在花蕾充分膨大、花瓣尚未開裂即花蕾飽滿期採摘;提煉玫瑰花精油的玫瑰，則應在花瓣半開呈杯狀即半開期採摘;用於製作花茶的玫瑰，要求在花蕾充分膨大，但尚未開放時採摘。採收時間一般以早晨5～7時最佳，提煉精油的玫瑰要在4～9時採摘。

2. 採收方法 花期選擇健壯飽滿的花蕾人工採摘。

3.采後處理 食用花采後應當天進行處理，勿積壓堆放，以免鮮花發熱發酵，損失香氣。食用玫瑰的初加工產品有：玫瑰乾花蕾(玫瑰茶)、玫瑰細胞液等。玫瑰乾花蕾加工是先經殺青，再分階段調至65℃、60℃烘乾，即可將花蕾烘乾至粉片狀，有70%～80%的花托用手捻碎後呈絲狀的乾花蕾可包裝出售。一般3千克花瓣可提取1千克玫瑰細胞液，可以作為加工多種食品的原料。
食用玫瑰的特徵
玫瑰，花期長，5月下旬至6、7月，，鮮艷的花兒不斷開放，紫色花為多，也有粉紅及白色的。玫瑰花，香氣宜人，濃烈而又甜蜜。是製造玫瑰油的原料。這種玫瑰油用途廣，價值高，據說用兩滴就能公斤上好香水，玫瑰花油比黃金還貴，因提煉1公斤玫瑰油，得用3噸玫瑰花瓣，相當於300萬朵玫瑰花，1.5公頃產玫瑰油2000公斤。玫瑰花瓣可供食用，加糧製成玫瑰糧糕，香甜可口，方法是在玫瑰花瓣含苞待放時，於清晨採摘下來，將花瓣輕輕撕下，分層加白糖放在廣口玻璃瓶中或瓷壇中，然後加蓋封口，勿使漏氣，待糧吸收花瓣中水分融化後，便可食用。玫瑰花還能熏制茶葉，釀造成浸泡玫瑰酒，用來做香囊和扇墜也十分相宜。

食用玫瑰花香味純正，產油量高，乾燥加工可製成玫瑰茶，是廣大女士美容的佳品，目前在北京、廣州等地市場零售價高達每千克500元左右。2001年香港等地客商來我國產地收購價高達每千克200元左右。

7. 如何避免玫瑰花色澤發暗

玫瑰花蕾一般是烘乾後貯藏備用，具有理氣解郁、活血散淤、調經止痛、抗抑鬱的作用。玫瑰花的乾燥方法很多，常見的有自然乾燥或陰干、烘乾等。但自然乾燥或陰干不能有效地殺死花朵上的蟲卵，因此不宜用作玫瑰乾花的商品生產。另一方面，某些商家為使玫瑰花防蟲防腐及保持色彩鮮艷，乾燥時以硫磺熏制，這對人體危害極大。那麼究竟在無添加的條件下避免玫瑰花色澤發暗？本文分享以空氣能熱泵技術為基礎的玫瑰花烘乾機操作技術大盤點。

8. 玫瑰花殺青需要多少時間

一般情況下都是一個月左右，玫瑰花🌹喜光耐旱植物，放陽台上明亮通風處才可以，干透澆水，土干一點比較好，比較耐旱，粗放管理就可以

9. 玫瑰花茶放了半年變成黃色還能喝嗎

分為兩種情況，具體如下：

1、由於玫瑰花茶因為有乾燥殺青的工序，內里會有點發黃，這是正常的，可以放心喝。

2、但如果是最外層也發黃的話，應該是過期了，如果沒有異味，可以用來做香囊，或者加一點到枕頭里，放在衣櫃里都可以。

(9)玫瑰花殺青擴展閱讀：

玫瑰花茶的主要功效

1、中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的葯性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。

2、玫瑰花茶能降火氣、滋陰美容、調理血氣、促進血液循環、養顏美容，且有消除疲勞，癒合傷口，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助於促進新陳代謝。

特殊禁忌

1、玫瑰花茶具有收斂的作用，便秘者不適合飲用。

2、玫瑰花活血散淤的作用比較強，月經量過多的人在經期不宜飲用。

3、胃寒、腹瀉、常感覺到疲倦、身體虛弱者不宜服用。

存儲方法

1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，內含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生霉味，因此要在避光器皿中保存茶葉。

2、防止走氣。宜將茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。

3、防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯萜類物質吸潮性很強。所以，宜用干凈的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。

4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。

5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。